作者：冰镇橙汁
蘇辰想了想，說：
“把橙子做成橙子牛奶布丁吧。”
“給美食街的工作人員每人分一個，這幾天食客流，確實每個人都很辛苦。”
這些橙子少說得有兩千個！
“喫不完的拿出去賣。”
“品相不好的，外皮有破損的橙子，就拿去和胡蘿蔔一起榨汁，做成飲料賣給小朋友。”
這種飲料裏都是滿滿的胡蘿蔔素。
又不用再放什麼糖，喝的就是橙子的酸甜，胡蘿蔔的清香。
還能保護視力！
“橙子牛奶布丁做起來也簡單。”
蘇辰拿了個橙子對半切了，給食堂的廚師做示範：
“把皮留下來當容器，注意別挖破了。”
“果肉得先處理一下上面的筋和皮，這樣榨汁出來不會苦澀。”
“榨汁之後過篩，把果渣和浮沫撇了。”
“牛奶和玉米澱粉用小火加熱，放進去一勺糖，一片吉利丁片。”
“等牛奶冒泡，就把打好的橙汁倒進去，混合均勻，重新裝進橙子皮裏冷藏就行了。”
冷藏個把小時再拿出來。
就是那種酸酸甜甜，橙子味很濃郁，又帶着奶香的軟糯布丁口感。
“玉米澱粉不需要多加，按我給的配量就行，主要是爲了布丁喫起來口感更順滑。”
“不想喫冷的，就在裏面加一個雞蛋，攪拌均勻，隔水蒸熟，橙子雞蛋布丁也可以。”
喫的就是熱乎乎的雞蛋牛奶味道，入口順滑還有橙子的香氣。
反正是給員工喫的。
就以員工的口味爲準。
“蘇神，那胡蘿蔔呢？這東西能放，要不慢慢做菜喫。”
“煲湯吧。”
蘇辰瞥了一眼農大送過來的胡蘿蔔。
大幾十箱滿當當的胡蘿蔔，一個個只有手指頭粗細，紅鮮鮮的，在燈光下顯得瑩潤可愛。
“這是那種生喫的水果胡蘿蔔。”
“不適合做菜用，生喫也喫不完這麼多。”
蘇辰說：“拿來煲素湯用倒是正好。”
“煲素湯？”
段浩遠端着一盤炸了不知道幾十還是上百遍才成功的炸乳扇走了進來。
一聽到蘇辰在後廚說起了新的菜。
馬上把盤子放下準備做筆記。
蘇神會的菜品也太多了，一天之內學了好幾個，他感覺怎麼學也學不完！
“就是那種不放肉不放骨頭的湯。”
蘇辰說：“你是北方人，南方喝這種湯多一些。這種湯清甜潤肺，特別是最近天氣乾燥，喝起來會非常舒服。”
“素菜煲湯口感上會不會不夠厚重？”
段浩遠950好奇，他確實沒怎麼接觸過這種素湯！
“不會。”
蘇辰搖頭，關鍵還是得看怎麼做。
“馬蹄，也就是荸薺。”
“胡蘿蔔。”
“甘蔗。”
“栗子。”
“生腰果，還有水。”
就這幾樣！
全部放進瓦罐裏。
“大火煮開，小火燉一個小時就行。”
煮好之後可以直接喝。
也可以加一勺鹽，豐富口感。
這種湯入口清甜，再加上生腰果自帶一種厚重的口感，即便是不放肉不放骨頭也很好喝！
段浩遠雙眼發光感覺像是得到了新的菜譜一樣。
趕緊去試着做了。
蘇辰則是對後勤的人說道：
“要那種最大型號的罈子，越大越好。”
“雞的話，不要那種肉雞，就要山上散養的土雞。”
“不能太瘦也不能太肥，太肥出味不均勻，太瘦易過火，也沒喫頭，造型也不中看！”
“只要十月大的雞，老的不要，小的也不要。”
“雞外表要光潔完整，不要任何疤痕和皮下瘀血來影響外觀！”
這太費事了！
蘇辰要做一道他剛剛解鎖的硬菜。
