作者：念旧歌
【製作工藝評級：85（收汁階段火候出現微弱波動，導致部分美拉德反應不完全）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：83】
【獲得能量：+83】
【食神辣評：一道距離‘完美’二字只差三十秒的家常菜。廚師擁有化腐朽爲神奇的功力，卻在最後關頭，因爲一絲凡塵俗念，讓這道菜與‘藝術品’的殿堂擦肩而過。可惜，可嘆！】
【食材溯源】：帶皮五花肉，來源-滬都東郊本地生態農場，當日供應；醬油，來源-本地老字號醬園特供頭抽及紅燒老抽；黃酒，來源-古越產八年陳釀花雕；冰糖，來源-南詔單晶冰糖。
【食物熱量分析】：（以每份約300g計）總熱量：約1350千卡。脂肪：85g。蛋白質：48g。碳水化合物：35g。
果然。
陳品心裏有了底。
他抬起頭，迎上孫阿姨那充滿善意和期待的目光，先是露出了一個無比真盏男θ荩Z氣裏充滿了敬意。
“阿姨，您別緊張，也別誤會。”
他先給老人喫了一顆定心丸，然後纔不緊不慢地開口。
他的聲音不大，卻清晰地傳到了小店的每一個角落，也通過麥克風，傳到了兩百多萬觀械亩溲Y。
“首先，我必須說，您這道紅燒肉，用料太講究了。”
“豬肉，用的是本地生態農場當天供應的帶皮五花，肥瘦五層，層次分明，是做紅燒肉的上上之選。”
“調味，更是不簡單。”
他頓了頓，目光彷彿能穿透那濃郁的醬汁。
“醬油，您用了兩種，一種是本地老字號醬園的頭抽提鮮，一種是紅燒老抽上色；酒，用的是至少八年陳釀的花雕，酒香醇厚；糖，也不是普通的白糖，而是甜味更純粹、回甘更好的單晶冰糖。”
【我人傻了，這已經不是美食測評了，這是成分分析儀成精了吧？】
【你們看孫阿姨的表情！直接石化了！說明品哥說的一字不差啊！】
【這是人能喫出來的？我嚴重懷疑品哥不是人類，建議有關部門抓去切片研究一下！】
【我宣佈，品氏玄學正式成立！之前猜凍貨二十一天，現在直接報菜名，這舌頭比米其林三星的評審還恐怖！】
連孫阿姨本人都愣住了，她張了張嘴，眼神裏滿是不可思議。
陳品沒理會腥说恼痼@。
“再說手藝。煸炒火候恰到好處，把豬油逼出，肥而不膩；燉煮時間精準，讓瘦肉酥爛，入口即化。這掛汁的功夫更是爐火純青，每一塊肉都被醬汁均勻包裹，色澤紅亮，這是真正的大師級水準。”
聽到這番從用料到手藝的精準誇讚，孫阿姨明顯鬆了口氣，臉上抑制不住地綻放出燦爛的笑容。
那是一種手藝被人完全看懂的欣慰和自豪。
然而，就在所有人都以爲這道菜將獲得一個超高分時，陳品話鋒一轉。
“但我想問一句。”
他的聲音陡然變得平靜，眼神也銳利了起來。
“在最後收汁，也就是最關鍵的那幾分鐘裏。”
“您是不是……因爲什麼事情，分神了？”
孫阿姨臉上的笑容，瞬間凝固了。
她那雙略帶渾濁的眼睛裏，充滿了震驚和難以置信。
她張了張嘴，半天沒能說出一個字來。
“小……小後生……儂……儂是哪能曉得的？”
她深吸一口氣，臉上滿是不可思議的神情。
“就在剛纔，就剛纔儂曉得伐，我那個調皮的小孫子，在門口喊我，講伊額課外書尋不到了，我就……我就出去幫伊尋了一下，遞給了伊……”
“就……就一歇歇的功夫……”
轟——！
孫阿姨的話，像一顆深水炸彈，在所有人的腦海裏轟然炸開。
【臥槽！！！！！！！！！！】
【我他媽直接跪下了！這已經不是美食測評了，這是讀心術！這是玄學！】
【我收回剛纔的話，我這就去廚房啃手機屏幕！品神，我對不起你！】
【媽媽問我爲什麼跪着看直播……這舌頭是裝了雷達嗎？分神都能嚐出來？！】
【孫阿姨：我就是遞了本書。品神：你家裏有幾口人，種了幾畝地，我都能給你嚐出來！】
整個小店，鴉雀無聲。
所有食客，包括錢飛、林晚、張偉，全都用一種看神仙、看妖怪一樣的眼神，死死地盯着陳品。
陳品卻沒有理會這些驚駭的目光，他只是微笑着，用一種探討學術問題的語氣，輕聲解釋道：
“阿姨，你別誤會，我不是在找茬。”
“因爲那短短几十秒的火候波動，讓一小部分脂肪和蛋白質的分解不夠徹底，糖分的焦化也出現了一絲絲的凝滯。”
“所以導致這盤肉在口感的層次上，差了那麼一絲絲的圓潤和飽滿。”
“有幾塊肉的邊緣，還帶着一絲幾乎無法察覺的、極細微的柴感。”
“這個瑕疵，微乎其微，可以說，一萬個人裏，也未必有一個人能嚐出來。”
“但它確實存在。”
孫阿姨聽完，愣愣地看着陳品，然後重重地點了點頭。
