作者：冰镇橙汁
總有那麼些方塊是破碎的或者大小不一樣的。
對此，蘇辰倒沒有苛責。
只安慰道：“沒事，會越練越好的，碎一點倒也能喫。”
廚師們還是有幾分慚愧。
心裏暗暗下定決心：一定要儘快練好刀工！追上老闆！
切好豬血後，就到了烹飪階段了.
第264章來自女總裁的憧憬：私人廚師
蘇辰往鍋裏放熱油，燒到六成熱，加入胡椒粉、榨菜末，大火炒香，然後加入豬血，鳳尾菜、醬油和高湯。
“湯要用新鮮豬骨熬製，纔會足夠鮮美。”
等湯汁燒開的時候，蘇辰道。
“大火煮開，轉小火煮一分鐘就可以了。”
誘人的香味從鍋裏飄出-來。
廚師們吸了吸鼻子，感覺才喫過肉餅蒸蛋粉的胃又有點蠢蠢欲-動了。
一分鐘很快就過去了，蘇辰關掉火，淋上香油，撒上蔥花。
給每人盛了一碗龍脂豬血。
“謝謝老闆！”
廚師們滿臉激動地端起碗。
只見熱氣騰騰的湯裏，一塊塊方形豬血靜靜趴着，透着幾分慵懶，像是正在泡溫泉的美人。
活色生香，令人驚豔。
周圍環繞的鳳尾菜、蔥花、榨菜、香油等，則如同襯托紅花的綠葉，將豬血襯得更加令人垂涎。
廚師們迫不及待舀了一塊豬血入口，爽滑鮮嫩，無比性感。
幾乎入口即融，味道酸辣中溢滿鮮香，嚼食間脣齒生香，令人回味無窮。
一碗喫完，通體暖和，五臟六腑都極爲受用。
“真不錯，冬天夜裏來一碗，暖身最好。”
“感覺比豆腐還嫩，而且還有點脆感，又嫩又脆。”
“還是新鮮宰殺的豬血有靈魂，又軟又嫩，加了凝固劑的硬邦邦的，一點香氣都沒有。”
“以後我們的豬血都留着做龍脂豬血，不用浪費了哈哈哈。”
不多時，湘味小店便又上了一道新菜：龍脂豬血。
食客們大雪天出來覓食，走到美食街的時候都冷得不行。
一看新開了小店，還上了好幾個新菜，個個都熱辣滾燙，令人垂涎。
便爭相跑來湘味小店排隊。
“給我來份肉餅蒸蛋粉！”
“我要糖油粑粑！”
“肉餅蒸蛋粉和龍脂豬血各來一份！”
……
買到小喫坐下來後，咬一口鮮香撲鼻的肉餅，配上嫩滑爽口的荷包蛋，再嗦點粉，喝口湯，全身就熱乎起來了。
剛出鍋的糖油粑粑又甜又糯，熱氣騰騰，讓人越喫越精神。
鮮嫩爽滑，辛辣爽口的豬血八六一零六四七四六就更不用說了，喫下去能一路暖到心裏去。
食客們方纔全都凍得不輕。
新鮮熱辣的小喫下肚後，感覺自己活過來了。
“不枉我這麼冷的天氣跑來美食街，太值了！”
“這幾道小喫都好暖胃，雪天喫着真是舒服。”
“我老婆嫌冷不肯跟我出門，給她發了圖片後，現在後悔得不行，非讓我留半碗豬血給她。”
“……”
顧照清也來美食街喫東西來了。
爲了好好品嚐美食，她特地給自己放了半天假。
反正有時間，看到喜歡的就去排隊。
買了好幾道小喫。
鐵板豆腐，香滑雙皮奶，滷雞爪子，羊肉串，沣雞，龍脂豬血……。
喫得撐得不行。
看到桌上空了的食盒時，她滿臉難以置信。
自己居然喫了這麼多東西！
更神奇的是，喫了這麼多，她的胃居然一點都不疼。
反而舒服得很。
有種餓了多年終於能喫頓飽飯的感覺。
“如果蘇辰是我的私人廚師就好了。”
顧照清邊啃着滷雞爪子邊感慨。
“我就能天天喫香喝辣還嘛事都沒有了。”
第265章年節氣氛：做香腸
一個好廚師頂的過一百個好大夫啊。
但這顯然是不可能的。
雖然蘇辰只開了一條美食街，產業規模看起來很小。
