作者：冰镇橙汁
蘇辰就先回去睡了一覺。
等到中午起來，看見手機上顯示的十幾個未接來電。
纔想起來一件事：
“ 我昨天，是不是叫後勤訂了一批鮮活武昌魚和小龍蝦？”
要做鄂味。
怎麼能不做大名鼎鼎的潛江小龍蝦呢！
而在本地能和潛江小龍蝦齊名。
又很多時候不爲外人所知的，就是另一樣美食了：(得了好)
武昌魚。
唐代詩人說了。
“秋來倍憶武昌魚”
元代詩人又說了，“南遊莫忘武昌魚”
這武昌魚雖然嚴格來說，算不上小喫的範疇僕。
但是不喫一次，不做一次。
那確實就成了一件遺憾了。
也只有長江與梁子湖兩水交匯的迴流，才能生長出這麼特別又美味的魚類來吧？
“鄂州武昌魚，魚中極品啊！”
蘇辰來到美食街的時候，負責咚投跷端a的大車已經開到倉庫門口了。
有兩個水產公司的工作人員在哓洝�
開車的師傅是個地道的鄂省潛江人。
從駕駛座裏出來，拿着毛巾一個勁的擦汗。
臉龐黝黑黝黑的，
時不時地叮囑哓浀墓ぷ魅藛T：
“小心點，這一批水產新鮮的很。”
“一不小心就要跳出來！”
“蘇老闆，你來咯？”
原本正在哓浀膸讉�人聽到身後腳步聲。
一轉頭髮現是蘇辰來了。
臉上都泛起情不自禁的笑容！
朝着蘇辰的方向憨笑：
“這批鯿魚鮮的很！剛從梁子湖裏撈出來的。”123
“這幾天天氣熱，空氣也潮溼，對人來說不算舒服，對水產來說卻是舒服的。”
“個個長得又肥又大。”
“頭小肉厚的，這幾天訂的魚都再沒那麼合適了！”
鯿魚都長肥了一大圈。
更不用說小龍蝦！
鄂省湖多水多，這季節就產小龍蝦。
蘇辰還記得上次在美食街做小龍蝦是在冬天。
那一批是水產商特供的，雖然說味道也不錯，個頭也不能算是小了。
但要是跟這個時候鄂省產出的小龍蝦對比，那特麼就是小巫見大巫。
不光(adbb)個頭沒得比。
肉質也不是一個級別的。
這季節的小龍蝦簡直可以用氾濫來形容。
搞一塊肉綁着丟進湖裏。
沒一會就能爬滿小龍蝦。
剛從湖裏捉出來的小龍蝦就是又肥又大。
即便是什麼調料都不放。
上鍋清蒸之後直接打開喫，
那味道都是鮮甜鮮甜的！
更不用說肉質白嫩彈牙中還帶着點透明。
那特麼哪裏還是小喫。
快趕上藝術品了！
幾乎所有的鄂省人都有一個共同的認識。
不趕着夏天喫一頓小龍蝦，過了季節可就再沒這麼好的蝦子了！
魚和蝦子都是鮮活的，在清澈的湖水裏冒泡泡。
水草都是嫩綠嫩綠的。
一看就是今天新撈的！
這可不得了。
要知道蘇辰所在的地方，距離潛江還有一定的距離。
要想這個點把魚蝦送過來。
那凌晨就得從潛江出發了。
說不累那是不可能的，只能說每個人活着，在這個社會上都多多少少的要有壓力，
要喫一些苦。
蘇辰走過來看一眼，給司機讓了一根菸：
“中午別走了。”
“上午休息一會，正好中午一塊在美食街喫個飯，下午再回去。”
這也行？
司機和一起來的兩個水產公司工作人員頓時雙眼發光。
誰不想留在美食街喫個飯呢？
有多好喫那就不用說了吧！
何況還是蘇老闆親自邀請的。
聽起來就感覺儆忻孀樱�
小龍蝦就不說了。
做鄂味店，幾乎是必做的。
可武昌魚不是。
大概率會是員工餐，或者限定提供。
換句話說，就是平時即便是花錢來小喫街大概率也是買不到的。
“咕咚。”
蘇辰聽見他面前的三個人幾乎是不約而同的嚥了咽口水。
司機猶豫了一下小心翼翼的問：
“這、這會不會不合規矩啊。”
畢竟他們只是負責送貨的。
還真沒有在客戶家裏喫飯的先例！
嚴格來說要是被公司發現了，是要被批評的。
其實在留在小喫街這樣頂級的誘惑面前，被批評倒是其次。
主要是怪不好意思的.
第451章清蒸武昌魚：鮮味和本真
“沒什麼不合規矩的。”
“你們老闆應該不會追究這個，要真問起來，說財務下午再給你們結賬就行了。”
蘇辰對這個水產公司和旗下工作人員的印象都很不錯。
主要是已經不是第一次合作了。
最近美食街很多水產，都是從這個公司訂購的。
小喫街的訂單。
再加上老闆爲人不錯，每次都是把每天頭一批最新鮮，最有活力的，叫人給他送過來。
這麼遠的路程，留他們喫個便飯也是順手的事情。
蘇辰想了想，說：
“武昌魚訂了不少。”
“這樣，直接做個一魚兩喫。~”
如果只做一種口味的話確實有點虧-了。
做兩種口味！
喜歡喫清淡的和重口味-的都能顧及到。
“去休息吧，下午喫了飯叫財務給你們結賬。”
“真覺得過意不去，也可以來小喫街幫忙，你們隨意。”
蘇辰朝着眼前三人點點頭。
轉身來了廚房，吩咐幫廚先去把武昌魚處理了。
鱗片颳了，內臟什麼的去了，魚肚子裏的黑膜也要放在清水裏，反覆沖洗才能乾淨。
這些都是做魚之前必須準備的事項。
“處理完之後，叫段浩遠來把這些武昌魚切花刀，水分控乾淨。”
這些最基礎的事情，自然是不用他一樣一樣來做。
又叫幫廚去拿了蔥段，薑絲，料酒和食鹽。
清蒸魚，喫的就是魚本身的鮮味。
但是在鮮味的同時，還要將腥味去掉絕大部分。
只保留肉質鮮美的優點。
因此調料的處理就是重中之重了。
如果調味品放得少了，那股腥味根本就去不掉。
喫起來魚肉裏本身會帶着一股土腥味，很影響食慾。
調料要是多了，或者是雜了。
一口吃下去各種調料的味道混合在一起，反而失去了魚肉的鮮美和本真：
“清蒸魚看着簡單，但實際上要求要是稍微高一些的話，還真不是那麼好做出來。”
關鍵就在這兒了。
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