作者：冰镇橙汁
打上一顆生鵪鶉蛋！
光配料準備了十幾個小碟子。
“裝湯之前，碗先在熱油裏過一下。”
蘇辰看着廚師們的動作，及時提醒一句：
“如果食客比較多，來不及一一用熱油加熱，就把碗放在微波爐裏，統一加熱半分鐘。”
碗必須得過了熱油，才能耐高溫。
再加上現在是冬天，一裝進去熱湯熱油，熱油又把熱湯的溫度全封着，很可能一下就炸開了。
碗碎了是小事。
傷着人那問題就大了！
倉庫裏是有石鍋的。
第一是數量不夠。
第二是這玩意倒不會炸，但美食街食客太多，石鍋太沉了，端着不方便。
“高湯盛出來之後，米線加進去，鹽每次加的量都不一樣，得嘗着加。”
湯裏燉了醃製的雲腿。
這東西含鹽量本身就比較高了，再加上不那麼好控制。
所以最後放鹽，就必須得謹慎。
說着，蘇辰拿了個大勺，盛出來一勺放碗裏，嚐了一口。
“嗯。”
一口下去他的眼睛就眯了起來。
這過橋米線的高湯和尋常高湯還不一樣。
雞湯本身就已經鮮到極致了，再加入豬蹄，燉煮出來之後更有那種帶着點膠原蛋白的厚重感。
同時又清爽不膩，鴨腿的味道幾乎嘗不出，更多是爲了增鮮。
雲腿這股味兒實在是太神奇了。
和一切調料的感覺都不一樣，增加了一股含着奇異香味的肉香。
這鹽味實際上就已經夠了！
蘇辰只往裏又加了一點鹽粒。
撒進去一把胡椒粉！
胡椒在這湯底裏融了雞湯的味道，有股格外的增鮮。
又巧妙地解去了雞湯和鴨腿的油膩感，跟米線口感喫起來更搭。
這湯盛出來之後，上方飄着一層不多不少的黃油。
將整個沸騰的湯底直接封在碗裏。
一絲熱氣都瞧不見！
甚至連湯底的鮮香味都聞不見。
但你要真拿勺子直接喝一口。
舌頭都能燙下去半層皮！
配菜可以蘸點鵪鶉蛋下進去，也可以分開單獨下。
這湯底溫度驚人，再加上各種配菜配肉都切得薄，拿筷子一涮，馬上就熟。
“差不多了。”
蘇辰掃了一眼湯桶，約莫能夠應付947兩波食客。
這兩撥食客過去，新的一桶高湯也就熬製好了。
這才說道：
“準備一下，開門迎客。”
門一開。
那股高湯的鮮味兒就濃濃的飄了出來。
段浩遠站在鍋前面根本捨不得走！
微微的閉着眼，臉上帶着一種享受的笑容，陶醉的深深吸着空氣裏高湯的鮮香味。
“說實在的，我熬過的高湯可能比各位走過的橋都還多。”
面對一心挲g都比他大得多的廚師。
段浩遠說這話絲毫沒有心虛的感覺：
“但這麼鮮香濃郁，厚重而不油膩的，更關鍵是能把所有食材的味道全部混合在一起，又不顯得雜亂的”
“真就蘇神一個人能做到！”
段浩遠不自覺的就帶上了和其他人一樣的“蘇神”
眼裏全是實實在在的佩服。
說實在的這東西聽起來簡單。
好像是個廚師都能做到，無非是把這幾樣東西扔進去煮。
但真做出來那就是天壤之別。
蘇辰隨手做出來的東西，比段浩遠這種精心琢磨二十年的，都要渾然天成的多！
“有時候天賦還是很重要。”
段浩遠嘀咕着，他的天賦實際上就已經很驚人了，但是在看到蘇辰之後，那才知道是人外有人山外有山.
