作者：冰镇橙汁
美食街的员工一听都来精神了。
没想到自愿加班还有夜宵吃。
这太爽了！
…………
苏辰回家之后洗了个热水澡。
就心满意足的躺下睡觉去了。
狗子跟着苏辰回来，这会儿趴在床底下的小窝里，睡得格外香甜。
居然还打起呼噜来了。
苏辰早上醒来的时候哭笑不得，不知道的还以为他床底下藏了个男人！
今天苏辰不打算做太多新品。
主要是想休息一下，摸摸鱼。
顺便试一下家里新装的投影仪。
别说还真挺好用的，苏辰躺着看完了一部电影。
等他来美食街的时候，就已经是晚上七八点钟了。
冬天，天黑的早，这会儿已经黑透了。
苏辰不紧不慢的从后街进了美食街的店铺。
指点了一下厨师们的手艺。
刚坐下休息。
就看到一个约莫只有十二三岁的少年。
大冬天的，穿着个拖鞋，外套也胡乱的披着。
啪嗒啪嗒的跑进了美食街，跑到窗口前。
额头居然还挂着晶莹的汗水，脸色有点发白。
“……”
食客们都有点惊异的看着他。
一时间都忘了指责他插队的事情。
收银小妹见状，语气很柔和的问：
“请问你有预约吗？”
少年摇了摇头，语气有些焦急的朝着窗内看来，看到苏辰身影的那一瞬间他微微松了口气。
但声音依然很紧张，带着点颤抖的问道：
“苏神，我想问……”
“你会做猪儿粑吗？”
猪儿粑？
这也是蜀地的一个名吃。
苏辰先是一怔，然后点了点头。
“太好了。”
少年闻言又是松了口气，很着急地说：
“请问您能帮忙做一份吗？”
“我奶奶她现在特别特别想吃。”
“无论多少钱，都可以，苏神你可以随意加价。”
说到最后少年的声音又带上一丝颤抖。
说话间，苏辰在意识里看了一眼系统面板。
川味小吃里，他昨天就解锁了猪儿粑的配方。
只是没来得及做。
就算少年不来找他，苏辰今天也是要做的。
因此苏辰只是点点头，说：
“可以，但加钱就不用了。”
“你去找个位置坐下等一会吧。”
猪儿粑，是蜀地很传统的一种小吃十.
第18⒐⒎⒌⒍⒉⒏⒏⒋⒈小说9章特殊手法：传说中的闪汽
凡是糯米面点心，蜀地人皆称之为“粑”
粑类小吃，口味通常有咸甜两种。
蜀地人俗称的“猪儿粑”，就是以猪肉内陷的咸鲜出名。
在有些地方也叫“叶儿粑”
猪儿粑和叶儿粑其实是一样东西。
但叶儿粑也有甜的，猪儿粑就特指最传统的猪肉内陷。
“要做猪儿粑，就得先做猪儿粑的粑粉。”
看着围拢过来学习的厨师们。
苏辰说：
“这种粑粉比较特殊，不能用纯糯米。”
纯糯米蒸出来之后没有足够的支撑力。
所以会塌掉，不是饱满的圆圆的一个。
而且粘性太大，容易粘牙，影响口感。
“所以在糯米粉里加入一些寻常的大米粉。”
不用很多就够了。
苏辰说话的功夫，就已经开始剪叶儿粑外面的那一层叶子了。
这种叶儿粑外层会裹一片绿油油的叶子，吃的时候能品尝到外层叶子的清香。
粑叶很大，绿油油的，好像带着一层绿色的硬壳一样。
这种粑叶硬邦邦的防水，也能拿来包粽子，做斗笠。
苏辰“咔嚓”“咔嚓”地拿剪子，把粑叶剪成一段一段的长方形，放在一边。
然后取了一小盆碎米芽菜。
和肥瘦猪肉末一起，下热油锅里炒熟。
伴随着锅里“哗啦哗啦”炒菜的声音。
店铺里弥漫着一股诱人的香气。
猪肉炒起来实在是太香了，还带着点碎米芽菜的清香。
楚子安嘟嘟囔囔的说：
“感觉都不用包成猪儿粑了，光是拿这个来盖饭吃都足够了！”
苏辰点点头，笑着说：
“这猪肉选的是肥瘦适中的那种，下饭最好吃了，一点都不腻，也不柴。”
说话间，苏辰又往里加了点盐，白糖来调味。
这边糯米团已经揉制好了。
苏辰取了一块糯米团出来，放在手里捏成扁圆的形状，把猪肉芽菜的馅料放进去，再重新收拢，揉搓均匀。
“包好的糯米粑放在剪好的叶儿粑中间，叶子的两边要贴着糯米团竖起来。”
之所以竖起来是为了防止粘连。
没一会儿的功夫，一个个的猪儿粑就包好了。
“白胖胖的糯米团子一个个圆乎乎的放在碧绿碧绿的方形粑叶上，被竖起来的粑叶一个个分隔开。”
“看着就跟一只只小鸭子浮在水面上戏水似的。”
“看着感觉真有意思！”
食客们看着苏辰把叶儿粑一个个放进木质的蒸笼里，不禁感慨起来。
这种地方小吃，真的都挺有意思的。
把无数地方小吃汇聚到一个地方让大家品尝。
某种程度上也是美食街存在的意义。
经苏辰的手做出来那就是好看又好吃！
“这东西做起来很快的。”
苏辰说：“因为内陷是炒熟的，只需要上锅蒸五分钟就行了。”
加上揉糯米团，炒制馅料的时间。
总共也就20分钟。
就能做好一锅白白胖胖的猪儿粑！
“苏神，这蒸上就不用管了吧？”
看着苏辰站在锅边没动。
身边一个厨师有点好奇的问：“中间还要调火候？”
苏辰摇了摇头，说：
“不用调火候。”
苏辰这边说着，那边锅盖微微冒出点热气。
见状他动作很快的将锅盖掀⒐⒎⒌⒍⒉⒏⒏;⒋⒈小说起来又放了回去。
那动作快如闪电。
一边新来的小帮厨都看蒙了：
“苏……苏神，为什么要这样？”
苏辰看了他一眼还没说话。
倒是段浩远主动开口解释说：
“这叫闪汽，是为了防止水蒸气把猪儿粑沾湿，影响成型。”
“不过要想闪汽，动作必须快，否则锅内的温度一旦凉了，再被重新加热的话，会影响到食物的口感。”
小帮厨连连点头。
惊叹的看着锅盖。
怪不得刚刚苏神的动作快如闪电。
没入职美食街之前，他真是打死都想不到做个小吃能有这么多讲究。
关键看店铺里其他厨师的表情。
很显然是早就习惯了这样。
所以说美食街的小吃之所以做的这么牛，真是有原因的！
“好了吗？”
食客们动动鼻子，把脸贴在店铺门口的玻璃上，看上去好像丧尸大片似的，还有点惊悚0 ...
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