作者：冰镇橙汁
通知完员工，苏辰把年假安排发到了围脖上。
…………
谢谢漓落疏疏大佬的打赏！灰常感谢！
第295章可口革囊星虫？这也能吃？
粉丝们看到了，顿时一片哀嚎。
“晴天霹雳啊！美食街居然过年不营业！我还想着趁过年有时间，把美食街的小吃都吃一轮的！现在都泡汤了！”
“你已经够幸福的了，都吃过美食街小吃了，我在外地工作，一直没机会回去吃，以为过年有机会，结果……”
“完了，我们家族原本想着去美食街跨年，都没订年夜饭，现在订不知道来不来得及。”
“苏神，求求你了，过年开业吧，哪怕只开一天也好啊。”
……
评论的粉丝非常多，热度急速飙升，美食街过年不营业的话题040迅速飚上了围脖热搜排行榜。
话题下面全是美食街粉丝的哀嚎。
成千上万的人哀求苏辰过年不要打烊。
然而苏辰根本无暇理会。
他想趁着放假前这两天多推出几道闽味小吃。
“今天上土笋冻和沙茶面。”
苏辰把厨师召集过来。
“土笋冻，顾名思义，是用土笋加工成的冻品。”
“土笋又名涂笋，学名叫可口革囊星虫，长得跟蚯蚓差不多，尾巴尖尖的，像山上的笋，又是钻在滩涂淤泥里的，所以叫土笋。”
“大条的土笋要把剪刀把头尾巴剪掉，将里面的内脏清除干净，如果是比较小条的，则用石轮压破，直接碾出内脏，这样比较省时省力。”
“完全清洗干净，需要五六遍。”
“洗净后下锅煮，煮熟后捞起来，趁热用勺底把表层的黑色物质搓掉。搓完后土笋就变成白色的了。”
“也可以在煮的时候用筷子不断搅拌，把表层去掉。”
“熬好的汤汁分成一碗碗，把土笋分到碗里，然后放到冰箱冷冻。”
“等土笋冻成型就可以吃了。”
制作步骤非常简单，苏辰一下子就解说完了。
楚子安上手之后，却头皮发麻。
土笋实在长得太丑了，一条条跟手指一样，尾巴尖还会伸缩，一把抓(adbb)在手里的那种触感，有点小恐怖。
一不小心，就从手里溜出来了。
段浩远提醒：“剪快一点，不然照你这速度，一天都做不了十碗土笋冻。”
“你不觉得这玩意有点恶心吗？”
段浩远微微一笑：“比沙虫好多了。”
“沙虫？”
楚子安吃过但没见过原生状态的沙虫。
“你自己搜图片看看就知道了。”
“哼，搞什么神秘。”
楚子安冷哼了一声。
搜完图一看，整个人都沉默了。
剪土笋确实比剪沙虫要好得多。
要是让他剪沙虫，他肯定留下心理阴影的。
那玩意长得也太那啥了！
楚子安心里对剪土笋的恐惧顿时少了很多。
熟练度上来了，速度也快了，能面不改色地抓起一把土笋，“咔嚓”一声把尾巴剪掉，手同时用力一挤，土笋的内脏“滋”地全被挤出来了。
不过看着这黑不溜秋的东西，他还是很难想象成品是什么样的。
食材长相太丑，会很影响食欲的！
清洗了五六遍后，苏辰让他们把土笋放到锅里煮。
煮的时间很短。
水烧开后放入沙虫，猛火再次烧开，煮三五分钟即可。
“要是煮太长时间，沙虫会变得硬邦邦的，就不Q弹了。”
第296章香嫩清脆，弹性十足，居然这么好吃！
苏辰补充：
“所以要是在煮的时候用筷子搅拌去表层，速度一定要快。”
苏辰示范了一下，筷子搅得飞快，每搅一个圆周，锅里的沙虫就白一些。
三分钟后，黑不溜秋的沙虫已经通体洁白。
“这个样子勉强可以-接受。”
楚子安心下稍宽。
一白真的遮百丑啊。
“为什么要打落沙虫这层黑皮，是为了让它更好看吗？”
有帮厨问道。
“当然不是。”苏辰笑道，“这层黑皮含有胶质，是汤汁能够凝结的关键所在。”
“如果汤里没有胶质，冻出来的就是土笋冰而不是土笋冻了。”
