作者：冰镇橙汁
“倒入蔥油、蒜油、辣椒油和鹽糖，全部攪拌均勻後，放入香草末炒。”
“炒到鍋裏不冒泡，離火晾涼，裝壇就可以了。”
“做好的沙茶醬放一兩年都不會變質。”
正是有如此豐富的原材料，做出來的沙茶醬纔會香而不辣，口感微甜，跟各種肉類烹飪都能助香提味。
既能當蘸料，也能當滷料，還能煲湯，蒸、炸、燉、煮、炒、燒、滷……樣樣都能增香增鮮增味。
閩地人家的廚房裏絕對少不了的調味料就是沙茶醬。
炒好的沙茶醬香噴噴的，帶着濃郁的複合香味，楚子安聞着口水都流下來了巾。
問蘇辰：“ 能用它拌饅頭喫嗎？”
他都聞餓了，想要佐個饅頭(的嗎的)填填肚子。
“可以，不過煮沙茶麪喫更香。”
蘇辰笑道。
楚子安立刻滿臉渴望地看着他。
“先去備食材吧。”
沙茶麪兩大原材料，沙茶醬已經有了，還需要高湯。
高湯要用豬大骨燉煮，熬成奶白色，熬好之後，把大骨頭取出來，削下骨頭上的肉備用。
隨後把方纔做好的沙茶醬倒入大骨濃湯裏，小火加熱.
第301章芋包，蚵仔煎，熱乎乎的冬天
“記得，不能把沙嗲湯煮得沸騰，不然湯會花掉。”
蘇辰叮囑。
隨即往濃湯裏點冰糖和鹽。
另外起了一口鍋，下油，七成熱後把切成小方塊的豆腐放下去炸，表皮炸成酥黃後撈起。
然後把豆腐和肉丸子放到沙嗲湯裏浸泡，繼續保持小火加熱但不沸騰的狀態。
鮮蝦去殼剝蝦線，生魚片裹漿，文蛤清洗乾淨，魷魚切花刀。
魷魚單獨焯水，蝦仁、魚片、文蛤和蟹肉棒一起焯水。
再用開水汆燙鹼水油麪和青菜，冷水瀝乾裝碗。
把削骨040肉、蝦仁、魚片、文蛤、蟹肉棒和魷魚通通放到鹼水油麪好青菜上面。
澆上一點海鮮湯汁。
放上從沙嗲湯裏撈出的豆腐和肉丸。
淋一勺沙嗲湯汁。
撒一小把蒜末。
一碗味道鮮美，香辣可口的沙茶麪就做好了。
紅亮亮的湯色，豐富的輔料，濃郁的香氣，令人食慾大開。
楚子安肚子咕咕叫起來。
伸手就端了一碗麪。
就着碗沿先喝了一大口湯。
霎時鹹鮮香辣甜的複合香味在舌尖(adbb)上跳舞。
再夾一塊豆腐，表皮酥韌，內裏嫩滑，吸足了沙嗲湯的香辣滋味，香得讓人連舌頭都想嚼下去。
肉丸子亦然。
海鮮則鮮香甜口，帶點微辣，魷魚脆脆的，喫起來十分爽快。
“太好喫了！”
楚子安邊喫邊讚歎。
“喫了可以死而無憾了。”
只要是老闆出手，無論做什麼面，都好喫得要命。
哪怕老闆不開美食街，就開個麪館，賣各種面，肯定也能賺得盤滿銤M。
沙嗲湯的濃香從廚房蔓延出去的時候，閩味店鋪排隊的食客全都支棱起來。
“這是什麼味道？感覺有點甜，有點鹹，有點香又有點辣。”
“是沙茶麪的味道！老闆肯定在做沙茶麪！”
“太好了！我正想喫點香辣熱乎的東西。”
……
不一會兒，在沙茶麪的濃郁香味吸引下，閩味店鋪前面排起了長隊。
這樣寒冷的天氣，誰不想來一碗熱湯麪暖暖胃，暖暖身子呢。
安然慶幸自己還沒離開，能再喫份沙茶麪再走。
買好後，看着這碗跟媽媽做的幾乎沒有區別的沙茶麪，心裏突然湧起一股強烈的思鄉情緒。
越奮鬥越明白，只有家人才是最重要的，職位薪資都是浮雲。
爸爸媽媽已經老了，她還能有多少時間陪在他們身邊呢。
去年攢下的年假她都還沒休，只能延期一個季度，再不休就要清零了。
之前是怕休假耽誤工作，現在都背2星績效了，還有什麼好在意的。
當即打了份休假報告，發給上司。
春假假期連着年假，加上週六日，夠她休足一個月。
至於休假回來公司會不會辭退她，她都無所謂了。
打完報告她便訂了回家的機票。
然後給媽媽打了個電話。
“媽，我明天到家……”
母女倆聊了一會，安然掛掉電話，臉上帶着愉悅的笑容。
她大口大口地喫着沙茶麪，彷彿已經置身於家鄉小鎮。
…………
沙茶麪之後，蘇辰陸續上了芋包、蚵仔煎、扁食等閩味小喫.
