作者：白涯本涯
他攥著網繩，雙腳在水底紮了個馬步。
腰一擰，手臂一揚——
漁網剛離手，他突然腳底打滑。
整個人往後仰。
噗通！
兩百斤的魏王殿下整個人砸進湠┭e，炸起的水柱足有三尺高！
江水灌了他滿嘴。
漁網罩在了他自己腦袋上。
李承乾瞬間笑得直不起腰。
“哈哈哈哈哈哈！李泰！你撈著自己了！大唐第一條胖頭魚！”
李泰從水裡掙扎著坐起來。
頭髮上掛著水草，漁網纏在肩膀上，狼狽到了極點。
“你少得意！”
李泰把網從腦袋上薅下來，惡狠狠地瞪著李承乾。
“剛才你撒的網連個水花都罩不住，有什麼資格笑我？”
兩個人站在齊膝的江水裡互相指著鼻子罵。
船上。
小兕子趴在船舷上看熱鬧。
“嘻嘻！太子哥哥和胖哥哥都掉水水裡啦！”
滾滾蹲在她身邊，歪著大腦袋盯著水裡的兩個人影，黑豆眼裡滿是困惑——
這倆人類到底在幹什麼？
蘇牧坐在涼棚下磨刀。
玄鐵菜刀的刀刃在磨石上劃過，發出極其細微的金屬摩擦聲。他偶爾抬眼看一下湠┓较颉�
兩個皇子折騰了差不多小半個時辰。
渾身溼透，凍得嘴唇發青，手指泡得發白起皺。
但總算有了收穫。
李承乾連滾帶爬地翻上甲板，雙手捧著漁網。
網兜裡活蹦亂跳著五條鯽魚，每條足有巴掌長。鱗片在夕陽下泛著銀光，尾巴甩得啪啪響。
“先生！夠不夠！”
李承乾渾身哆嗦著邀功，牙齒磕碰得咯咯響。
蘇牧放下磨刀石。
走過去蹲下來，撥開網繩，挨個捏了捏鯽魚的腹部。
野生的。
腹部緊實，鱗片完整，沒有塘養鯽魚那種鬆垮垮的手感。江水養出來的魚，肉質鮮甜度高出幾個層級。
“夠了。”
兩個字。
李承乾覺得自己的靈魂都被救贖了。
蘇牧把五條鯽魚倒進木盆，提到灶臺前的案板上。
玄鐵菜刀翻轉。
刀背貼著魚身，從尾到頭刮鱗。
動作極其輕柔，力道控制得剛剛好，只帶走鱗片，不傷魚皮。
刷刷刷！
鱗片飛濺。
接著開膛。
刀尖從魚腹下方切入，一劃到底，內臟完整地被挑出來。
蘇牧用刀尖剔開魚腹內壁貼著的那層黑色薄膜，極其耐心地颳了個乾乾淨淨。
李承乾湊過來看。
“這層黑的也要去掉？”
“這叫腹膜，不去幹淨，湯發苦發腥，白瞎了好魚。”
蘇牧頭也不抬。
五條鯽魚處理完畢，清水沖洗兩遍，擺在案板上瀝水。
灶膛裡的火已經燒旺了。
蘇牧架上鐵鍋。
他從罈子裡挖出一塊凝固的豬油，擱進鍋底。
豬油遇熱化開，一股醇厚的油香立刻彌散開來！
油溫上來之後，油麵微微冒煙。
蘇牧左手托著鯽魚的尾巴，順著鍋沿滑了進去。
呲啦！
魚皮接觸滾油的聲響極其炸裂。
油花四濺。
蘇牧手腕一轉，鐵鍋微微傾斜，讓熱油均勻地漫過魚身。他沒有急著翻面，就這麼讓鯽魚在油裡安安靜靜地煎。
李承乾探著脖子往鍋裡看。
鯽魚的肚皮貼著鍋底，邊緣泛起金黃的焦色。表皮在熱油的作用下收緊，鎖住了裡面所有的汁水。
蘇牧輕輕晃了一下鍋。
魚沒粘底。
這才翻面。
另一側同樣煎到金黃微焦。
整條鯽魚的色澤變得極其漂亮，像是鍍了一層薄金。
“記住。”
蘇牧開口，語氣隨意得跟聊天一樣。
“熬白湯，只有一個訣竅——滾水！”
第382章 ：至仙至美的頂級魚湯！
他拎起旁邊早就燒開的銅壺，壺嘴衝著鍋底正中央，滾水直灌下去。
轟！
水柱衝進滾油的鍋底，劇烈的沸騰在一瞬間爆發。
蒸汽沖天而起。
翻滾的水花裹著煎透的魚身瘋狂翻湧。
鍋裡的湯汁以肉眼可見的速度開始變色，從清亮透明，到微微泛白，再到濃稠的奶色。
整個過程不超過二十息。
李承乾看呆了。
“這怎麼變白的？”
“大火逼的。魚肉裡的脂肪和蛋白被沸水打散，乳化成了細小的顆粒，湯就白了。火候不到，煮一天也是清湯寡水。”
蘇牧說著，從案板旁端過一盤切好的豆腐。
嫩豆腐。
今早在嘉州上船前買的，用鹽滷點的老法子，質地細嫩卻不散。每一塊切得稜角分明，大小均勻。
豆腐順著鍋沿滑進奶白色的魚湯裡。
沒有濺起半點水花。
蓋上鍋蓋。
“慢燉。”
蘇牧撤了一把灶膛裡的柴。
火焰從猛轉文，鍋蓋邊緣只冒出細細的白汽。
灶臺邊瀰漫著一股極其溫柔的鮮香。
那種鮮味順著江風飄出船艙，飄過甲板，飄向四面八方。
李承乾蹲在灶臺旁邊不肯走。
他身上的衣服還在滴水，凍得嘴唇發紫，但鼻子卻拼命地吸。
“先生，這湯是給誰做的？”
他的語氣充滿了卑微的試探。
蘇牧掃了他一眼。
“房姑娘傷了筋骨，得補。鯽魚豆腐湯溫中下氣、利水消腫，正對症。”
李承乾的臉垮了。
他五天五夜拿命在賭，到頭來先生做的第一頓飯是給別人的？
“那孤呢？”
“你剛啃了只鴨子，還餓？”
李承乾梗著脖子，眼眶都紅了。
“那是掌櫃做的！跟先生您親手做的能比嗎！那差距比長安到嘉州還遠！”
李泰在旁邊換了身乾衣裳，頭髮還溼漉漉的，聞聲插了一嘴。
“大哥，你就別爭了。先生的湯，傷員優先。你這點皮外傷排不上號。”
李承乾轉頭瞪他。
“你說這話不心虛？你在蜀地跟著先生吃了多少天了？甜皮鴨、鴨血粉絲湯、竹蓀臘肉、藥膳羊湯，哪頓少了你？”
李泰心虛地咳了兩聲，低頭假裝整理衣帶。
鍋蓋下面咕嘟咕嘟地冒著細密的氣泡。
鮮香一層一層地往外滲。
大約過了一炷香。
蘇牧揭開鍋蓋。
白汽升騰之後，鍋裡的景象讓所有人屏住了呼吸。
奶白色的濃湯稠得掛勺。
湯麵上漂浮著細碎的金黃油花，鯽魚已經燉得酥爛，但形狀完整，魚肉微微綻開。
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