作者：冰镇橙汁
要是不搶着夾，會喫不到的呀，誰知道老闆會搶不到呢。
現在好了，只能眼睜睜看着老闆喫了。
這一鍋釀豆腐出鍋後，蘇辰忽略他們後悔莫及的眼神，慢條斯理地夾了一塊喫。
豆腐本來就被稱爲“植物中的肉類”
素菜基本是通過豆製品來呈現肉味的。
釀豆腐還有真的肉在裏面，兩相結合，對味蕾而言，絕對是無上美味。
鮮而不膩，蘇辰一嘗就是半盤。
想到還有其他菜要喫，他依依不捨地放下筷子。
“老闆，你不喫了嗎？”
腥搜郯桶偷乜醋攀Ｏ掳氡P釀豆腐。
“不喫了，還要做其他菜。”
“那我們……”
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“你們隨意吧。”
說不讓他們喫只是開玩笑而已。
蘇辰話音剛落，腥艘缓宥希Ｑ劬颓蹇樟吮P子。
有人沒搶到，看着盤裏剩下的湯汁，眼睛亮了一下，盛了一碗飯過來拌汁喫。
拿勺子胡亂攪拌一下，就舀起來送進嘴裏。
隨即眼前一亮：
“這肉汁混着豆香味，真是好喫到不行！”
“真的？我也試試！”
沒一會兒功夫。
不但釀豆腐被喫完了。
就連湯汁也是橫掃一空！
…………
和客家釀豆腐相比，蘇辰要做的第二道菜就比較耗時了。
第二道菜是沙溪扣肉。
沙溪扣肉是地方名菜，顧名000思義，出自沙溪，在當地有“菜王”
沒有沙溪扣肉是不成宴的。
這道菜的用料非常講究。
肉要選不肥不瘦的上等五花腩肉。
作爲配料的粉葛也要選用當地出產的粉葛，以及當地特有的香料，沙溪蔞葉。
蘇辰要不是有系統供應食材，一時半會也買不到這麼正宗的配料。
五花腩肉要先煮。
煮的時候加南乳、生薑、紫蘇、香菜等十幾種配料和調料。
這樣煮出來的扣肉纔會滿口清香。
煮好後，用不鏽鋼釘板在豬皮那面打孔.
第227章濃郁甘香，酥化不膩，條的魅力
打完孔抹上醬油上色。
再下油鍋炸。
這一步又叫做漂油。
油會從打好的孔裏漏出來，這是沙溪扣肉肥而不膩的關鍵所在。
炸到皮黃肉紅後，出鍋再煮，煮到皮皺。
皮皺的扣肉不僅好看，而且更有嚼勁。
煮好的扣肉就很香了。
蘇辰把肉撈出來，切成雙飛形狀。
雙飛即兩塊爲一組，中間不切斷，加芋頭用，行話叫做“芋扣”
芋頭可以吸油，吸了油會更美味，扣肉也會因爲少了油脂而更可口。
可以說是兩全其美。
切好夾了芋頭的扣肉鋪到醬料上，隔水蒸一個小時，才能出鍋。
是實打實的功夫菜！
要蒸這麼久，蘇辰當然不會一直等着。
他做了點條，除了煮牛肉丸湯，還炒了份來喫。
條做法很簡單，把米漿蒸成薄片，然後切成條就可以了。
有的幫廚沒喫過條，還以爲是河粉。
好奇寶寶一般問蘇辰：“爲什麼要把河粉叫成條？”
蘇辰啞然失笑。
“河粉和條是不一樣的，雖然它們都是用米漿當主料蒸出來的。”
“條的米漿比重比河粉要大，米味要重一些，且比河粉厚和窄，口感要更順滑爽口，煮的時候容易斷。”
幫廚恍然大悟。
“難怪我感覺喫起來感覺口感不一樣。”
“牛肉丸條要比牛肉丸河粉清爽一些。”蘇辰笑道，“粵東都愛喫條。”
腥它c頭認同，“確實。”
夜宵都快喫飽了，沙溪扣肉還沒蒸好。
腥寺勛耪翦佈Y飄出來的濃郁的肉香，只恨平時喫得不夠多，沒把胃撐大一點，現在都快裝不下了。
“沙溪扣肉是可以放上幾天的，你們要是今晚喫不下，明天再喫也可以。”
“那可不1440485057（備註進羣^）行。”
肉當然是剛出鍋的時候香，回鍋就不是一個味了。
他們就算撐到扶牆出去，也不會放過這碗肉的。
沙溪扣肉出鍋前，蘇辰燙了點青菜，看 霏 盧：酒 . 柒 吾 榴 貳 芭 芭 肆 #億肉一出鍋，就鋪到肉上面，然後倒扣過來。
青菜是等喫完肉解膩用的。
這道沙溪扣肉有多香呢？
腥酥恍崃艘豢冢透杏X神魂都有點不穩了。
情不自禁伸筷夾肉喫。
蘇辰這次吸取教訓了，率先下筷。
扣肉蒸得足夠軟糯，放到嘴裏真的完全不用咬都會一點點融化。
濃郁甘香，酥化不膩。
好喫得讓人上頭。
芋頭吸足了油脂，肉香濃郁，同樣入口即化，喫起來甚至比肉還要好喫幾分。
連最在乎身材的員工都無法抗拒這等美味。
“ 要是能天天喫到這麼好喫的肉，讓我胖十斤都可以！”
“芋頭好香，太過癮了！”
“這一個小時的等待太值得了！”
每個人都深深地沉浸在沙溪扣肉的香酥裏，感覺所有疲憊都(的的好)被治癒了，充滿了幸福感。
喫完後還在久久回味。
“老闆，以後我們多做點各種肉來喫？”
“沒問題，跟後勤說一聲，明天額外送五百斤豬肉過來。”
“！！！”
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“都、都是給我們喫的嗎？”
蘇辰點頭三。
“快過年了，打算做一批臘肉，給你們帶回家。”
“算是給員工們的年禮。”
第228章年味兒這不就來了嗎？
送給他們的臘肉！
腥伺d奮得差點跳起來。
恨不得現在就開始做。
蘇辰笑道：“早點回去休息，明天活可不少。”
“好！”
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他們一定會好好休息，明天全力以赴的！
第二天一早，他們就齊刷刷過來了。
下午要營業，做臘肉肯定只能早上做。
蘇辰訂購的五花肉已經送過來了，全是肉質更爲細膩，營養也更加豐富的黑豬肉。
臘肉只需要三步就能做好了。
揉搓，醃製，晾曬。
調料是蘇辰調的，切豬肉，揉搓調料都交給員工們做。
員工們都知道這是給他003們帶回去的年禮，全都做得非常賣力。
給五花肉做馬殺雞做得無比快活。
揉好調料的臘肉放到冰箱裏，醃製一天，再取出來紮上繩子，吊在陰涼處陰乾。
一週後就能喫了。
美食街還空着不少店鋪，蘇辰便然他們把臘肉掛到這些空店鋪裏晾着。
臘肉掛得滿滿的，油光發亮，看着就讓人生出一種富足感。
食客們不經意看到了，全都驚歎不已。
“好多臘肉！真是大戶人家啊！”
“聽說這是小老闆給自家員工(adbb)送的年禮。”
“太有人情味了！要是我老闆也能送我臘肉多好。”
這年頭，城裏不給放鞭炮，拜年可以在羣裏拜，紅包也可以在線發。
物流發達，想買什麼都行，臘肉臘腸什麼的都很少自己做了。
年味越來越淡了。
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