作者：白涯本涯
米香越來越濃，最後變成了深金黃色。
蘇牧把炒好的米倒在石臼裡，拿起石杵開始用力搗。
他的動作很有節奏，砰砰作響。
沒一會兒，那些焦黃的大米變成了帶著顆粒感的粗粉。
石臼裡的撞擊聲停了。
蘇牧把石杵擱在案板邊緣，伸手抹了一把額頭。
石臼裡的大米已經變成了粗細不一的顆粒，碎米粒上裹著八角和桂皮被高溫烘出的油脂，透著股焦酥的香氣。
這就是粉蒸肉的魂。
這種手工碾出來的米粉，顆粒帶著稜角，吃進嘴裡才有那種沙沙的磨砂感，比那種磨成細粉的玩意兒強出百倍。
“鍋鍋，米米變黃了鴨！”
小兕子正費力地扒著案板，鼻尖湊在石臼邊緣，用力嗅著。
“這系不繫能直接七鴨？”
小丫頭舔了下嘴唇，大眼睛裡寫滿了渴望。
第192章 ：粉蒸肉！（求追讀！深夜慎看！！！）
蘇牧順手捏了捏她的肉臉蛋。
“這會兒吃，你是想把牙給崩掉？”
“去那邊跟你的大泥巴玩，一會兒肉熟了再叫你。”
小兕子嘿嘿笑了幾聲，扭著身子跑開了。
蘇牧把那盆醃製好的五花肉端了過來。
紅亮的腐乳汁已經徹底吃進了肉裡，肥瘦相間的肉片呈現出一種半透明的質感。
他把石臼裡的炒米粉嘩啦一下全倒進了肉盆。
修長的手指在盆裡快速翻動。
每一片肉都要均勻地掛上米粉。
乾燥的米粉迅速吸乾了多餘的醬汁，變得潮乎乎、亮晶晶的。
這還沒完。
蘇牧拿過那兩張碧綠的荷葉，先在滾水裡燙了一下。
原本硬挺的荷葉瞬間變得柔軟，那股子獨屬於水鄉的清氣被熱度激發，瞬間灌滿了整個灶房。
李麗質站在一旁，眼睛都不捨得眨一下。
她見識過不少名廚。
可從沒人像蘇牧這般，把普通的荷葉和豬肉，玩出這種點石成金的架勢。
蘇牧動作極快，荷葉墊在蒸坏祝馄R地碼放上去。
一片壓著一片，像極了屋頂的瓦鱗。
最後一張荷葉蓋頂，四周紮緊。
“開火！”
蘇牧吆喝一聲。
王德全趕緊往灶膛裡塞了兩塊上好的紅木炭。
風箱呼哧呼哧地響著。
大火頂著蒸唬麖目p隙裡拼命往外鑽。
時間一點點流逝。
院子裡原本還在鋤地的李淵，手裡的鋤頭慢了下來。
他不停地往灶房這邊張望。
那股子味道開始變了。
起初是清淡的荷葉香。
緊接著，五花肉裡的油脂被高溫逼了出來，化成了濃郁的豬肉香。
這兩種味道在狹窄的空間裡瘋狂碰撞。
荷葉的清，壓住了豬肉的俗。
豬肉的厚，托住了荷葉的飄。
這種奇妙的平衡，讓等在院子裡的人們，肚子都不受控制地發出了鳴叫。
“蘇牧，這得蒸多久？”
李世民也顧不得扎籬笆了，把那捆竹竿往地上一扔，大步走到了灶房門口。
他喉結劇烈滾動，眼神死死盯著那口冒白煙的鐵鍋。
“心急吃不了熱豆腐。”
蘇牧坐在小馬紮上，手裡拿把蒲扇，有一搭沒一搭地扇著。
“這種肉，得讓米粉把肉裡的油全給吸飽了，再把荷葉的香味給燜進去。”
“火候不到，吃著就是一嘴渣子。”
“火候要是過了，肉就爛成了一灘泥，沒個形。”
李世民嘖了一聲，卻也沒轍，只能在門口打轉。
約莫過了一個時辰。
蘇牧突然站起身。
“好了。”
他掀開蒸簧w子。
那一瞬間，整個御膳房後院像是炸開了一團香氣雲霧。
白濛濛的水汽散去。
那一層覆蓋在最上面的荷葉已經變成了深綠色，邊緣微微卷縮。
蘇牧拿菜刀尖輕輕一挑，將荷葉撥開。
盤子裡的肉片已經大變樣。
米粉吸飽了油水，變得晶瑩剔透，緊緊貼在肉上，像是一層細密的珍珠。
五花肉的肥膘部分已經變得透明，微微打著顫。
瘦肉部分呈現出誘人的深棕色。
蘇牧端著這一大盤粉蒸肉，放在了院子裡的那張八仙桌上。
李淵第一個衝了過來。
他也不管燙不燙，顫抖著手拿起竹筷。
第一塊肉。
他挑了一塊肥瘦比例最完美的。
肉片入口。
還沒等他發力咀嚼，那一層晶瑩的米粉就先在舌尖化開了！
那是糧食的焦香。
緊接著，五花肉的那一層肥膘，像是溫熱的雪，瞬間在口中消融。
鹹鮮、微甜、厚重、清香！
各種滋味在一瞬間爆發。
李淵愣在了原地。
此肉，味道竟然如此複雜美味？！
李世民見自己的老爹愣住了，上來也加了一筷子粉蒸肉放入口中。
李世民一邊哈著熱氣，一邊拼命嚼著。
“好！好！好！”
他連說了三個好字，手裡筷子翻飛，完全沒了大唐皇帝的儀態。
長孫無忌更是顧不得什麼風度。
他這種平日裡最講究禮儀的名臣，此刻正端著小半碗米粉渣，吃得滿臉通紅。
那米粉吸透了五花肉的精華，簡直比肉還要好吃。
房青君和李麗質也分到了一小碟。
兩個姑娘吃得慢一些，可那動作裡透著的急切，卻也藏不住。
蘇牧倒是沒怎麼動筷子。
他剛才在灶臺邊燻了半天，又一直盯著火候，這會兒只覺得身上燥熱得緊。
汗水順著他的側臉往下流。
他剛想抬手去擦。
一隻白皙修長的手，拿著一塊雪白的絲帕，輕輕湊到了他的臉龐。
那是房青君。
她紅著臉，眼神有些閃躲，可那手卻穩得很。
絲帕上帶著一股淡淡的幽香，像是梔子花。
蘇牧愣了一下。
房青君的動作很輕，帕子印在他的額頭上，帶走了那層黏糊糊的汗水。
“蘇先生辛苦了，擦擦汗吧。”
她聲音很細，在這嘈雜的院子裡，卻顯得格外真切。
蘇牧笑了笑。
“謝了，房小姐。”
他大大咧咧地接過手帕，在臉上胡亂抹了兩把。
房青君看著蘇牧那副不拘小節的樣子，嘴角微微上揚，眼裡滿是柔光。
這一切，都被正坐在旁邊啃肉的李麗質看在了眼裡。
李麗質手裡的筷子停住了。
她看著蘇牧手裡那塊白得扎眼的絲帕。
又看了看房青君那副含羞帶怯的模樣。
不知為何。
嘴裡的粉蒸肉，突然就沒剛才那麼香了。
一股子酸溜溜的味道，毫無預兆地從心底最深處翻騰了上來。
那酸勁兒，比御膳房裡陳年的老醋還要衝。
李麗質放下筷子，盯著房青君。
“青君妹妹倒是體貼。”
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