作者：冰镇橙汁
“好了，先去忙吧，別盯着綠豆看了。”
蘇辰像是趕蒼蠅一樣，朝着楚子安等人揮了揮手。
心裏很是有點哭笑不得。
這特麼是要生啃綠豆的節奏！
第412章五香豆，芹菜丁，漿麪條的絕配
………
第二天蘇辰來到美食街的時候，酸漿已經做好了。
滿滿兩大盆的酸漿，看着就感覺嘴巴里酸酸的。
有點口水流出來。
酸漿做的多，一次並不能用得完。
蘇辰叫來美食街的廚師們給他們做示範。
倒了一鍋酸漿，煮到快開，還沒開的時候。
這會兒酸漿的表面浮起了一層綿密的白色泡沫，看起來有種蛋“一零三”糕的感覺。
“給我個勺子。”
蘇辰一伸手。
就有一把木勺子馬上被送到了手裏。
蘇辰拿着勺子，在鍋裏輕輕地攪拌了起來。
白色綿密的泡沫接觸到空氣之後，很快就消失了。
“我天，這鍋裏的東西……”
楚子安簡直不敢相信自己八六一零六四七四六的眼睛：
“真的有這麼絲滑嗎？”
這看起來完全不像是豆漿啊！
看起來又細膩，又光滑。
最重要的是還有一股奇異的香味，帶着種酸味。
這種酸味並不沖鼻子。
相反有種很柔和的感覺，光是聞着就挺開胃的。
“做漿麪條最重要的，就是做酸漿。”
蘇辰聞了聞空氣裏的味道。
他也挺滿意的。
於是笑着說道：
“不過正宗的漿麪條，喫的並不是掛麪，也不是機器壓出來的面。”
“而是手擀麪。”
手擀麪蘇辰以前教過他們。
把精麪粉和黃豆粉混合起來，加清水和成麪糰，蓋上溼布醒發15分鐘。
然後用擀麪杖壓成薄片，再切成細麪條。
做手擀麪的功夫。
剛剛看起來很絲滑的漿水也已經沉澱成了兩層。
蘇辰用了最上面澄清的那一層。
“加漿水，清水，燒開，放麪條。”
等到麪條熟了之後，放在一邊過涼。
“這湯汁還要嗎？”
段浩遠看着這一鍋的湯汁，要知道這可是用漿水煮的，扔了會不會太浪費？
“當然要。”
蘇辰往鍋裏放了一些精麪粉調成糊。
把剛剛沉澱的漿水下層也倒了進去。
把過完水的麪條重新放進去。
“這樣就不用擔心手擀麪會粘連的問題了。”
經過冷水之後，手擀麪不但會變得勁道。
也會變得更加絲滑。
“蘇神，要不要下點青菜？”
段浩遠看着鍋裏的漿麪條先是嚥了口口水，然後問道0 ...
雖然說空氣當中的味道聞起來就已經很香了。
是那種有着醇厚酸香氣息的香氣。
但，總覺得還是少了一些什麼。
“嗯，要的。”
蘇辰點了點頭：
“不過，漿麪條裏的青菜和平常麪條的不一樣。”
因爲是酸香口感的關係。
所以尋常麪條當中所下的青菜並不適合漿麪條，下進去煮熟之後會有一種奇怪的口感。
“煮好的五香黃豆和芹菜丁，纔是漿麪條的絕配。看 霏 盧：酒 柒 吾$ 榴 貳 芭 =!芭 肆 億”
五香黃豆是昨晚上提前煮好的。
每一顆黃豆都煮的軟軟糯糯，面乎乎的很好喫。
除了黃豆的香氣之外，還夾雜1.1着一股五香調料獨有的香氣。
讓人不知不覺之間就能一顆一顆地喫下去很多。
“這種五香黃豆，下酒也是絕配。”
還有五香花生。
配着軟軟糯糯的豆子和花生。
一口氣幹二兩酒，微醺的狀態簡直不要太舒服！
“芹菜丁的清爽，正好可以稍微中和一下漿麪條那種醇厚的酸味口感。”
第413章一碗羊肉燴麪這麼大勁的嗎？
蘇辰一邊將碧綠的芹菜丁撒入煮好的麪條當中，一邊說：
“這些切碎的芹菜丁，都是用鹽和香油稍微醃過的。”
倒也不用醃製太久。
如果醃製太久的話，就會沁出汁水，芹菜丁失去清脆的口感，反而沒有那麼好喫了。
“漿麪條出鍋之後，再把五香黃豆和芹菜丁撒進去，就可以了。”
說着，蘇辰盛出一碗熱氣騰騰的漿麪條。
漿麪條熱騰騰的散發着醇厚的香氣。
濃厚03的粉漿掛在麪條上，呈現出一種略微偏深色的白色，意外的倒是很有食慾。
再把金黃的黃豆撒進去。
還有翠綠的芹菜丁。
瞬間色彩就變得鮮豔了起來。
“咕咚”，站在一邊的幾人都情不自禁的嚥了一下口水。
這看起來……
也太好喫了！
不過他們作爲美食街的成員，這點覺悟都還是有的：
比喫蘇神做出來的美食更重要的，是學會這道美食該怎麼做，並且把美味帶給顧客。
這，就是美食街存在的意義。
看着站在一邊的廚師們個個都是雙眼發光，蠢蠢欲動的樣子。
蘇辰的心情也不錯，笑道：
“除了酸漿的製作之外，漿麪條其實沒有一成不變的做法。”
“我今天是這樣做的，但你們在做的時候，也可以探索一下其他的可能性。”
“比如說配菜除了芹菜之外，也可以用胡蘿蔔。”
“喜歡喫肉，無肉不歡的肉食愛好者，也可以往裏加炒制的肉絲。”
“想多攝入一些膳食纖維和維生素的話，可以加一些青辣椒圈。”
據說還有一種配菜，叫韭菜花。
是將開花的韭菜，最上方的花朵切下來，進行醃製之後，撒進漿麪條裏。
喫起來除了酸爽之外。
還會多出一種辛辣的口感。
不過現在，倒是不好見到大量的韭菜花。
所以蘇辰倒是沒有嘗試，只是把這種做法告訴了廚師們。
“這次做的比較多，給食客們開始供應吧。”
蘇辰看了一眼大鍋說道。
光是酸漿，就提前準備了很多。
再加上豆子和芹菜丁都是已經備好的。
所以接下來只需要做手工面，煮麪條就行了。
給食客們供應起來的話，還是很快的。
…………
菲重新來到了美食街。
菲。
就很自覺的讓開一條道。
其中有一個眼熟的食客先是一愣，然後笑道：
“看來孕婦還是得多出來走走，看着臉色比昨天好多了，我昨天也在美食街遇見這個孕婦了，那臉色蠟黃蠟黃的。”
確實挺不容易的。
食客們都跟着頗有感慨的點頭。
於崇軍見狀有點不好意思的嘿嘿一笑。
“其實倒不是因爲出來走動的原因。”
“主要還是昨天那一碗羊肉燴麪！”
哦？
食客們一聽，都愣住了：
“喫一碗羊肉燴麪這麼大勁？”
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