作者：白涯本涯
她慢慢退出來。
兩隻白嫩的小手合攏在一起。
手心裡靜靜地躺著兩枚沾著幾根細碎雞毛的雞蛋。
蛋殼呈現出淡淡的粉色。
小兕子把雞蛋貼在臉頰上蹭了蹭。
“暖暖的鴨。”
李世民見狀，笑著走過去。
他伸出手，想拿一枚看看。
小兕子立刻轉過身。
把兩枚雞蛋死死護在胸前。
大眼睛裡滿是警惕。
“阿耶不許碰！”
“這是系子找到的寶貝鴨！”
李世民的手僵在半空。
老臉一紅。
李淵在旁邊毫不客氣地笑出聲。
“活該。”
“連小丫頭的東西都搶。”
李承乾直起身子。
剛才那種莊重肅穆的氛圍蕩然無存。
李世民乾咳兩聲，掩飾尷尬。
他抬頭看了看天色。
“承乾，隨朕先去偏院。”
“關中水利的摺子，你來看看。”
李承乾拱手應是。
父子倆加上魏徵，帶著滿嘴的烤肉餘香，走出了御膳房後院。
李淵打了個哈欠。
揹著手溜達回大安宮補覺。
院子裡頓時安靜下來。
只剩下蘇牧和小兕子。
蘇牧靠在搖椅上。
看著小丫頭把那兩枚雞蛋當成絕世珍寶一樣護著。
“行了。”
“把你的寶貝拿過來。”
“鍋鍋給你變個戲法。”
小兕子往後退了一步。
小嘴撅得老高。
“鍋鍋要吃系子的蛋蛋鴨？”
蘇牧站起身。
伸手捏了捏她肉嘟嘟的臉蛋。
“鍋鍋用這兩枚雞蛋，給你做一道連你阿耶都沒吃過的絕世美味。”
“全當獎勵你今天的勞動成果。”
小兕子半信半疑。
她低頭看了看手裡的雞蛋。
又看了看蘇牧。
最後還是乖乖地把雞蛋遞了過去。
蘇牧接過雞蛋。
走進灶房。
王德全極有眼色地湊上來打下手。
蘇牧拿過兩個乾淨的小碗。
單手握住一枚雞蛋。
大拇指在蛋殼中間輕輕一壓。
蛋殼破裂。
手指微微用力。
蛋清順著裂縫滑入左邊的碗裡。
蛋黃則穩穩地落入右邊的碗中。
動作行雲流水。
兩枚雞蛋被完美分離。
王德全滿臉不解。
“蘇先生，這好好的雞蛋，為何要分開？”
蘇牧沒理他。
從案板上挑了一塊老薑。
去皮。
菜刀在手裡翻飛。
老薑被切成極細的薑末。
薑末放入一個小碟中。
蘇牧轉身從架子上拿過一個黑色的陶罐。
倒出小半碗三年陳的老陳醋。
加入一勺白糖。
少許精鹽。
用筷子攪拌均勻。
陳醋的酸味混合著生薑的辛辣，在灶房裡散開。
這便是今日這道菜的靈魂。
蘇牧走到灶臺前。
鐵鍋燒熱。
挖了一勺雪白的豬油丟進去。
豬油迅速化開，泛起青煙。
蘇牧端起裝有蛋清的碗。
用筷子快速打散。
直接倒入熱油中。
蛋清接觸高溫，瞬間膨脹。
邊緣泛起一層雪白的泡沫。
蘇牧手腕抖動。
鍋鏟在鍋底快速滑炒。
火候控制極其講究。
多一分則老，少一分則生。
蛋清剛剛凝固，呈現出一種蟹肉般的絲狀。
蘇牧立刻起鍋。
將雪白的蛋清盛入白瓷盤中。
緊接著，鍋中再次加入少許底油。
倒入打散的蛋黃。
蛋黃入鍋，顏色金黃誘人。
蘇牧同樣快速滑炒。
蛋黃凝結成塊狀，質感極其接近蟹黃。
將炒好的蛋黃蓋在雪白的蛋清上。
黃白相間。
賣相極佳。
蘇牧端起那碟調配好的姜醋汁。
均勻地淋在炒好的雞蛋上。
最後一步。
鐵鍋洗淨，燒乾。
倒入一勺香油。
大火加熱。
香油燒至滾燙，冒出陣陣白煙。
蘇牧端起鐵鍋。
將滾燙的香油直接潑在淋了姜醋汁的雞蛋上。
“滋啦！”
熱油澆淋的聲音在灶房裡炸響。
高溫瞬間激發了陳醋的酸、白糖的甜以及老薑的辛辣。
這三種味道發生了奇妙的交融。
加上雞蛋本身的腥鮮味。
一股濃郁到極點的蟹黃香味，轟然炸開！
這股味道霸道至極。
直接衝出灶房，瀰漫了整個御膳房後院。
小兕子站在灶房門口。
用力吸了吸鼻子。
大眼睛亮得發光。
“鍋鍋！”
“好香鴨！”
“系子聞到了大螃蟹的味道鴨！”
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