作者：風起於淵
聽到 “甘酥金炙” 四個字，高峰腳步一頓，回頭看來：“我也是永年縣人，從小混在灶臺前，敢保證永年縣根本沒有這道菜！”
“就算真有，也絕不是本地菜餚。”
“你說自己是永年縣人，還敢說知道甘酥金炙的做法。”
江塵喝了口茶，淡淡道：“以前確實沒有，可前幾日起，就有了，而且就在永年縣。”
高峰看著江塵的表情，心中一動，眼睛漸漸睜大。
隨即一步上前，雙手猛地撐在木桌上，發出 “砰” 的一聲悶響。
“是我。” 江塵坦然承認，臉上沒有絲毫掩飾。
高峰表情越發猙獰，語氣卻帶了幾分無力：“小店到底哪裡得罪了你，要用這等手段害我？”
江塵道：“無冤無仇，反而是我想送掌櫃一場富貴。至於要不要，就看高掌櫃了。”
說完，他伸手指了指旁邊的座位。
高峰面色變了又變，終於在旁邊坐下。
開口說道：“甘酥金炙，這道菜真的有？”
一開始他只當是對家編出來的流言，他守著酒樓這麼多年，從沒見過這道菜。
但流言的中描述，卻將其說的活靈活現。
味甘，殼酥，色金，內裡軟嫩，脂香四溢，美味天下獨有。
這菜若是真存在，絕對是招攬貴人的招牌。
要是碧樹酒樓能做出來，那就更是多了個金字招牌。
江塵點頭：“當然存在。我今日來就是想問問高掌櫃，買不買這菜的做法？”
高峰嘴角抽動。
事情已經鬧到這地步，他哪有資格說不買？
就算江塵坐地起價，他也只能捏著鼻子認了。
悶悶開口：“你說得天花亂墜，總得讓我見見真正的甘酥金炙吧。”
“當然可以。”
江塵剛剛去將藥材送上騾車時，早把幾罐楓糖漿帶了過來，此時從腳下提到桌邊了。
高峰這才真信了他會做，立刻起身：“去灶房。”
碧樹酒樓的後廚，足有三間屋。
每間都擺著四口大灶，忙起來時煙火不斷。
但現在半下午，還不算太忙。
掌灶大廚人稱丁大頭，面紅脖粗，現在正坐在院裡休息。
見高峰帶了兩個生人進後廚，立刻起身問道：“掌櫃的，這兩位是？”
高峰悶悶開口：“他們說會做甘酥金炙。”
丁大頭吃了一驚，上下打量著江塵，皺眉道：“掌櫃的，你莫不是被這小子騙了？這小子連鍋都顛不動吧。”
“我這幾天被騙的還少嗎？也不差這一次了。” 高峰不耐煩地擺手：“你騰個灶臺給他，今天要是做不出來，我不會輕饒了他！”
說話時，語氣已經帶著幾分恐嚇，示意江塵要是騙他，今天想走就沒那麼輕鬆了。
丁大頭指了指南邊：“去那間吧，小點，但足夠夠你們兩人用。”
南邊的灶房內還有兩個洗菜的婆子，丁大頭將兩人帶進去，同時張口將洗碗的婆子趕了出去。
江塵大致掃了一眼灶房環境，火還沒滅，做個甘酥金炙應該不難。
“說吧，需要什麼，我去給你備。”
“給我找一塊肥點的羊肋排，其他的香料，我看這屋裡都有。”
他在家烤過半隻羊，也算摸出些門道。
必須用油脂多的肉，烤到七八成熟，再淋上糖漿封住油脂，味道絕對絕了。
“成，我去給你備。”丁大頭明顯有些看不上江塵，但做成之前，也不會有什麼刁難。
找來羊肋排後，高峰和丁大頭識趣的退了出去，順手還將門關上，只將兩人留在屋裡。
沈硯秋擼起袖子，上前幫忙，開始處理羊肋排。
灶房的門關上後，高峰一步也沒敢走遠。
聽著立馬動靜，心裡雖然怒意未消，但也有幾分期待。
雖然說，因為這小子差點被折騰掉半條命。
但他真能將那道傳得神乎其神的的甘酥金炙做出來，還能讓他滿意，他也願意高價買做法，再給碧樹酒樓添一道名菜。
可對方要是糊弄，做出來的東西應付不了那些摘幌子的......
