作者：冰镇橙汁
做麪食講究的就是手上的功夫，但凡手上功夫不同，做出來的麪食口感也會不一樣。
這是個很難去標準化的東西。
蘇辰餘光瞥了一眼料理臺上的抄手。
有約莫20個了，應該足夠了。
蘇辰叫他們先繼續練習包抄手。
自己則是拿了個大碗。
往裏放了一勺之前做的辣椒紅油。
一勺生抽，半勺老抽。
還有一丟丟的鹽，白胡椒粉。
“豬油。”
蘇辰往碗裏丟了一小塊潔白如玉的豬油。
然後直接去盛了做奶湯麪用的筒骨湯。
奶白色的筒骨湯帶着熱騰騰的高溫，直接把碗裏的豬油融化開來。
再往裏丟一小勺切碎的榨菜丁，略微一攪。
奶湯上層浮着一層鮮豔的紅油，散發着一股辣子的香味。
紅油抄手的湯底就完成了！
接下來只要把抄手煮熟，撈進碗裏。
撒一把白芝麻，一把蔥花做點綴。
一碗熱騰騰的紅油抄手就做好了。
“看上去不是一般的好喫！”
廚房裏的廚師們的眼神都跟着蘇辰手裏的那一碗紅油抄手轉。
暗地裏悄悄嚥了咽口水。
這看起來也太香了。
抄手被煮過之後變成了半透明的，薄的依稀能看到裏面的餡料，滑溜溜的在紅油裏漂浮着。
“這麼薄的外皮，居然一個都沒煮破！”
廚師們有點驚歎的感慨着：
“看來放蛋清在麪皮裏，還是好用。”
“對，而且蘇神對火候的控制也好啊。”
越是薄的麪皮，越是考驗對火候的控制。
他們要從蘇辰身上學的東西。
還多着呢！
段浩遠驚歎的看着蘇辰端着的那隻碗裏的抄手，心想他才學了九牛一毛也不爲過。
…………
“紅油抄手。”
蘇辰把碗遞給坐在美食街裏等候的孕婦，又補充了一句：
“你要的微辣。”
其實紅油抄手，本身就是重香味，而輕辣度。
蜀地雖然喜好麻辣，但也不是所有放辣椒的小喫都要做成很重口味的感覺。
像是紅油抄手就正好相反。
喫的就是這種微辣濃香的感覺。
既能滿足對辣子的需求，又不至於對身體腸胃造成很大的負擔。
是最適合喜辣的孕婦喫的了.
第188章老人的懷念：豬兒粑
“紅油抄手！”
這孕婦看着碗裏的紅油，還有裹滿了紅油的抄手，趕緊吸溜了一下口水：
“這就是我想喫的東西，真的謝謝你，蘇老闆！”
她太感動了。
沒想到蘇老闆會爲了她專門去下廚做一碗抄手。
而且正是她想喫的東西！
她在蜀地的時候就最喜歡喫紅油抄手。
“以前我當姑娘家的時候，樓下有一家很好喫的紅油抄手。”
“那老闆臉上有麻子，我們~都管他叫王麻子。”
“他店面不大，可以說很小，來得晚-就只能站着喫。”
“我每天下班都得去喫一碗，但我嫁到這邊來之後，很久沒回去過了。”
說着說着孕婦的聲音就低了下去。
其實她逢年過節還是回家的，老公對她也真的很好。
但問題是人家逢年過節的也不開門做飯啊。
所以她真的已經很久沒喫到想喫的抄手了。
語氣當中充滿了懷念的意味。
說着她拿起勺子，輕輕的舀起一勺帶湯的抄手，送到嘴邊，一口吃了下去。
“天……”
孕婦瞪大了眼睛。
這抄手的皮真的太薄了，有種非常柔嫩的感覺。
甚至到口中都不用咀嚼，嘴巴稍微一動，外皮就直接化開了。
滑滑的往胃裏跑。
餡料鮮的她眉毛都要掉了，又意外的很有嚼勁，裏面還能喫到木耳的清脆。
一口一個抄手下去。
再喝一口帶着紅油的湯。
“果真是微辣的！”
屬於是小孩子喫了也不會覺得很辣的口味。
但是又很神奇的帶着辣椒的濃香。
正好解饞的同時不會刺激到腸胃。
孕婦一口接一口的喝着，滿臉都是享受的表情！
“嘶……這會不會太辣了？”
路人食客看到這孕婦挺着大肚子坐在桌子前面喝紅油，都是喫了一驚，有點饞又有點震驚的看着她嘀咕了一句。
“完全不會。”
孕婦搖搖頭，一臉滿足：
“這湯一喝就知道是那種筒骨湯，有種醇厚的感覺，跟牛奶似的喝下去一點都不會傷胃。”
“看着紅油很可怕，實際上就只有上面那一層，而且只是微辣的，喝下去反倒有種溫暖臟腑的感覺。”
抄手一口一個滑溜溜的，很快就喫完了。
孕婦乾脆端起碗把湯也喝得乾乾淨淨。
就連碗底裏剩下的小榨菜也不放過。
而是拿起來筷子一個個的撿起來喫乾淨。
臉上流露的全是滿足的笑容！
深夜的街頭，坐在路邊慢慢地喫完一碗熱騰騰的抄手。
仰起頭就能看到天上的星星。
身邊還坐着不少食客，一個個臉上都帶着溫暖的笑容。
再看看美食街朦朧的暖黃色燈光。
孕婦感覺自己被治癒了。
沒有那種焦慮抑鬱的感覺了，人間煙火氣實在叫人懷戀啊。
…………
做完紅油抄手之後蘇辰就準備回家去了。
他穿上外套，隨意的看了一眼牆上的時間。
這纔有點意外的挑了挑眉。
看向一幫子還在很安靜的包抄手的廚師，蘇辰說道：
“哥們兒，你們下班了啊。”
中班是到12點就下班的。
這會兒可都十二點半了。
蘇辰感覺這會兒離開美食街都已經算是夜貓子了。
結果這羣人一個個的比他還能熬夜！
“等一會兒，馬上的。”
這羣大老爺們包的是頭也不抬，非常認真。
見狀蘇辰也不勉強他們馬上下班，只是說：“咱們美食街可不提倡加班哈。”
畢竟蘇辰曾經是社畜。
最討厭的就是加班，所以他也沒有什麼屠龍少年終成惡龍這樣的打算。
系統都有了，就開心一點好。
所以蘇辰反倒催着他們早點回家。
“蘇神放心，我們是自願加班的！”
這羣廚師們一個個喊得聲音很洪亮。
桌子上擺着滿當當的抄手！
蘇辰拿起來幾個看了一下：
“這幾個還可以吧，這些差點意思。”
“這個是誰包的？力氣用大了，餡都被你捏瓷實了。”
“這個皮不夠薄。”
“這個餡料包多了，煮的時候容易爛……”
蘇辰連着指點了幾個廚師，慢悠悠的說：
“行了，這些今晚給你們當夜宵用。”
主要是拿出去賣的話，還不夠格。
估計再練一天才差不多。
“蘇神萬歲！”
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