作者：念旧歌
安託萬一邊操作一邊解釋，
“用63.5攝氏度的恆溫水浴，烹製45分鐘。這個溫度，剛好能讓雞肉的蛋白質凝固，卻不會破壞其纖維結構。”
與此同時，他的左手在準備另一樣東西。
一個巨大的不鏽鋼容器裏，裝着各種看起來平平無奇的香料。
陳品眯起眼睛，仔細辨認着：花椒、辣椒麪、芝麻、孜然……
都是川菜裏最常見的配料。
但安託萬接下來的操作，讓陳品徹底來了精神。
只見他從廚房的一角，推出了一個看起來像小型冰箱的金屬設備。
設備頂部有一根細長的金屬管，正在緩緩釋放着白色的霧氣。
液氮！
安託萬戴上厚厚的防護手套，將那些香料粉末倒入一個特製的金屬盤中，然後，小心翼翼地從那根金屬管中，傾倒出一股零下196攝氏度的液氮。
“嘶嘶嘶——”
白霧瞬間瀰漫整個廚房，溫度驟降，連空氣都變得凝重起來。
在液氮的極低溫作用下，那些香料粉末迅速凝結成一團團如雪花般的、晶瑩剔透的顆粒。
安託萬用一把特製的勺子，輕輕攪拌着，讓每一粒“雪花”都保持着完美的形態。
“這就是我的第二道作品。”安託萬的聲音從白霧中傳來，“雪落火焰山。”
十幾分鍾後，當液氮的白霧散去，安託萬開始最後的擺盤。
一個黑色的石質餐盤被端了上來，盤子中央，靜靜躺着一塊被烤得金黃酥脆的雞胸肉。
雞皮已經被處理得薄如蟬翼，在燈光下泛着誘人的油光。
而在雞肉的周圍，安託萬小心翼翼地撒上了那些用液氮製成的“雪花”。
每一片都晶瑩剔透，彷彿真的是從天空飄落的雪花，卻又隱約能看到其中紅色辣椒和黑色花椒的細微顆粒。
最神奇的是，這些“雪花”一接觸到溫熱的石盤，立刻開始緩慢融化，釋放出一縷縷若有若無的、混合着麻辣香氣的白色蒸汽。
整道菜，彷彿一座正在下雪的活火山。
“冰與火的協奏曲。”
安託萬摘下手套，眼神中閃爍着前所未有的自信光芒，
“這是我對'融合'二字的最終理解。”
陳品看着眼前這道菜，第一次在表情上出現了明顯的波動。
這已經不是單純的烹飪技術了。這是藝術。
他拿起刀叉，切下一小塊雞肉，連同幾片正在融化的“雪花”，一同送入口中。
下一秒！
陳品的眼睛猛然瞪大！
首先爆發的，是雞肉本身的鮮嫩。
63.5度的精準控制，讓這塊雞胸肉達到了一種近乎完美的口感——外皮酥脆，內裏卻嫩得彷彿豆腐，輕輕一咬就化開，肉汁在口腔中緩緩流淌。
緊接着，那些“雪花”開始在他的舌頭上融化。
零下196度的極低溫，讓香料的所有味道都被“凍結”在了最純粹的狀態。
當它們在口腔的溫度下迅速融化時，花椒的麻、辣椒的辣、芝麻的香，以一種前所未有的猛烈程度，瞬間在味蕾上炸開！
這種冰涼與麻辣的極致反差，這種溫度與味覺的強烈衝突，幾乎要把人的感官徹底撕裂！
但神奇的是，在這種近乎暴力的味覺衝擊之後，所有的味道又迅速趨於和諧。
雞肉的鮮嫩中和了香料的霸道，而香料的刺激又激發了雞肉更深層次的甘甜。
這是一種前所未有的，只有頂級科技才能創造出來的“美味”！
【菜品名稱：雪落火焰山（液氮麻辣脆皮雞胸）】
【食材新鮮度：99%（法國佈雷斯雞，漢源花椒，朝天椒……）】
【製作工藝評級：99分】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：97分】
【美食能量變動：+500點！】
【當前能量儲備：8456/10000】
【食神辣評：冰與火的完美協奏曲！廚師以科技爲刀，將溫度雕琢成藝術，讓麻辣在極寒中重生，在溫熱中綻放。此餚已臻傳世之境，唯美中不足者，過分追求技術的純粹，反而失了幾分天然的韻味。】
97分！
【傳世之作】！
陳品的心臟狂跳不止。
安託萬一直緊張地盯着陳品的表情，當他看到對方那種明顯的震撼時，終於鬆了一口氣。
“怎麼樣？”
他的聲音裏帶着一絲小心翼翼的期待。
