作者：冰镇橙汁
空气中猪肉被炸制的香味也越来越浓郁。
苏辰又将猪肉长条翻了个面。
从侧面再炸制8分钟左右。
等系统显示为“完美”级别，苏辰关火。
然后将油中的五花肉一条条捞出。
先控油片刻后，才放在了切熟肉用的料理台上。
炸的酥脆金黄的肉皮刚一接触到料理台。
就发出了一声轻轻的脆响。
经过一番焯水，再经过一番高温炸制之后。
五花肉当中多余的油脂有很大一部分都被炸制了出来。
成品看上去比刚入油锅之前小了一大圈。
肥瘦比例也发生了很大的变化。
从一开始的七肥三瘦。
变成了完美的一比一比例。(王好赵)
空气中弥漫着一股猪肉被炸制的浓浓肉香。
苏辰取了一把刀，轻轻切下去——
“咔嚓”“咔嚓”爽脆的声音不断从刀下细细密密的响起。
肥肉的部分被用刀轻轻切过，瞬间流出一些热腾腾的香浓汁水。
酥脆鲜香的感觉迫不及待地就要溢出来！
“今日新品：脆皮五花肉！”
“口味：麻辣，孜然，酸梅酱，白糖。”
苏辰刚把牌子挂出去。
不到五分钟的时间。
他第一批炸制的这些就全部售罄吹！
炸制得金黄酥脆的五花肉被切成一段一段的。
安静的躺在很有食欲的白色盒子里。
苏辰很贴心的给每个食客都配备了一把小叉！
拿着叉子，轻轻叉起一块五花肉。
细腻到手指能感觉到叉子和酥皮的接触。
刺破那一层酥皮，瘦肉透出一股难以抵挡的鲜香。
而肥肉几乎已经被炸制得入口即化！
叉子带起一点点肥肉的鲜香汁水，将那一块金黄透红，沾了点蘸料的脆皮五花肉送入口中……
食客们闭上眼睛，缓缓吐出一口热腾腾的蒸汽.
第100章 金光臭豆腐！这些全是你吃的？（求全订，求自订！）
“我天，真的太好吃了，那个皮被炸制的很酥脆，一口下去满嘴酥香的味道！”
“对对，里面的肉一口咬下去，就是鲜嫩多汁，那种甘香的口感，带着点说不出来的肉类淡淡的回甘味。”
“说实话，真是很久没吃过这么香的肉了，感-觉这-种特别香，口感特别好的猪肉，只有小时候自家养的猪杀了才有这-种口感。”
“这-种就是山上散养出来的土猪才有的香味！野猪跟家猪培育出来的那种后代。真不是一般的香。”
“吃完一块，感-觉牙齿和嘴唇上都沾着那股脆香的味，再沾点辣椒蘸料，又脆又香又多汁，还麻辣，太好吃了！”
“建议你们试试白糖的，我原本以为猪肉沾着白糖是黑暗料理，吃了一口发现真不是。”
“对对，炸的脆香脆香的猪五花趁热，热乎乎的裹上点白糖一口咬下去，一-个字就是爽！”
“皮酥脆，肉甘香，关键一点都不觉得腻，好像肥-肉那汁水都渗进瘦肉里的一样，吃嘴里都分不出哪是肥-肉。”
感-觉是入口即化。
偏偏瘦肉又很劲道很香，少点水分的那种口感。
被炸出去的水分，都被肥-肉的油分被补充了。
只觉得肥-肉瘦肉融为一体。
香的恨不得把舌-头咬下来一块！
“我天！前几天我妈还用空气炸锅做过脆皮五花肉，但真没苏老板用油炸出来的好吃！”
“巧了，我家是用烤箱烤的。当时吃完真是惊艳，结果吃了苏老板做的，瞬间感-觉我家做的啥也不是！”
“对对，原本以为油炸的吃起来油的不行，没想到口感真是香脆。”
香脆的同637时又把这土猪肉最精华的那点汁水全锁在了肉里。
食客们毫无形象的捧着食物，甚至顾不上找位置坐下。
拿着小叉子一口一块。
