作者：李蒹葭
李浪開始處理肉。
回鍋肉得用上好的二刀肉，二刀肉就是豬後臀肉。
李浪家是排骨和五花，不過現在是災年，有肉喫就不錯了，哪還敢挑剔，將就將就用。
五花肉洗乾淨，切成薄片。
食品站買的豬，都是從老鄉那裏收購的，老鄉喂的都是野菜棒子磨成的糠，從來不喫飼料，健康得很，所以不用焯水。
“呀，兒子，你這刀工可以啊。”看到李浪切的豬肉，李大海驚訝道。
李大海拿起一片豬肉，豬肉每一片厚薄均等，刀工把控得恰到好處。
這樣的刀工，讓經常下廚的李大海也狠狠喫了一驚。
李浪笑而不語。
吸收五級盲盒開出來的“高級廚藝”後，他也就擁有了相當於高級廚師的刀工和熟練度。
高級廚師的刀工，能差嗎？
放國營工廠食堂裏，那也是一等一的，是能當掌勺老師傅的！
李浪切好了豬肉，放在一個搪瓷碗裏備用，從冰水拿出豆腐，開始切豆腐。
麻婆豆腐就簡單多了，不講究刀工，切成相應的小塊就行。
接着李浪又繼續剛纔的操作，把青椒也給一起切了。
“對了，差點忘記了，盲盒還開出來菜籽油，還有大米。”
李浪趁老爹出了廚房，取出十斤的大米和五升的菜籽油。
“雞崽的話，等過年開春了，就能拿出來養了。”李浪不打算現在拿出來養，現在外頭零下幾十度，養雞崽容易凍死，等天氣暖和再養，成活度會大一點。
雖然不用焯水，但豬肉還得煮一會。
“回鍋肉”之所以叫“回鍋”，就是指食材先煮後炒，兩次入鍋，所以叫——回鍋肉。
李浪煮好肉後，開始炒肉，放入辣醬，辣椒，控着火候，不一會兒肉香四溢。
一盤香噴噴的回鍋肉出爐。
李浪又如法炮製，往鍋裏倒了菜籽油，開始做麻婆豆腐。
不多一會，麻婆豆腐也炒好了。
竈臺上，大鍋用來炒菜，小鍋就用來煮飯，二者一起進行。
如果先炒完菜，再煮飯，那不用等飯煮好，菜就涼了。
冬天冷，得喫熱乎乎的菜，才暖身子，也好喫。
“爹，我這邊好了，你那烤羊腿弄好了沒？”李浪朝廚房外喊了一嗓子。
“好了好了。”李大海應了一聲。
不多一會，就捧着一個烤着焦脆流油的羊腿走進了廚房。
“不錯，火候掌握得剛好。”看着羊腿，李浪滿意地點點頭。
老爹是燒烤的行家，烤羊腿這任務交給他，錯不了。
“可以喫飯了，開飯！”
“李甜李雪，過來端碗拿筷子。”
“來了來了。”兩個小姑娘很懂事，也跟着來到廚房，幫哥哥一起幹活。
小姑娘把碗和筷子，還有酒杯拿到了堂屋，一一在八仙桌子上擺好。
胡老張衛民一行人早就在桌子前坐着了。
看着小姑娘忙活個不停，幾人樂呵呵笑。
“李小子這兩個妹妹還挺懂事，才這麼小，就知道幫家裏人幹活了。”
“聽說還跟着知青辦那兩個女老師唸書識字呢。”錢富貴也笑道。
“讓這倆女娃娃唸書識字？”胡老爺子有點驚訝。
“這是誰的主意？大海？”老爺子好奇問道。
“不是，是李隊長的主意。”錢富貴搖頭。
他是雙水公社的大社長，對公社裏的情況，自然一清二楚。
“李小子的主意？”
“哎呦，這小子比我想着有遠見啊，老夫小看他了。”胡老爺子更震驚了。
雙水村是比較傳統的打獵村子，男人是家裏的頂樑柱，負責出門打獵，女人就負責在家裏洗衣做飯，掃地收拾屋子。
這是自打有雙水村後，幾百年來的一個共識。
但這也產生了一個封建陋習，那就是——重男輕女。
不管是婦女還是小孩，在家裏地位都低，尤其生了女娃的媳婦，在家裏更不受公婆待見。
前幾年，還沒鬧饑荒的時候，附近幾個村子，因爲生了女兒遭受公婆白眼，被公婆辱罵虐待，受不了扛不住壓力跳湖跳井上吊自殺的，每年都有好幾個。
因此，一聽李浪把兩個妹妹送去知青辦那裏唸書識字，老爺子才這麼喫驚。
“胡老，開飯了！”
正當幾人說話間，李浪笑容滿面地端着一盤菜走了進來。
聞着這盤菜的香味，胡老眼睛一亮，還沒嘗，舌頭就蠢蠢欲動了。
“這，這回鍋肉可以哇！”
第239章 川菜之首！胡老對李浪廚藝的認可！
一盤噴香的回鍋肉，端上了餐桌。
色澤紅亮，肥而不膩，色香味俱全。
這一盤回鍋肉，剛一上桌，就吸引了桌上食客們的目光。
“太對了，是這個味兒！”胡老爺子聞了一下肉香味，很是激動。
他看着這盤回鍋肉，隨即帶着一絲回憶，緩緩說道：
“老夫年輕的時候，去過一次四川，當地的朋友帶老夫去下館子，喫着是最正統的川菜，其中就有這盤回鍋肉。”
