作者：冰镇橙汁
因为被雨淋湿的滋味很不好受，尤其是冬天被雨淋湿的滋味。
所以，苏辰想给离开美食街的食客，力所能及的撑一把伞。
“好的苏神。”
帮工答应一声就去做。
像是一次性雨衣之类的，仓库里都是进了一批货的，不过平常用不到所以不会拿出来。
这会儿就取出来放在美食街随便取用。
说是免费提供给食客。
但苏辰还是收到了相当一部分食客给的钱。
“这也太过分了直接转五千！”
看到其中某个食客给他转的五千块钱。
苏辰直接无语了。
不知道的还以为他卖高价雨衣！
造价一块多的雨衣收五千？
这什么黑心商家？
没一会的功夫，苏辰收到的钱就超过了买雨衣进货的钱，还有多的。
苏辰哭笑不得。
“啪嗒，啪嗒，啪嗒……”
与此同时。
一个略显沉重的脚步走到了窗口前方。
紧接着一个清瘦的男人面孔浮现出来，约莫五十岁左右的样子，唇角的法令纹很深，看起来有种很严肃的感觉。
苏辰见状一眼将他认了出来：
“滑医生，这么晚才下班？”
这可都晚上十点了。
医生下班的时间还真是不定时。
…………
“是啊。”
滑家墨一怔，有点感动1.0的抹去脸上的雨水朝着苏辰点了点头。
他因为工作非常忙的原因。
虽然家就住在这附近，也很喜欢吃美食街。
却很少过来，加起来没超过五次。
有一次深夜过来，是苏老板招待的他，他喝着啤酒和苏老板聊了几句。
没想到对方就把他给记住了。
滑家墨心里意外又有点感动，但也没怎么矫情，而是很直接的说：
“做了一台八个多小时的手术，现在又饿又渴。”
“有没有水？能不能先给我喝一碗。”
“有。”
苏辰特意在热水里给他加了一点盐。
补充电解质用。
苏辰看着他端着碗，吨吨吨的喝了半碗下去。
才问：“想吃什么？”
第185章家乡的味道：故土，果真难离
“下雨太冷了，想吃点热乎的。”
滑家墨一抹嘴，把碗还给苏辰。
想了片刻之后说：
“有面吗？”
苏辰点点头，旁边的收银小妹也跟着说了一句：“有。”
奶汤面嘛。
就是单独吃来可能会稍微有些寡淡。
苏辰想到滑家墨好像是蜀地人。
果然，滑家墨又有点不好意思的补充了一句，说：
“最好能有点味道的，带点辣味的面，口感劲道一些的，不要汤。”
因为他刚刚已经喝了一碗水了。
水分补充的很足够了。
啊，这。
店铺里目前有奶汤面，但那可是不带辣味的。
面条也不够劲道。
收银小妹愣了一下，下意识回头，看向苏辰。
滑医生见状也是一愣，很抱歉的问：
“是不是没有这样的？”
“那我点其他的吧。”
说完就要从口袋里取出眼镜，去看小黑板上都写了有什么吃的。
“不是。”
苏辰注视了片刻滑家墨有些疲惫的神情，然后缓缓收回视线，点了点头说：
“稍等片刻，马上就来。”
03苏辰回到料理台前。
朝着段浩远点点头，说：
“准备做燃面。”
“好嘞。”
段浩远闻言眼前一亮，马上点点头，袖子卷起来：
“苏神，需要我做什么？”
要知道燃面旧称为油条面。
也是蜀地一个响当当的美食名片。
段浩远做面食起家，当然知道燃面在面食当中的地位。
蜀地俗话说“吃过宜宾面，天下再无面”，并不是全然没有道理。
苏辰看了他一眼，说：
“先做肉臊子吧。”
肉臊子是大部分拌面的灵魂。
可以说拌面好不好吃，很大一部分取决于肉臊子的口感。
“起锅，加油，把剁好的五花肉炒散。”
苏辰示意给段浩远看：
“这个时候马上转小火，把五花肉里的水分和油脂都煸炒出来。”
火候一定得把控精准。
若是稍微过了点火候，不等五花肉里的水分煸炒干净，剁碎的五花肉就糊了。
伴随着苏辰煸炒的动作。
那股浓郁的香味儿飘得满店铺都是。
闻着就恨不得拿勺子空口吃上一勺！
油脂滋滋的在锅里冒着金黄色的小泡泡。
“加蒜末，姜末，甜面酱，豆瓣酱，生抽，料酒，糖。”
苏辰加调料的动作，比他说的语速还要快。
段浩远只看到苏辰的手快得几乎在空中留下残影。
刷刷几下，看似轻而易举。
调料就已经被翻炒均匀。
原本淡色的肉臊子此时也变成了带着红色的浓郁酱色。
在锅里咕嘟咕嘟的冒着红色粘稠的气泡。
看着别提多诱人了！
“把水分炒干之后起锅。”
这肉臊子就是完成了。
“接下来就是熬制香料油。”
正宗的燃面，是需要熬制香料油的。
但现在绝大部分店家图省事都是用芝麻油替代了。
风味上自然有不少降低，也是很多燃面吃起来口感不够惊艳的原因。
“菜籽油，加葱白段，生姜片，洋葱丝，干香料。”
油温三搜索,14404$85057成热的时候就可以下了。
用中小火慢熬，把这些调料的香味全部逼出来。
一直等到葱白等等都变成金黄色。
才将这些调料全部过滤干净，剩下的油带着股浓浓的香气，才是真正燃面要用的香料油。
苏辰这边叫帮厨把油过滤干净。
另一边架起另一口小锅：
“炒一份碎米芽菜，炒香就行。”
这种芽菜吃起来脆脆的，加入到面里，口感很好。
“熟花生和熟芝麻捣碎。”
说着，苏辰把面条下锅，煮熟捞出。
加进去两小勺的香料油，两勺油辣子，一勺黄豆酱，搅匀打散。
再洒上一勺碎米芽菜，一勺葱花，熟芝麻熟花生碎，两大勺泛着浓郁香气的肉臊子。
圆圆的面搅匀料汁之后，色泽变得金黄诱人。
上方放着满当当的肉臊子和芽菜等等，热腾腾的散发着浓郁的香味，这股香味同时兼具肉香味，面香味，还有花生和芝麻的香味。
以及油辣子的香味。
多重香味交杂在一起，光闻着就感觉很上瘾！
“你的燃面。”
苏辰把一碗燃面放在了滑家墨的面前。
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