作者：白涯本涯
做糖醋汁，傳統做法是用醬油和糖醋調色。
顏色發暗，呈醬紅色。
賣相差了點意思。
有了番茄醬，紅潤鮮亮，酸甜的層次會豐富得多。
這可是系統完成“叫花雞”任務時給的特殊獎勵。
用的是後世新疆日照最充足的番茄熬製。
不加一滴水，純正的果肉精華。
蘇牧往熱鍋裡下入蔥薑蒜末。
煸出香味。
琉璃瓶傾斜，番茄醬倒進鍋裡。
紅色的醬料在底油裡翻炒，水分被逼出。
滋滋啦啦的聲響中，紅油析了出來。
鍋底一片鮮亮的赤紅。
蘇牧端起裝香醋的碗，順著鍋邊淋下去。
高溫激發出香醋裡的醇厚味道。
酸氣在後廚裡瀰漫開來。
接著是極品冰糖。
系統出品的冰糖，透亮得沒有半點雜質。
大半碗冰糖倒進去。
加少許鹽提味。
最後摻入半碗清水。
火候轉小。
鍋裡的湯汁開始咕嘟咕嘟冒泡。
紅亮粘稠的泡泡鼓起，破裂。
冰糖在高溫下慢慢融化。
蘇牧握著鐵勺，沿著同一個方向不斷攪動。
不能停。
停了容易糊底。
隨著水分蒸發，糖醋汁越來越濃稠。
刺鼻的酸味在翻滾中揮發殆盡。
留下的是醇厚的醋香和冰糖的清甜。
這種味道太霸道了。
酸甜交織，濃烈得極具穿透力。
順著門縫和窗欞，直往外頭鑽。
客棧後院。
李承乾和李泰正坐在石凳上大眼瞪小眼。
兩人嘴裡全是松子殼的苦澀味。
“大哥，你說先生這回做的松鼠鱖魚，到底是個什麼名堂？”李泰拿袖子擦了擦嘴角的碎屑，“光聽名字，難不成是用松鼠肉和鱖魚一塊燉？”
李承乾翻了個白眼。
“你腦子裡除了燉就是烤。先生的手藝，能用常理揣度？”
他拍了拍手上的灰，站起身。
“太湖獨釣叟那等人物，都被先生一根破竹竿折服。這十五斤的虎紋大鱖魚，落到先生手裡，絕非凡品。”
李泰撇撇嘴。
“理是這個理，可這松子剝得我手都快斷了。要是待會兒分不到魚尾巴，我可不依。”
小兕子蹲在牆角，手裡拿著一根新鮮的嫩竹筍，正在逗滾滾。
食鐵獸滾滾四仰八叉地躺在地上。
兩隻毛茸茸的爪子抱著竹筍，啃得咔哧咔哧響。
吃得正香。
那道濃郁的酸甜香味從後廚飄了出來。
香味順著風，鑽進院子裡三人的鼻腔。
李承乾的話音戛然而止。
他抽了抽鼻子。
眼睛瞪圓了。
“這味道！”
李泰直接從石凳上蹦了起來。
“酸！甜！香！”
他連吞了三大口唾沫。
“這酸味不嗆人，帶著股子醇厚的果木香。甜味也不膩，清清爽爽的。大哥，這到底是什麼神仙調料？”
李承乾沒搭理他。
太子殿下的腳已經不受控制地朝著後廚方向邁了一步。
胃裡的饞蟲全被勾出來了。
他甚至能想像出那紅亮的湯汁澆在魚肉上的畫面。
滾滾的反應比他們大得多。
它的動作僵住了。
聳了聳黑乎乎的鼻子。
用力吸了兩口。
圓滾滾的身體坐了起來。
手裡的半截竹筍啪嗒掉在地上。
“滾滾，你怎麼不吃了呀？”小兕子撿起竹筍，往它嘴邊遞。
滾滾看都沒看竹筍一眼。
那雙藏在黑眼圈裡的小眼睛，直勾勾盯著後廚那扇緊閉的木門。
哈喇子順著嘴角淌了下來。
滴在胸前白色的毛髮上。
它喉嚨裡發出一道急切的“嚶嚶”叫聲。
四肢著地，龐大的身軀朝著後廚衝了過去。
速度快得驚人。
李承乾只瞧見黑白相間的一團東西閃過。
還沒反應過來，滾滾已經撞開了後廚的門。
門板哐噹一聲砸在牆上。
蘇牧正全神貫注地盯著鍋裡的糖醋汁。
火候到了最關鍵的收汁階段。
冷不丁大腿上一沉。
一個毛茸茸、沉甸甸的傢伙死死抱住了他的右腿。
蘇牧低頭一看。
滾滾正仰著大腦袋，眼巴巴地看著他。
嘴角掛著長長的一條晶瑩剔透的口水。
“嚶嚶嚶。”
叫聲委屈又急切。
兩隻厚實的熊爪子緊緊摟著蘇牧的腿，大腦袋還在他褲腿上蹭了蹭。
大有一副不給吃就不撒手的架勢。
蘇牧哭笑不得。
這可是大唐的國寶。
平時啃竹子啃得比誰都歡，遇到真好吃的，節操掉得比誰都快。
“你這傢伙，這還沒出鍋呢。”
蘇牧抖了抖腿。
沒抖開。
滾滾抱得更緊了。
大半個身子的重量全壓在蘇牧腿上，扯得他險些站立不穩。
“行了行了，怕了你了。”
蘇牧無奈。
鍋裡的糖醋汁已經熬到了拔絲的臨界點。
再不澆汁就老了。
他拿起旁邊的一雙乾淨筷子。
在鍋裡蘸了一下。
紅亮濃稠的糖醋汁掛在筷子尖上。
蘇牧把筷子遞到滾滾嘴邊。
滾滾張開大嘴，一口含住筷子尖。
舌頭卷著那點糖醋汁，吧嗒吧嗒地舔了個乾淨。
酸甜醇厚的味道在口腔裡化開。
滾滾那雙小眼睛眯成了一條縫。
滿臉享受的表情。
它砸吧砸吧嘴，意猶未盡地鬆開了蘇牧的大腿。
一屁股坐在灶臺旁邊，乖巧得討糖吃的小孩。
第411章 ：走出一條屬於自己的道路
洛陽城，南市。
自打廚藝大比那碗“假燕菜”橫空出世，蘇世的名字算是徹底在洛陽廚行砸出了響動！
張家水席的郭老親自登門，提著兩壇二十年的女兒紅，想請他去後廚掛個客座主勺的虛銜。
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