作者：冰镇橙汁
因爲被雨淋溼的滋味很不好受，尤其是冬天被雨淋溼的滋味。
所以，蘇辰想給離開美食街的食客，力所能及的撐一把傘。
“好的蘇神。”
幫工答應一聲就去做。
像是一次性雨衣之類的，倉庫裏都是進了一批貨的，不過平常用不到所以不會拿出來。
這會兒就取出來放在美食街隨便取用。
說是免費提供給食客。
但蘇辰還是收到了相當一部分食客給的錢。
“這也太過分了直接轉五千！”
看到其中某個食客給他轉的五千塊錢。
蘇辰直接無語了。
不知道的還以爲他賣高價雨衣！
造價一塊多的雨衣收五千？
這什麼黑心商家？
沒一會的功夫，蘇辰收到的錢就超過了買雨衣進貨的錢，還有多的。
蘇辰哭笑不得。
“啪嗒，啪嗒，啪嗒……”
與此同時。
一個略顯沉重的腳步走到了窗口前方。
緊接着一個清瘦的男人面孔浮現出來，約莫五十歲左右的樣子，脣角的法令紋很深，看起來有種很嚴肅的感覺。
蘇辰見狀一眼將他認了出來：
“滑醫生，這麼晚才下班？”
這可都晚上十點了。
醫生下班的時間還真是不定時。
…………
“是啊。”
滑家墨一怔，有點感動1.0的抹去臉上的雨水朝着蘇辰點了點頭。
他因爲工作非常忙的原因。
雖然家就住在這附近，也很喜歡喫美食街。
卻很少過來，加起來沒超過五次。
有一次深夜過來，是蘇老闆招待的他，他喝着啤酒和蘇老闆聊了幾句。
沒想到對方就把他給記住了。
滑家墨心裏意外又有點感動，但也沒怎麼矯情，而是很直接的說：
“做了一臺八個多小時的手術，現在又餓又渴。”
“有沒有水？能不能先給我喝一碗。”
“有。”
蘇辰特意在熱水裏給他加了一點鹽。
補充電解質用。
蘇辰看着他端着碗，噸噸噸的喝了半碗下去。
才問：“想喫什麼？”
第185章家鄉的味道：故土，果真難離
“下雨太冷了，想喫點熱乎的。”
滑家墨一抹嘴，把碗還給蘇辰。
想了片刻之後說：
“有面嗎？”
蘇辰點點頭，旁邊的收銀小妹也跟着說了一句：“有。”
奶湯麪嘛。
就是單獨喫來可能會稍微有些寡淡。
蘇辰想到滑家墨好像是蜀地人。
果然，滑家墨又有點不好意思的補充了一句，說：
“最好能有點味道的，帶點辣味的面，口感勁道一些的，不要湯。”
因爲他剛剛已經喝了一碗水了。
水分補充的很足夠了。
啊，這。
店鋪裏目前有奶湯麪，但那可是不帶辣味的。
麪條也不夠勁道。
收銀小妹愣了一下，下意識回頭，看向蘇辰。
滑醫生見狀也是一愣，很抱歉的問：
“是不是沒有這樣的？”
“那我點其他的吧。”
說完就要從口袋裏取出眼鏡，去看小黑板上都寫了有什麼喫的。
“不是。”
蘇辰注視了片刻滑家墨有些疲憊的神情，然後緩緩收回視線，點了點頭說：
“稍等片刻，馬上就來。”
03蘇辰回到料理臺前。
朝着段浩遠點點頭，說：
“準備做燃面。”
“好嘞。”
段浩遠聞言眼前一亮，馬上點點頭，袖子捲起來：
“蘇神，需要我做什麼？”
要知道燃面舊稱爲油條面。
也是蜀地一個響噹噹的美食名片。
段浩遠做麪食起家，當然知道燃面在麪食當中的地位。
蜀地俗話說“喫過宜賓面，天下再無面”，並不是全然沒有道理。
蘇辰看了他一眼，說：
“先做肉臊子吧。”
肉臊子是大部分拌麪的靈魂。
可以說拌麪好不好喫，很大一部分取決於肉臊子的口感。
“起鍋，加油，把剁好的五花肉炒散。”
蘇辰示意給段浩遠看：
“這個時候馬上轉小火，把五花肉裏的水分和油脂都煸炒出來。”
火候一定得把控精準。
若是稍微過了點火候，不等五花肉裏的水分煸炒乾淨，剁碎的五花肉就糊了。
伴隨着蘇辰煸炒的動作。
那股濃郁的香味兒飄得滿店鋪都是。
聞着就恨不得拿勺子空口吃上一勺！
油脂滋滋的在鍋裏冒着金黃色的小泡泡。
“加蒜末，薑末，甜麪醬，豆瓣醬，生抽，料酒，糖。”
蘇辰加調料的動作，比他說的語速還要快。
段浩遠只看到蘇辰的手快得幾乎在空中留下殘影。
刷刷幾下，看似輕而易舉。
調料就已經被翻炒均勻。
原本淡色的肉臊子此時也變成了帶着紅色的濃郁醬色。
在鍋裏咕嘟咕嘟的冒着紅色粘稠的氣泡。
看着別提多誘人了！
“把水分炒幹之後起鍋。”
這肉臊子就是完成了。
“接下來就是熬製香料油。”
正宗的燃面，是需要熬製香料油的。
但現在絕大部分店家圖省事都是用芝麻油替代了。
風味上自然有不少降低，也是很多燃面喫起來口感不夠驚豔的原因。
“菜籽油，加蔥白段，生薑片，洋蔥絲，幹香料。”
油溫三搜索,14404$85057成熱的時候就可以下了。
用中小火慢熬，把這些調料的香味全部逼出來。
一直等到蔥白等等都變成金黃色。
纔將這些調料全部過濾乾淨，剩下的油帶着股濃濃的香氣，纔是真正燃面要用的香料油。
蘇辰這邊叫幫廚把油過濾乾淨。
另一邊架起另一口小鍋：
“炒一份碎米芽菜，炒香就行。”
這種芽菜喫起來脆脆的，加入到面裏，口感很好。
“熟花生和熟芝麻搗碎。”
說着，蘇辰把麪條下鍋，煮熟撈出。
加進去兩小勺的香料油，兩勺油辣子，一勺黃豆醬，攪勻打散。
再灑上一勺碎米芽菜，一勺蔥花，熟芝麻熟花生碎，兩大勺泛着濃郁香氣的肉臊子。
圓圓的面攪勻料汁之後，色澤變得金黃誘人。
上方放着滿當當的肉臊子和芽菜等等，熱騰騰的散發着濃郁的香味，這股香味同時兼具肉香味，面香味，還有花生和芝麻的香味。
以及油辣子的香味。
多重香味交雜在一起，光聞着就感覺很上癮！
“你的燃面。”
蘇辰把一碗燃面放在了滑家墨的面前。
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