作者：念旧歌
“老闆娘，味道很好，謝謝。”
霞姐正忙着，聞言抬起頭，疲憊的臉上露出一個淳樸的笑：“好喫就行，下次再來啊。”
走出小店，陳品長舒了一口氣。陽光照在身上，暖洋洋的。他掏出手機，點開後臺，評論區的風向已經完全變了，一片讚揚之聲。
不少人又開始推薦新的店鋪，這次不再是單純地懷疑，而是真盏叵Ｍ苷业礁嘞瘛跋冀阈N”一樣的良心店。
他划着屏幕，目光被一個名字吸引住了。
“主播，去看看‘朱記·翹腳牛肉’吧，就在霞姐小廚不遠，開了好多年了，不知道味道怎麼樣。”
朱記·翹腳牛肉？
陳品抬起頭，他想起來了，剛纔過來的時候，確實在街角看到過一家掛着這個招牌的店，店面古色古香，看起來有些年頭了。
“翹腳牛肉？”
“聽起來似乎比剛纔那個破盒飯強一點。”
陳品嘴角勾起一抹笑意。
“行，那就去看看。”
第8章 這世上，能讓本食神點頭的，可沒幾樣！
朱記·翹腳牛肉的門臉不大，嵌在兩棟灰撲撲的居民樓之間，像一頁泛黃的舊書籤。黑底金字的招牌被歲月侵蝕得有些斑駁，門口掛着兩個紅燈唬S風微微搖晃。
與周圍工業區的嘈雜相比，這裏自成一方天地，沉靜而古樸。
“看起來倒是有模有樣。”陳品在心裏嘀咕了一句，推門而入。
一股濃郁又複雜的香氣撲面而來，不是單純的肉香，而是混雜着草藥、牛油和香料的複合氣味，霸道卻不沖鼻，反而讓人精神一振。
店裏光線偏暗，陳設簡單，幾張擦得發亮的深色木方桌，長條板凳。牆上掛着幾幅介紹翹腳牛肉來歷的字畫，已經微微泛黃。
一個穿着對襟短褂，頭髮花白的老爺子正坐在櫃檯後，手裏捧着個紫砂壺，閉目養神。他聽見動靜，眼皮抬了抬，掃了陳品和他手裏的直播支架一眼，眼神平淡無波，又緩緩合上了。
“老爺子，來一份翹腳牛肉。”陳品找了個空位坐下，將鏡頭對準了菜單。
直播間的觀酗@然對這種傳統小喫感到陌生。
【翹腳牛肉是啥？聽着好奇怪。】
【看起來黑乎乎的，不會又是什麼黑暗料理吧？】
【主播，這店看起來好舊，衛生行不行啊？】
陳品對着鏡頭笑了笑：“翹腳牛肉，樂山非遺美食。相傳是以前的碼頭工人發明的，用牛的各種下水加上中草藥熬成一鍋湯，祛溼驅寒。因爲好喫得讓人站着喫都不夠，只能翹起一隻腳，所以叫翹腳牛肉。”
他話音剛落，櫃檯後的老爺子又睜開了眼，多看了他一眼，眼神裏閃過一絲詫異。
很快，一個同樣繫着圍裙的中年男人端上來一個陶製砂鍋，底下燃着小小的酒精爐。鍋裏，乳白色的湯底正咕嘟咕嘟地冒着熱氣，上面飄着幾片姜和一些看不出名目的藥材。
另一盤，則是切得薄如蟬翼的鮮牛肉、牛雜、毛肚和牛舌，碼放得整整齊齊。
“聞到了嗎？”
“這湯裏……有能量的波動！雖然很微弱，但比你之前喫的那些垃圾強太多了！快！快嚐嚐！”
陳品沒理會它的催促。他先是用湯勺舀了一勺清湯，對着鏡頭展示。
“正宗的翹腳牛肉，湯是靈魂。看這湯色，奶白而不渾，清亮而不寡，這是用牛骨和牛油，配上十幾味中草藥，文火慢燉至少六七個小時才能吊出來的。”
他將湯勺送到嘴邊，輕輕啜了一口。
溫潤的湯汁滑入喉嚨，一股醇厚無比的鮮香瞬間在舌尖炸開。那不是味精調出來的死板鮮味，而是牛骨的精華與草藥的清香完美融合後，產生的一種富有層次感的、鮮活的甘醇。
幾乎在同一時間，視網膜上，湛藍色的數據流狂野刷新！
【菜品名稱：古法翹腳牛肉】
【食材新鮮度：95%（牛肉、牛雜均爲當日清晨宰殺，未經冷凍；藥材爲陳年精選）】
