作者：白涯本涯
“什麼好聽？”蘇牧手裡的刀沒停，節奏感極強。
“這個聲音。”
小兕子跑到灶臺邊，也不嫌熱，把下巴擱在蘇牧大腿邊上的木墩子上，大眼睛隨著蘇牧手裡的刀上下襬動，“篤篤篤……聽著就像肚肚餓了一樣。”
蘇牧樂了。
這聯想能力，絕了。
“餓了就對了。”
蘇牧把剁好的肉往旁邊一撥，拿過旁邊竹筐裡蓋著白布的東西。
掀開白布，裡頭是一摞剛烙好的麵餅。
這餅看著其貌不揚。
白生生的，只有巴掌大，中間微凹，四周有一圈焦黃的火色。拿在手裡硬邦邦的，甚至有點硌手。
“這就是今天的飯？”
李麗質放下食盒，有些懷疑地看著那個發硬的白餅，“這……這能咬得動？看著比父皇賞給大臣的石頭餅還硬。”
宮裡的麵點講究個鬆軟喧騰，這種看著跟死麵疙瘩似的東西，實在是讓人提不起胃口。
“這叫白吉饃。”
蘇牧拿起一個餅。
這餅是半發麵，沒放油，直接在平底鍋上幹烙出來的。
講究個“鐵圈虎背菊花心”，皮薄鬆脆，內心軟綿。
他拿刀尖在餅邊上輕輕一劃。
咔嚓！
一聲極脆的裂響。
那看似堅硬的外殼瞬間裂開一道口子。
蘇牧也沒把餅完全切斷，留了那麼一點連線處，順手用刀面把餅膛往兩邊一撐。
熱氣從餅肚子裡冒出來，帶著股純粹的麥面香。
“看著。”
蘇牧抄起那把剁好的爛肉，用寬大的刀面鏟起來。
那肉碎裡裹著滷汁，顫巍巍的一大坨。
往餅膛裡一塞。
滿滿當當。
肉汁瞬間順著餅內側那些蜂窩狀的孔洞滲了進去。
原本乾巴巴的白餅，在這一瞬間像是久旱逢甘霖的土地，貪婪地吸吮著那濃郁的油脂。
最後，蘇牧又舀了一勺最上面那層帶著紅油的清湯，順著縫隙澆了進去。
合上餅。
原本白生生的饃，側面露出滿滿的紅潤肉餡，湯汁要滴不滴地掛在餅邊上。
“拿著。”
蘇牧用油紙包住下半截，遞給小兕子。
“有些燙，別把自己舌頭吞了。”
小兕子兩隻手捧著那個比她手掌還要厚實的“大漢堡”，感受到掌心傳來的滾燙溫度，還有那股子直往鼻孔裡鑽的醇厚肉香。
這味道不似紅燒肉那麼甜膩，也不似叫花雞那麼清雅。
這就是一股子紮紮實實的肉味，混著麵粉被火燎過的焦香，樸實，厚重，讓人心裡踏實。
“啊嗚！”
小丫頭張大嘴巴，卻發現這餅太厚，一口根本咬不過來。
她偏了偏頭，從側面下嘴。
咔嚓！
先是牙齒切開酥脆餅皮的聲音。
緊接著。
噗嗤！
那是牙齒擠壓肉餡，肉汁在口腔裡爆開的動靜。
小兕子整個人僵住了。
並沒有想像中的難嚼。
那看似堅硬的外殼一咬就碎，掉下來的面渣子都是香的。
裡頭的面瓤吸飽了肉湯，軟糯得像雲朵。
而那剁碎的臘汁肉，根本不需要用力嚼，肥肉化成了油，瘦肉化成了渣，滿嘴都是那種鹹鮮濃郁的汁水。
“唔——！”
小兕子猛地跺了下腳，眼睛瞪得溜圓，嘴角還沾著一滴紅亮的油漬。
“好七！這個好七死啦！”
她顧不上燙，腮幫子鼓鼓囊囊地嚼得飛快，一邊嚼一邊含糊不清地喊：“這裡面的肉肉會跑！一咬就跑到喉嚨裡去啦！”
李麗質看著妹妹那副沒出息的樣子，嚥了口唾沫。
她接過蘇牧遞來的第二個。
觸手滾燙。
麵餅表面有些粗糙，摸著很有質感。