第124章全南湖，團寵級別的存在！要不幫個忙？
“過橋米線！”
食客們一個個雙眼發光，小心翼翼地接過從窗口處遞過來的食盤。
食盤裏放着一個裝滿過橋米線和高湯的大碗，鮮香的雞油在最上層漂着。
各種食材一樣放一點，滿滿當當的放了十來個小碟子，裝在食盤裏。
青菜翠綠翠綠的，鵪鶉蛋小小一個黃澄澄的，肉片都是切得薄薄的淡紅色，看着就讓人食慾大開！
“小心燙。”
幫廚隔着窗口，按照蘇辰的吩咐叮囑食客：
“端的時候走慢點。”
這湯的溫度，灑出來可不是開玩笑的！
至於老人和孩子，蘇辰就讓幫工直接給他們端到位置上去。
免得端不好，把皮膚燙傷！
“蘇神，蘇神！”
蘇辰剛轉身。
就聽見兩個很活潑的女孩子聲音響了起來。
聽着就感覺很歡快的樣子。
“蘇神，要不要嚐嚐我們院系新培育出來的草莓。”
蘇辰看着兩個女孩兒跑到了自己面前。
懷裏抱着兩棵長勢極好的草莓。
顆顆都紅豔豔的帶着露珠，沉甸甸的掛在枝頭上，散發着一股濃郁的酸甜水果香味兒。
這草莓一看就知道是大棚培育出來的。
現在草莓品種都已經很先進了。
有的品種冬天在大棚培育出來，比夏天種出來的都還好喫。
冬天現在也是喫草莓的好季節了。
路過的食客看着紅鮮鮮沉甸甸的大草莓都是忍不住輕輕咽口水。
“會做飯的人實在是太有魅力了，太爽了。”
“可不是嗎？冬天連水果都不用自己買。”
“光這一個星期，我親眼看見的農業大學的學生們往這兒送的水果什麼的，都不下十幾種了！”
食客們個個眼神羨慕。
但是說實在的，也就是他們家裏沒有地。
就算有也種不出看着這麼好喫的水果。
不然的話也忍不住要給蘇神送來嚐嚐！
在這整個南湖片區。
蘇辰現在儼然就是團寵的存在，尤其是女大學生。
和上點年紀，家裏有女兒的那種大爺大媽。
看蘇辰的眼神都不要太疼愛。
尤其大爺大媽看蘇辰的眼神就跟看自家女婿似的！
“行吧，我嚐嚐 。”
蘇辰看着兩個女孩期待的眼神，倒是沒有拒絕。
而是伸手，把草莓接了過來。
放水底下衝洗一下。
就不客氣的拿起來，喫了。
“嗯，還可以。”
蘇辰喫了一顆之後，迎着兩個女孩期待又緊張的視線，點了點頭。
“這次的草莓比起來上次的，口感要更好一些。”
蘇辰細細品味口中草莓那種酸甜果汁炸裂的感覺，問：
“這次是多少號了？”
“天使17號。”
兩個女孩幾乎是異口同聲的回。
蘇辰點點頭。
拉了兩個椅子讓兩個女孩先坐下。
“果汁比上次更充沛了，果肉喫起來有那種輕盈的感覺。”
“酸甜度的配比上，比你們上次送過來的15號，更合理一些。”
蘇辰耐心地說：
“不是說15號酸甜度不好。而是太甜了，甜度超過25，就把草莓那種清爽的果香給蓋住了。”
那種感覺怎麼說呢，好像在喫草莓口味的糖。
“你們上次也說了，果子太軟的話，不好咻敚菀谞�在地裏。”
蘇辰又喫了一顆，回憶了一下之前喫過的那幾種草莓：
“12號草莓的口感更偏硬一些，抗病性和咻敺奖憧赡芏家谩！�
“要我說，你們不如把這天使17號，和上次的章姬15號，還有一開始的12號，三種混合雜交一下？”
“這三種給我的口感都是最清晰的，也是最能留下印象的，混合一下應該不會差。”
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