作者：念旧歌
“可你呢，夏老師？”
“你把這些特性截然不同的'材料'，全都擰巴到一起。”
“做成了最考驗筋骨、最講究爽滑的——細拉麪！”
“這不是揚長避短，這是拿着自己的短處，去硬撞別人的長處！”
“結果就是，菠菜面太硬，南瓜面太軟。”
“一碗麪裏口感七零八落，互相打架。”
“你這不是在做菜，你這是在舉辦一場食材的內部械鬥！”
選手席上，來自三晉的郭鐵柱師傅贊同地點頭。
行家一出手，就知有沒有。
陳品這幾句話，已經說到了做面的根子上。
“第二，醬汁和'載體'的嚴重錯配。”
陳品繼續說道。
“你的醬汁，我嚐了，用的是日式沙拉汁的調配方法。”
“非常清爽，味道很淡雅。”
“這本身沒問題。”
“但問題是，這種清淡的醬汁，就像一位不施粉黛的大家閨秀。”
“她需要一個同樣有風骨的'載體'來襯托。”
“也就是說，它需要搭配本身就足夠勁道、足夠爽滑的麪條，才能相得益彰。”
“而你這碗麪呢？”
“我剛纔說了，軟趴趴的，根本掛不住汁水。”
“結果就是，面是面，汁是汁。”
“它們倆被你硬生生擺在一個盤子裏，卻壓根就不認識對方！”
“沒錯！”
一直沉默的安託萬猛地一拍大腿。
他興奮地補充道。
“EXaCtly！（完全正確！）這就是一次徹頭徹尾的'FUSiOn'（融合）的失敗！”
“食材與醬汁之間，完全沒有形成'HarmOny'（和諧）！”
“它們只是被強行'ASSemble'（組裝）在了一起！”
“毫無靈魂！”
安託萬的專業背書，讓陳品的點評更具說服力。
夏晚星的頭已經低得快要埋進胸口。
身體微微顫抖着。
顯然已經被這番無情卻又無法辯駁的點評，擊潰了所有心理防線。
然而，陳品的“公開課”還沒結束。
他話鋒一轉，目光掃向鏡頭。
對屏幕前所有正在看節目的觀姓f話。
“我知道，很多人以爲煮麪很簡單。”
“就是水燒開了往鍋裏一扔，完事兒。”
“我今天告訴你們，大錯特錯！”
此言一出，直播間無數正在喫泡麪的觀校枷乱庾R停下了手中的筷子。
“煮麪，時機是關鍵！”
陳品的聲音充滿蠱惑力。
“水不能全開！”
“要等到鍋底開始冒出那種細密的、像魚眼睛一樣的小氣泡，在食品化學中，這個水溫節點，正是澱粉發生‘糊化反應’的最佳初始階段。”
“水溫大概在八十度左右的時候，這，纔是下麪條的黃金時機！”
“這時候，先別急着下面。”
“往水裏加一勺鹽，鹽能讓麪粉裏的蛋白質快速凝固，煮出來的面才更筋道。”
“再來半勺油，任何食用油都行。”
“這層油膜能有效防止麪條在鍋裏粘連成一坨。”
【臥槽！學到了！我煮了二十年面，從來不知道要加鹽和油！】
【行家啊！這叫‘魚眼水’，也叫‘蟹眼水’！這是老廚師才懂的講究，水溫八九十度，煮出來的面才最筋道！品神是真懂行！】
【媽媽問我爲什麼跪着看美食節目，我說我在上網課！】
陳品繼續他不緊不慢的教學。
“下麪條之後，不是就不管了。”
“要用筷子立刻攪散，讓每一根麪條都均勻受熱，這是澱粉糊化過程的第一步，不能有任何一根掉隊。”
“等水第一次滾開，鍋裏開始翻騰的時候，關鍵的一步來了——加半碗涼水進去！”
“這個操作，我們行話叫'點水'。”
“你們以爲這是簡單的降溫？不，這是在進行一次精準的‘溫度校準’！沸水的高溫會迅速讓麪條表層的澱粉糊化，形成一道‘壁壘’，阻礙熱量向內滲透，結果就是外爛內生。而這半碗涼水，就是打破這道‘壁壘’的鑰匙！它能瞬間降低鍋內水的表面張力，讓沸騰平緩下來，給熱量一個溫和滲透進面芯的時間窗口。這在烹飪動力學上，叫‘重置沸點，均衡傳熱’。”
