作者：念旧歌
提到這個，眼鏡小哥的眼睛瞬間亮了，疲憊一掃而空。
“何止是變嫩了！簡直是脫胎換骨！”他激動地比劃着，“以前我們的雞肉，確實有點柴，很多客人都只喝湯不喫肉。”
“今天用了品神老師的方法，2%的鹽水，低溫浸泡！燉出來的雞肉，我的媽呀……”
小哥嚥了口唾沫，“又嫩又滑，還特別入味！今天所有客人，連一塊肉渣都沒剩下！”
“品神老師，真的是神了！”
圓臉女孩也連連點頭：“我們決定了，以後店裏的雞湯，就按這個標準做！我們要把品神老師說的95分雞湯做出來！”
這一幕，被排隊的顧客用手機拍下來，發到了網上。
【實錘了！品神指點江山，雞湯鋪連夜升級！老闆親口承認，雞肉嫩到飛起！】
這條視頻迅速登上了熱搜。
全網的喫貨們，再一次見證了“品學”的神奇。
與此同時，各大社交平臺上，關於“鹽漬效應”的討論，已經從美食圈擴散到了科普圈。
很多昨天搶到雞湯的網友，紛紛發帖表示：
【座標元氣雞湯鋪。作爲老顧客，我負責任地說，今天的雞肉和昨天的完全是兩個物種！以前是柴火棍，今天是嫩豆腐！品神牛逼！】
【學到了學到了！晚上回家就用冷鹽水泡雞翅！品神簡直是把知識掰碎了喂到我嘴裏！】
【我現在嚴重懷疑，品神是不是哪個烹飪學校的教授，微服私訪來整頓餐飲業了？】
然而，有讚美，自然就有質疑。
一些傳統的廚師和美食博主，對陳品的“冷水放鹽”理論提出了反對意見。
【笑話！燉湯冷水放鹽？那湯還能喝嗎？肯定又腥又渾！這明顯違背了烹飪常識！】
【那個品神，就是個譁腥櫟木W紅而已！大家別被他帶偏了！燉肉必須後放鹽，這是老祖宗傳下來的規矩！】
【什麼鹽漬效應，故弄玄虛！估計是那家店自己偷偷加了嫩肉粉吧！】
網絡上吵成一團，公說公有理，婆說婆有理。
就在雙方僵持不下的時候，一個重量級人物下場了。
王剛，網名“剛哥的烹飪實驗室”。
他不是傳統意義上的美食博主，而是一個擁有高級廚師資格證，同時又精通食品科學的硬核技術流大佬。
他的視頻從來不搞花裏胡哨的探店，只做一件事：用最科學、最嚴謹的方法，復刻或解析烹飪技術。
他在全網有五百多萬粉絲，以客觀、中立、專業著稱。
當天下午，“剛哥的烹飪實驗室”發佈了一條新視頻。
標題赫然是：《全網都在吵的“品神鹽漬效應”真的有效嗎？我們做了個實驗。》
視頻一開始，王剛穿着一身白大褂，站在實驗室一樣的不鏽鋼廚房裏，表情嚴肅。
“大家好，我是王剛。這兩天，我的私信被‘品神’和‘鹽漬效應’刷屏了。”
“很多朋友讓我驗證一下，燉雞湯時，冷水放鹽到底能不能讓雞肉變嫩。”
“說實話，這個方法，和我們傳統烹飪的理論是相悖的。”
“但是，烹飪是一門科學。科學，就要用實驗說話。”
他身後，擺着兩隻一模一樣的、已經處理好的老母雞。
“我們準備了兩隻重量、品種、飼養天數完全相同的雞。”
“A組，對照組。按照傳統方法，清水燉煮，出鍋前放鹽。”
“B組，實驗組。按照‘品神’提供的方法，使用2%濃度的冷鹽水，在10攝氏度的環境下，浸泡2小時，然後再進行燉煮。”
視頻中，王剛嚴格控制變量，兩個鍋，同樣的火候，同樣的燉煮時間。
三個小時後，兩鍋雞湯同時出爐。
從外觀上看，A組的湯色更清亮一些，B組的湯色則略微濃郁。
“現在，我們來對比一下雞肉的狀態。”
王剛首先從A組（傳統方法）裏撈出了一塊雞胸肉。
他用筷子戳了戳，肉質顯得比較緊實。用力一夾，雞肉纖維斷裂，比較幹。
“這是我們熟悉的燉湯雞肉的狀態，比較柴。”
然後，他轉向了B組（品神方法）。
當他的筷子夾住B組的雞胸肉時，鏡頭給了一個特寫。
那塊雞肉，竟然在微微顫抖！
筷子輕輕一壓，肉就陷了下去，稍一用力，雞肉瞬間滑開，紋理之間充滿了汁水。
王剛自己都愣了一下。
“這個嫩度……確實出乎我的意料。”
他將兩塊雞肉分別送入口中，仔細品嚐。
“A組的肉，鮮味流失嚴重，口感乾柴。”
“B組的肉，嫩滑多汁，而且有底味，口感非常好。”
爲了更科學的驗證，王剛甚至拿出了一個專業的“食品物性分析儀”（質構儀）。
這玩意是專門用來測試食物的嫩度、彈性、咀嚼性的。
A組雞肉的剪切力數值，明顯高於B組。
數據不會說謊。
