作者：白涯本涯
硬殼碎裂。
裡面的蟹黃受了擠壓，直接飆了出來。
一坨金黃色的蟹黃飛過半張桌子，正正好好糊在李泰的鼻尖上。
“噗……”
坐在對面啃米糕的小兕子沒忍住，笑出了聲。
她指著李泰的臉，小短腿在半空中亂踢：“二鍋鍋變成黃鼻頭啦！”
趴在桌腿邊啃竹筍的滾滾也湊熱鬧，仰起大腦袋，衝著李泰“嗷”了一嗓子，兩隻黑眼圈眯成了縫。
李泰抹了一把臉上的蟹黃，看著滿桌子的碎殼和被砸成肉泥的螃蟹，欲哭無淚。
“你這吃法，連豬都不如。”
蘇牧搖搖頭，把李泰面前那堆碎渣掃進泔水桶，“你去燒火，別在這糟蹋東西了。”
李泰灰溜溜地站起來，走到灶臺後面往爐膛裡添柴。
幾個人圍在案板前，敲敲打打。黃銅器具碰在蟹殼上，發出清脆的聲響。
大半個時辰過去，幾十只極品大閘蟹全被拆解完畢。中間那個大白瓷盆裡，金黃誘人的蟹黃和雪白的蟹肉堆得冒了尖。
夜深了。
客棧外面的打更聲傳進後院。
小兕子早就困得睜不開眼，趴在桌子上直點頭。滾滾也四腳朝天躺在角落裡打呼嚕。
李承乾把小兕子抱起來，叫上滿臉炭灰的李泰，回了樓上的客房休息。
後廚裡安靜下來。
只剩下一盞孤燈掛在屋簷下，燈芯時不時爆出一個火花。
蘇牧站在案板前，處理著最後幾隻留作備用的螃蟹。房青君沒走，坐在對面，拿著小鑷子仔細挑揀著瓷盆裡的碎蟹殼。
四下寂靜。
只有工具敲擊蟹殼的脆響。
房青君低著頭，神情專注。一陣夜風從沒關嚴的窗縫裡鑽進來，吹散了她鬢角的一縷髮絲。
那縷頭髮垂落下來，擋住了視線。她兩隻手都沾著蟹油，沒法去撩，只能偏過頭，試圖把頭髮甩到腦後。
甩了兩次，頭髮又頑固地垂了下來。
蘇牧停下手裡的動作。
他繞過案板，走到房青君身邊。
房青君沒防備，抬起頭，正好對上蘇牧的眼睛。兩人離得很近，近到能聞見彼此身上被爐火薰染過的煙火氣。
蘇牧伸出手。
手指穿過那縷垂落的髮絲，順著她的臉頰輪廓，將頭髮輕輕別到耳後。
房青君身子僵直，一動不敢動。
蘇牧的手收回時，指尖不經意間觸碰到了房青君微涼的耳垂。
一點極輕的觸感。
房青君手裡的黃銅鑷子“叮”的一聲掉在青石墊盤上。她趕緊低下頭，耳朵紅得滴血，兩隻手在圍裙上胡亂擦著。
“這些碎殼我挑完了。”
房青君聲音極小，帶著點慌亂。
蘇牧沒退開，拉過一條長凳，在她旁邊坐下。
“累不累？”蘇牧問。
房青君搖搖頭。“不累。跟著先生出來這一趟，比在長安城裡待著有意思多了。”
她轉過臉，看著案板上那一盆金燦燦的蟹粉。“先生，等這尋味天下的事做完了，你打算幹什麼？”
蘇牧靠在牆上，看著窗外那輪被雲層遮住半邊的冷月。
“在長安城外買塊地。”
蘇牧語氣平常，沒有半點遲疑，“不用太大，能蓋個院子就行。院子裡種點菜，搭個葡萄架。夏天就在架子底下乘涼，冬天就圍著火爐烤紅薯。”
房青君聽得入神。
她從小生長在丞相府，見慣了朝堂上的爾虞我詐，見慣了門閥世家之間的互相算計。
那些達官貴人嘴裡談論的，永遠是權帧⒗妗⒙撘觥�
從來沒有人跟她描繪過這樣平淡的生活。
“那……不做官了？”房青君問。
“做官有什麼好。”蘇牧笑了一聲，“天天起早貪黑去太極宮罰站，還要看李二的臉色。哪有自己當個富家翁自在。”
他轉過頭，視線落在房青君臉上。
房青君被他看得有些不自在，手指無意識地絞著圍裙的帶子。
“院子裡還要留個大廚房。”
蘇牧繼續說，聲音放輕了些，“我得打一套最好的廚具。每天去集市上買最新鮮的食材。”
蘇牧身體前傾，湊近了些。
“到時候，我給你做一輩子的飯。”
這句話說得很輕，沒有海誓山盟的張揚。
房青君停下了絞帶子的動作。
她抬起頭，看著蘇牧。那雙眼睛裡倒映著屋簷下的燈火，明亮，清晰。
她從來沒有聽過這麼實在的承諾。不是許她榮華富貴，也不是許她鳳冠霞帔。只是簡單的一句，做一輩子的飯。
