作者：天榜酸奶
铁具场来的运输安装小哥和现场的施工装修工人们在完成了所有摆放后也都相继离去。
苏御和李向东两人坐在店内的凳子上累的气喘吁吁。
说实话，自从李向东成为五星级厨师之后就再也没有亲自干过这些事情了。食材准备，厨房准备全部都会有餐厅里相应的工作人员们准备齐全，他最后只需要完成菜品制作就可以了。
像这样所有事情都要自力更生的感觉，让他有一瞬间仿佛回到了自己年轻时当学徒的时候。
“李叔叔，你给我找来的那些厨师们要多久才能到啊？”苏御问道。
李向东看了看手机，“之前他们给我发信息说从京都市飞往华庆市的飞机误机了，估计得等到晚上八九点之后才能到吧。”
八九点？
苏御有些蛋疼。
虽然烧烤的制作方法很简单，但是毕竟明天就要开业了，厨师们却都还没开始培训。而且菜品都还没有清洗和穿串，这些都需要花费大量的时间来准备。
“这样吧，我打个电话把小团叫来，咱们先解决今天的晚饭，然后在事先准备一些食材。等到厨师们全部到了后，也好立刻对他们进行现场教学。”苏御想了想说到。
毕竟人多力量大。
他们如果自己两个人准备和清洗食材，鬼知道全部穿好要做到多久，可能熬夜一通宵都弄不完。
所以星级厨师们再学会了烧烤的制作之后，也要加入到准备菜品的大军之中。
此时此刻，这群兴高采烈的正准备飞往华庆市的七位厨师还不知道，等待他们的除了担任烧烤师傅之外，还会有数不清的各种杂事！
给腐小团打了电话之后，苏御和李向东重新开始忙碌起来。
李向东突然间有些想笑，他堂堂京都市厨协的首脑，此时此刻竟然为了一家连星级餐厅都不是小破餐厅而忙前忙后.. .........
这消息要是传回京都市去，恐怕厨协的那些自傲清高家伙们一个个眼珠子都要瞪出来。
“来吧，李叔叔。今晚你想要吃什么东西，咱们这会儿就可以自己开始准备了。”苏御一边说着，一边从冰柜里开始取出食材。
蒜蓉口蘑，韭菜，蒜蓉泡椒茄子，铁板豆腐都是苏御很喜欢吃的素菜。
李向东则是选了一些肉，牛肉，生蚝，牛油……
“对了，有几样菜品可是吃烧烤必不可缺的东西！”苏御一拍脑袋，差点忘了。
把把烧，蜜辣脆皮小五花。
奥尔良变态辣烤鸡中翅。
还有孜然香辣羊肉串！
这几样菜品在烧烤界里有着不可撼动的泰斗级别的地位，不管是什么人吃烧烤都会选择先来上这几样。
素菜切片穿串的任务就有李向东来完成了。
而苏御则是要负责对于各种肉类的腌制制作。
选择了一块肥瘦均匀的五花肉，苏御将其洗干净后放在了案板上。因为五花肉要做成把把烧的小串，所以说他先将五花肉切成半指厚度的大肉片之后，还要继续进行改刀。
每一块大片的五花肉需要切成四4.0小块。
这样做的目的不仅仅是为了能够更快速入味，同时还能加快五花肉的烤制速度。
现在自己吃，慢慢悠悠，不着急也就无所谓，可是一旦烧烤摊正式营业后，烤制菜品的速度也就成了非常关键重要的一环。
上菜太慢了，人家也没这个耐心等待。
小块的五花肉烤制只需要在铁架上轻轻抖动，丰腴的油脂就能迅速的开始燃烧，受热之后烤制速度大大提升。
将一整块五花肉全部切出来后，苏御开始给五花肉开始抹上蜜汁的腌料。
蜜辣脆皮小五花，味道并不是单一的甜或者单一的辣，而是将两者完美的结合在了一起！
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第一百五十五章 这样原始的烹饪方式真的好吃吗？【求全订】（1 / 1）
苏御将辣椒粉，花椒粉，精盐撒在白花花的肉片上，抓至均匀后接着加入大量的白砂糖。
这是秘制烤五花的关键！
加入了这些佐料之后还需要撒上一些清水，将包裹在肉片上的调料更加充分的融合。等到五花肉将水分吸收之后还有淋少少许的食用油，锁住味道。
