作者：冰镇橙汁
通知完員工，蘇辰把年假安排發到了圍脖上。
…………
謝謝漓落疏疏大佬的打賞！灰常感謝！
第295章可口革囊星蟲？這也能喫？
粉絲們看到了，頓時一片哀嚎。
“晴天霹靂啊！美食街居然過年不營業！我還想着趁過年有時間，把美食街的小喫都喫一輪的！現在都泡湯了！”
“你已經夠幸福的了，都喫過美食街小喫了，我在外地工作，一直沒機會回去喫，以爲過年有機會，結果……”
“完了，我們家族原本想着去美食街跨年，都沒訂年夜飯，現在訂不知道來不來得及。”
“蘇神，求求你了，過年開業吧，哪怕只開一天也好啊。”
……
評論的粉絲非常多，熱度急速飆升，美食街過年不營業的話題040迅速飈上了圍脖熱搜排行榜。
話題下面全是美食街粉絲的哀嚎。
成千上萬的人哀求蘇辰過年不要打烊。
然而蘇辰根本無暇理會。
他想趁着放假前這兩天多推出幾道閩味小喫。
“今天上土筍凍和沙茶麪。”
蘇辰把廚師召集過來。
“土筍凍，顧名思義，是用土筍加工成的凍品。”
“土筍又名塗筍，學名叫可口革囊星蟲，長得跟蚯蚓差不多，尾巴尖尖的，像山上的筍，又是鑽在灘塗淤泥裏的，所以叫土筍。”
“大條的土筍要把剪刀把頭尾巴剪掉，將裏面的內臟清除乾淨，如果是比較小條的，則用石輪壓破，直接碾出內臟，這樣比較省時省力。”
“完全清洗乾淨，需要五六遍。”
“洗淨後下鍋煮，煮熟後撈起來，趁熱用勺底把表層的黑色物質搓掉。搓完后土筍就變成白色的了。”
“也可以在煮的時候用筷子不斷攪拌，把表層去掉。”
“熬好的湯汁分成一碗碗，把土筍分到碗裏，然後放到冰箱冷凍。”
“等土筍凍成型就可以喫了。”
製作步驟非常簡單，蘇辰一下子就解說完了。
楚子安上手之後，卻頭皮發麻。
土筍實在長得太醜了，一條條跟手指一樣，尾巴尖還會伸縮，一把抓(adbb)在手裏的那種觸感，有點小恐怖。
一不小心，就從手裏溜出來了。
段浩遠提醒：“剪快一點，不然照你這速度，一天都做不了十碗土筍凍。”
“你不覺得這玩意有點噁心嗎？”
段浩遠微微一笑：“比沙蟲好多了。”
“沙蟲？”
楚子安喫過但沒見過原生狀態的沙蟲。
“你自己搜圖片看看就知道了。”
“哼，搞什麼神祕。”
楚子安冷哼了一聲。
搜完圖一看，整個人都沉默了。
剪土筍確實比剪沙蟲要好得多。
要是讓他剪沙蟲，他肯定留下心理陰影的。
那玩意長得也太那啥了！
楚子安心裏對剪土筍的恐懼頓時少了很多。
熟練度上來了，速度也快了，能面不改色地抓起一把土筍，“咔嚓”一聲把尾巴剪掉，手同時用力一擠，土筍的內臟“滋”地全被擠出來了。
不過看着這黑不溜秋的東西，他還是很難想象成品是什麼樣的。
食材長相太醜，會很影響食慾的！
清洗了五六遍後，蘇辰讓他們把土筍放到鍋裏煮。
煮的時間很短。
水燒開後放入沙蟲，猛火再次燒開，煮三五分鐘即可。
“要是煮太長時間，沙蟲會變得硬邦邦的，就不Q彈了。”
第296章香嫩清脆，彈性十足，居然這麼好喫！
蘇辰補充：
“所以要是在煮的時候用筷子攪拌去表層，速度一定要快。”
蘇辰示範了一下，筷子攪得飛快，每攪一個圓周，鍋裏的沙蟲就白一些。
三分鐘後，黑不溜秋的沙蟲已經通體潔白。
“這個樣子勉強可以-接受。”
楚子安心下稍寬。
一白真的遮百醜啊。
“爲什麼要打落沙蟲這層黑皮，是爲了讓它更好看嗎？”
有幫廚問道。
“當然不是。”蘇辰笑道，“這層黑皮含有膠質，是湯汁能夠凝結的關鍵所在。”
“如果湯裏沒有膠質，凍出來的就是土筍冰而不是土筍凍了。”
