作者：白涯本涯
……
……
晨霧還沒散乾淨，御膳房後院的大槐樹葉子上掛著幾滴露水，啪嗒一聲砸在蘇牧的腦門上。
冰涼。
蘇牧沒動，依舊癱在竹椅上，只是把蓋在臉上的蒲扇往上挪了挪。
昨天折騰那一通，雖然沒怎麼出力，但心累。
給長孫皇后治病這事兒，那是把腦袋別褲腰帶上的活計，也就是看在小兕子的面子上。
“鍋鍋！”
這一聲喊中氣十足，還沒見著人，那股子喜慶勁兒先順著風飄進來了。
院門被推開，小兕子像個小炮彈一樣衝進來。
今兒換了身粉霞色的襦裙，頭髮梳得整整齊齊，兩個小揪揪上還綁了紅繩，隨著跑動一跳一跳的。
“鍋鍋！阿孃好惹！阿孃不喘惹！”
小兕子撲到蘇牧腿邊，仰著小臉，大眼睛彎成了月牙，裡面全是星星。
“那個黑水水好厲害！阿孃喝了就不咳惹！還有那個吹氣氣的爐子，阿孃睡得可香啦！”
蘇牧伸手把她跑亂的劉海撥到一邊，心裡那塊大石頭算是落了地。
穩住了。
只要急性期過去，後面慢慢調養就是。
不過這氣疾是個富貴病，也是個長久戰。
大唐這氣候，冬天乾冷，春天飛絮，對呼吸道都是折磨。
長孫皇后的肺那是千瘡百孔，想要徹底斷根，難。
蘇牧的手指無意間碰到小兕子溫熱的臉頰，心頭微微一沉。
這丫頭也有這毛病。
現在年紀小看不出來，等再大點，若是還在這深宮裡悶著，遲早也是個麻煩。
得想辦法弄點潤肺養氣的食療方子，長長久久地吃著才行。
“好了就行。”
蘇牧把蒲扇一扔，從竹椅上坐起來，“既然阿孃好了，咱們是不是該算算另一筆賬了？”
小兕子眨巴眨巴眼睛，一臉迷茫：“算賬？算什麼賬鴨？”
“某人前幾天可是哭著喊著要吃肉，還說牙要是掉了就賴我。”
蘇牧似笑非笑地盯著她的嘴巴，“牙呢？還在不在崗？”
小兕子下意識地捂住嘴，舌頭頂了頂那顆搖搖欲墜的門牙。
還在，就是更晃了。
“在噠！”
小兕子鬆開手，呲著牙給蘇牧看，“還要留著啃骨頭呢！”
“行，只要沒掉，今兒就給你做那個把隔壁小孩饞哭的糖醋排骨。”
蘇牧站起身，走到案板前。
早就備好的豬肋排，那是精選的仔排，骨頭細，肉嫩。
刀起刀落。
咄咄咄！
排骨被斬成只有拇指長短的小段。這尺寸有講究，正好夠小兕子一口一個，不用費勁去撕扯，抿一下就能骨肉分離。
冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，撇去浮沫。
撈出，瀝乾。
接下來才是重頭戲——炒糖色！
蘇牧往鍋裡倒了一點油，抓了一把冰糖扔進去。小火慢熬，鏟子不停地攪動。
冰糖在熱油裡融化，先是冒大泡，然後變成細密的小黃泡，顏色也從透明變成了誘人的棗紅色。
這火候最考功夫。
早一分不紅，晚一分發苦。
就在糖漿泛起雞血紅的一瞬間，蘇牧把排骨倒了進去。
滋啦——！
第95章：我還比不上一個雜役了？！
肉香混合著焦糖的甜香瞬間炸開。
快速翻炒，讓每一塊排骨都裹上紅亮的糖衣。緊接著，一碗特調的料汁倒進去。
一勺酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水。
黃金比例。
大火燒開，轉小火慢燉。
蓋上鍋蓋，蘇牧搬了個小板凳坐在灶臺前，手裡拿著把蒲扇輕輕扇著火。
那股子酸酸甜甜的味道順著鍋蓋縫隙往外鑽，霸道得很，一點都不講道理地往鼻子裡衝。