在這滿室的蟹粉鮮香裡，這句話有著致命的殺傷力。
房青君眼眶發熱，視線被水汽模糊。她吸了吸鼻子，把眼淚憋了回去。
“好。”
第432章：致命的香味
天剛矇矇亮。
潤州城還徽衷诒”〉某快F裡。
蘇牧推開後廚的門，冷風裹著水汽吹在臉上。他走到案板前，拿出一塊早就備好的黑豬板油。
這豬板油是昨天讓客棧夥計去市集上挑的，肥厚白淨，沒有一點雜質。
玄鐵菜刀在手裡轉了個圈，刀刃切在肉上，沒發出一點聲響。
蘇牧手腕快速起落，整塊板油被切成指甲蓋大小的方丁。每一塊的大小全憑手感，分毫不差。
灶膛裡生起火。
不用大柴，只用幾根乾透的松木枝，火勢溫和。
鐵鍋微熱，板油丁下鍋。
滋滋聲響起。
白色的脂肪受熱收縮，漸漸析出清澈的油脂。蘇牧拿長柄鐵勺慢慢攪動，看著油渣從白變黃，最後縮成焦脆的金黃色小塊。
用漏勺把油渣全撈出來，放在旁邊的粗瓷碗裡。撒上一小撮細鹽。這東西趁熱吃最香，留著給李泰那吃貨當零嘴。
鍋裡只剩下大半鍋清澈透亮的豬油。
蘇牧抓起一把切好的蔥白和薑末，直接扔進熱油裡。
爆香。
蔥姜的辛辣味被高溫激發，去除了豬油裡最後一點腥氣。
旁邊的大白瓷盆裡，裝著昨晚拆出來的幾十只太湖極品大閘蟹的蟹肉和蟹黃。
蘇牧端起盆，手腕一翻。
滿滿一盆蟹肉蟹黃倒進熱滾滾的豬油裡。
刺啦！
熱油遇水，鍋裡瞬間炸開鍋。金黃色的泡沫翻湧上來，直接蓋住了鍋底的食材。
蘇牧手裡的鐵勺沒停，貼著鍋底，以一種極慢極穩的節奏推攪。
動物油脂的醇厚和水產蟹黃的鮮甜，在高溫下發生劇烈的碰撞和融合。
蟹黃裡的紅油被徹底逼了出來，原本清澈的豬油變成了誘人的金紅色。
蘇牧看準火候，拿起旁邊那個裝了陳年花雕的酒罈，拍開泥封。
沒有直接往鍋裡倒，而是用拇指堵住一半壇口，讓酒液順著滾燙的鐵鍋邊緣淋下去。
花雕酒遇熱瞬間氣化。
酒香裹挾著蟹黃的鮮腥，順著熱氣直衝房頂。腥味被徹底帶走，留下的只有濃郁到極點的蟹油奇香。
這股香味太霸道了！
它沒有紫蘇生薑那麼刺鼻，而是一種極其醇厚、勾人的鮮香。
香味順著後廚的窗戶縫、煙囪，肆無忌憚地飄散出去，撞開清晨的薄霧，在整個客棧上空盤旋。
客棧對面的屋頂上。
秦瓊頂著兩隻黑眼圈，生無可戀地趴在瓦片上。
昨晚那股紫蘇蒸蟹的味道，折磨了他們大半宿。後半夜好不容易味道散了，剛眯了一會兒，這要命的香味又來了！
而且這次比昨晚更過分！
旁邊一個趴著的老兵，手裡正攥著半個冷硬的雜糧餅子，剛準備往嘴裡送，動作僵在半空。
老兵抽了抽鼻子，眼眶紅了。
“將軍……”
老兵嚥了一大口口水，嗓音沙啞，“這日子沒法過了。昨晚是清蒸，今早這又是啥？怎麼聞著比昨晚還香？這油汪汪的味兒，簡直要了老命了！”
秦瓊沒好氣地瞪了他一眼：“閉嘴！老子就不餓？”
他肚子裡的饞蟲早就造反了。
在長安城裡，什麼山珍海味沒吃過？可今天這股味兒，硬是把他骨子裡的饞勁全勾了出來。
“這蘇先生，做飯就做飯，大清早的放什麼毒。”
秦瓊嘟囔著，把臉埋在臂彎裡，試圖眼不見心不煩。可那香味無孔不入，順著呼吸直往肺裡鑽。
香味沒有停留在客棧周圍，順著晨風，一路飄到了潤州城的街道上。
街角的包子鋪剛揭開蒸弧�
白白胖胖的肉包子冒著熱氣。
攤主老王正準備吆喝，突然停住了。
他聞到了一股味兒。
老王低頭看了看自己粚涎e的肉包子，平時覺得香噴噴的豬肉大蔥餡，今天怎麼聞著一股子怪味？
街上早起的苦力、挑著扁擔的菜農、趕路的書生，全停下了腳步。
一個個仰著頭，抽動著鼻子，在空氣中尋找這股神仙味道的來源。
“老天爺，這是哪家酒樓在熬高湯？這味兒也太鮮了！”
“鮮？這明明是蟹黃的味道！可誰家大清早的拿油熬螃蟹啊？”
上一篇：赤炎燎原：川渝黔1938
下一篇：返回列表