作者：冰镇橙汁
打上一颗生鹌鹑蛋！
光配料准备了十几个小碟子。
“装汤之前，碗先在热油里过一下。”
苏辰看着厨师们的动作，及时提醒一句：
“如果食客比较多，来不及一一用热油加热，就把碗放在微波炉里，统一加热半分钟。”
碗必须得过了热油，才能耐高温。
再加上现在是冬天，一装进去热汤热油，热油又把热汤的温度全封着，很可能一下就炸开了。
碗碎了是小事。
伤着人那问题就大了！
仓库里是有石锅的。
第一是数量不够。
第二是这玩意倒不会炸，但美食街食客太多，石锅太沉了，端着不方便。
“高汤盛出来之后，米线加进去，盐每次加的量都不一样，得尝着加。”
汤里炖了腌制的云腿。
这东西含盐量本身就比较高了，再加上不那么好控制。
所以最后放盐，就必须得谨慎。
说着，苏辰拿了个大勺，盛出来一勺放碗里，尝了一口。
“嗯。”
一口下去他的眼睛就眯了起来。
这过桥米线的高汤和寻常高汤还不一样。
鸡汤本身就已经鲜到极致了，再加入猪蹄，炖煮出来之后更有那种带着点胶原蛋白的厚重感。
同时又清爽不腻，鸭腿的味道几乎尝不出，更多是为了增鲜。
云腿这股味儿实在是太神奇了。
和一切调料的感觉都不一样，增加了一股含着奇异香味的肉香。
这盐味实际上就已经够了！
苏辰只往里又加了一点盐粒。
撒进去一把胡椒粉！
胡椒在这汤底里融了鸡汤的味道，有股格外的增鲜。
又巧妙地解去了鸡汤和鸭腿的油腻感，跟米线口感吃起来更搭。
这汤盛出来之后，上方飘着一层不多不少的黄油。
将整个沸腾的汤底直接封在碗里。
一丝热气都瞧不见！
甚至连汤底的鲜香味都闻不见。
但你要真拿勺子直接喝一口。
舌头都能烫下去半层皮！
配菜可以蘸点鹌鹑蛋下进去，也可以分开单独下。
这汤底温度惊人，再加上各种配菜配肉都切得薄，拿筷子一涮，马上就熟。
“差不多了。”
苏辰扫了一眼汤桶，约莫能够应付947两波食客。
这两拨食客过去，新的一桶高汤也就熬制好了。
这才说道：
“准备一下，开门迎客。”
门一开。
那股高汤的鲜味儿就浓浓的飘了出来。
段浩远站在锅前面根本舍不得走！
微微的闭着眼，脸上带着一种享受的笑容，陶醉的深深吸着空气里高汤的鲜香味。
“说实在的，我熬过的高汤可能比各位走过的桥都还多。”
面对一众年龄都比他大得多的厨师。
段浩远说这话丝毫没有心虚的感觉：
“但这么鲜香浓郁，厚重而不油腻的，更关键是能把所有食材的味道全部混合在一起，又不显得杂乱的”
“真就苏神一个人能做到！”
段浩远不自觉的就带上了和其他人一样的“苏神”
眼里全是实实在在的佩服。
说实在的这东西听起来简单。
好像是个厨师都能做到，无非是把这几样东西扔进去煮。
但真做出来那就是天壤之别。
苏辰随手做出来的东西，比段浩远这种精心琢磨二十年的，都要浑然天成的多！
“有时候天赋还是很重要。”
段浩远嘀咕着，他的天赋实际上就已经很惊人了，但是在看到苏辰之后，那才知道是人外有人山外有山.
第124章全南湖，团宠级别的存在！要不帮个忙？
“过桥米线！”
食客们一个个双眼发光，小心翼翼地接过从窗口处递过来的食盘。
食盘里放着一个装满过桥米线和高汤的大碗，鲜香的鸡油在最上层漂着。
各种食材一样放一点，满满当当的放了十来个小碟子，装在食盘里。
青菜翠绿翠绿的，鹌鹑蛋小小一个黄澄澄的，肉片都是切得薄薄的淡红色，看着就让人食欲大开！
“小心烫。”
帮厨隔着窗口，按照苏辰的吩咐叮嘱食客：
“端的时候走慢点。”
这汤的温度，洒出来可不是开玩笑的！
至于老人和孩子，苏辰就让帮工直接给他们端到位置上去。
免得端不好，把皮肤烫伤！
“苏神，苏神！”
苏辰刚转身。
就听见两个很活泼的女孩子声音响了起来。
听着就感觉很欢快的样子。
“苏神，要不要尝尝我们院系新培育出来的草莓。”
苏辰看着两个女孩儿跑到了自己面前。
怀里抱着两棵长势极好的草莓。
颗颗都红艳艳的带着露珠，沉甸甸的挂在枝头上，散发着一股浓郁的酸甜水果香味儿。
这草莓一看就知道是大棚培育出来的。
现在草莓品种都已经很先进了。
有的品种冬天在大棚培育出来，比夏天种出来的都还好吃。
冬天现在也是吃草莓的好季节了。
路过的食客看着红鲜鲜沉甸甸的大草莓都是忍不住轻轻咽口水。
“会做饭的人实在是太有魅力了，太爽了。”
“可不是吗？冬天连水果都不用自己买。”
“光这一个星期，我亲眼看见的农业大学的学生们往这儿送的水果什么的，都不下十几种了！”
食客们个个眼神羡慕。
但是说实在的，也就是他们家里没有地。
就算有也种不出看着这么好吃的水果。
不然的话也忍不住要给苏神送来尝尝！
在这整个南湖片区。
苏辰现在俨然就是团宠的存在，尤其是女大学生。
和上点年纪，家里有女儿的那种大爷大妈。
看苏辰的眼神都不要太疼爱。
尤其大爷大妈看苏辰的眼神就跟看自家女婿似的！
“行吧，我尝尝 。”
苏辰看着两个女孩期待的眼神，倒是没有拒绝。
而是伸手，把草莓接了过来。
放水底下冲洗一下。
就不客气的拿起来，吃了。
“嗯，还可以。”
苏辰吃了一颗之后，迎着两个女孩期待又紧张的视线，点了点头。
“这次的草莓比起来上次的，口感要更好一些。”
苏辰细细品味口中草莓那种酸甜果汁炸裂的感觉，问：
“这次是多少号了？”
“天使17号。”
两个女孩几乎是异口同声的回。
苏辰点点头。
拉了两个椅子让两个女孩先坐下。
“果汁比上次更充沛了，果肉吃起来有那种轻盈的感觉。”
“酸甜度的配比上，比你们上次送过来的15号，更合理一些。”
苏辰耐心地说：
“不是说15号酸甜度不好。而是太甜了，甜度超过25，就把草莓那种清爽的果香给盖住了。”
那种感觉怎么说呢，好像在吃草莓口味的糖。
“你们上次也说了，果子太软的话，不好运输，容易烂在地里。”
苏辰又吃了一颗，回忆了一下之前吃过的那几种草莓：
“12号草莓的口感更偏硬一些，抗病性和运输方便可能都要更好。”
“要我说，你们不如把这天使17号，和上次的章姬15号，还有一开始的12号，三种混合杂交一下？”
“这三种给我的口感都是最清晰的，也是最能留下印象的，混合一下应该不会差。”
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