“這就像給正在衝刺的邉訂T遞上一瓶水，讓他緩口氣，才能跑得更遠。”
“等水再次滾開，看到麪條全部浮起，微微透明，那就大功告成了。”
“這樣一套流程下來煮出來的面，才能真正配得上'勁道爽滑'這四個字。”
講到這裏，陳品端起面前那盤【七彩琉璃夢】。
對着鏡頭，做出了最後的總結陳詞。
“而不是像現在這盤，一盤五顏六色的……”
他停頓了一下。
臉上浮現出一個賤兮兮的笑容。
吐出了那句足以讓夏晚星記一輩子的評語。
“溫柔的漿糊。”
【噗——溫柔的漿糊！品神也太筍了！筍都被他奪完了！】
【殺瘋了！殺瘋了！我彷彿已經聽到了夏晚星心碎的聲音！】
【這嘴也太毒了！但是……我好喜歡！哈哈哈哈哈哈！】
腦海裏，小饞貓已經樂開了花。
瘋狂地附和着。
【對！對！就是漿糊！這個凡人總算說了句本神愛聽的話！】
【那個女娃娃做的就是一盤中看不中喫的漿糊！】
【欺騙本神的感情！難喫死了！】
一番話說完，全場鴉雀無聲。
所有人都被陳品這一套行雲流水、既有理論深度又有實踐技巧的“煮麪教學”給震住了。
夏晚星站在舞臺中央，臉色一陣紅一陣白。
她看着陳品，眼神裏沒有了不甘和怨恨。
只剩下一種被徹底折服後的敬畏。
良久，她對着評委席，深深地鞠了一躬。
“我……受教了。”
她的聲音帶着一絲顫抖。
第205章 讓你做面，你端盤魚上來？全場炸了！
夏晚星那句顫抖的“受教了”還在演播廳裏迴盪。
突然——
“叮——”
又一聲清脆的完成鈴驟然響起。
所有人的目光齊刷刷轉向聲音來源。
按下鈴聲的，正是從比賽開始就一直被質疑“跑題”的7號選手——林默。
這個年輕人看起來不過二十五六歲，身材瘦削，面容清秀。
與其他選手的張揚或沉穩不同，他身上有種說不出的安靜氣質。
就像一池深水，平靜得看不到底。
禮儀小姐快步上前，將他的作品端了上來。
當那道菜出現在所有人視野中的瞬間——
整個演播廳陷入了安靜。
那種安靜，叫震驚。
盤子裏，根本沒有傳統意義上的“麪條”。
是一盤色澤潔白如玉、晶瑩剔透如水晶、纖細如絲的神祕菜餚。
每一根絲狀物都勻細如髮，整齊地擺放在青花瓷盤中。
上面淋着一層淡淡的清湯，幾滴香油點綴其間，撒着極少的蔥花。
光是看着，就有種說不出的仙氣。
【臥槽！這是什麼東西？】
【我眼花了嗎？這哪是面啊！這分明就是……我也說不出是什麼！】
【完了完了！7號這是徹底放棄治療了嗎？主題是'面'啊大哥！】
主持人林菲也愣住了。
她拿着菜品介紹卡，眨了眨眼，又看了看盤子，聲音有些不確定地念道：
“滑……滑炒魚絲？”
轟！
直播間瞬間爆炸。
【魚絲？魚絲！！！這特麼是魚絲啊！】
【我就說嘛！從一開始就在撈魚！這哥們根本就沒打算做面！】
【跑題！嚴重跑題！評委必須給零分！這簡直是對其他選手的不尊重！】
【太過分了！人家都在認真做面，他倒好，直接做了道魚！這還比什麼比？】
彈幕已經完全刷屏。
憤怒的觀袀兗娂娨笤u委嚴厲處罰這種“公然違規”的行爲。
然而，評委席上的情況，卻讓所有人意外。
陶德正老爺子瞪大了眼睛，死死盯着那盤魚絲。
上一篇：北漂失败，直播改造老宅
下一篇：高武：挂我来开，副作用你来挨