“哦哦。”
帮厨恍然大悟。
楚子安满脸诧异。
原来土笋冻凝结关键在于这层黑皮？
真是虫不可貌相啊。
苏辰把煮好的土笋从锅里捞出来，然后把汤汁盛到准备好的模具，也就是一个个小碗里。
再在每个小碗里添一点土笋。
然后放到冰箱。
“五分钟后就能吃了。”
冰箱里的温度设置了零下二十度，速冻时间非常快。
但和平常的菜品不一样，这个土笋冻楚子安有点提不起兴致。
熬煮时溢出的香味确实很鲜，但他又不是没闻过更鲜的。
这土笋冻只用了土笋和水，土笋可是海鲜啊，姜葱蒜都不用，吃起来不会腥吗？
就在这时，苏辰说道：“土笋冻的原材料只有土笋和水，非常原汁原味，吃的时候搭配酱油、醋、蒜蓉或者芥末酱，味道会更好。”
原来还是有蘸汁的。
楚子安心理稍宽。
有蘸汁的话，他应该吃得下的。
蘸汁刚备好，土笋冻就冻好了。
苏辰把放在托盘上的土笋冻一盘盘取出来，楚子安惊愕发现，土笋冻取出后，立刻化为果冻状，看上去晶莹剔透，无比Q弹。
他居然有点想吃。
“不知道吃起来是什么味道。”
他在心里嘀咕。
“可以吃了，想吃什么蘸汁，淋上去就可以了。”
苏辰招呼了一下众人，自己就端起一碗，淋了酱油，撒了点香菜末。
然后用勺子挖着吃。
土笋冻本身味道十分甘美，鲜香十足，蘸了酱油后，味道又丰富了许多。
口感有点像果冻，滑滑的，嫩嫩的，十分爽口。
里面的土笋嚼起来十分Q弹，非常有嚼劲，吃着完全停不下来。
所以他吃了一碗，又继续吃第二碗。
楚子安原本对虫子模样的土笋还是有点抗拒，但看苏辰吃得这么香，他又心动不已。
土笋冻可能跟油炸蜂蛹一样，都是看着恐怖，吃起来香？
如果他跨越不了这点心理障碍，是会错失美味的。
于是咬咬牙，拿起一碗，淋了芥末酱上去，有芥末在，再难吃他也吃得下。
他舀了一勺送入口中，表情谨慎得不像是在品尝美食而是在吃毒药。
只要有任何不对劲的味道他都会立刻吐出来的。
但一入口他就尝到了十分独特的口感。
仿佛再吃果冻一样，香嫩清脆，弹性十足。
就是他自己刚刚放得芥末有点多了，满口芥末味，没能细细品尝其中的鲜味。
楚子安懊悔不已。
他应该信任苏神的乙.
第297章先生，你家狗也想买一份？
苏神都吃得停不下来的东西怎么可能不好吃呢。
他迅速干掉这份土笋冻，拿起另一碗，这回什么蘸汁都没加，他想知道原汁原味的是什么味道。
闻着是淡淡的鲜味，吃起来鲜香软嫩，并没有他想象中的腥味，光是这样吃他也能吃好几碗。
楚子安彻底抛弃对虫子的恐惧，吃得比谁都香。
“怎么样？好吃吧？”
“零四零”段浩远拍拍他的肩膀。
“不要靠长相评判食材，我跟你说，沙虫吃起来也十分鲜美，它是晒干能直接研磨成味精的，可想而知有多鲜。”
“……”
楚子安回想起图片上的沙虫，感觉他还是需要适应一下。
…………
土笋冻其貌不扬，刚上新的时候，食客们大多不感兴趣，只有闽地出身的食客争相购买。
齐年刚好带大金毛来买臭豆腐，看买了的人吃得津津有味，问了下：“这个冻蚯蚓好吃吗？”
问得吃的人一愣一愣的。
“冻蚯蚓？”
“虽然土笋确实被称作海蚯蚓，但它不是蚯蚓，是海虫，非常鲜的。”
齐年低声嘀咕：“海里的虫子也是虫子啊。”
炸蜂蛹香气十足，又金黄金黄的，突破心理障碍比较容易。
这个土笋冻，呃，颜值也还行，像果冻，不过那一条条能清晰看到的虫子还是让人打退堂鼓。
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