作者：冰镇橙汁
苏辰想了想，说：
“把橙子做成橙子牛奶布丁吧。”
“给美食街的工作人员每人分一个，这几天食客流，确实每个人都很辛苦。”
这些橙子少说得有两千个！
“吃不完的拿出去卖。”
“品相不好的，外皮有破损的橙子，就拿去和胡萝卜一起榨汁，做成饮料卖给小朋友。”
这种饮料里都是满满的胡萝卜素。
又不用再放什么糖，喝的就是橙子的酸甜，胡萝卜的清香。
还能保护视力！
“橙子牛奶布丁做起来也简单。”
苏辰拿了个橙子对半切了，给食堂的厨师做示范：
“把皮留下来当容器，注意别挖破了。”
“果肉得先处理一下上面的筋和皮，这样榨汁出来不会苦涩。”
“榨汁之后过筛，把果渣和浮沫撇了。”
“牛奶和玉米淀粉用小火加热，放进去一勺糖，一片吉利丁片。”
“等牛奶冒泡，就把打好的橙汁倒进去，混合均匀，重新装进橙子皮里冷藏就行了。”
冷藏个把小时再拿出来。
就是那种酸酸甜甜，橙子味很浓郁，又带着奶香的软糯布丁口感。
“玉米淀粉不需要多加，按我给的配量就行，主要是为了布丁吃起来口感更顺滑。”
“不想吃冷的，就在里面加一个鸡蛋，搅拌均匀，隔水蒸熟，橙子鸡蛋布丁也可以。”
吃的就是热乎乎的鸡蛋牛奶味道，入口顺滑还有橙子的香气。
反正是给员工吃的。
就以员工的口味为准。
“苏神，那胡萝卜呢？这东西能放，要不慢慢做菜吃。”
“煲汤吧。”
苏辰瞥了一眼农大送过来的胡萝卜。
大几十箱满当当的胡萝卜，一个个只有手指头粗细，红鲜鲜的，在灯光下显得莹润可爱。
“这是那种生吃的水果胡萝卜。”
“不适合做菜用，生吃也吃不完这么多。”
苏辰说：“拿来煲素汤用倒是正好。”
“煲素汤？”
段浩远端着一盘炸了不知道几十还是上百遍才成功的炸乳扇走了进来。
一听到苏辰在后厨说起了新的菜。
马上把盘子放下准备做笔记。
苏神会的菜品也太多了，一天之内学了好几个，他感觉怎么学也学不完！
“就是那种不放肉不放骨头的汤。”
苏辰说：“你是北方人，南方喝这种汤多一些。这种汤清甜润肺，特别是最近天气干燥，喝起来会非常舒服。”
“素菜煲汤口感上会不会不够厚重？”
段浩远950好奇，他确实没怎么接触过这种素汤！
“不会。”
苏辰摇头，关键还是得看怎么做。
“马蹄，也就是荸荠。”
“胡萝卜。”
“甘蔗。”
“栗子。”
“生腰果，还有水。”
就这几样！
全部放进瓦罐里。
“大火煮开，小火炖一个小时就行。”
煮好之后可以直接喝。
也可以加一勺盐，丰富口感。
这种汤入口清甜，再加上生腰果自带一种厚重的口感，即便是不放肉不放骨头也很好喝！
段浩远双眼发光感觉像是得到了新的菜谱一样。
赶紧去试着做了。
苏辰则是对后勤的人说道：
“要那种最大型号的坛子，越大越好。”
“鸡的话，不要那种肉鸡，就要山上散养的土鸡。”
“不能太瘦也不能太肥，太肥出味不均匀，太瘦易过火，也没吃头，造型也不中看！”
“只要十月大的鸡，老的不要，小的也不要。”
“鸡外表要光洁完整，不要任何疤痕和皮下瘀血来影响外观！”
这太费事了！
苏辰要做一道他刚刚解锁的硬菜。
也是永历皇帝当年逃至滇南，最爱的膳食小吃。
腾冲坛子鸡！
这东西即便现在当地也很难吃到正宗的了！
第129章青蛙抱石板！有什么感想？求订阅！
后勤在仓库里找了一圈。
又打了一圈电话，也没买到苏辰所说的那种特制的坛子。
这道菜，正宗的恐怕都要失传了。
坛子确实不好买。
苏辰用经验值从系统的购物商城里买了一个。
还是上次那个研究复古厨具的工作室接的单子。
送过来还要一些时间。
苏辰决定先做别的。
“做个青蛙背石板！”
这也是滇味小吃之一，从菜单里解锁的。
听到这个菜名，帮厨们一个个都挺惊奇：
“听着还挺可爱！”
“做出来也可爱啊。”
苏辰笑了笑，叫人送新鲜的蚕豆和糯米粉过来。
这季节已经有一批最早的外地蚕豆上市了。
送过来翠绿翠绿的装在篮子里，看着就让人心情好。
“把蚕豆剥了，外面那层绿色外壳剥了之后，蚕豆表皮那一层有点硬的豆衣也剥了。”
苏辰指挥着来看他做饭的厨师去干活：
“这层豆衣是必须剥掉的，不然做好之后口感很硬，吃不出那种绵软清香的口感！”
跑过来看苏辰做饭的有帮厨，有厨师，还有后厨食堂那一批厨师。
人多力。
转眼就剥出来一大盆！
嫩绿色的蚕豆米发着一股清香，被厨师们再一个个掰开，从中间掰成两半，看着跟掰开的黄豆芽似的。
“掰开熟得快，也方便混合糯米粉。”
“糯米粉和蚕豆米的混合不用那么死板，非得一比一，可以根据口味自行调整。”
有的人不那么喜欢吃蚕豆米就可以少加点，多放糯米粉就是了。
“先把糯米粉里加水。”
苏辰看着八;六一零六四七四&六帮厨搬过来大袋的糯米粉：
“加水的时候要少量多次，免得一次性加多。”
“拌匀之后就成那种半流体半固体的样子。”
戴着手套的手掌放上去，都不会立刻塌陷。
段浩远嘀咕着：“有种非牛顿流体的感觉。”
糯米粉比普通面粉更柔和。
一小盆翠绿翠绿的蚕豆米“哗 啦”一声，全倒进搅拌好的糯米粉里。
拿筷子搅到均匀。
开小火，苏辰只往锅里滴了两滴油。
手腕那么灵活的一转。
油冒着点香味均匀的流到整个锅壁上。
苏辰拿勺子舀一勺混合了蚕豆米的糯米粉，看似随意的丢进锅里，轻轻一晃。
那糯米粉经高温一热，“滋”的一声升腾起一股白雾来。
竟然在锅壁上半点都不沾。
跟着苏辰手晃动的力度在锅里滴溜溜的转来转去！
“这种老式的锅还是好用。”
厨师们一个个眼神火热的看着这锅。
这种锅只要养好了，用个几十年不成问题，而且越用越顺手好用！
苏辰这口锅就是从家里顺来的，李桂梅用了十几年的锅。
他手腕在空中轻轻抖动一下，带着点恰好的力度。
锅里的糯米粉就很轻盈的在空中翻了个面。
煎好的那一面已经变成金黄色的了！
泛着滋滋的小糯米泡泡。
看着比刚扔进去的时候要稍微大一圈，膨胀了一点。
“糯米用油煎过之后就是真的很香。”
有股独属于油煎糯米糍的香味，闻着好像嘴里就有那种糯叽叽，外焦里糯的感觉了。
金黄色的糯米粉中间夹杂着嫩绿色的蚕豆米。
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