小兕子早就搬著她的小馬紮坐在旁邊，兩隻手托著腮幫子，口水嚥了又咽。
“鍋鍋……好香鴨……”
“這就叫香了？一會兒收了汁，那才叫要命。”
兩刻鐘後。
蘇牧掀開鍋蓋。
鍋裡的湯汁已經變得濃稠，掛在排骨上，紅潤油亮，顫巍巍的。
最後一步，大火收汁，沿鍋邊再淋入一勺香醋。
這叫鍋邊醋，高溫一激，醋酸揮發，只留下那股子醇厚的醋香，解膩又提味。
出鍋，撒上一把白芝麻。
“嚐嚐。”
蘇牧夾起一塊，吹涼了才遞過去。
小兕子迫不及待地張大嘴，也不管那顆鬆動的牙了，一口咬住。
那一瞬間，酸甜的醬汁在舌尖爆開。
緊接著是軟爛脫骨的肉。
根本不用牙齒去費力咀嚼，舌頭輕輕一壓，肉就化開了，只剩下一根乾乾淨淨的小骨頭。
“唔！！！”
小兕子眼睛瞪得溜圓，兩隻腳丫在地上亂蹬。
“好七！好七！酸酸噠！甜甜噠！肉肉好軟鴨！”
她把骨頭吐出來，伸出油乎乎的小手又去抓第二塊。
“慢點，沒人跟你搶。”
蘇牧看著她吃得滿嘴紅油，笑著給她擦了擦嘴角，“這排骨最養人，多吃點，長高個。”
一盤排骨，沒多會兒就下去了一半。
小兕子打了個飽嗝，看著盤子裡剩下的幾塊，小眉頭皺了起來。
“怎麼？吃不動了？”
“不繫……”
小兕子指了指盤子，“想給阿耶帶一點。阿耶這幾天也好辛苦，都沒有好好七飯。”
這丫頭，倒是孝順。
蘇牧也不攔著，找來一張乾淨的荷葉，把剩下的排骨包好，又用草繩繫了個漂亮的結。
“拿好了，別半路偷吃。”
“才不會呢！”
小兕子把荷葉包抱在懷裡，熱乎乎的，聞著就香，“鍋鍋再見！窩去給阿耶送肉肉！”
小丫頭邁著小短腿，抱著那包寶貝排骨，一溜煙跑出了後院。
……
出了後院，外面就是尚食局。
尚食局裡這會兒正忙得熱火朝天。
自從上次那個辣條事件後，尚食局上下都被皇帝罵了個狗血淋頭，尤其是劉奉御，那是憋著一口氣要翻身。
劉奉御站在大案前，手裡拿著把菜刀，正對著一隻肥鴨發狠。
“都給咱家打起精神來！陛下這兩日胃口不好，誰要是能做出讓陛下開胃的菜，咱家重重有賞！”
正吼著，門口突然傳來一聲脆響。
啪嗒！
一個小黑影從門口滾了進來，一直滾到了劉奉御的腳邊。
劉奉御眉頭一皺，抬頭看去。
只見晉陽公主正蹲在門口，一臉心疼地看著地上。
她懷裡的荷葉包散開了一個角，顯然是剛才跑得太急，絆了一下，掉出來一塊。
“哎呀！肉肉掉惹！”
小兕子想進來撿，可看見劉奉御那張黑臉，又有點怕。
再加上那塊排骨已經在地上滾了一圈，沾了灰，肯定是不能給阿耶吃了。
“算了……髒髒惹……”
小兕子癟癟嘴，把懷裡的荷葉包抱得更緊了些，轉身倒騰著小腿跑遠了。
劉奉御低頭。
腳邊靜靜躺著一塊骨肉相連的東西。
雖然沾了點塵土，但那層紅亮的色澤依舊顯眼。
一股極其特殊的酸甜味，混合著肉香，哪怕是在這滿是油煙味的尚食局裡，也顯得格外清晰。
這是什麼菜？
劉奉御彎腰，用兩根手指捏起那塊排骨。
涼了。
表面的醬汁凝固，摸起來黏糊糊的。
他湊到鼻子底下聞了聞。
醋？糖？
這味道……太沖了。
大唐的烹飪，多是蒸、煮、烤。調味講究的是鹹鮮，或者是用茱萸、胡椒帶來的辛辣。
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