作者：冰镇橙汁
“但是帶都帶過來了，怎麼非得喫獨食啊！”
想喫獨食就別帶過來啊！
看都給孩子嚇哭了！
“……”，蘇辰說：“人齊了，那我開始做飯？”
蘇理明點點頭，站起身說：
“行。我給你搭把手。”
“不用。”
蘇辰真心實意的搖了搖頭。
他心想讓蘇理明給他搭把手，那還不是幫倒忙。
於是回到廚房關上門，把鍋裏倒上油。
眼看油溫有五成熱了，就轉成小火。
然後端出一盤子已經配好的，翠綠晶瑩的菜來。
這第一道菜是蝦仁釀尖椒。
做起來也簡單。
就是把整個的青椒先對半劈開，然後切成四段。
新鮮Q彈的大蝦仁剁成泥，打一顆雞蛋把蛋白混進去，再灑點澱粉和去腥用的料酒白胡椒，拿筷子攪合一下。
均勻塞進劈開的塊狀青椒裏。
先把蝦頭丟進去炸點金黃色的蝦油。
然後把蝦頭撈出來，蝦泥那面朝下，青椒那面朝上，小火煎四分鐘。
“滋滋滋……”
透明蝦泥逐漸凝固，底部變成了金黃色。
飄出一股帶着油香味的蝦鮮味來。
這回不是系統給的菜譜，都是蘇辰自己嘗試。
所以倒也沒有任何提示。
蘇辰自己看着差不多了，就把煎好的蝦泥翻過來，再煎兩分鐘青椒那一面。
青椒好熟，而且一煎就出水。
等盛出來的時候，就顯得有點皺巴巴的。
但是要的就是這種軟綿綿皺巴巴的口感。
帶着點微辣，清香，經過高溫之後外皮軟綿的青椒，會變得很有韌性。
一口下去，軟綿的青椒裹着Q彈鮮香的蝦仁，時不時還能喫到脆脆的蝦仁顆粒。
多重口感加在一起纔好喫。
“嘩啦……”
蘇辰把青椒蝦仁盛出來之後。
往鍋裏倒入一小碗水，再加入生抽，白糖，蠔油，醋，鹽。
開大火，收汁兒。
等收得差不多了，化進去點水澱粉，做勾芡。
醬色的料汁“咕嘟咕嘟”地，以肉眼可見的速度變得濃稠了起來。
帶着股甜鮮的蠔油味兒。
把鍋拿起來直接倒進勺子裏，往煎好的青椒釀肉上一淋。
濃郁的醬汁兒散開之後瞬間變成了一種很有食慾的醬紅色。
滴滴答答的裹滿了整個青椒釀肉。
夾起來一塊一口咬下去。
醬汁兒的味道被青椒詮釋的很清爽，但同時因爲水澱粉的勾芡，又不失那種濃郁的感覺。
蝦泥底部被煎成金黃色，略微有些脆，喫到口中還能聽到輕微的“咔嚓”聲響。
但內裏又是極有彈性的Q彈，透着股淡甜的鮮香。
一口下去，甜鮮辣三種味覺帶着淡淡的鹹，很好地交織在一起。
除了餡料稍微有點燙。
沒毛病！
蘇辰咬開蝦泥餡兒，緩緩呼出一口氣。
帶着鮮蝦味兒的白色霧氣就朝着窗外飄去。
…………
李桂梅等人回來的時候。
蘇理明已經站在廚房門口把第三盤菜接出來了。
“霍！”
李桂梅驚訝的看着桌上的菜：
“蝦泥釀青椒？”
“這道菜好啊，冷着熱着喫都好喫，兩種風味！”
而且清爽Q彈，又很鮮，再加上選的不是那種很辣的辣椒，蘇辰很細心的剔了筋。
別說成年人了，小孩子都愛喫！
光是把盤底的醬汁兒倒進碗裏，攪拌攪拌。
都能多喫兩碗米飯！
“撈汁兒小海鮮？”