李麗質試探性地咬了一口。
那種外酥裡嫩、乾溼交融的口感，瞬間征服了她的味蕾。
平時宮裡吃肉，要麼太油，吃兩塊就膩；吃麵食，又覺得太乾，得配湯。
可這玩意兒……
麵餅的乾爽完美中和了肥肉的油膩，而肉汁的潤澤又賦予了麵餅靈魂。一口下去，有面有肉有湯，那種滿足感簡直無法用語言形容。
“這是什麼？”
李麗質嚥下一大口，感覺胃裡暖烘烘的，“你說叫……白吉饃？”
“那是餅的名字。”
蘇牧又撈出一塊肉放在案板上，菜刀再次舉起。
篤、篤、篤！
節奏感十足的聲音再次響起。
“這道吃食，全名叫肉夾饃。”
“肉……夾饃？”
小兕子正忙著舔手上的油，聽到這名字，歪著腦袋想了半天。
她看了看手裡的餅，又看了看裡頭的肉。
明明是兩片大餅把肉肉關在裡面呀。
“鍋鍋騙銀！”
第32章 ：為什麼叫肉夾饃，不叫饃夾肉？
小兕子把最後一口餅塞進嘴裡，費勁地嚥下去，一本正經地糾正：“明明系饃夾肉！不繫肉夾饃！”
蘇牧手裡的刀頓了一下。
這問題，大概每一個第一次吃肉夾饃的人都會問。
“這叫古語倒裝。”
蘇牧隨口胡謅，“以前人說話講究，說是肉夾於饃，後來叫順口了，那個於字就給省了，變成了肉夾饃。”
“而且你想啊。”
蘇牧用刀背指了指那鍋深不見底的滷湯。
“這肉才是主角，是靈魂。饃就是個陪襯。沒這肉，這就是個幹餅子。所以肉得排在前面，這就叫排面。”
小兕子聽得雲裡霧裡。
什麼倒裝？什麼排面？
她只記住了一個詞。
“肉……夾……饃？”
小丫頭努力卷著舌頭，想要把那個字念清楚。
可大概是剛才吃得太急，舌頭有點打結，再加上正在換牙期，那個“饃”字到了嘴邊，怎麼聽怎麼彆扭。
“肉夾……摸？”
“肉夾饃。”
蘇牧糾正。
“肉夾摸！”
小兕子非常堅定，甚至還伸出兩隻油乎乎的小手，做了個“合掌”的動作，“就把肉肉摸在裡面啦！”
李麗質在一旁笑得差點岔氣，手裡的餅都要拿不住了。
“對對對，就是摸。”
李麗質拿帕子給妹妹擦嘴，“咱們把肉肉摸進肚子裡。”
小兕子覺得阿姐在笑話自己，氣鼓鼓地哼了一聲，轉頭看向蘇牧。
“鍋鍋，還要摸！”
她指著案板上那堆剛剁好的肉碎。
蘇牧無奈地搖搖頭。
“行行行，給你摸。”
他又切開一個熱乎乎的白吉饃，這次特意多舀了一勺湯，把那餅膛塞得都快合不上了。
“吃吧，吃完了這鍋肉都歸你摸。”
小兕子眉開眼笑，抱著第二個肉夾饃，蹲在門檻上，小口小口地啃著，兩條小短腿晃盪著，一臉的幸福。
李麗質吃完了一個，雖然意猶未盡，但肚子已經有了八分飽。
這東西實在太紮實了。
一個餅下去，頂得上一頓正餐。
她看著蘇牧還在那兒篤篤篤地剁肉，案板旁邊的竹筐裡，還剩著七八個白白的饃餅。
“那個……”
李麗質指了指那鍋滷肉，“這肉，能放多久？”
“這滷水越煮越香，這肉嘛，泡在湯裡三天不壞。”蘇牧頭也不回，“怎麼？又要打包？”
李麗質臉一紅。
這幾次來，又是吃又是拿，確實有點像打秋風的窮親戚。
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