作者：白涯本涯
【任務獎勵：可淡水飼養的變異帝王蟹苗子、神級麵點手藝】
蘇牧看著虛空中的系統面板，挑了挑眉。
蟹黃灌湯包！
這東西在江南面點界，那是掛在金字塔尖上的神仙吃食！
清蒸大閘蟹吃的是原汁原味，而蟹黃灌湯包，吃的是化繁為簡後的極致濃縮。
把一整隻蟹的鮮，融進一汪滾燙的湯汁裡，再用一層薄得能透光的麵皮包起來。
咬開一個小口，鮮香的湯汁順著舌尖滾落喉嚨，那種滿足感，能讓人把舌頭都吞下去。
可這事放在大唐，難如登天！
這年代的麵粉，叫麥飯或者粗麵。脫殼技術不過關，麵粉裡混著大量麩皮，顏色發黃發黑，口感粗糙。
用這種麵粉做饅頭都拉嗓子，更別提做灌湯包那層要求極高、薄如蟬翼還要能兜住一兜滾燙湯汁的麵皮。
筋度不夠，一蒸就破。
自己之前雖然在御膳房給李麗質她們做過一次，但是食材肯定沒有眼下的這些鮮美。
蘇牧手指輕輕敲打著腰間的玄鐵菜刀刀柄。
麵粉不行，那就洗面。
把麵筋洗出來，重新調配比例。湯汁容易漏，那就熬皮凍，把湯做成固態，包進去再蒸化。
辦法總比困難多。
“回來。”
蘇牧出聲，叫住了正抱著一捆柴火往廚房衝的李泰。
李泰停下腳步，回頭，滿臉不解：“先生，怎麼了？柴火不夠？”
“把柴放下。”
蘇牧指了指滿院子的螃蟹，“今晚不吃清蒸。”
李泰愣住，手裡的柴火差點掉地上。
“不吃清蒸？”
李泰急了，“先生，這可是極品金爪黃毛！您常說，頂級的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。
清蒸最能保住這蟹的鮮味啊！難不成您要拿去紅燒？那香料味一蓋，這蟹不就毀了嗎？”
李承乾也停下打水的動作，轉過頭看著蘇牧。
房青君正拿著掃帚把亂跑的螃蟹往中間攏，聽到這話，也停下手裡的活計。
“誰說我要紅燒了。”
蘇牧走到石桌旁坐下，倒了一杯涼茶，“清蒸確實能吃出本味。但你們不覺得，自己動手剝殼剔肉，吃得太費勁了嗎？”
李泰回想起白天在臨湖酒樓看到的那個老漁翁，用竹籤和木槌拆蟹的繁瑣過程，深有同感地點點頭。
“是挺費勁。可好東西不就得費點功夫嘛。”
“我要做一道，不用你們剝殼，不用你們吐骨頭，一口咬下去，滿嘴全是蟹黃和鮮湯的吃食。”
蘇牧端起茶杯喝了一口。
李承乾走過來，把木桶放在地上：“先生，什麼吃食這麼神奇？”
“包子。”
院子裡安靜了。
李泰臉上的期待垮了下來，把柴火扔在地上，拍了拍手上的灰。
“先生，您別拿我們尋開心了。包子？那玩意兒咱們在長安城吃得還少嗎？東市那個老王家的肉包子，皮厚得像城牆，咬兩口都見不到餡兒。您拿這極品太湖蟹去做包子？”
李泰滿臉寫著“暴殄天物”。
在他們的認知裡，包子就是用來填飽肚子的粗食。大戶人家吃宴席，哪有端一话由献赖摹�
蘇牧沒理會李泰的抱怨，轉頭看向李承乾。
“我說的包子，跟你們吃過的不一樣。它的皮，要薄得像燈患垼芡高^麵皮看清裡面的蟹黃。它的餡兒，不是死肉團，而是一汪滾燙的鮮湯。”
蘇牧用手指在空中畫了個圓。
“剛出坏臅r候，包子提起來像個燈唬畔氯ハ穸渚栈ā３缘臅r候有口訣。輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯。”
蘇牧的聲音不大，但字字句句全敲在李承乾和李泰的饞筋上。
皮薄如紙？裡面包著滾燙的湯？還能透過皮看到蟹黃？
李泰腦子裡努力勾勒著那個畫面。
包子皮怎麼可能薄成那樣？湯又是怎麼包進麵皮裡還不漏的？
咕嚕！
李泰嚥了一大口口水。他發現自己對清蒸大閘蟹的渴望，被這聞所未聞的“蟹黃灌湯包”給徹底勾了起來！
第429章 ：追求的廚藝到底是什麼？
蘇世深一腳溡荒_踩在泥濘的官道上。
腳上的草鞋早就磨穿了底，腳底板被泥水泡得發白起皺，踩在尖銳的碎石上，鑽心地疼。
從北方一路走來，徐州乾冷的風變成了潮溼的雨。溼氣順著破棉业目p隙往裡鑽，貼著皮肉，冷得刺骨。
他連打幾個寒戰，額頭燙得嚇人。
頭重腳輕，眼前的景物開始搖晃。連日奔波，加上水土不服，身體終於熬不住了。
路過幾輛馬車，車輪碾過水坑，泥漿濺了他一身。
車把式揮舞著鞭子，罵罵咧咧地趕著牲口快走，沒人多看這個活脫脫一個叫花子模樣的少年一眼。
路邊有座塌了半邊屋頂的破山神廟。
蘇世咬著牙往前挪。
距離廟門還有十來步，腿一軟，整個人砸進泥坑裡。
泥水灌進嘴裡，混著濃重的土腥味。
他連爬起來的力氣都沒了，雙手死死護著懷裡那個長條形的布包。布包裡裝著師父傳給他的玄鐵菜刀。
雨水沖刷著他的臉。
視線越來越暗。
耳邊只剩下雨滴砸在爛泥裡的沙沙聲。
高燒讓他陷入了半昏迷的譫妄。
腦子裡亂趑的，一會是洛陽廚藝大比上那些評委震驚的臉，一會是徐州客棧裡刀疤臉狼狽逃竄的背影。
他在幻覺中揮舞著那把通體漆黑的菜刀，把空中的雨滴切成均勻的細絲。
“切不斷……怎麼切不斷……”
他喃喃自語，手指無意識地摳著地上的爛泥。
......