那他這些年，在永年縣城也不是白混的。
對付一個鄉下獵戶，還是有幾分手段的。
灶房裡很快傳出忙活的聲音，以及兩人嬉笑打鬧的聲音。
丁大頭聽著聲音，哪還有心思幹別的。
索性上前，守到門口側著耳朵仔細聽著動靜。
聽了半晌，轉頭對高峰說：“好像是在改花刀。”
第250章 你這糖漿是金子做的啊？
過了半個時辰，裡面傳來噼裡啪啦的生火聲。
江塵把醃製好的肉放在烤架上，離炭火約一紮遠，慢慢烤制。
烤肉的技術，現在他已經有些比不上嫂子了。
可惜，陳巧翠還在跟老爹買東西，那就還是隻能他親自上陣了。
直到肉表面金黃、油脂開始析出，估計肉有七成熟後，才取出半熟的肉，用鐵刷均勻塗抹一層元寶樹糖漿，炭火稍退，繼續慢烤。
期間補塗糖漿，直到糖漿在肉表面形成一層薄薄的 “金殼”。
隨著甘酥金炙即將完成，一股股甜膩的香氣已經順著灶房飄了出去。
丁大頭吸著鼻子，表情陶醉：“好香！這種炙肉的味道，我還真是第一次聞。”
香氣裡帶著草木的清香，甜膩中裹著肉香。
高峰聞到這味道，也不由吞了吞口水。
他從小就在灶臺旁長大，自然也是老食客。色香味俱全的道理自然也懂。
現在，即便還沒能見到甘酥金炙，單這香氣，就夠評上一品了。
又心急如焚的等了半刻鐘。
江塵拉開灶房門時，只見到高峰和丁大頭正神情急迫站在門口。
一見到門開啟，高峰立刻急著發問：“做好了？”
丁大頭則是直接越過江塵的肩膀，踮腳看向後面。
只見到灶臺旁的托盤上，正擺著幾條金光閃爍的烤肉。
肉看著是深紅微焦的顏色，外面裹著一層琥珀般的金殼。
“高掌櫃，先去試試吧。”
“甘酥金炙……” 高峰站在烤肉前，喃喃念著這幾個字：“沒想到金炙竟然是形容外邊這糖殼的。”
色香味中，這道菜已經兩個一品了。
“高掌櫃，請嘗。” 江塵說道。
高峰立刻抓起筷子，夾起一塊，放入口中。
甜香，肉香，果木清香，和肉裡鎖住的汁水在口腔一同爆開。
這種對味蕾的刺激，讓高峰下意識的眯眼。
其中味道，已經不言自明。
丁大頭也趕緊抓起筷子，夾起一塊放入口中。
品味許久後，輕出一口氣，開口說道：“和以往的菜，確實是完全不同的味道，好菜！”
他的目光落在灶房裡的楓糖漿陶罐上，但又很快收回。
繼而開口說道：“只是，肉裡還有一點腥臊味沒處理乾淨，香料放得也重了些。”
作為碧樹酒樓的首席大廚，丁大頭確肯定也是有些本事傍身的，除了好吃之外，還能挑出一些毛病來。
江塵坦然接受：“時間趕得急，沒來得及好好醃製，那些香料我也認不全，就隨便放了點。”
其實他在家做，基本很少放香料。
那東西都快比金子還貴了，這次在廚房看到花椒、胡椒，就撒了些。
加上蔥姜去腥、但終究是隻是時間太趕，處理的不算乾淨。
他不是專業廚子，也沒有什麼極致追求，只要味道足夠勾人，讓他能賣出個高價就行了。
兩人說話時，高峰又吞下一整塊羊肉。
直到完全嚥下，才低聲說道：“難怪要選帶略肥的肋排.......這種炸開的脂香，我之前吃的所有菜中，都沒有過。”
江塵聽完高峰的評價，知道這生意應該是穩了：“高掌櫃滿意就好。”
高峰確實滿意的很。
這麼多天受的罪，吃了一口這真正的甘酥金炙，他頓時覺得氣消了一半。
要是，能得到做法，那氣就可以全消了。
放下筷子，高峰開口：“說吧，這做法你要多少錢？”
“你們要是買我這糖漿，做法我可以免費教。”
高峰他也是常年做生意的，哪不懂這門道？
教了做法，那是一錘子買賣。
可長期賣必備的原料，那才是一本萬利，可以源源不斷的掙錢。
高峰覺得也沒什麼區別，點頭應下：“好，那你這楓糖漿，準備賣什麼價？”
江塵伸出了四根手指。
“四十文？” 高峰微微點頭，盤算之後說道。“行，但你這糖漿日後只能供給我們酒樓。”
“以我們碧樹酒樓的體量，每日消耗肯定在五十罐以上，這麼算下來，你以後每天起碼能掙二兩銀子。”
江塵搖頭。
高峰皺眉：“你想要四百文一罐？”
“還不止。”
高峰眉頭猛地一挑，說話都帶上了破音：“別告訴我，你想賣四兩銀子一罐？”
江塵點頭：“對，就是四兩銀子一罐，一罐約莫可以做兩道甘酥金炙。”
“你瘋了？你這罐子裡裝的是金子嗎？”高峰滿臉的難以置信。
他以為江塵想的是細水長流，誰想到是挖堤猛放啊！
四兩銀子一罐，一罐還只做兩道甘酥金炙，那他一道菜得賣多少銀子才能回本啊。
江塵表情自然：“不是金子，但卻是甘酥金炙必不可少的原料，少了我這糖漿，永遠做不出來甘酥金炙。”
“不可能，這價格太高了，我做出來賣給誰？” 高峰斷然拒絕。
江塵繼續說道：“難道高掌櫃以為，這用糖漿、羊肋排烤出來的甘酥金炙，是一般人能吃得起的？”
反正窮人吃不起，那他就狠狠賺富人的錢！
上一篇：1937延安来了个年轻人
下一篇：我，武松，靠科举无敌！