作者：冰镇橙汁
解鎖菜品：辣椒炒肉！
解鎖菜品：擂辣椒皮蛋！
解鎖菜品：臘香蒸！
解鎖菜品：剁椒魚頭！
……
菜品解鎖完畢。
蘇辰把這些菜品要用到的食材和調味料列了個單子，發給後勤。
“明天備一下貨。”
“好的老闆。”
安排好之後，蘇辰回到家中，美美地睡了一覺。
第二天醒來，感覺被窩格外冷，好像睡在冷藏室一樣。
往窗戶一看，紛紛揚揚的雪花正飄過窗外。
頓時怔住了。
居然下雪了……
蘇辰把自己從被窩裏挖出來，從箱底翻出保暖內衣褲穿上，又套上毛衣，穿上羽絨服，這才感覺暖和了些。
走到落地窗邊看了一下。
屋頂全白了。
雪花又大又密，慢悠悠地下着，極具氛圍感。
蘇辰記得往年很少下雪，哪怕下了，也只有零星一點，落地不久就融化了。
這次算是比較大的了。
原本蘇辰是想起牀就回美食街的，但這會兒出門未免太冷了。
他決定在家喫午飯。
洗漱過後，他來到客廳，老兩口正一個在看電視，一個在刷手機。
“ 中午我在家做飯，你們想喫什麼？”
李桂梅立刻回道：“喫火鍋！”
蘇理明點點頭。
“火鍋不錯，不過最好不要辣的，辣的我們也喫不了多少。”
“粥底火鍋怎麼樣？”
老兩口齊齊點頭。
“這個好，好喫有養胃。”
蘇辰便挽起袖子，進了廚房，做起了粥底火鍋力。
粥底火鍋打底的清粥，又叫毋米粥，撈起來是看不到米的。
要做出這樣的粥底，非常考驗功夫。
先把煮粥用的香米擂碎，漂洗乾淨後，浸泡兩小時，加油鹽醃二十分鐘才能下鍋。
煮粥用的是瓦鍋。
瓦鍋熬出來的粥更香一點.
第258章煨湯粉：肉餅蒸蛋粉
水開後下米，小火熬至濃稠，攪拌一番後，取另一個瓦鍋，用濾網過濾米粥。
濾出來的米粒放到碗裏備用，等火鍋喫到最後，可以煮粥喫。
清粥則加點紅棗，枸杞，番茄，熬一熬便是鮮美的粥底。
老兩口聞到香甜的米香後，立刻放下手機、遙控器，坐到餐桌邊。
“先放什麼？”李桂梅問道。
“先下點腐竹吧。”
蘇辰笑道。
“好好，腐竹我愛喫。”
李桂梅笑呵呵地把幹腐竹折斷放下去煮。
蘇辰用蒜末、小米椒、蔥花、醬油、麻油調了味碟。
腐竹很快就煮熟了，蘇理明夾了一塊，蘸了味碟，放到嘴裏。
滿口清香。
“好020喫！太香了！”
等喫完腐竹，蘇辰把花蟹、花甲放進去，不一會，蟹殼就泛紅了，鮮香四溢。
粥底增進了花蟹和花甲的鮮甜，喫着比白灼的味道濃郁得多。
老兩口吃得十分過癮。
搶着撈來喫。
撈完海鮮後，蘇辰把片好的魚肉放了下去。
魚是出自中山的脆肉皖，肉質緊實，清爽，脆口，味道十分鮮美。
而且久煮不爛，非常適合打火鍋。
喫完魚肉，再下蟹味菇，香菇，豆腐，吸收了魚蟹鮮味的菌菇和豆腐，味道(adbb)也鮮得不行。
這時候的粥底味道十分濃郁，再下墨魚丸、肥牛卷喫，好喫得讓老兩口連連叫好。
“太好喫了！熱乎乎，香噴噴的，特別舒服。”
“兒砸，下次我們還喫這個！”
“好。”
蘇辰說着把青菜下鍋。
喫完青菜，撈起湯渣後，把先前瀝出來的米粒倒下去煮。
趁煮粥的功夫，他取了十幾只蝦，蝦頭下油鍋熬出蝦油，蝦則放到粥裏煮。
然後撒上芹菜末，倒入蝦頭蝦油，攪拌均勻。
鮮掉人眉毛的海鮮粥就好了。
前面所有食材的鮮味香味都融入到這一碗粥裏，可想而知它有多好喝。
“神仙粥啊！”
蘇理明放下碗，揉了揉喫撐了的肚子。
“這一頓喫得可太舒服了。”
蘇辰慢悠悠地喫完一頓粥底火鍋，又陪二老嘮嗑了小半天。
眼看雪停了，才從家裏出來，往美食街的方向走。
雪後的美食街美得驚人。
到處都白皚皚的。
走進去後，抬頭一看，透明頂棚上覆着厚厚一層白雪，看着像是冰雪奇緣裏的宮殿一樣。
更奇妙的是，能看到雪花的形狀。
一朵朵雪花被壓在頂棚上，如同一幅巨型押花藝術作品。
每一朵雪花形狀都不盡相同，千姿百態，美麗極了。
蘇辰一路走一路抬頭看景。
心情極爲愜意。
不過美麗也是有代價的。
下雪天溫度低得很，幹活的員工時不時就搓搓手哈哈氣，臉色凍得通紅。
蘇辰出門時還滿身熱氣，才走到美食街就散盡了。
也開始感覺有點冷。
這麼冷的天氣，能來碗熱氣騰騰的湯麪就好了。
喝上一碗，身子就能熱乎起來。
想到這裏，蘇辰便問後勤：“昨天讓你訂的長沙米粉到了嗎？”
“到了，剛剛送到的。”
後勤回道。
蘇辰看了一下，正是他要的扁粉，笑道：“不錯，可以做肉餅蒸蛋粉了。”
肉餅蒸蛋粉屬於煨湯粉，要用到煨湯.
第259章一看就是重度嗦粉愛好者！
煨湯是指食材經過處理後，只加少許水，小火慢慢煨而成的湯。
大火燒半個小時後，轉文火煨，才能得到原汁原味的湯汁。
一下午的時間，得到了一大鍋濃郁鮮美的煨湯。
肉餅蒸蛋的製作非常簡單。
豬前腿的肉最爲細嫩，肥瘦比例最佳，切絲剁碎後，撒入芡粉、白糖、胡椒粉，攪拌均勻。
芡粉能在蒸制過程中讓豬肉保持細嫩緊緻的口感，胡椒粉既可以祛腥又能豐富味道層次，白糖則是提鮮用。
調好肉糜之後，放入大小剛好的阊Y。
打上一個雞蛋。
放入蒸鍋。
蒸碼可以說是一種預判的智慧。
一直到開箱之時，所有味道纔會凝聚起-來。
撒點蔥花。
肉餅蒸蛋的色彩就更加鮮豔了。
蘇辰取了一排湯碗，碗裏全都撒上一撮蔥花，舀上一勺煨湯。
扁粉下鍋燙制後，盛到湯碗裏。
米粉之所以選的扁粉，是因爲扁粉更入味，也更正宗。
再把肉餅蒸蛋倒進去。
一碗清爽又鮮香的肉餅蒸蛋粉就好了。
“先別忙了，來喫碗湯粉。”
蘇辰招呼員工們。
“太好了！謝謝老闆！”
員工們歡呼雀躍着過來端湯粉。
“調料和配菜在那邊，想喫什麼自己加。”
蘇辰加了一句。
“好的老闆！”
蘇辰自己也端了一碗到食堂坐下。
率先夾起肉餅蒸蛋咬了一口。
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