第302章小喫街年會：佛跳牆
閩味店鋪的人氣越來越旺。
到了年二十五這天，他對員工們道：“明天不對外營業。”
員工們全都愣住了。
“不是還有一天才放假嗎？”
“老闆要提前休假？”
“這幾天人流量很大啊，停業一天會損失很大的。”
……
蘇辰笑了笑：“明天我們要開年會。”
年會？
員工們都震驚了！
“停業半天不是夠開年會了嗎？”
段浩遠問道。
他們酒樓向來是這-麼做的。
蘇辰問道。
員工們面露糾結。
能多休息一下當然好，但做出美味佳餚賣給食客，讚美聲不絕於耳也是很爽快的事。
在美食街上班，哪怕累一點，心裏也是高興的。
“其實開不開年會都無所謂，老闆，要不咱們別開了吧，一天時間能多賣很多小喫，賺多很多錢。”
蘇辰：“……”
他的員工歸屬感真的太強了。
“謝謝大家這麼爲我着想，我原想着年會給大家做佛跳牆，既然大家不想開年會，那就……”
佛跳牆？
天下第一湯啊！
那怎麼能錯過！
員工們爭先恐後打斷蘇辰的話。
“不不，老闆，我們想開年會，您都精心策劃準備了這麼久，我們怎麼能辜負您的一片美意呢。”
“老闆，你這麼爲我們着想，我們盛情難卻啊。”
“我最喜歡年會了！心裏一直期盼的說。”
“……”
所有人都眼巴巴地看着蘇辰，生怕他真的取消年會。
蘇辰笑了笑：“好吧，那明天就如期舉行年會。”
“老闆，年會要表演節目嗎？”
楚子安問道。
“不用，年會就兩個環節：喫飯和抽獎。”
蘇辰回道。
“不過如果你自己想要露一手，給大家展示一下才華，也可以。可以安排多一個環節。”
大家平時幹活就夠累了，又只有這麼點時間，他怎麼可能要求他們表演節目。
楚子安聽完忙擺手。
“沒有沒有，喫飯和抽獎就很好！我沒有要表演的節目。”
老闆真是個爽快人，喫飯和抽獎纔是員工最期待的年會環節，精簡到只剩兩個，對員工心理太瞭解了。
殊不知，蘇辰只是將心比心而已。
員工們高興了，食客們就傷心了。
原本春節就要休十天，年會還要停業一天，算起來足足有十天不營業。
“藍瘦香菇~十天喫不到美食街的東西，我這身肥膘都保不住了，要靠什麼過冬。”
“蘇老闆太任性了，十天不營業，那得損失多少流水啊！”
“我明天才休假，本來以爲趕得上喫一天美食街，沒想到……”
……
陳文昊聽聞美食街要休業開年會的消息，剛開始也很傷心，但很快他就反應過來，這是個熱點。
美食街員工的年會，應該有很多好喫的吧，如果他能去蹭頓飯喫，也很好呀。
心念一起，他立刻找人打聽，美食街年會怎麼安排。
得知蘇辰要做佛跳牆犒勞員工，興奮得立刻開車過來美食街，找上蘇辰。
“蘇神，我可以直播你們的年會嗎？”
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