作者：冰镇橙汁
小吃街里的这卤水可是稀罕极了。
前段时间有富商花十几万，想从他这儿买一小罐才回去，苏辰都没同意。
这会儿就直接拿出来，大勺大勺的往锅里放了。
怎么能不让人看了心里头痒痒！
第444章蚂蚁上树！热干面也要讲究这个？
卤水这么一上。
一边的众人口水可以说疯狂的咽。
对接下来的热干面更期待了！
“生抽，老抽。陈醋，胡椒……”
常规的调料还是都得用。
“先把辣萝卜切了吧。”
热干面里第一个要讲究的地方，就是这辣萝卜。
讲究的就是切成碎末。
越细越好。
“做热干面讲究的，就是蚂蚁上树的境界。”
“说白了，就是每挑一筷子面，萝卜丁和葱花就会跟着面一起粘上去。”
这样一来，基本上吃每一口面的时候，
都能吃到葱花的清爽，
萝卜丁的甜辣。
“好家伙03，我说之前吃的那家热干面怎么那么腻歪呢。”
一个准备萝卜丁的帮工听得瞪大了眼：
“合着调料没到位啊！”
一大碗看上去满满的都是面，没别的。
吃起来自然也没有层次感的清爽。
那就确实会很容易腻歪了。
“姜蒜制成姜蒜水，不要直接往里加。”
苏辰也不藏私。
大大方方的就把手里的姜蒜丢进温水里泡着：
“热干面都是这么做姜蒜水，你们应该没在热干面里吃到过姜蒜吧。”
没吃到过，不代表里面没有。
为了不影响口感，一般都是制成了水。
“热干面第二要注意的，就是芝麻酱了。”
苏辰把香油倒进芝麻酱里搅拌均匀：
“芝麻酱是热干面的灵魂，取其浓郁的香味。”
“为了保证里面的香味足够浓郁，纯粹，芝麻酱里不要加任何材料。”
就连盐苏辰都没放。
怕的就是出来之后败味！
“苏神，这个我来吧。”
段浩远在旁边看着，搓了搓手，有点儿不好意思。
本来是楚子安走了，他想的是苏辰开口，他来做就行了。
这些活儿他应该也能做好才是。
可是从开始做到现在，他都一直在旁边站着干看着。
这芝麻酱他总能搅拌好吧？
段浩远的话还没说完。
苏辰就停下了搅拌的手，说道：“不用，已经调好了。”
“你注意点我刚刚的力度和方向。”
“下次你来。”
说话间，
苏辰拿了一根筷子，很随意的往芝麻酱里一叉。
再拿出来的时候。
那芝麻酱浓郁的跟巧克力瀑布似的！
均匀的闪着光，挂在那根筷子上。
缓缓的往下淌，拉成了一条犹如固体的丝儿。
那浓郁的芝麻香味儿更是飘的满屋子都是！
这……
好家伙！
段浩远直接看傻了：
这得是有多熟练。
才能随手一搅拌，就到这个境地！
这热干面简直是想不好吃都难。
“现在可以下面了吧？”
苏辰“嗯”了一声颔首，又摇摇头：
“热干面是不能煮的。”
煮了，影响口120感。
还容易断。
不能煮？
站在一边的厨师们都是一愣，你看看我，我看看你。
从没听说过热干面不能煮啊！
不煮的热干面，
能熟吗，能吃吗？
“不煮也能熟。”
苏辰拿了个炒菜锅，加了一半的水，端过来。
等到水将开未开。
水面上微微鼓动，但是还没开始沸腾的时候。
才把面信手下了进去，静置30秒，关火。
若 众人眼前一花，
水 下一秒还在锅里的面，
小 已经被捞出沥干。
说 “卧槽……”
群 这特么是什么功夫？
⑨ 只是吃一碗热干面而已啊！
#第445章拿了奖学金，就请我们吃这个？
⑦ “现在就该下佐料了。”
⑤ 佐料都是刚刚提前准备好的。
⑥ 盐，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽……
② “姜蒜水要一点就行了。”
⑧ 因为还有卤水的缘故，不适合加的太多。
⑧ 否则的话，热干面就会被泡在汤里。
# 那特么就成了汤面了。
④ 还吃个屁的热干面！
① “老抽放一点就行了。”
调味主要是生抽来完成。
老抽么，就是负责上色用的。
一碗热干面如果端出来之后黄金灿灿，看起来格外诱人。
色香味俱全中，
“色”就是老抽带来的功劳了。
所有小料搅拌均匀之后，
楚泽用戴了手套的手，随手从旁边的小盆里捏起一把葱花，
“哗啦”一声撒了上去。
那翠绿翠绿的葱花细细碎碎的铺在金黄色的面条上。
瞬间就被热干面的热气激发出了一股清淡的葱香味儿！
再加上热干面本身自带的那股浓郁的香气。
毫不夸张的说，
芝麻香味带着各种调料，和葱花香气，在座的谁不能吃上三大碗呢！
“想吃辣椒油的自己放啊。”
“砰”的一声，苏辰叫帮厨端出来一盆散发着香辣气息的辣椒油。
有的人喜欢吃辣，有的不喜欢。
对此自由掌握就行了。
众人哪里还顾得上这个。
早就沉浸在热干面的香味儿里不能自拔了！
“卧槽这个真的是太香了！”
“不夸张的说，那股芝麻香味儿直接跑我心窝窝里头去了。”
“以前也吃过不少热干面，但是从来没这种感觉。”
“正常，这玩意儿属于是个小吃店都能做，但是能做到正宗的其实真的很少。”
所以热干面的风评一直来说也是褒贬不一的。
但是美食街的人心里都清楚。
要是尝了眼前这碗……
估计没人会再觉得热干面不好吃了吧！
“鄂味地区，平时过早都吃这个。”
苏辰笑了笑：
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