也是永曆皇帝當年逃至滇南，最愛的膳食小喫。
騰衝罈子雞！
這東西即便現在當地也很難喫到正宗的了！
第129章青蛙抱石板！有什麼感想？求訂閱！
後勤在倉庫裏找了一圈。
又打了一圈電話，也沒買到蘇辰所說的那種特製的罈子。
這道菜，正宗的恐怕都要失傳了。
罈子確實不好買。
蘇辰用經驗值從系統的購物商城裏買了一個。
還是上次那個研究復古廚具的工作室接的單子。
送過來還要一些時間。
蘇辰決定先做別的。
“做個青蛙背石板！”
這也是滇味小喫之一，從菜單裏解鎖的。
聽到這個菜名，幫廚們一個個都挺驚奇：
“聽着還挺可愛！”
“做出來也可愛啊。”
蘇辰笑了笑，叫人送新鮮的蠶豆和糯米粉過來。
這季節已經有一批最早的外地蠶豆上市了。
送過來翠綠翠綠的裝在籃子裏，看着就讓人心情好。
“把蠶豆剝了，外面那層綠色外殼剝了之後，蠶豆表皮那一層有點硬的豆衣也剝了。”
蘇辰指揮着來看他做飯的廚師去幹活：
“這層豆衣是必須剝掉的，不然做好之後口感很硬，喫不出那種綿軟清香的口感！”
跑過來看蘇辰做飯的有幫廚，有廚師，還有後廚食堂那一批廚師。
人多力。
轉眼就剝出來一大盆！
嫩綠色的蠶豆米發着一股清香，被廚師們再一個個掰開，從中間掰成兩半，看着跟掰開的黃豆芽似的。
“掰開熟得快，也方便混合糯米粉。”
“糯米粉和蠶豆米的混合不用那麼死板，非得一比一，可以根據口味自行調整。”
有的人不那麼喜歡喫蠶豆米就可以少加點，多放糯米粉就是了。
“先把糯米粉里加水。”
蘇辰看着八;六一零六四七四&六幫廚搬過來大袋的糯米粉：
“加水的時候要少量多次，免得一次性加多。”
“拌勻之後就成那種半流體半固體的樣子。”
戴着手套的手掌放上去，都不會立刻塌陷。
段浩遠嘀咕着：“有種非牛頓流體的感覺。”
糯米粉比普通麪粉更柔和。
一小盆翠綠翠綠的蠶豆米“譁 啦”一聲，全倒進攪拌好的糯米粉裏。
拿筷子攪到均勻。
開小火，蘇辰只往鍋裏滴了兩滴油。
手腕那麼靈活的一轉。
油冒着點香味均勻的流到整個鍋壁上。
蘇辰拿勺子舀一勺混合了蠶豆米的糯米粉，看似隨意的丟進鍋裏，輕輕一晃。
那糯米粉經高溫一熱，“滋”的一聲升騰起一股白霧來。
竟然在鍋壁上半點都不沾。
跟着蘇辰手晃動的力度在鍋裏滴溜溜的轉來轉去！
“這種老式的鍋還是好用。”
廚師們一個個眼神火熱的看着這鍋。
這種鍋只要養好了，用個幾十年不成問題，而且越用越順手好用！
蘇辰這口鍋就是從家裏順來的，李桂梅用了十幾年的鍋。
他手腕在空中輕輕抖動一下，帶着點恰好的力度。
鍋裏的糯米粉就很輕盈的在空中翻了個面。
煎好的那一面已經變成金黃色的了！
泛着滋滋的小糯米泡泡。
看着比剛扔進去的時候要稍微大一圈，膨脹了一點。
“糯米用油煎過之後就是真的很香。”
有股獨屬於油煎糯米餈的香味，聞着好像嘴裏就有那種糯噰，外焦裏糯的感覺了。
金黃色的糯米粉中間夾雜着嫩綠色的蠶豆米。
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