作者：冰镇橙汁
“醒面要三十分鐘。”
三十分鐘後，他掀開保鮮膜，再次揉麪。
揉完再次蓋上保鮮膜。
繼續醒面三十分鐘。
而後把面取出來，放到案板上揉，揉到麪糰表面光滑無比。
“這樣做出來的麪條纔會勁道爽口。”
揉好的麪糰被他用面刀切成了同等大小的劑子。
把劑子揉成橢圓形小麪糰後，放到一邊稍微醒一下。
“把那塊木製的面板拿過來給我。”
蘇辰轉頭，對身邊的幫廚道乙.
第397章美食？這特麼叫藝術品！
“好。”
幫廚立刻取了過來。
蘇辰在面板上刷了一層油，然後用擀麪杖把小麪糰擀成橢圓形面片。
隨後放到面板上。
在面片上面也刷了一層油。
“刷了油，抻面的時候麪條不容易產生裂紋。”
其他小麪糰也都經過擀平刷好油後。
蘇辰用保鮮膜把這些面片全都蓋起來。
“還要再醒一次面，這次醒面要一個半“零九七”小時。”
“一共要醒四次面？”
楚子安問道。
“是的。”蘇辰回道，“三揉四醒，才能得到勁道的麪條。”
面醒好的時候，湯也燉好了。
又白又亮，看上去跟牛奶一樣。
“真的一點羶味都沒有，好香呀。”
太饞人了。
楚子安恨不得立刻舀一碗喝。
蘇辰把醒好的面片抻成長條。
然後下入肉湯裏面。
再加入泡發好的木耳、黃花菜、海帶絲、粉絲以及煮好剝殼的鵪鶉蛋。
鍋裏的顏色頓時鮮亮起來。
蘇辰數了數人頭，取了九個大碗，每個碗碗底擱了一點鹽。
把湯裏的肉、菜、湯盛到碗裏。
撒上一小把香菜末，淋上羊油熬的辣椒油。
一碗色香味俱全的燴麪就做好了。
綠的海帶絲、香菜末、黑的木耳、黃的黃花菜、紅的辣椒油，在奶白色的肉湯襯托下，顏色越發鮮豔。
又白又嫩的燴麪窩在湯汁裏，幾乎和湯汁融爲一體。
讓人一看就口水直流。
加上聞起來就鮮美無比，沁人心脾的湯汁。
自制力再強的人也無法控制住雙手。
楚子安迫不及待捧起湯碗，撈起一筷子麪條，滋溜一聲，一口氣吸到嘴裏。
霎時滿口都是羊肉湯的鮮香。
燴麪很軟，但喫起來完全不糯，而是勁道爽滑，充滿韌勁。
麪條的寬度也剛剛好，非常合楚子安的胃口。
和細麪條比起來，他更偏好寬麪條。
燴麪的麪條又寬又有韌勁，還浸透了羊肉湯的濃香，別提有多好喫了。
楚子安喫麪喫得完全停不下來。
連喫好幾根麪條，纔想起還有羊肉和配菜。
羊肉鮮嫩醇香，肥瘦相間，咀嚼起來汁水四溢，嚥下去後舌尖仍有餘香。
好喫得不得了。
配菜各有千秋。
有海帶的清新，有木耳的爽口，有黃花菜的綿軟，還有鵪鶉蛋帶來的滿足感0 ...
羊油辣椒油更是有畫龍點睛之妙。
那一點點辣提升了味蕾的敏感，讓人充分品味出湯汁的美味。
湯汁非常純正，不腥不羶，濃郁醇香。
喫完羊肉、配菜和麪條後，楚子安一口氣把碗裏的湯全都喝完。
渾身舒暢無比。
“太棒了！”
他暢快道。
“我要再來一碗！”
“沒了。”
段浩遠無情地戳破他的幻想。
“就煮了一小鍋湯，一人一碗剛剛好。”
楚子安：o(ini)o
“老闆，咱們什麼時候上新啊？”
他想要喫個痛快。
“這得看你們。”
蘇辰笑道。
學得快當然上得快。
學得慢，1.1那就不好說了。
不過燴麪做法還算簡單，估計不用一天他們就能全部掌握了。
“汪汪！汪汪！”
柯基狗子在窗外瘋狂叫嚷。
大橘貓也饞的喵喵叫。
蘇辰看了看鍋裏，肉都盛出來了，羊腿骨倒是還有好幾根。
他夾了出來，裝到食盒裏，放到門外。
兩個喫貨這纔不叫了.
第398章重度麪食愛好者：這兒是天堂嗎？
梁欣羽是個重度麪條愛好者。
十八歲成人後，她每年會安排兩次長途旅行。
都不是奔着自然風景或人文古蹟去的。
而是奔着麪條。
蘭州牛肉麪、河南燴麪、山西刀削麪、陝西臊子面、四川擔擔麪、杭州片兒川、武漢熱乾麪、北京炸醬麪……
喫過的麪條已有上百種。
但離達成“喫遍全國所有面條品類”這個目標還很遙遠。
而且令她遺憾的是，不管哪款麪條，都只能在發源地喫到最正宗的味道。
她又不能整天跑去這些地方喫。
只能趁旅行多喫幾碗。
回來後就只能懷念這些麪條的味道而無法品嚐。
爲此梁欣羽甚至考慮03過把每次旅行時間再延長一點。
每去一個地方就拜師學習一種麪條。
這樣回家她可以做給自己喫。
但試過一次之後她就放棄了。
沒別的原因。
太難了。
她的廚藝天賦一般，家常菜頂多是良好水平。
很多面條看起來簡單，誰都能做得出來。
沒有一定功底，做出來只能說能喫。
和“美食”二字關係不大。
她不想爲難自己的味蕾。
不過，也許是念念不忘必有迴響的緣故。
家附近的美食街重新開業後，她居然在這裏喫到了超正宗的鮮蝦雲吞麪。
味道比她在廣州老字號喫到的還要更勝一籌！
其他幾種麪條亦然。
梁欣羽如獲至寶的同時不免有點怨念。
那就是美食街有糖水店、滷味店、粥店……偏偏沒有面店。
老闆各種面都能做的那麼地道。
如果能開一家麪店，她就能隨便喫到全國各地的面了。
這是多麼美好的事情啊。
然而……
“欣羽，你在發什麼呆？”
閨蜜拽了一下樑欣羽胳膊。
“繼續走呀，前面有個新開中原風味店，中原人愛喫麪食，說不定有你想喫的麪條。”
梁欣羽回過神來，一臉欣喜。
“是嗎？太好了！我們趕緊過去！”
到了中原風味店排隊，遠遠看到“燴麪”二字，梁欣羽激動得不得了。
“有燴麪！燴麪超好喫的！我跟你說……”
“不用說啦，我聽了沒有一千回也有八百回了。”
閨蜜阻止了梁欣羽的滔滔不絕。
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