作者：冰镇橙汁
美食街的員工一聽都來精神了。
沒想到自願加班還有夜宵喫。
這太爽了！
…………
蘇辰回家之後洗了個熱水澡。
就心滿意足的躺下睡覺去了。
狗子跟着蘇辰回來，這會兒趴在牀底下的小窩裏，睡得格外香甜。
居然還打起呼嚕來了。
蘇辰早上醒來的時候哭笑不得，不知道的還以爲他牀底下藏了個男人！
今天蘇辰不打算做太多新品。
主要是想休息一下，摸摸魚。
順便試一下家裏新裝的投影儀。
別說還真挺好用的，蘇辰躺着看完了一部電影。
等他來美食街的時候，就已經是晚上七八點鐘了。
冬天，天黑的早，這會兒已經黑透了。
蘇辰不緊不慢的從后街進了美食街的店鋪。
指點了一下廚師們的手藝。
剛坐下休息。
就看到一個約莫只有十二三歲的少年。
大冬天的，穿着個拖鞋，外套也胡亂的披着。
啪嗒啪嗒的跑進了美食街，跑到窗口前。
額頭居然還掛着晶瑩的汗水，臉色有點發白。
“……”
食客們都有點驚異的看着他。
一時間都忘了指責他插隊的事情。
收銀小妹見狀，語氣很柔和的問：
“請問你有預約嗎？”
少年搖了搖頭，語氣有些焦急的朝着窗內看來，看到蘇辰身影的那一瞬間他微微鬆了口氣。
但聲音依然很緊張，帶着點顫抖的問道：
“蘇神，我想問……”
“你會做豬兒粑嗎？”
豬兒粑？
這也是蜀地的一個名喫。
蘇辰先是一怔，然後點了點頭。
“太好了。”
少年聞言又是鬆了口氣，很着急地說：
“請問您能幫忙做一份嗎？”
“我奶奶她現在特別特別想喫。”
“無論多少錢，都可以，蘇神你可以隨意加價。”
說到最後少年的聲音又帶上一絲顫抖。
說話間，蘇辰在意識裏看了一眼系統面板。
川味小喫裏，他昨天就解鎖了豬兒粑的配方。
只是沒來得及做。
就算少年不來找他，蘇辰今天也是要做的。
因此蘇辰只是點點頭，說：
“可以，但加錢就不用了。”
“你去找個位置坐下等一會吧。”
豬兒粑，是蜀地很傳統的一種小喫十.
第18⒐⒎⒌⒍⒉⒏⒏⒋⒈小說9章特殊手法：傳說中的閃汽
凡是糯米麪點心，蜀地人皆稱之爲“粑”
粑類小喫，口味通常有鹹甜兩種。
蜀地人俗稱的“豬兒粑”，就是以豬肉內陷的鹹鮮出名。
在有些地方也叫“葉兒粑”
豬兒粑和葉兒粑其實是一樣東西。
但葉兒粑也有甜的，豬兒粑就特指最傳統的豬肉內陷。
“要做豬兒粑，就得先做豬兒粑的粑粉。”
看着圍攏過來學習的廚師們。
蘇辰說：
“這種粑粉比較特殊，不能用純糯米。”
純糯米蒸出來之後沒有足夠的支撐力。
所以會塌掉，不是飽滿的圓圓的一個。
而且粘性太大，容易粘牙，影響口感。
“所以在糯米粉里加入一些尋常的大米粉。”
不用很多就夠了。
蘇辰說話的功夫，就已經開始剪葉兒粑外面的那一層葉子了。
這種葉兒粑外層會裹一片綠油油的葉子，喫的時候能品嚐到外層葉子的清香。
粑葉很大，綠油油的，好像帶着一層綠色的硬殼一樣。
這種粑葉硬邦邦的防水，也能拿來包糉子，做斗笠。
蘇辰“咔嚓”“咔嚓”地拿剪子，把粑葉剪成一段一段的長方形，放在一邊。
然後取了一小盆碎米芽菜。
和肥瘦豬肉末一起，下熱油鍋裏炒熟。
伴隨着鍋裏“嘩啦嘩啦”炒菜的聲音。
店鋪裏瀰漫着一股誘人的香氣。
豬肉炒起來實在是太香了，還帶着點碎米芽菜的清香。
楚子安嘟嘟囔囔的說：
“感覺都不用包成豬兒粑了，光是拿這個來蓋飯喫都足夠了！”
蘇辰點點頭，笑着說：
“這豬肉選的是肥瘦適中的那種，下飯最好喫了，一點都不膩，也不柴。”
說話間，蘇辰又往裏加了點鹽，白糖來調味。
這邊糯米糰已經揉制好了。
蘇辰取了一塊糯米糰出來，放在手裏捏成扁圓的形狀，把豬肉芽菜的餡料放進去，再重新收攏，揉搓均勻。
“包好的糯米粑放在剪好的葉兒粑中間，葉子的兩邊要貼着糯米糰豎起來。”
之所以豎起來是爲了防止粘連。
沒一會兒的功夫，一個個的豬兒粑就包好了。
“白胖胖的糯米糰子一個個圓乎乎的放在碧綠碧綠的方形粑葉上，被豎起來的粑葉一個個分隔開。”
“看着就跟一隻只小鴨子浮在水面上戲水似的。”
“看着感覺真有意思！”
食客們看着蘇辰把葉兒粑一個個放進木質的蒸谎Y，不禁感慨起來。
這種地方小喫，真的都挺有意思的。
把無數地方小喫匯聚到一個地方讓大家品嚐。
某種程度上也是美食街存在的意義。
經蘇辰的手做出來那就是好看又好喫！
“這東西做起來很快的。”
蘇辰說：“因爲內陷是炒熟的，只需要上鍋蒸五分鐘就行了。”
加上揉糯米糰，炒制餡料的時間。
總共也就20分鐘。
就能做好一鍋白白胖胖的豬兒粑！
“蘇神，這蒸上就不用管了吧？”
看着蘇辰站在鍋邊沒動。
身邊一個廚師有點好奇的問：“中間還要調火候？”
蘇辰搖了搖頭，說：
“不用調火候。”
蘇辰這邊說着，那邊鍋蓋微微冒出點熱氣。
見狀他動作很快的將鍋蓋掀⒐⒎⒌⒍⒉⒏⒏;⒋⒈小說起來又放了回去。
那動作快如閃電。
一邊新來的小幫廚都看蒙了：
“蘇……蘇神，爲什麼要這樣？”
蘇辰看了他一眼還沒說話。
倒是段浩遠主動開口解釋說：
“這叫閃汽，是爲了防止水蒸氣把豬兒粑沾溼，影響成型。”
“不過要想閃汽，動作必須快，否則鍋內的溫度一旦涼了，再被重新加熱的話，會影響到食物的口感。”
小幫廚連連點頭。
驚歎的看着鍋蓋。
怪不得剛剛蘇神的動作快如閃電。
沒入職美食街之前，他真是打死都想不到做個小喫能有這麼多講究。
關鍵看店鋪裏其他廚師的表情。
很顯然是早就習慣了這樣。
所以說美食街的小喫之所以做的這麼牛，真是有原因的！
“好了嗎？”
食客們動動鼻子，把臉貼在店鋪門口的玻璃上，看上去好像喪屍大片似的，還有點驚悚0 ...
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