她的眼神裏，已經從震驚，變成了徹徹底底的敬佩和服氣。
陳品端起茶杯，喝了一口，做出了最後的總結。
“所以，這道菜，我給它打分——”
“83分。”
“一個絕對優秀，但帶着一絲遺憾的分數。它告訴我們，真正的頂級美味，容不得半點分心。”
“它離完美，只差你孫子的那本書。”
第147章 全體起立！一鍋湯幹翻兩百萬人！
孫阿姨看着陳品，臉上的神情複雜到了極點，有震驚，有懊惱，還有一絲被人看穿後的不好意思。
她搓着圍裙，連連擺手。
“哎喲，小後生，真當不好意思，是阿姨的錯，是阿姨的錯……”
“阿姨，您可千萬別這麼說。”
陳品笑着擺了擺手，把這事兒揭了過去。
“我就是嘴碎，您別往心裏去。”
“您這手藝，已經夠我們這些後輩學一輩子了。”
他這話說得真眨寣O阿姨心裏的那點疙瘩瞬間就煙消雲散了。
她重新露出笑容，轉身又鑽進了廚房。
“儂稍許等一歇歇，最後一道菜，馬上就好！”
整個團隊，包括直播間裏兩百多萬的觀校计磷×撕粑�
糟泗Y，92分。
紅燒肉，83分。
這最後一道壓軸的看家菜，究竟會是怎樣的水準？
沒過多久，孫阿姨端着一個比剛纔那個還要大上一圈的白色砂鍋，步履穩健地走了出來。
那砂鍋的鍋蓋邊緣，正“噗噗”地往外冒着白色的熱氣。
一股無法用言語形容的、醇厚而鮮美的香氣，瞬間席捲了整個弄堂。
它不像糟泗Y那麼霸道，也不像紅燒肉那麼甜膩。
那股香氣，像一隻溫柔的手，輕輕地撓着每個人的心尖，讓人渾身都起了雞皮疙瘩。
“來，小後生，今朝辰光最好的一鍋醃篤鮮，儂來嚐嚐。”
孫阿姨將砂鍋穩穩地放在桌子中央，臉上是傾盡所有後的自豪與期待。
“這鍋湯，沒別的，就是辰光。”
她指着那鍋湯，語氣樸實。
“筒骨、鹹肉、鮮肉，文火慢篤，篤了足足六個鐘頭。”
林晚的鏡頭立刻對準了砂鍋。
鍋蓋揭開的瞬間，奶白色的湯汁翻滾着，裏面躺着大塊的五花鹹肉、帶皮的鮮肉塊、翠綠的春筍和金黃的百葉結。
那湯色，如同最上等的羊脂白玉，濃郁，醇厚，不見一絲雜質。
【我的天……這湯色……我感覺我的靈魂都被吸進去了。】
【六個小時！就爲了一鍋湯！這纔是真正的匠心啊！】
【我錯了，我再也不說魔都只有天價智商稅了，這纔是魔都真正的靈魂！】
【品哥，別愣着了，我給你打錢，你替我喝一口，就一口！】
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他沒有先喫肉，而是端起碗，湊到嘴邊，輕輕地抿了一口。
湯汁入口的瞬間。
陳品閉上了眼睛。
一股極致的鮮美，在他的味蕾上轟然炸開，順着喉嚨一路燒下去，瞬間席捲四肢百骸。
那不是味精的寡淡，也不是雞精的工業感。
那是源自食材本身，經過時間的發酵，最終融爲一體的，富有層次的、醇厚而悠長的鮮。
鹹肉的鹹鮮，鮮肉的肉鮮，竹筍的清鮮，骨湯的底鮮。
四種味道，在他的舌尖上，合奏出了一曲華美的交響樂。
【嗝……】
腦海裏，小饞貓的聲音帶着一絲酒足飯飽後的慵懶，以及一絲難以掩飾的滿意。
【哼！總算……總算沒讓本神明白白期待一場！】
【這湯，勉強達到了鮮的門檻，算是對得起那六個鐘頭的功夫了。】
【凡人，算你這次沒找錯地方！】
一個前所未有、光芒璀璨的藍色面板，在陳品眼前展開。
【菜品名稱：醃篤鮮】
【食材新鮮度：97%（所有食材均爲當日最佳）】
【製作工藝評級：98（火候、時間、食材配比堪稱完美）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：95】
【獲得能量：+145】
【食神辣評：時間的藝術，火候的結晶。將三種不同屬性的鮮完美融合，創造出了一加一加一大於三的味覺奇蹟。這已經不是菜，而是一首用食物寫成的詩。哼，那個凡人廚子，總算沒辱沒廚師這兩個字。】
【食材溯源】：鹹五花肉（本地黑豬，農家古法醃製風乾，時長90天）；鮮五花肉（當日宰殺，精選肋條部位）；豬筒骨（當日宰殺）；春筍（天目山產區，當日採摘空撸槐饧夤S（天目山產區，陳年幹筍）；百葉結（本地老字號豆製品廠手工製作）。
【食物熱量分析】：（以每份約1500g計）總熱量：約2100千卡。脂肪：120g。蛋白質：150g。碳水化合物：45g。
面板的最下方，那行金色的字體，閃爍着前所未有的耀眼光芒。
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