只有经过了这样几个小时的腌制，放上烤架才能保证其完全入味。
五花肉切完了，然后就是羊肉串。
制作羊肉串的肉苏御选择了每天现杀的新鲜羊肉。虽然夏天吃羊肉的人不多，但是作为烧烤，羊肉串确实不必可少的存在。
羊肉的膻腥味相对于一般的肉类来说味道更大，稍微处理不好就让人难以下咽。
所以苏御采用的方法是加大入味的腌制！
用大量的辣椒粉和胡椒粉粉掩盖住本身的膻味。
苏御将雪花羊肉从中间肥瘦的部分剖开，肥肉和瘦肉切成两个部分。
因为羊肉串和脆皮小五花有些不一样，脆皮小五花讲究的是油香肉脆，吃起来越嚼越香。但是羊肉串则不一样，羊肉串一定要让食客们享受到大口吃肉大开29口喝酒的快感，所以肉的切分方式和五花肉截然不同。
肥肉分开切，洗干净的纯瘦肉采用横切的方式，把每一块羊肉都切成拇指大小的正方形块状，同样，雪白纯净的羊油也切成和羊肉块一样的大小。
腌制羊肉的加入的调料和五花肉有些不一样，白酒，食盐，花椒粉，大量的胡椒粉，还有葱姜片混合。
五斤羊肉苏御选择了四斤纯瘦肉，一斤羊肉混合。
大铁盆内红色的羊肉和雪白的肥油混合在一起，看上去让人充满了期待。
羊肉串在穿串的时候和五花肉不一样，为了能够最大化羊肉的丰富口感，所以再穿羊肉串的时候，一般来说两块纯瘦肉之后一定要夹杂一块羊油。
因为苏御选择的羊肉是小羔羊，纯瘦的羊肉吃上去会比较细腻，但是肉这种东西一定要有肥瘦相间吃起来才是最香的。
当雪白的羊油穿插在羊肉之间，经过炭火的烘烤，能够让瘦肉不用刷油也能看上去油滋滋的。
两瘦一肥，保证每一口下去都能吃到瘦肉和肥肉。
羊肉处理好了，接下来就是奥尔良变态辣的鸡中翅。
鸡中翅其实很常见，但是奥尔良风味却是和烧烤一样，第一次出现在这个世界里。
苏御打开了脑海之中奥尔良酱料的制作图鉴。
在此之前他已经做过不少的酱料了，冬阴功酱，番茄酱，甜面酱。而这一次要制作的奥尔良酱制作方法其实比之前所有的酱料都要简单。
因为奥尔良酱并没有太多的烹饪方法，主要是食材的选用比较独特！
根据系统中的制作方法，苏御购买了，甜椒，洋葱，大蒜。
这三样是奥尔良酱料的主要食材，除此之外，还有不少的调味品。他还剩下的五香粉，白砂糖，生抽，鸡精。
奥尔良最关键的一道选材就是甜椒！
这种甜椒是其他任何辣椒也不能代替的存在。
就算是用不辣的辣椒，加上白砂糖也制作不出来这样的味道。
甜椒洗干净后苏御用刀将其切成的小块，然后紧接着是洋葱，大蒜。这两样东西同样是不可代替的存在。
洋葱切成圈，大蒜剥好后同时放入了搅拌机里。
按动开关，三种食材瞬间就被搅拌机打碎，散发出一种混合的奇特香味。
搅拌一两分钟后，机器里的所有主食材被全部打碎变成了一种粘稠的糊状，此时加入五香粉，白糖，精盐，鸡精，生抽还有少许的白胡椒粉。
继续搅拌两分钟，直到搅拌机器持续发热后苏御这才关停了机器。
这样新鲜制作的奥尔良酱就大功告成了。
不同于其他的酱料，奥尔良酱因为是现场用新鲜食材制作，所以储存时间会比一般的酱料时间短上许多。
制作好后的奥尔良酱放在冰箱里大概能储存两三天的时间，一旦超过了这个时间，就会发酵变味。
因为奥尔良酱并不是发酵类酱制品，相对来说，储存起来更加麻烦。
鸡中翅改两道斜斜的花刀，将十几个鸡翅一股脑的全部扔进了奥尔良的酱料里腌制，苏御总算是停下了手上的动作。
看向身后，苏御第一次见识到这个世界最顶级的星级厨师动手做菜！
虽然，并不是做菜，只是负责整理食材，但是不得不说，就从刀工上李向东就碾压了一众星级厨师们。
一把锋锐的菜刀在他的手下如同蝴蝶一般灵活的翻飞，只是一个呼吸的功夫，李向东就把面前的土豆全部切成了薄片！