但估計營業額不比她家裏的環球生意差多少。
這還只開了十一個小店而已。
要是整條街都開滿店，營業額還得翻好幾倍。
到時候蘇辰的身家比她要豐厚得多。
就是人家願意當私人廚師，“零二三”她也請不起。
“反正公司離得近，以後把這裏當食堂得了。”
顧照清暗自嘀咕。
她原本就不怎麼喫得下東西，嘗過美食街的食物後，其他食物就更難下口了。
好歹是資產過億的總裁，總要喫口飽飯，不能老是虐自己的胃。
…………
有了龍脂豬血這道菜，美食街的豬血不用浪費了。
豬腸蘇辰也打算利用起來。
“以後豬小腸留着做腸衣。”
他對廚師們道。
新鮮豬小腸用生粉反覆清洗，套到水龍頭下面，用手指夾着小腸用力擠刮。
就能把裏面的髒東西去掉。
再去掉油塊和薄膜，腸子就會變成透明狀。
翻面再用生粉反覆揉搓清洗，就能得到新鮮腸衣了。
有了腸衣，再絞點鮮肉，用調料調好，灌到腸衣裏，香腸就有了。
美食街訂購的豬都是本土純種黑豬，養殖時間比雜交品種的大白豬幾乎長一倍，喫的都是牧草和優質粗飼料，在牧場散養長大。
牧場管理人員每天還會放黑豬去跑步。
這樣養出來的黑豬肉質非常細嫩，體脂比非常好，喫起來特別香。
用這樣的豬肉來做香腸，不管誰來做，味道都不會差到哪裏去。
何況調味的是蘇辰。
豬肉本身就很鮮美，蘇辰沒有用太多調味料，只用了??鹽、糖、生抽、料酒、生粉。
甚至連紅曲粉都沒用。
黑豬肉的肉色就足夠紅嫩了。
醃製肉餡的時候，蘇辰是在室外進行的。
“外面溫度低，低溫狀態醃製的肉餡灌好後，可以最大程度鎖住豬肉的鮮味。”
他對廚師們道。
廚師們點頭。
幫忙把灌製工具搬了出來。
爲了灌香腸，他們一共殺了十頭豬，只取夾子肉、眉毛肉、裏脊肉和後臀尖的肉灌製0 ...
“前後腿的肉都有，粗細適中，肥瘦適中，搭配出來的香腸才能鮮嫩而有嚼勁。”
蘇辰解釋道。
“等會灌腸要多放點肉，每一節綁得長一點，我們要做的是大香腸。”
說着他拿手動灌腸器做起示範。
灌完的香腸要打結，喫的時候一節節取下製作。
打完結用牙籤戳腸衣，將裏面的空氣放出來，既能方便排氣，避免變質，又能縮短晾曬時間。
晾上兩個小時左右，表皮變幹收縮了，就可以下鍋煮了。
“一定要用中小火煮，鍋裏的水不能沸騰。”
蘇辰邊煮邊提醒。
“火太大的話，香腸會開裂。”
“煮一刻鐘就能撈出來。1.1”
晾涼後的香腸就能拿來製作各種美味了。
* 煎炒蒸炸，樣樣都行。
& 不管怎麼做都很美味，而且老少咸宜。
搜 而且很方便八六一]零%六四七四#六，平時放冰箱凍着，需要的時候再取出來就可以了。
索 當然，蘇辰心想，他們今天製作的這批香腸怕是一開賣就會賣完。
1 得招一批人專門負責製作香腸纔行.
4第266章肉食星人太滿足了！
4 廚師們本來就有製作香腸經驗，很快就掌握方法了，一鍋接一鍋香腸出爐。
0 後廚外面的空地很快就立起一排排架子，晾起了香腸。
4 排隊的食客看到了，全都興奮起來。
8 “那個是香腸對不對？”
5 店員們點頭。
. “這個香腸賣不賣的？不會跟臘肉一樣，都是給你們員工當年禮的吧？”
0 那些臘肉食客們也饞得很，可惜沒喫上。
上一篇：人在东京肆虐，太太们请留步！
下一篇：娱乐：特摄教父，从拍摄铠甲开始