陳品放下刀叉，靜靜地坐了幾秒鐘，似乎在整理剛纔那種極致的味覺體驗。
良久，他抬起頭，看着安託萬，緩緩開口：
“如果說第一道菜，你只是在模仿傳統。”
“那麼這道菜，你已經在創造未來了。”
“97分。”
安託萬的身體微微一震，臉上瞬間綻放出一個前所未有的、發自內心的燦爛笑容。
97分！【傳世之作】！
這個評價，比任何米其林星級都更讓他激動！
“但是——”
陳品話鋒一轉，安託萬的笑容立刻凝固了。
“還是有一個小問題。”
安託萬的心提到了嗓子眼：
“什麼問題？”
“你的液氮技術確實完美，但正是這種過分的完美，反而成了缺陷。”
“花椒的麻味，不是單一的刺激感。真正頂級的漢源花椒，它的麻味是有層次的——先是舌尖的輕微刺痛，然後是整個口腔的酥麻，最後是一種近乎清香的回甘。”
“但你的液氮處理，把這種天然的層次感完全抹平了。”
“你得到的，只是最純粹、最暴烈的'麻'，卻失去了花椒本身的'靈魂'。”
安託萬如遭雷擊。
他呆呆地站在那裏，金絲眼鏡後的眼睛瞪得滾圓，嘴巴微張，彷彿被人一棒子敲醒了。
是的！就是這個！
他一直覺得這道菜還差了什麼，但怎麼都想不出來。
現在陳品一說，他瞬間恍然大悟！
液氮的確能完美保存味道，但也正是這種“完美”，磨平了天然香料中那些微妙的、需要時間才能展現的層次變化！
“我……我明白了。”
安託萬的聲音有些顫抖，
“技術，不應該替代自然，而應該服務於自然。”
他深深地，深深地朝陳品鞠了一躬。
“品先生，是您讓我找到了真正的方向。”
當他重新抬起頭時，眼神裏的傲慢徹底消失了，取而代之的是一種近乎虔盏木匆狻�
“我想，我們不再是對手了。”
“不，我們從來都不是對手。”
“我們是同路人。”
第118章 攤牌了！你個假洋鬼子，我個鄉下土狗，咱倆絕配！
安託萬親手撤下了那隻黑色的石盤。
他沒有讓任何侍者動手。
這像是一種儀式，代表着他親手結束了這場持續了半晚的，無聲的戰爭。
當安託萬再次從廚房裏出來時，手裏多了一瓶沒有酒標的紅酒，和兩隻纖巧剔透的水晶杯。
“我想，我們之間不需要那些繁瑣的SOmmelier（侍酒師）服務了。”
安託萬將酒瓶放在桌上，親自爲兩人各倒了小半杯。
深寶石紅色的酒液在燈光下搖曳，掛壁的痕跡清晰而緩慢，散發着成熟漿果與一絲皮革的複雜香氣。
“今晚，沒有主廚，也沒有終極裁決官。”
安託萬舉起杯子，金絲眼鏡後的目光，在這一刻顯得格外柔和。
“只有兩個，還算懂喫的酒鬼。”
陳品笑了，也端起酒杯與他輕輕一碰。
“叮”的一聲脆響，清越悠長。
“那我就不客氣了。”
他將酒杯湊到鼻尖，輕輕一嗅，然後將一小口酒液含在口中，讓它在舌面上緩緩鋪開。
安託萬饒有興致地看着他，彷彿在欣賞一件自己最得意的藝術品。
與此同時，陳品視網膜上，數據面板如約而至。
【飲品名稱：羅曼尼·康帝（La ROmanée-COnti）】
【年份：2005】
【產區：法國勃艮第】
【綜合評分：92分】
【食神辣評：還行，對凡人來說算是不錯的漱口水了。就是年份還差點火候，缺少了時間沉澱下來的那份從容。】
【獲得能量：+120】
【當前能量儲備：8576/10000】
陳品差點沒把嘴裏的酒直接噴出來。
漱口水？
他孃的，這可是羅曼尼·康帝！酒中之王！
市價六位數起步，還得看人臉色才能買到的玩意兒！
在這隻死饞貓嘴裏，居然就只配漱口？
【格局！宿主！你的格局要打開！】
小饞貓的聲音在他腦海裏義正言辭，充滿了神明的優越感。
【本神明喝過的瓊漿玉液，比你喝過的礦泉水都多！區區凡間用葡萄釀的汁水，給你92分，已經是天大的面子了！】
陳品懶得跟它計較，緩緩嚥下那口酒，任由那絲滑的酒液和複雜的芬芳在喉間迴盪。
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