作者：冰镇橙汁
壯漢毫無形象的站在路邊捧着粥：
“皮蛋瘦肉粥不誇張的說好喝的我想哭！”
“沒一點皮蛋和瘦肉的腥味，喝一口滿嘴滿鼻子都是皮蛋化開的那種香味，米粥帶着點淡淡的胡椒味格外暖，一點不單調，我宣佈皮蛋瘦肉粥就是今日最佳！”
馬上就有食客接着說道：
“好傢伙那是你沒喝海鮮粥。”
“各種海鮮的鮮味完全被燉到粥裏去了，連米粒兒都是鮮的，那股鮮濃香糯的感覺就直接在我腦子裏橫衝直撞，關鍵海鮮還是那種鮮甜的本味！”
“80塊錢一點都不貴，我剛剛喫到了一隻大螃蟹，六七塊大龍蝦，還有三四個鮑魚之類的。”
“好傢伙這放在商場裏的那種粥館，真就138元起步。”
“偶爾能喫到幾顆芹菜顆粒，脆脆的很清爽，正好有種鮮而不膩的感覺。”
總的來說就是絕了！
一碗喝下去渾身帶胃裏還有心裏都是暖暖的。
捧着這碗粥，拿着一個瀰漫着濃郁茶葉香氣的茶葉蛋。
剛下班滿身疲憊的白領忽然就紅了眼。
看着熙熙攘攘，華燈初上的美食街。
看着一盞一盞亮起來的萬家燈火。
雖然工作真的很累。
被老闆罵真的很不爽。
強制加班也真的很崩潰。
但是喝到了這碗暖融融的粥。
忽然覺得生活也沒有那麼絕望了。
最起碼還是有能給人帶來溫暖的事物，不是嗎？
蘇老闆熬的粥。
果然是一種能給人帶來溫暖和希望的神奇食物啊。
…………
蘇辰這邊一邊賣粥。
一邊還在不斷的收集光顧點數。
解鎖了粥鋪的兩樣小喫。
一樣是燒麥。
一樣是炸芝麻球。
炸芝麻球在有的地方也被叫做麻團。
是一種很適合當早餐晚餐，或者零食的中式甜點。
他又拿了個盆，裝了點隔壁滷味店裏的酸辣蘿蔔皮，泡椒雞爪等等一起賣。
這泡椒味的滷味，配着粥喫就很絕！
“滋啦啦……”
伴隨着炙熱的油溫。
下進鍋裏的糯米粉糰子外層裹着一層細密的白芝麻，逐漸膨脹起來。
從白色一點點變成金黃色。
不斷的從膨脹的糯米粉團裏溢出一股股帶着甜香芝麻味兒的水蒸氣。
糯米粉生胚遇到油溫，變熟膨脹的同時。
因爲這些溢出的水蒸氣，還能形成蜂窩結構。
這就是爲什麼買到的麻團個個金黃色圓圓的，一口咬下去“咔嚓”一聲外皮酥脆，裏面是炸成了蜂窩結構，比較蓬鬆的甜糯米粉。
生胚逐漸膨脹起來，不再是小小的白色實心湯圓一樣的形狀。
緩慢地漂起來，離開了鍋底。
在鍋裏炸制了約莫有5分鐘左右。
等到系統顯示爲完美級別。
蘇辰才用一隻大漏勺。
把炸得開始蓬鬆起來的麻團聚在一起。
“老闆，一個多少錢｀ 々？”
嗅着空氣裏那股甜香的油炸氣息。
食客們一個個拿着手機，急着掃碼！
“別急，還沒好。”
蘇辰口中說着，手下動作卻是不停。
手腕發力，帶動漏勺。
以一種很均勻的力度，在油中晃動了起來。
這一步，是麻團的熟成階段！
也是決定最後能不能炸成一個金黃甜脆的麻團的決定動作。
一個個冒着香甜糯米氣息的金黃色麻團在蘇辰手中的漏勺裏排着隊，晃動着。
沿着漏勺的邊緣，呈現出一種緩慢轉動的趨勢！
畢竟糯米粉還是生胚的時候，並不太好觀察形狀。
很可能最後炸出來不是一個完美的圓形。
但經過這一步的修正之後，粉團會繼續蓬髮，形狀也會逐漸變得完美。
這是流傳了多少年下來的，老祖宗的智慧。
不用什麼模具。
不用什麼精緻的過程。
就憑這一雙手，一個漏勺。
這不比和菓子要強？
晃動了約莫兩分鐘左右，金黃色的麻團表皮變得更耀眼和堅硬。
已經到定型階段了！
一個個圓溜溜，胖乎乎，金黃色發着甜香油溫的麻團漂浮在一鍋油裏，帶着點濃郁芝麻的香氣。
“哇這下更圓了……”
女顧客的話還沒有說完。
蘇辰又將漏勺朝下。
稍微用了一些力度，去擠壓鍋裏的麻團！
“哎呀，老闆！”
別壓碎了壓扁了！
排隊的顧客看着心裏都緊張！
說實在的他們⒐七⑤六-⒉%⑧⒏4⒈上臺演講期末考試都沒這麼緊張過。
一想到等會兒自己可能會拿到一個壓扁的，或者壓碎的油炸芝麻球。
食客們感覺他們的心都要碎了。
“不會壓扁的。”
蘇辰笑了起來。
他的力度掌握的很好。
這會兒麻團裏面還沒有完全蓬鬆起來。
他要做的就是用漏勺去擠壓，破壞內部結構，通過擠壓和拍打，將甜糯的內裏形成一種蛋糕一樣的海綿結構。
這樣第一是口感好。
第二是放涼之後也有海綿結構去支撐，不容易塌陷！
像是那種放涼之後塌陷的。
或者買來之後裏面直接是一整團糯米粉的。
都是因爲沒過這一步！
“我去，蘇老闆一拍，這芝麻球好像變大了一圈。”
可不嗎？
現在一個漏勺都裝不下幾個了。
滋滋的冒着金黃的油泡。
看着有種想一把抓在手裏然後捏碎的感覺。
蘇辰一直等到最後一步進行完畢。
纔將油鍋裏的麻團撈了出來，放在準備好的竹筐裏。
“七塊錢一個。每個人可以買倆。”
蘇辰笑着說。
這個小東西外面賣的也很便宜，一兩塊錢一個。
但蘇辰敢保證，肯定沒他做的一半口感好。
“要兩個！”
食客迫不及待的接過炸的金黃酥脆的芝麻球。
一口下去。
耳邊連續響起“咔嚓”的聲音。
那外球酥脆的牙齒一碰到就要碎裂開了！
甜甜的帶着點芝麻香氣。
內裏又是炸的細密綿軟，喫起來餈糯勁道的甜糯米粉。
不誇張的說比蛋糕還好喫！
讓人驚喜的是裏面還包着各種餡料！
有黑芝麻白糖餡的。
有花生餡的。
有桂花餡的。
這些蘇辰也沒有特意分類，都是隨機的，買到什麼口味就是什麼口味。
跟抽盲盒一樣。
一口咬下去酥脆的外殼帶着裏面綿軟勁道的白糯米粉，熱乎乎的餡料混着白糖就要流出來——
這麻團明明就湯圓那麼大。
炸出來比拳頭還大。
三口兩口就喫完了。
回味着口中那股甜香味感覺好像剛剛喫進去一團熱乎乎的空氣！
又餈又糯。
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