作者：冰镇橙汁
說完便轉身，離開了。
美食街死忠粉又增加了一個。
蘇辰對此沒什麼感想，要知道每天來到美食街，並且被小喫驚豔到變成死忠粉的，絕對不止胡景元一個，可以說每天都有成千上萬的“胡景元”
而他要做的，就是把手頭的食物做到最好，就行了。
楚子安看到蘇辰拿了下一個店鋪的鑰匙。
馬上眼前一亮，緊緊的在蘇辰身後跟着：
“蘇神，咱們是不是該開新的店了。”
說完先很響亮的吸溜了一聲口水。
“……”，蘇辰有點好笑的回頭看他一眼，說道：
“是啊。”
說完塞給楚子安一個清單：
“按我寫的，去準備食材和工具，叫他們送過來。”
楚子安趕緊答應了一聲就往後廚跑。
蘇辰有點好笑的看了他一眼，美食街就沒有喫白食的，歐皇也不能例外！
“蘇神，食客問咱們有沒有賣冰粉的，小孩子都很想喫。”
等待的期間，有廚師過來問蘇辰。
“那就做一個吧。”
蘇辰想了想，川味小喫裏的確不能缺了冰粉。
好像喫了辣的之後，不嗦一口涼涼的滑爽的冰粉，就感覺少點什麼。
現在是冬天還好。
一到夏天，蜀地人人都要喫冰粉，這東西簡直就是蜀地必備的消暑神器。
“冰粉有兩種做法，一種是粉衝的，這種比較簡單。”
蘇辰說：“還有一種，就是手搓的。”
手搓的更加傳統一些。
蘇辰選的就是手搓的。
總覺得直接用粉衝出來的多了點添加劑。
而且沒有冰粉的靈魂，口感上稍微差那麼一點。
“把冰粉籽裝進紗布袋子裏，倒進去涼開水，搓個五分鐘。”
“搓好之後，馬上加進去澄清的石灰清水，順時針攪拌。”
“然後放進冰箱裏冷藏。”
“等水凝固成冰粉就可以了。”
手工搓出來的冰粉會泛黃，不過這是正常現象，因爲是用純植物的籽搓出來的。
“搓不好的話，裏面的氣泡會比較多，影響觀感，不過口感上倒是沒有太大的區別。”
蘇辰搓的氣泡就很少。
“紅糖加水，倒進鍋裏煮開。”
蘇辰拿着一個鏟子，在小鍋裏輕輕鏟動兩下：
“等到紅糖水變得粘稠，開始掛在鏟子上的時候，就可以把火關了。”
紅糖水也放到冰箱裏去冷藏。
接下來就是準備一些葡萄乾，山楂碎，花生碎，和切碎的西瓜丁，酒釀小圓子，芒果丁等等。
“凝固好的冰粉拿出來，表面劃幾刀。”
“淋上冷藏好的紅糖，把配料放上去。”
這樣一碗冰粉就做好了！
上方的水果泛着一股清爽的果香，紅糖帶着點甜甜的香味，冰粉在碗裏晶瑩剔透一晃一晃的。
光是看起來就很好喫！
“到了夏天，喫個爆辣的小龍蝦，烤魚，或者是火鍋。”
“那就必須得搭配一道冰品。”
“這冰品在我們蜀地，最適合的就是冰粉！”
來自蜀地的食客們捧着一碗用各色水果裝飾過的冰粉，一口吃下去各種水果，堅果，還有紅糖的香味在口中混合。
冰粉涼涼的口感完美詮釋了清爽潤滑。
襯得酒釀小圓子的嚼勁就是剛剛好！
“紅糖，就是冰粉的靈魂。”
“撒點酒釀小圓子，各種水果，還有花生碎，葡萄乾983。”
“再撒一點點的幹桂花做點綴。”
“冰粉的涼滑爽嫩口感加上各種水果，那就是清爽，又豐盛。”
“紅糖的味道很香，但絕對不會單一。”
“酒釀的香氣讓紅糖的汁水多了一份層次感。”
一口吃下去，感覺辣的嘴巴發疼的感覺完全就不存在了。
能瞬間趕走嘴巴里所有的火熱。
明明沒有加冰，卻有種透心涼的爽滑。
簡直不要太美味！
…………
“一盅兩件，早茶情懷。”
蘇辰說：“粵味當中，早茶佔有很重要的位置。”
“喫早茶，就少不了喫蝦餃皇，和艇仔粥。”
那就先做蝦餃皇吧。
傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的。
餡料有蝦，有肉，有筍。
味道鮮美爽滑，美味可口。
“大蝦都是早上剛送過來的，這會兒撈起來都是活蹦亂跳的。”
楚子安擦了一把汗把大蝦送進來。
鮮活的大蝦在水裏彈跳着，看着就很新鮮。
“嗯，把蝦子洗淨去皮，把泥線也去了。”
這種事情還輪不到蘇辰要動手。
幫廚就能處理的乾乾淨淨。
很快就剝了不少新鮮蝦仁出來，粉粉嫩嫩的放了小半盆.