【製作工藝評級：94（湯底吊制手法傳承古法，火候老道；牛雜處理乾淨無異味，刀工精湛）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：91（匠心之作，傳承之味）】
【獲得美食能量：+186點】
【當前總能量：575/10000（初級食神）】
【食神辣評：哼，總算碰上一個沒辱沒'廚師'二字的傢伙。手法雖古板，卻勝在純粹。湯底藥材配比精妙，火候拿捏得當，勉強能讓本食神挑剔的舌頭得到一絲慰藉。這世上，能讓本食神點頭的，可沒幾樣！這算……半樣吧！】
“半樣？”陳品在心裏樂了，“嘴上說着半樣，口水都快流出來了吧，小饞貓？”
“你……你胡說！本食神這是……這是在進行嚴謹的學術性分析！”
“別廢話！快喫肉！本食神命令你！”
陳品忍着笑，夾起一片鮮牛肉，在滾沸的湯中涮了七八秒，待肉色剛剛由紅轉粉，便立刻撈出，蘸了店家特製的辣椒幹碟，送入口中。
嫩！
滑！
香！
牛肉的鮮甜、湯底的醇厚、幹碟的香辣，三種味道在口腔裏完美地交織、碰撞、昇華。
陳品舒服得眼睛都眯了起來。
直播間的彈幕也跟着沸騰了。
【我靠！看主播這表情，就知道這頓穩了！】
【主播別光顧着自己喫啊！快給我們講講啊！】
陳品又涮了一片毛肚，在嘴裏享受着那份脆爽，這才心滿意足地看向鏡頭，開始了他真正的“表演”。
“這一鍋湯，看似簡單，實則大有乾坤。”他的聲音沉穩而富有磁性，與剛纔那個在“炙烤大師”陰陽怪氣的樂子人判若兩人。
“除了常見的姜、枸杞，這裏面至少還有七味不常見的藥材。比如這股淡淡的清香，來自川芎，活血行氣；回味裏那絲若有若無的甘甜，是甘草在起作用，調和諸味；而那股能驅散牛雜腥羶的霸道香氣，則是白芷的功勞。”
“不僅如此，店家還加了蓽撥和山奈，這兩味藥材是點睛之筆，不僅能祛溼健脾，還能讓湯的鮮味提升一個層次。這幾味藥材君臣佐使，配比稍有差池，味道就謬以千里。能調出這一鍋湯的人，絕對是浸淫此道幾十年的老師傅。”
他話音剛落，櫃檯後的老爺子“霍”地一下站了起來，端着他的紫砂壺，邁着四方步走了過來，臉上是掩飾不住的震驚。
“小夥子，你也是做這行的？”老爺子聲音不大，卻中氣十足。
陳品搖了搖頭：“不是，就是個愛喫的。”
“愛喫？”老爺子渾濁的眼睛裏精光一閃，“光是愛喫，可說不出‘君臣佐使’這四個字。我這鍋湯裏的配方，除了我那幾個不成器的徒弟，外人你是第一個一口就能說出來的。”
直播間徹底瘋了！
【臥槽！老闆親自下場認證了！】
【主播牛逼！這已經不是美食博主了，這是中醫大師來砸場子了！】
【君臣佐使……我感覺我不是在看喫播，我是在上網課。】
【主播，我錯了，我再也不說你只會陰陽怪氣了，你纔是真大神！】
陳品淡定地笑了笑，又夾起一片牛舌，繼續說道：“湯是君，這肉和雜，就是臣。老爺子您這刀工，也了不得。牛肉順着紋理切，薄而不散，入湯一涮即熟，鎖住了肉汁；牛舌逆着紋理切，才能保證口感脆嫩。至於這毛肚，上面的小刺根根分明，邊緣毫無拖泥帶水，這沒二十年的功夫，切不出來。”
“好！說得好！”老爺子一拍大腿，臉上的皺紋都笑開了花，“小夥子，你不是愛喫，你是懂喫！你是我開店四十年來，見過的最懂喫的後生！”
老爺子興致上來了，乾脆拉了張板凳在旁邊坐下，跟陳品聊起了翹腳牛肉的門道。從湯底的演變，到不同部位的涮燙時間，知無不言。