“實驗結果很明顯。”王剛對着鏡頭，給出了最終結論。
“‘品神’所說的‘鹽漬效應’，在燉雞湯這個特定的場景下，是真實有效的。”
“低溫鹽水浸泡，確實能極大地改善雞肉的口感，使其變得嫩滑多汁。”
“這個方法，顛覆了我的認知。”
王剛的語氣裏，帶着一絲歎服。
“在烹飪的道路上，我們永遠都要保持學習的態度。這一次，我學到了。”
這個視頻一出，全網譁然。
剛哥的實驗室，那可是美食圈的“中科院”！他的結論，就是權威！
這一下，所有質疑的聲音都消失了。
【臥槽！科學實錘！品神牛逼（破音）！】
【連剛哥都服了！品神這是什麼段位啊？國宴主廚嗎？】
【顛覆認知！品學，原來真的是一門科學！】
【那些噴品神的傳統廚師呢？出來走兩步？臉疼不疼？】
【我宣佈，品神正式封神！從此以後，他說的每一個字，我都信！】
“品學”，徹底火出了圈。
……
而出租屋裏，陳品正翹着二郎腿，美滋滋地看着手機上瘋狂上漲的粉絲數，和那條剛哥的實驗視頻。
【哼！大驚小怪！】
腦海裏，小饞貓的聲音充滿了不屑，但語調卻高高揚起，顯然心情極好。
【這不過是美食法則裏最最基礎的‘滲透原理’而已！本食神隨便漏點指甲縫裏的知識，就夠你們這些凡人研究一輩子了！】
陳品樂了：“喲，小饞貓老師，我怎麼記得，昨天提出這個方法的人，好像是我吧？”
【那……那是因爲你得到了本食神的啓發！】小饞貓強行挽尊，【沒有本食神的數據分析，你能發現問題？這功勞，起碼有本食神一半！】
“是是是，您功勞最大。”陳品懶得跟她爭，他現在關注的是另一件事。
“小饞貓，我發現一個問題。”
【什麼問題？凡人，你最好快說，本食神的時間很寶貴。】
“你看，大哥烤魚96分，給了350點能量。元氣雞湯90分，只給了150點能量。”陳品摸着下巴，“這分數和能量的換算，好像不是線性的啊。”
小饞貓沉默了幾秒鐘，似乎在組織語言。
【愚蠢的凡人，你總算發現了。】
【能量的獲取，不僅僅取決於分數，更取決於菜品中蘊含的‘匠心’和‘複雜度’。】
【90分以下的菜品，只能提供基礎能量。而90分以上，每高一分，其蘊含的‘美食法則’就越完善，提供的能量就會呈幾何倍數增長。】
【那個烤魚，雖然簡單，但火候的掌控近乎於道，所以能量高。】
“幾何倍數增長？”陳品眼睛一亮，他彷彿看到了無數的能量點在向他招手。
“那要是……100分的菜呢？”
【100分？】小饞貓嗤笑一聲，
【凡人，別做夢了。那是神之領域。你們這個污濁的世界，不可能存在100分的完美食物。】
“話別說太滿。”
陳品嘿嘿一笑。
他打開美食APP，手指在榜單上滑動。
前五名都掛了免戰牌。
他的目光，越過了那些本地榜單，直接鎖定了一個特殊的標籤——【米其林指南】。
綿州，作爲一座二線城市，只有一家餐廳，摘下了一顆星。
【Le Rêve · 夢】。
法式餐廳，人均消費：1888元。
評論區裏，一片讚譽，稱其爲“綿州餐飲界的真正天花板”、“藝術品般的料理”。
“既然要衝高分，那就得找點有挑戰性的。”
陳品舔了舔嘴脣。
“小饞貓，準備好了嗎？今晚，咱們去會會這個綿州唯一的米其林。”
第53章 騎着小電驢喫米其林？品神：哥喫的是藝術，不是飯！
夜幕降臨，華燈初上。
綿州市最昂貴的CBD核心區，燈火輝煌，豪車如雲。
“Le Rêve·夢”法餐廳，就坐落在這片寸土寸金的區域中心，一棟復古洋樓的頂層。
巨大的落地窗，俯瞰着整個城市的璀璨夜景。
水晶吊燈，天鵝絨沙發，空氣中瀰漫着一股混合了高級香薰和金錢的“昂貴”味道。
【快點！快點！愚蠢的凡人！】
小饞貓的聲音在陳品腦海裏瘋狂尖叫，比發動機的噪音還大。
【1888一位！這得是多少能量啊！本食神已經能聞到高級食材的芬芳了！衝啊！】
陳品騎着他那輛飽經風霜的小電驢，在一斜r捷和賓利之間艱難穿梭，最後歪歪扭扭地停在了餐廳大樓的側門。
“你能不能安靜點？吵死了。”
陳品在心裏沒好氣地回應，
“1888！那是我兩個月的房租！”
【膚湥》踩说乃枷胝媸菬o可救藥！】
小饞貓恨鐵不成鋼，
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