第201章誰家孩子這麼可愛？
抄起菜刀將蝦肉剁成細細的蝦泥。
另外又留出了幾隻蝦，切成大塊放旁備用。
“蘇神，這怎麼還留了幾塊蝦肉。”
蘇辰垂眸認真切菜，幫廚好奇的走過來問。
“爲了保證口感飽滿。”
蘇辰笑了笑：
“蝦餃皇裏要有蝦肉的顆粒感。”
站在一邊的楚子安聽着就感覺嘴巴里好像有那種蝦肉顆粒的感覺了。
不由得吧唧吧唧嘴巴。
如此一來，蝦餃中最重要的部分便算是準備好了。
又將筍切成小粒，肥肉等切成細細的末加入到蝦泥之中。
將其攪拌均勻的同時，蘇辰也不忘放入佐料。
鹽，白糖，胡椒粉。
只加入少許去腥提鮮的佐料即可。
蝦肉本身的鮮味兒，就可以讓蝦餃的滋味征服腥说奈缚凇�
再將蝦準備好之後，蘇辰動手準備蝦餃皇的餃子皮。
小麥粉，木薯粉按照一定量加入到碗中，而後加水。
用手仔細攪拌，揉搓成長條後，蘇辰將其細細揪成小塊，仔細揉按成薄片，又將餡料置於薄片之中。
兩指用力將餃子皮捏好，餃肚飽滿。
蘇辰小心的端詳了一下，見餃子未破，他滿意的點了點頭。
蝦餃皇不同於尋常餃子，包起時務必要小心。
畢竟餃子皮更輕薄也更容易破。
不過蘇辰將麪粉和木薯粉的用量掌握的極好、
倒是不擔心餃子皮會破的問題。
在將蝦餃準備好之後，一旁的蒸鍋也已經冒出了熱騰騰的白氣。
蘇辰不耽擱，將水晶蝦餃在蒸鍋內的屜子上依次排開，而後蓋上鍋蓋。
耐心的等待了片刻，蝦和筍的鮮味兒便在那鍋內飄了出來。
這股鮮味真是太絕了。
就是食材本身的鮮味。
再加一點外皮的糯香。
半點都不帶腥味。
只有那股很純粹的鮮甜。
好聞的不行！
食客們一個個雙眼發光，恨不得現在就立馬喫到。
“蘇神真是做什麼，什麼好喫 ！”
見到食客們的反應，蘇辰滿意的點頭。
看來蝦餃可以作爲第一道菜推出了。
“叔叔……廚房裏是什麼？好香啊。”
門外忽然響起了一道稚嫩的聲音。
蘇辰轉頭，看到門邊站了一個小男孩，正好奇的往店鋪裏看來。
“水晶蝦餃。”
蘇辰笑了笑，看着小男孩睜着大眼睛眼巴巴的看着，問：
“想喫？”
小男孩默默的點點頭。
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