一個真心講解，一個虛心求教，直播間裏的幾十萬觀校赓M聽了一場非遺美食文化的大師課。
一頓飯喫完，陳品只覺得通體舒坦，一股暖流從胃裏升起，流遍四肢百骸。
“嗝~”
“能量……補充了不少。還算……還算不錯。你這個凡人宿主，總算沒笨到家。”
陳品結了賬，老爺子非要給他打個八折，還親自把他送到門口，握着他的手，認真說道：“小夥子，你這舌頭是老天爺賞飯喫。如今這世道，妖魔鬼怪太多，好好用它，別讓那些歪門邪道，糟蹋了‘美食’這兩個字。”
陳品一怔，隨即重重地點了點頭。
他騎上電驢，晚風吹在臉上，心裏卻比胃裏更暖。
第9章 餛飩裏的工業添加劑？這不是在喫飯，這是在拆盲盒！
陳品剛從朱記翹腳牛肉店出來，手機就響個不停。
粉絲數又漲了五千，評論區裏各種推薦店鋪的信息刷得飛快。
“主播！去試試'老楊餛飩'吧！我從小喫到大的，皮薄餡大，湯鮮味美！”
“強烈推薦老楊餛飩！開了二十年了，絕對良心店！”
“老楊餛飩+1！那個湯真的絕了，喝一口整個人都暖了！”
連續十幾條都在推薦這家店，陳品有些好奇了。
“老楊餛飩？聽起來倒是個老字號。”
“哼，又是這種破爛小店！”
“本食神剛剛品嚐了91分的翹腳牛肉，現在胃口變挑剔了！你最好別給本食神找什麼垃圾！”
“瞧你那點出息。”陳品在心裏回懟，“說不定又是個寶藏店呢。”
按照網友提供的地址，陳品騎車來到了城南的一條老街。
老楊餛飩的店面不大，裝修很老舊，白底紅字的招牌已經有些褪色。門口貼着一張泛黃的營業執照，顯示這家店確實開了快二十年。
店裏生意不錯，七八張桌子坐得滿滿當當，大多是周圍的居民和上班族。
一個五十多歲的中年男人正在包餛飩，手法熟練，一看就是老師傅。
“老闆，來一碗招牌餛飩。”陳品找了個位置坐下，架好手機開啓直播。
“好嘞！馬上就好！”老楊頭也不抬，繼續包着餛飩。
直播間人數很快突破了五萬。
【又開飯了！主播今天效率很高啊！】
【老楊餛飩我知道！小時候經常喫，確實不錯！】
【看起來就是很普通的社區小店，應該不會有問題吧？】
沒過幾分鐘，一碗熱氣騰騰的餛飩就端了上來。
碗很大，餛飩個頭也不小，湯清澈見底，撒着綠色的蔥花和紫菜。
“看這賣相，確實不錯。”陳品對着鏡頭說道，“湯色清亮，餛飩皮薄透明，能看到裏面的肉餡。”
他先舀了一勺湯，輕輕吹了吹。
湯入口很鮮，有一股淡淡的胡椒味。
【菜品名稱：鮮肉餛飩】
【食材新鮮度：78%（豬肉爲冷鮮肉，麪粉較新但略有受潮）】
【製作工藝評級：72（包制手法純熟，但湯底略顯單薄）】
【添加劑分析：檢測到硼砂（Na2B4O7·10H2O）！！！】
【綜合評分：15（嚴重違規，存在食品安全隱患）】
【獲得美食能量：-85點（有毒食品，嚴重消耗本食神能量）】
【當前總能量：490/10000（初級食神）】
【食神辣評：愚蠢的凡人！你想毒死本食神嗎？這湯裏有工業原料硼砂！這玩意兒是用來做清潔劑和防腐劑的，不是給人喫的！立刻吐掉！立刻！】
陳品臉色瞬間變了，他強忍着沒有立刻吐出來，而是嚥了下去。
硼砂？工業原料？
他想起了前段時間看到的新聞，有些不良商家爲了讓餛飩更加筋道、不易破皮，會在麪粉中添加硼砂。
這玩意兒有毒！
“怎麼了主播？臉色不太對？”
“是不是不好喫？”
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