十秒钟，三十刀！
一个完整的土豆全部被切成了均匀的薄片装。
苏御在心中暗暗赞叹，自己这老丈人不愧是五星级顶级厨师，光是这刀工就足以让人叹为观止了。
切好的土豆片，藕片，还有各种各样那个食材被苏御用竹签全部串了起来。不过一小会儿的功夫，两520人就不制作出了满满一铁托盘的菜品。
放下了菜刀，李向东微微一笑。
虽然好久没有活动活动身子骨了，但是这刀工依旧没有丝毫的退步。
这让他对于自己现目前的状态很是满意。
如果这状态一直能够持续到全球厨师盛典结束就好了。
“好了叔叔，这些串应该够今晚上咱们好好吃一顿的了，你休息休息吧。”苏御一边说着，一边将所有的菜品端到了门口。
脆皮小五花和羊肉串经过了这么久的腌制，此时也已经相当入味了。
万事俱备，只欠东风！
洗干净手，李向东有些好奇的跟着苏御走了出来。
其实今天下午他看见苏御定制的这些烧烤架时，就隐约就猜到了什么。
用木炭直接进行食材的烤制。
最原始的烹饪方法！
原来这样做出来的食物就叫做烧烤么？
一开始他还以为会是怎么样奇特的做法，没想到这么简单。李向东有些疑惑，按照他当厨师这么多年的经验，这样烤出来的食物，真的好吃么？
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完了完了，语文考砸了，呜呜呜。.
第一百五十六章 这也太香了吧【求全订】[图]（1 / 1）
这边苏御的动作很快就引起了周围人们的注意。
毕竟，烧烤架就相当于厨房的灶台，把灶台搬到门口进行烹饪的他们还真没见过，而且这样的烹饪方式也是他们闻所未闻的。
做烧烤其实最合适的应该是果木碳，因为用这样的果木碳烤制出来的成品会带上一种若有若无的果木清香。
但是果木碳相比于一般的机制炭同样也有一个小小的劣势，那就是果木碳的燃烧速度很快，而且遇油很容易产生大量的明火。
所以新手烧烤师傅在使用果木碳的时候经常把握不了火候，导致烧烤的质量参差不齐。
为此苏御特意准备了两种碳，果木碳和机制炭。
在新手期间为了能够保证炭火的使用效率，所以他还是会先教烧烤师傅们使用机制炭，等到所有的师傅对于火候的掌握程度熟练之后在换用果木碳。
至于今天苏御自己，反正也不着急。为了能够追求更好的口感，他使用的是果木碳。用喷火枪加热黑色的果木碳，很快，炭火就开始明亮燃烧起来。
烧烤架和铁锅不太一样。
餐厅里的铁锅第一次使用的时候都要开锅，而烧烤架就省去了这个步骤，只需要擦洗干净表面的灰尘之后就可以直接使用了。
苏御动作娴熟的将燃烧起来的果木碳塞进了烧烤架下面的铁炉内，铁具场老板根据他的设计图纸打造出来的烧烤架使用起来非常方便。
只需要将木炭放进去后，就可以自由的调节入风口的大小，从而调整炭火的强度。也就不用常常挪动炭火的位置，来保证每一处的温度合适。
不少路过的行人们也都停下了脚步，有些好奇地看向苏御。
先不说这烧烤摊的味道如何，但是这新奇的制作方法看上去就很有自己的特色。
制作烧烤一般要先从肉串和荤菜开始烤制，因为荤菜里一般都含有大量的油脂，先用旺火将油脂烤的分泌而出，后面在烤素菜的时候就不用再额外刷油了。
而且动物油脂里分泌出来的比菜籽油，花生油之类的植物油更加好吃。
苏御熟练的先将一把提前腌制好的蜜辣五花肉放在了烧烤架上，白花花的五花肉在接触到铁架的瞬间就发出嗞啦一声轻响。
从两者接触的地方爆发出一阵青烟，白色的肥油部分很快就发生了形变。
雪白的油脂瞬间开始收缩，仅仅是半分钟不到的功夫，就由一开始的雪白变成了带有略微的焦黄色。
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