“哦哦。”
幫廚恍然大悟。
楚子安滿臉詫異。
原來土筍凍凝結關鍵在於這層黑皮？
真是蟲不可貌相啊。
蘇辰把煮好的土筍從鍋裏撈出來，然後把湯汁盛到準備好的模具，也就是一個個小碗裏。
再在每個小碗裏添一點土筍。
然後放到冰箱。
“五分鐘後就能喫了。”
冰箱裏的溫度設置了零下二十度，速凍時間非常快。
但和平常的菜品不一樣，這個土筍凍楚子安有點提不起興致。
熬煮時溢出的香味確實很鮮，但他又不是沒聞過更鮮的。
這土筍凍只用了土筍和水，土筍可是海鮮啊，姜蔥蒜都不用，喫起來不會腥嗎？
就在這時，蘇辰說道：“土筍凍的原材料只有土筍和水，非常原汁原味，喫的時候搭配醬油、醋、蒜蓉或者芥末醬，味道會更好。”
原來還是有蘸汁的。
楚子安心理稍寬。
有蘸汁的話，他應該喫得下的。
蘸汁剛備好，土筍凍就凍好了。
蘇辰把放在托盤上的土筍凍一盤盤取出來，楚子安驚愕發現，土筍凍取出後，立刻化爲果凍狀，看上去晶瑩剔透，無比Q彈。
他居然有點想喫。
“不知道喫起來是什麼味道。”
他在心裏嘀咕。
“可以喫了，想喫什麼蘸汁，淋上去就可以了。”
蘇辰招呼了一下腥耍约壕投似鹨煌耄芰酸u油，撒了點香菜末。
然後用勺子挖着喫。
土筍凍本身味道十分甘美，鮮香十足，蘸了醬油後，味道又豐富了許多。
口感有點像果凍，滑滑的，嫩嫩的，十分爽口。
裏面的土筍嚼起來十分Q彈，非常有嚼勁，喫着完全停不下來。
所以他喫了一碗，又繼續喫第二碗。
楚子安原本對蟲子模樣的土筍還是有點抗拒，但看蘇辰喫得這麼香，他又心動不已。
土筍凍可能跟油炸蜂蛹一樣，都是看着恐怖，喫起來香？
如果他跨越不了這點心理障礙，是會錯失美味的。
於是咬咬牙，拿起一碗，淋了芥末醬上去，有芥末在，再難喫他也喫得下。
他舀了一勺送入口中，表情謹慎得不像是在品嚐美食而是在喫毒藥。
只要有任何不對勁的味道他都會立刻吐出來的。
但一入口他就嚐到了十分獨特的口感。
彷彿再喫果凍一樣，香嫩清脆，彈性十足。
就是他自己剛剛放得芥末有點多了，滿口芥末味，沒能細細品嚐其中的鮮味。
楚子安懊悔不已。
他應該信任蘇神的乙.
第297章先生，你家狗也想買一份？
蘇神都喫得停不下來的東西怎麼可能不好喫呢。
他迅速幹掉這份土筍凍，拿起另一碗，這回什麼蘸汁都沒加，他想知道原汁原味的是什麼味道。
聞着是淡淡的鮮味，喫起來鮮香軟嫩，並沒有他想象中的腥味，光是這樣喫他也能喫好幾碗。
楚子安徹底拋棄對蟲子的恐懼，喫得比誰都香。
“怎麼樣？好喫吧？”
“零四零”段浩遠拍拍他的肩膀。
“不要靠長相評判食材，我跟你說，沙蟲喫起來也十分鮮美，它是曬乾能直接研磨成味精的，可想而知有多鮮。”
“……”
楚子安回想起圖片上的沙蟲，感覺他還是需要適應一下。
…………
土筍凍其貌不揚，剛上新的時候，食客們大多不感興趣，只有閩地出身的食客爭相購買。
齊年剛好帶大金毛來買臭豆腐，看買了的人喫得津津有味，問了下：“這個凍蚯蚓好喫嗎？”
問得喫的人一愣一愣的。
“凍蚯蚓？”
“雖然土筍確實被稱作海蚯蚓，但它不是蚯蚓，是海蟲，非常鮮的。”
齊年低聲嘀咕：“海里的蟲子也是蟲子啊。”
炸蜂蛹香氣十足，又金黃金黃的，突破心理障礙比較容易。
這個土筍凍，呃，顏值也還行，像果凍，不過那一條條能清晰看到的蟲子還是讓人打退堂鼓。
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