很快就把一整份脆皮五花肉吃完了！
意犹未尽的舔着嘴唇。
这一份是真真感-觉不够！
这会儿苏辰昨天让采购的淀粉肠也到了。
他让帮厨去准备更多的脆皮五花肉。
自己拿了几根帮厨剥好的火腿。
取一把小刀动作很熟练很灵活的在火腿肠的两侧，打了漂亮的花刀。
炸香肠是炸物里最好做的了。
直接丢进去炸就行。
炸三分钟，等香肠炸的鼓起来，漂在油面上的时候，就能捞出来备用了。
先穿上一-根签，控油。
苏辰这边取了一些辣椒面，熟芝麻，白糖，再加上刚刚炸脆皮五花肉的时候调制的五香粉。
倒进碗里。
拿筷子一搅拌，那股带着熟芝麻香味的辣椒粉末味就飘了出来。
舀一勺滚烫的热油，往碗里一倒。
爆香！
“滋啦”一声热油直接在碗里滚起红鲜鲜的泡泡，白糖直接融进油里，辣椒粉和白芝麻的香味瞬间全激发起来了，闻着就热腾腾的让人流口水！
搅合均匀后，拿个小刷子往上慢慢的刷。
淀粉肠最外面一层被炸成了膨胀的金黄色，灯光下还泛着点点的油光。
在火腿上片的花刀这会儿一片片被炸起来，金黄金黄的翘着，跟一-个个小翅膀似的。
鲜红浓稠的酱料被刷在炸的金黄金黄的火腿上。
浓郁的挂着往下淌。
一咬外脆里嫩的那种口感就来了，火腿的香味跟蘸料味道融合在一块，不知不觉就能吃仨。
美食街食客吃的不亦乐乎！
苏辰又炸了排骨。
蒜香炸排骨那不是一般的好吃。
苏辰用的是土猪肉的精排。
每一块中间都裹着一-根圆圆的骨头。
很方便拿。
贴着骨头的肉实在是太香了。
外焦里嫩，土猪肉一丝一丝的带着股浓浓的肉香和韧性。
再配上点蒜香调料。
焦香酥脆的外壳裹着里面嫩呼呼，又很有韧性的瘦肉。
吃完必须得嗦一下骨头。
那骨头上沾着的点调料味和肉香味才是精髓！
昨天下午做的臭豆腐现在也好了。
一打开苏辰直接“霍！”了一声。
是真的臭！
一块块白生生的豆腐在“臭”水里泡着。
臭味里带着点高浓度的白酒味。
豆腐分南豆腐，北豆腐，和内脂豆腐。
南豆腐柔-嫩细腻，是用石膏点出来的。
北豆腐是盐水卤出来的豆腐，切面粗糙有气泡，质地硬一些。
内酯豆腐是葡-萄糖酸内酯点的，水分含量极高，极其软嫩，一碰就碎。
苏辰做臭豆腐用的就是北豆腐。
炸制，或者煎制，北豆腐都是最好的选择。
苏辰把做好的臭豆腐从臭水里夹出来。
把在窗口排队的食客们熏得直接倒退三步！！
“我的妈！这么臭！”
“瞬间其他炸物的味道全盖住了哈哈哈”
“据说臭豆腐越臭，炸出来越好吃！”
“真的吗，那得尝尝。”
食客们眼-神倒是很火-热。
但动作一-个比一-个的诚实的捏着鼻子。
苏辰把臭豆腐往锅里一下。
那白色的豆腐就肉眼可见的“滋啦”一声开-始逐渐变成金黄色。
臭味当中又升腾起一-股奇异的香味。
食客们不知不觉就把捏着鼻子的手放下来了。
看着油锅里金黄膨胀起来的臭豆腐。
一-个个很诚实的咽了咽口水！
…………
一-个胖乎乎的年轻男生一只手端着炸的金黄的臭豆腐。
一只手端着脆皮五花肉，和蒜香排骨。
手指头中间还夹着两根沾着红色蘸料的炸香肠！
兴奋的从人群中挤了出来。
放在桌子上就埋头开-始苦吃。
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