老根頭揹著一捆溼柴從山上下來，遠遠瞧見廟門口趴著個人。
他緊走兩步，撥開雜草湊近。是個半大少年，穿得破破爛爛，滿臉泥汙，嘴唇燒得發紫，進氣多出氣少。
“造孽喲……”
老根頭嘆了口氣。
這年頭，路上餓死病死的流民太多了。
他站在原地猶豫了片刻。
家裡缸底早就空了，自己都快揭不開鍋，哪還有餘糧救人？可看著少年死死抱在懷裡的布包，那股護食的倔勁兒，讓老根頭想起了早年餓死在逃荒路上的小兒子。
老根頭咬咬牙，把背上的溼柴卸在廟簷下，彎腰把蘇世翻過來，架在肩膀上。
少年的身體滾燙，是個火爐。
老根頭踩著泥水，一步步揹回了半里外的茅草屋。
屋子四處漏風。老根頭把人放在鋪著乾草的木板床上，扯過一條破被子蓋上。
轉身去生火。
灶頭旁有個缺了口的土陶罐。
他伸手進去摸了摸，掏出兩把摻著穀殼的碎米。這是留著過冬的最後一點底子，平時連他自己都捨不得吃，只靠挖野菜對付。
柴火被雨水淋過，火摺子點了半天才冒出火星。
濃煙滾滾，嗆得老根頭直咳嗽，眼淚鼻涕直流。他拿蒲扇使勁扇，好歹把火升了起來。
大鐵鍋裡添上水，碎米倒進去。
火候不勻，溼柴燒得忽明忽暗。
老根頭佝僂著腰，臉被灶膛裡的火光映得通紅。他時不時拿袖子擦一把被煙燻出來的眼淚，嘴裡還唸叨著：“老天爺保佑，這娃兒可得挺過去。”
老根頭還得顧著給蘇世換額頭上的溼布，沒盯住灶臺。等聞到味兒的時候，鍋底已經結了一層焦黑的鍋巴。
一碗泛著黃褐色、飄著幾片穀殼的米粥端到了床前。
蘇世喉嚨幹得冒煙，胃裡空蕩蕩地絞著疼。
昏昏沉沉中，嘴唇碰到了粗糙的瓷碗邊緣。溫熱的液體順著牙縫流進嘴裡。
很燙！
滿是濃重的焦糊味。
沒有高湯的鮮，沒有香料的奇。只有粗糙的米粒和寡淡的水。
蘇世本能地吞嚥。
那口粥順著喉管滑落。
沒有潤滑的油脂，沒有提鮮的高湯。穀殼劃過嗓子眼，透出粗糙的顆粒感。
焦糊的苦味在舌尖蔓延。
但就是這種苦味，點燃了蘇世體內快要熄滅的生機。
胃部開始蠕動，貪婪地吸收著這微不足道的熱量。原本絞痛冰冷的脾胃，被這種溫熱慢慢包裹。
他雙手捧著碗，大口大口地吞嚥，連呼吸都顧不上。眼角溢位生理性的淚水，混著臉上的泥汙砸進碗裡。
一碗見底。
老根頭趕緊拿過碗：“慢點喝，餓狠了不能吃太急，傷胃。”
蘇世睜開眼。
泥牆，茅草頂。
床前站著個老農，滿臉風霜皺紋，雙手粗糙得跟老樹皮一樣，指甲縫裡全是黑泥。那雙手正端著缺口的粗瓷碗。
“娃兒，醒了？”
老根頭見他睜眼，鬆了口氣，“家裡沒啥精細吃食，就剩這兩把碎米。柴溼，火沒看住，熬糊了。你發著高燒，胃裡沒食扛不住，將就喝幾口發發汗。”
蘇世撐著身子坐起來。
他看著老根頭手裡的空碗。
碗底還粘著兩粒沒煮爛的碎米，泛著焦黑的顏色。
這半個多月來，他揹著玄鐵菜刀走南闖北，跨過黃河，走過徐州。
這一路上，他見過太多朱門酒肉臭，也見過太多路有凍死骨。
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