作者：白涯本涯
殺氣騰騰。
錢掌櫃面如土色。
整個人癱軟在地。
“大人開恩！”
“大人想吃什麼，小店立刻去做！”
“只要小店有的，絕不藏私！”
王德重往椅背上一靠。
嘴角勾起一抹極其殘忍的譏諷。
“好啊。”
“本官也不難為你。”
“聽聞你後廚有個被捧上天的神廚。”
“今日就讓他用這太原府最便宜、最下賤的食材，給本官做一道菜。”
“若是不能讓本官心服口服。”
“這醉仙樓，從今往後就不必開門了！”
錢掌櫃絕望地閉上了眼睛。
最便宜的食材？
還要讓吃慣了山珍海味的刺史心服口服？
這分明就是故意找茬！
根本不打算給醉仙樓留活路。
後廚門簾突然被掀開。
蘇世穿著一身單薄的灰布長衫走了出來。
手裡提著那把黑黝黝的玄鐵菜刀。
他步伐極其沉穩。
完全沒有被大堂裡的陣仗嚇到。
他走到錢掌櫃身邊。
伸出單薄的手臂將錢掌櫃拉了起來。
蘇世轉過頭。
直視太師椅上的王德重。
眼神極其平靜。
“刺史大人想吃最便宜的食材。”
“草民接了。”
王德重上下打量著眼前這個半大少年。
滿臉不屑。
“就憑你？”
“毛都沒長齊，也敢大言不慚。”
“本官倒要看看你能玩出什麼花樣。”
蘇世轉身走向後廚。
“半炷香。”
“大人稍候。”
後廚裡。
十幾個幫廚早就嚇得躲在角落裡瑟瑟發抖。
灶臺前空無一人。
蘇世走到角落的菜筐前。
裡面堆著幾顆被凍得發蔫的大白菜。
這是太原府百姓過冬最常見的口糧。
便宜到了極點。
連路邊的乞丐都嫌棄這東西清湯寡水。
蘇世拿起一顆白菜。
剝去外面乾枯發黃的葉子。
只留下裡面還算脆嫩的白菜幫。
他站在厚重的鐵木案板前。
閉上眼睛。
腦海中浮現出蘇牧在長安城教導他的畫面。
“狗剩，記住。”
“大道至簡，火候為王。”
“越是普通的食材，越能考驗一個廚子的基本功。”
第378章 ：他的師父究竟是何人
蘇世猛地睜開眼。
雙眼極度專注。
玄鐵菜刀在手中翻轉。
他手腕下壓。
刀刃貼著白菜幫切入。
刀身傾斜出一個極其刁鑽的角度。
刷刷刷！
極度清脆的切菜動靜在後廚迴盪。
刀光閃爍。
蘇世用的是極其高深的抹刀法。
這種刀法切出來的白菜片薄厚完全一致。
截面積達到最大。
能在最短的時間內吸附湯汁入味。
躲在角落的幫廚們看呆了。
他們從未見過如此恐怖的刀工。
那把黑色的菜刀在少年手裡完全活了過來。
眨眼間。
整顆白菜被片成了一堆晶瑩剔透的薄片。
蘇世走到大灶前。
抄起極其沉重的生鐵鍋。
大火猛燒。
鍋底迅速泛起青白色的煙霧。
他舀起一勺清油倒入鍋中。
油溫迅速攀升。
到達七成熱。
蘇世抓起一把乾紅辣椒和幾粒花椒。
極其精準地扔進滾燙的油鍋。
呲啦！
幹辣椒瞬間變得焦紅。
極其霸道的麻辣香氣沖天而起。
直接填滿了整個後廚。
蘇世動作極快。
端起案板上的白菜片倒入鍋中。
鐵鍋內立刻爆發出劇烈的滋啦動靜。
他左手握著鍋耳。
右手拿著鐵勺。
極其狂野地顛勺翻炒。
手腕發力。
鐵鍋上下翻飛。
橘紅色的火苗順著鍋沿竄起半尺高。
白菜片在火海中翻滾。
受熱極其均勻。
蘇世雙眼死死盯著鍋裡的白菜。
連眼睛都不眨一下。
他在等一個極其苛刻的時機。
白菜斷生的那一瞬間！
就是這道菜成敗的關鍵。
多一分則軟爛。
少一分則生澀。
原本硬挺的白菜片邊緣開始微微發軟。
呈現出半透明的色澤。
就是現在！
蘇世空出右手。
抓起旁邊的一個土陶罐子。
裡面裝的是太原府最正宗的老陳醋。
他沒有直接將醋倒在白菜上。
而是沿著滾燙的鐵鍋邊緣繞了一圈。
呲！
極其刺耳的爆鳴動靜響起。
陳醋接觸到高溫的鐵鍋。
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