作者：白涯本涯
光膀子夥計跑去後面，拎了一條三斤多的豬裡脊出來，拍在案板上。
肉質緊實，色澤粉紅，是今早剛宰的新鮮貨。
蘇世把玄鐵菜刀拎起來。
然後他從包袱底下抽出一條黑布。
張屠戶愣了。
“你幹嘛？”
蘇世把黑布蒙在自己眼睛上，在腦後繫了個死結。
“掌櫃的，把肉擺正就行。位置隨便放。”
鋪子裡安靜了。
門口排隊的幾個人伸長脖子往裡看。旁邊鋪子的夥計也探過頭來。
張屠戶看著眼前這個蒙著眼的年輕人，嘴張了一下，沒出聲。
二娃把裡脊往案板中間推了推。又想了想，往左挪了三寸。
蘇世站在案板前。
左手五指張開，擱在案板邊緣。
沒動。
他在聽。
呼吸，心跳，周圍人的腳步聲。還有肉的氣息。新鮮豬肉特有的那股微甜的腥味，從案板上飄過來，告訴他肉在哪兒。
右手抬起來了。
玄鐵菜刀懸在空中。
“篤！”
第一刀落下去。
“篤——！！！”
密集的聲響砸在案板上，連成一片。速度快得聽不出間隔。每一下的力道一模一樣，落點的間距一模一樣。
張屠戶的瞳孔縮了。
那把刀太快了。
不是蠻力的快。
是精準到變態的快。每一刀下去，刀刃吃進肉裡的深度分毫不差，收刀的時候乾脆利落，沒有一絲猶豫。
三息。
聲音停了。
蘇世的刀懸在半空，紋絲不動。
他左手伸出去，把黑布從眼睛上扯下來。
低頭看案板。
一條三斤多的豬裡脊，已經不在了。
取而代之的是一堆肉絲！
整齊齊碼在案板上，每一根粗細相同，長短一致。拎起來對著日光一照，能看見絲裡頭細密的紋理。
全場沒聲。
張屠戶兩步衝到案板前，彎下腰湊近了看。手指頭捏起一根肉絲，舉到眼前。
均勻。
不是大概均勻，是每根絲的截面都是正方形，邊長不超過一分。
他切了三十年肉，睜著眼也切不出這個水準。
門口的人群炸了。
“我的天——！！”
“蒙著眼切的？”
“你騙人吧？那布是不是透光的？”
張屠戶把那條黑布拿過來看了看。兩層厚棉布，密不透光。他自己往眼上蒙了一下，眼前漆黑一片，手指頭伸到鼻尖都看不見。
不是假的。
“掌櫃的。”蘇世把刀收回黑布裡，重新裹好。“這活，我幹得了嗎？”
張屠戶盯著他看了半晌。
“你叫什麼？”
“蘇世。”
“從揚州來的？”
“嗯。”
“跟誰學的刀？”
蘇世頓了一下。
“我師父。”
張屠戶沒追問。
他是個爽利人，不磨嚒�
“行。今天你就在這兒了。”他拍了拍案板。“不光管飯，工錢也給你算。”
蘇世搖頭。
“說好了只管飯。”
“那我虧心——！”
“不虧。”
蘇世拍了拍肚子。“多給兩碗飯就行。”
張屠戶哈笑了，衝後頭喊：“給蘇兄弟騰塊案板出來！”
第493章 ：烤梨
訊息傳得快。
西市這地方，一個攤子出了什麼新鮮事，不到一炷香工夫整條街都知道了。
蘇世矇眼切肉絲的事，從張記肉鋪傳到隔壁酒樓，從酒樓傳到布莊，從布莊傳到茶館。
越傳越玄乎。
“聽說了嗎？張記來了個外地小子，蒙著眼把整條裡脊切成絲了！”
“吹的吧？”
“我親眼看的！那刀——嘿，比我見過的所有刀都快。黑的，跟鐵塔似的一把。”
“長安第一快刀啊這是！”
“長安第一快刀”不到半個時辰就傳遍了西市南半截。
午後。
張記肉鋪門口圍的人比上午還多。不是來買肉的，是來看蘇世切肉的。
蘇世沒再矇眼。
他老實實幫著張屠戶分肉、切片、剔骨。但哪怕是最普通的活計，他手底下的速度和精度也讓圍觀的人倒吸涼氣！
一扇豬肋排，別的夥計剔乾淨要半炷香。蘇世三十刀，骨肉分離，骨頭上不沾一絲肉，上不帶一點碎骨。
張屠戶在旁邊看著，嘴都合不攏。
人群裡，一個穿著青灰色短衫的年輕人擠在最裡頭。
個子不高，白淨，下巴上沒鬍子，聲音尖細。腦袋上戴著普通的幞頭，但腰間掛著的那塊玉佩成色不一般。
小太監。
他是尚食局劉奉御派來西市採買鮮肉的。每隔三天來一趟，跟張記是老主顧了。
今天本來是來取五十斤後腿肉的。結果一進門就看見這場面。
蘇世正在案板前切一塊五花肉。
切片。
每一片厚薄相同，擺在盤子裡一片疊著一片，整齊得跟用尺子量過的一樣。
小太監站在人群裡看了半天，嘴巴越張越大。
他在尚食局幹了六年。
御廚們的刀工他天看，自認見過最好的了。可眼前這個穿著破衣裳的年輕人——
他手裡那把刀動起來的時候，根本看不清軌跡。只能看見刀落下去，肉就分開了。
這不是普通廚子。
小太監想起一個人。
御膳房的蘇牧蘇先生。
他沒親眼見過蘇先生下刀，但聽過傳聞。說是蘇先生切菜的時候，案板都不響。
眼前這個……案板響。
響得密。
但那個速度，那個精準——
小太監使勁嚥了口唾沫，掉頭就往人群外面擠。
“哎，你不取肉了？”張屠戶在後頭喊。
小太監頭也不回地擺了擺手。
“明天來取！”
他提著袍子小跑出了西市，一路往皇城方向奔。
得趕緊回去跟劉奉御說。
這人的刀，絕了！
......
......
入秋了。
長安城裡的槐樹葉子開始發黃，早晚的風乾得嗓子疼。
小兕子咳了兩天。
不重，就是夜裡翻身的時候會咳幾聲，早上起來嗓子啞啞的。
房青君給她煮了兩天梨水，喝是喝了，但小丫頭嫌淡，每回都皺著鼻子。
第三天早上，蘇牧蹲在院子角落裡翻炭盆。
秋天乾燥，屋裡該用炭盆了。
他挑了幾塊好的銀骨炭出來，拿火摺子點上，扇了兩下，火星子竄起來，沒煙。
小兕子裹著一件薄覐奈菅e跑出來，鼻頭紅紅的，跑到蘇牧身邊蹲下。
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