作者：冰镇橙汁
“唯有一家酒館開業。”
“酒館內存貨不多，因此上了這道白菜，口感清爽不失厚重，十分獨特。”
“乾隆喫完之後讚不絕口。”
“此後，成爲皇室名菜，更名爲乾隆白菜。”
李桂梅聽的一愣一愣的。
好傢伙居然還是皇帝親自指定用菜！
她還沒反應過來。
就看見蘇辰原本在端着鐵鍋炒制什麼東西。
忽然猝不及防的把手，直接伸進了鐵鍋裏。
緊接着鐵鍋瞬間竄起來小半米高的火焰，熊熊火焰直接繞着鍋邊飛舞！
李桂梅大驚：
“兒子！！”
…………
配圖是清爽開胃的撈汁小海鮮！.
第72章 酒香四溢，火焰醉鵝！（五更！求訂閱！）
廚房裏只是火光一閃。
下一秒蘇辰就看到李桂梅驚慌失措的衝了進來！
蘇理明拖鞋也顧不上穿，光着腳跟着跑了兩步。
好傢伙他就想做個飯。
老兩口不會以爲他打算把家燒了吧？
蘇辰笑起來：
“沒事。別慌！”
“這道菜要的，就是這團火。”
要是沒有這團火。
那還不好喫了呢！
事實上李桂梅在衝入廚房的那一瞬間就聞見了一股奇香。
這股濃郁的肉香味兒帶着股四溢的酒味。
酒醇，肉香。
切成塊狀的大鵝在鍋裏翻炒着。
鍋邊燃起的都是熊熊的，約莫小半米高的火焰！
帶着點湯汁的鵝肉塊在火焰中若隱若現，酒香撲鼻。
看着嚇人是嚇人。
但是這大鵝在熊熊火焰裏炒着，看起來確實太有食慾了。
給人的第一感覺就是絕對好喫！
蘇辰口中安慰着李桂梅。
手下動作不停。
拿着一瓶紅米酒，繞着鍋的邊緣再次加入一點。
他剛剛用打火機點燃的火苗舔着火舌。
迅速將鍋邊的紅米酒繼續點燃。
那升騰的火焰，照的蘇辰半邊臉都是火紅色的光芒！
“可以了。”
蘇辰覺得空氣中的酒氣已經足夠濃了。
這說明酒精已經被全部揮發了。
現在鍋裏的大鵝湯汁裏留下的，就只有酒香的濃郁。
蘇辰便停下了手中動作。
蓋上鍋蓋，燜了起來。
鍋中沒有足夠的氧氣，再加上酒精已經揮發09完畢，火焰自然熄滅。
等到蘇辰約莫着火焰已經完全熄滅之後。
重新揭開鍋蓋。
一股濃濃的，帶着濃郁酒香的鵝肉香味撲鼻而來！
“這就成了？”
李桂梅驚奇的看着鍋中炒的已經很入味的大鵝，問。
“還沒有。”
蘇辰搖搖頭。
燉大鵝，需要的就是耐心。
沒點耐心的話，燉出來的大鵝就跟膠似的又硬又彈牙，難喫。
這鵝肉是他先醃製之後，焯了一遍滾水。
又放鍋裏，加了紅米酒進行炒制。
眼下肉應該是熟了。
但是離真正把酒香味完全燉進肉裏，還差得遠。
蘇辰沒再往裏加任何調料，而是提起水壺。
“嘩啦啦”往鍋裏倒了半壺開水。
蓋上鍋蓋，繼續燜！
這道菜有一個很形象很貼切的名字。
火焰醉鵝！
光這個名字聽着都好喫！
這邊鐵鍋裏悶着酒香四溢的大鵝。
那邊另一口鍋裏的水也開了。
水蒸氣頂着鍋蓋兒往上一衝。
一股魚肉鮮嫩清香的味兒就直接撲了出來。
再等個六七分鐘。
鱸魚就熟了！
蘇辰動作很快的關了火把盤子端出來。
鱸魚因爲肉質太嫩，又多汁的緣故。
蒸6-7分鐘上佳。
但凡動作慢那麼一點點，超過八分鐘。
那肉質就要老上許多。
一整條蒸熟的鱸魚冒着白色蒸汽被端出來，盤底晃着一層淡色的湯汁。
蘇辰把盤底湯汁倒到另一個小碗裏。
然後在蒸熟的鱸魚身上均勻淋上豉油。
再燒熱一勺花生油，淋到魚身上。
“滋啦啦……”
在花生油的高溫下，鮮嫩的魚皮發出輕微的聲響，炙熱的冒着泡泡。
這條魚，是從食神空間裏拿出來的。
整條魚除了用料酒和薑絲提前醃製去腥。
蘇辰沒放任何調料。
被油溫這麼一激。
那股鮮香的味兒噌的一下，直衝鼻腔！
蘇辰再把剛倒出來的盤底的汁水重新倒回到魚身上。
這一步叫回味！
蒸魚的湯汁在倒回到魚身之後，會和淋的那層油混合在一起，能夠讓魚肉更加入味。
再灑上一把溇G的蔥絲。
清蒸鱸魚就成了！
蘇辰別出心裁，又在上面撒了一小把曬乾的桂花。
桂花不多，被油溫帶出股淡淡的桂花甜香味。
混着鮮美魚香，這點桂花香氣簡直就是點睛之筆。
不干擾任何口感。
卻在嗅覺上一下豐富了起來，引得人忍不住去多聞幾次。
燉着大鵝的功夫。
蘇辰又做了個口水雞，和糖醋排骨，涼拌了個筍絲。
眼看時間差不多了。
才把火焰醉鵝的蓋子給揭開。
鍋蓋掀起的一瞬間。
鵝肉的濃香，和紅米酒的酒香完美碰撞在一起。
香氣四溢，滿堂飄香。
聞着就有股暖洋洋的醉意。
這股香味兒就連抽油煙機都抽不走。
固執的飄出窗戶，飄到了隔壁！
“霍！”
還沒把火焰大鵝給剷出來。
蘇辰就聽見對面那家窗戶開了。
鄰居是個退伍老兵，有功勳的那種，是個熱心腸。
小區都管他叫老嶽。
這會兒老嶽站在窗戶口，顫巍巍的問：
“蘇辰啊，喫什麼呢這麼香！”
蘇辰一下笑起來：
“燉大鵝呢！叔，來蹭個飯？”
“這不太好吧。”
老嶽的臉上馬上露出猶豫的神色。
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