“這回鍋肉的顏色雖然不如那盤，但這香味卻是一模一樣！”
老爺子早年走南闖北，在全國各地結交了不少朋友，也去過很多地方，安徽湖南廣東……還有四川！
去了四川，除了重慶火鍋，最對味的要算四川菜了。
一提四川菜，擺在第一位的必然是回鍋肉！
回鍋肉是四川菜中代表菜之一，被譽爲“川菜之首”，“川菜之化身”。
一提到川菜，必然會想到回鍋肉！
雖然只談過一次，但回鍋肉的滋味，胡老爺子這輩子都忘不了。
沒想到今天，在李浪家，竟然讓他找到了年輕歲月時的一些回憶。
錢富貴周烈山一行人，也有點驚訝地朝八仙桌上那盤回鍋肉看去。
這就是普普通通一盤菜，辣椒炒豬肉片，但聽胡老這席話的意思，這盤菜來頭不小，還是“川菜之首”？
張衛民也很震驚，“小浪的川菜手藝……這麼頂？”
頂，就是厲害牛逼的意思。
張衛民經常和胡老打交道，雙方來往密切，畢竟一個是國營工廠採購員，一個是做國貿生意的大商人，業務之間，偶爾也共通。
他熟悉胡老的性子，經商多年，見過大風大浪，哪怕市裏工商局的領導登門拜年，胡老情緒也不會有這樣大的起伏。
但今天，李浪只是炒了一盤菜，胡老竟然喫驚成這個樣子！
“這盤菜……到底有多好喫……”張衛民喉嚨聳動，嚥了咽口水。
一桌人彷彿像饕餮一般，盯着那盤回鍋肉。
但張衛民幾人不敢動筷子，胡老輩份最大，德高望重，得老爺子第一個動筷子。
老爺子不動筷子，他們也不敢動。
“麻婆豆腐來咯~”又是一盤川菜，被李大海端上了八仙桌。
“嗯，不錯不錯，麻婆豆腐也是這個味兒。”老爺子滿意地點點頭，眼睛一亮。
麻婆豆腐上完，這桌菜也就齊了。
這一桌菜，放在這鬧饑荒的災年，那是妥妥城裏大幹部大官員大領導的伙食待遇！
烤羊腿！回鍋肉！麻婆豆腐！酸菜燉大骨頭！炒土豆絲！
三葷兩素，主食還是香噴噴的大米飯！
難得一見的細糧！
這一桌菜，不說是山珍海味滿漢全席，但也差不多了。
奢侈到不能再奢侈！
“呀，李小子，你家這伙食可以啊，有葷有素，還有大米飯喫，這比我大爺喫着要奢侈多了。”望着滿滿當當一桌子菜，胡老八驚訝不已。
雖然他大爺是三火村首富，家裏不差錢，但年夜飯最多也就是紅燒肉糖醋魚小雞燉蘑菇這些。
李浪家三葷二素也就算了，居然還有條烤羊腿！
“這羊腿哪兒來的？”胡老八問。
“李隊長朋友送了一頭大青羊。”錢富貴插嘴道。
“送的？你小子還有這麼慷慨的朋友？”胡老闆眼珠子骨碌碌轉着。
一頭大青羊，少說也百來斤，隨手就送人了，李浪這朋友真可以啊！大方！
李浪笑了笑沒說話，這大青羊是猞猁夫婦的月子費寄宿費，可不是白喫的。
猞猁幼崽這個小傢伙屬饕餮的，飯量大的呢！
李浪起身離開八仙桌，拉開簾子進了臥室，出來時手上多了一瓶酒。
“草甸子村馬老大送的當歸酒，味道還不錯。”
胡老張衛民面前各自放着一個酒杯，李浪給腥司票節M。
當歸酒散發着酒香和藥草香，沁人心脾，還沒喝，就有點醉了。
“好酒好酒，李隊長，多謝了，這麼好的酒，捨得拿出來請我們喝，讓你破費了，。”周烈山豪放說道。
周大隊長最好酒，每次喫飯，無酒不歡，草店子村馬老大家的釀酒技術那是鎮上一絕，周烈山眼饞他家當歸酒好久了，沒想到今天竟然有幸在李浪家喝上。
“還得是李隊長啊，面子大，竟然讓馬老大送出一瓶當歸酒。”錢富貴也識貨，知道這瓶當歸酒的珍貴。
“行了，別拍這小子馬屁了，再拍他尾巴要翹上天了。”老爺子笑呵呵道。
李浪見狀，於是趕緊說道：
“喫飯喫飯，都動筷子，多喫一點。”
“老爺子，嚐嚐我這盤回鍋肉，川味兒正不正？”
老爺子拿起筷子，夾起一塊肉，放進嘴裏。
他仔細嚼着，品嚐着其中的滋味。
“入口即化，滿齒留香，火候恰到好處。”
“可惜……”老爺子喫完一塊回鍋肉，卻是突然搖頭。
酒桌上，腥朔畔驴曜樱聪蛩�
“可惜什麼？”李浪問。
“可惜這炒回鍋肉的辣醬不是四川郫縣豆瓣醬，也沒放四川豆腐，配菜除了青椒，蒜苗洋蔥也沒有，差了那麼一點意思。”老爺子不愧是個老饕，只嘗一口，就找出了這盤回鍋肉的不足。
（老饕是饕餮的意思，指貪喫的食客，一般指對喫的比較講究嘗過美食比較多的人。）
上一篇：半岛：书中女主角找上我了怎么办
下一篇：抖音之手艺天王