煮熟的紅蝦仁，白粉色小八爪魚，蟶子花蛤各種小海鮮整整齊齊的泡在一個白色陶瓷碗裏。
湯汁瀰漫着一股料酒香味，飄着鮮紅的小米辣，明亮的黃色檸檬塊，還有綠色的蔥花，白色熟芝麻粒兒。
那股酸酸辣辣的料酒香味兒浸着煮熟的小海鮮最少在冰箱裏泡了兩個多小時。
聞起來就能想象到那種淡酸微辣，湯汁冰冰涼涼，小海鮮透着股檸檬料酒味兒，那種鮮香Q彈的口感。
成年人配紅酒配啤酒，喫起來叫一個爽。
小朋友可以配點酸奶解辣。
屋子裏的幾人都情不自禁的嚥了咽口水。
轉而看向蘇理明手裏捧着的第三道菜。
這前三道都是冷熱可喫的菜。
做飯老手都是先出冷盤，後面出熱菜。
冷盤第一是不怕放涼。
第二是清爽開胃。
但……
李桂梅看着蘇理明手裏的盤子，驚訝道：
“這是什麼菜？”
她還真沒有見過！
涼拌大白菜？
那白菜葉怎麼是褐色的？
上面還切着幾塊色澤漂亮的水果和黃瓜顆粒？
走近了一聞。
一股酸甜清香的氣味撲面而來，李桂梅愣了愣，猶豫不定：
“橙汁兒？”
她怎麼從白菜葉上0 .........
聞見了一股酸酸甜甜的橙汁味兒？
更讓人意外的是沒覺得違和，反而很有種想嘗試的心情。
“是橙汁兒。”
蘇辰在廚房，聽到了李桂梅的聲音，於是笑道：
“醬汁兒是用兩勺芝麻醬，和橙汁，蜂蜜拌的。”
“加了點香油，不多，主要是爲了調節醬汁的稀稠程度，方便每一塊白菜葉都能掛上醬汁。”
“再放上水果顆粒加強口感，撒一把芝麻……您試試！”
李桂梅嚥了咽口水。
拿了一雙乾淨筷子，夾了一片葉子放進口中。
“嘶……”
“白芝麻酥香酥香的，白菜葉子用的是白菜心吧？脆嫩還有點水靈靈的甜！”
“芝麻醬口感濃郁的很，又帶着點橙汁的清爽。”
“再配上酸甜可口的水果粒，這應該叫涼菜還是甜品？”
她做夢也沒想到用大白菜能做出這麼豐富的口感來！
芝麻醬和水果的碰撞被白菜葉子一中和。
居然絲毫不顯得黑暗料理。
反而有種融爲一體的感覺，一口吃下去，耳邊就是那種清脆的，汁水四溢的“咔嚓~”聲。
開胃好喫。
有種沁人心脾的感覺。
整體就突出“清爽”兩個字。
但那兩勺芝麻醬又增添了一種口感上的厚重，多了點獨一份的濃郁香味特色。
什麼都不用就，光喫這一盤菜，李桂梅就能一個人給喫完！
李桂梅沒忍住又喫了一塊。
感慨的問：“這道菜叫什麼名字？太適合年夜飯上桌了。”
要知道過年的時候大家都是大魚大肉。
這時候素菜，尤其是涼拌菜。
反而成了搶手貨。
像眼前這盤白菜，到年夜飯的桌上，那就是瞬間秒空的最高待遇級別1.9！
李桂梅暗暗下定決心：
今年過年，她必須得跟兒子學一手！
廚房裏，蘇辰正將焯好的鵝肉從鍋裏撈出。
聞言隨口說道：
“這道菜叫乾隆白菜。”
“實際上就是麻醬拌大白菜！”
“據說當年乾隆下江南，回到京郊正值半夜，大年三十。”
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