作者：冰镇橙汁
空氣中豬肉被炸制的香味也越來越濃郁。
蘇辰又將豬肉長條翻了個面。
從側面再炸制8分鐘左右。
等系統顯示爲“完美”級別，蘇辰關火。
然後將油中的五花肉一條條撈出。
先控油片刻後，才放在了切熟肉用的料理臺上。
炸的酥脆金黃的肉皮剛一接觸到料理臺。
就發出了一聲輕輕的脆響。
經過一番焯水，再經過一番高溫炸制之後。
五花肉當中多餘的油脂有很大一部分都被炸制了出來。
成品看上去比剛入油鍋之前小了一大圈。
肥瘦比例也發生了很大的變化。
從一開始的七肥三瘦。
變成了完美的一比一比例。(王好趙)
空氣中瀰漫着一股豬肉被炸制的濃濃肉香。
蘇辰取了一把刀，輕輕切下去——
“咔嚓”“咔嚓”爽脆的聲音不斷從刀下細細密密的響起。
肥肉的部分被用刀輕輕切過，瞬間流出一些熱騰騰的香濃汁水。
酥脆鮮香的感覺迫不及待地就要溢出來！
“今日新品：脆皮五花肉！”
“口味：麻辣，孜然，酸梅醬，白糖。”
蘇辰剛把牌子掛出去。
不到五分鐘的時間。
他第一批炸制的這些就全部售罄吹！
炸製得金黃酥脆的五花肉被切成一段一段的。
安靜的躺在很有食慾的白色盒子裏。
蘇辰很貼心的給每個食客都配備了一把小叉！
拿着叉子，輕輕叉起一塊五花肉。
細膩到手指能感覺到叉子和酥皮的接觸。
刺破那一層酥皮，瘦肉透出一股難以抵擋的鮮香。
而肥肉幾乎已經被炸製得入口即化！
叉子帶起一點點肥肉的鮮香汁水，將那一塊金黃透紅，沾了點蘸料的脆皮五花肉送入口中……
食客們閉上眼睛，緩緩吐出一口熱騰騰的蒸汽.
第100章 金光臭豆腐！這些全是你喫的？（求全訂，求自訂！）
“我天，真的太好喫了，那個皮被炸制的很酥脆，一口下去滿嘴酥香的味道！”
“對對，裏面的肉一口咬下去，就是鮮嫩多汁，那種甘香的口感，帶着點說不出來的肉類淡淡的回甘味。”
“說實話，真是很久沒喫過這麼香的肉了，感-覺這-種特別香，口感特別好的豬肉，只有小時候自家養的豬殺了纔有這-種口感。”
“這-種就是山上散養出來的土豬纔有的香味！野豬跟家豬培育出來的那種後代。真不是一般的香。”
“喫完一塊，感-覺牙齒和嘴脣上都沾着那股脆香的味，再沾點辣椒蘸料，又脆又香又多汁，還麻辣，太好喫了！”
“建議你們試試白糖的，我原本以爲豬肉沾着白糖是黑暗料理，喫了一口發現真不是。”
“對對，炸的脆香脆香的豬五花趁熱，熱乎乎的裹上點白糖一口咬下去，一-個字就是爽！”
“皮酥脆，肉甘香，關鍵一點都不覺得膩，好像肥-肉那汁水都滲進瘦肉裏的一樣，喫嘴裏都分不出哪是肥-肉。”
感-覺是入口即化。
偏偏瘦肉又很勁道很香，少點水分的那種口感。
被炸出去的水分，都被肥-肉的油分被補充了。
只覺得肥-肉瘦肉融爲一體。
香的恨不得把舌-頭咬下來一塊！
“我天！前幾天我媽還用空氣炸鍋做過脆皮五花肉，但真沒蘇老闆用油炸出來的好喫！”
“巧了，我家是用烤箱烤的。當時喫完真是驚豔，結果喫了蘇老闆做的，瞬間感-覺我家做的啥也不是！”
“對對，原本以爲油炸的喫起來油的不行，沒想到口感真是香脆。”
香脆的同637時又把這土豬肉最精華的那點汁水全鎖在了肉裏。
食客們毫無形象的捧着食物，甚至顧不上找位置坐下。
拿着小叉子一口一塊。
很快就把一整份脆皮五花肉喫完了！
意猶未盡的舔着嘴脣。
這一份是真真感-覺不夠！
這會兒蘇辰昨天讓採購的澱粉腸也到了。
他讓幫廚去準備更多的脆皮五花肉。
自己拿了幾根幫廚剝好的火腿。
取一把小刀動作很熟練很靈活的在火腿腸的兩側，打了漂亮的花刀。
炸香腸是炸物裏最好做的了。
直接丟進去炸就行。
炸三分鐘，等香腸炸的鼓起來，漂在油麪上的時候，就能撈出來備用了。
先穿上一-根籤，控油。
蘇辰這邊取了一些辣椒麪，熟芝麻，白糖，再加上剛剛炸脆皮五花肉的時候調製的五香粉。
倒進碗裏。
拿筷子一攪拌，那股帶着熟芝麻香味的辣椒粉末味就飄了出來。
舀一勺滾燙的熱油，往碗裏一倒。
爆香！
“滋啦”一聲熱油直接在碗裏滾起紅鮮鮮的泡泡，白糖直接融進油裏，辣椒粉和白芝麻的香味瞬間全激發起來了，聞着就熱騰騰的讓人流口水！
攪合均勻後，拿個小刷子往上慢慢的刷。
澱粉腸最外面一層被炸成了膨脹的金黃色，燈光下還泛着點點的油光。
在火腿上片的花刀這會兒一片片被炸起來，金黃金黃的翹着，跟一-個個小翅膀似的。
鮮紅濃稠的醬料被刷在炸的金黃金黃的火腿上。
濃郁的掛着往下淌。
一咬外脆裏嫩的那種口感就來了，火腿的香味跟蘸料味道融合在一塊，不知不覺就能喫仨。
美食街食客喫的不亦樂乎！
蘇辰又炸了排骨。
蒜香炸排骨那不是一般的好喫。
蘇辰用的是土豬肉的精排。
每一塊中間都裹着一-根圓圓的骨頭。
很方便拿。
貼着骨頭的肉實在是太香了。
外焦裏嫩，土豬肉一絲一絲的帶着股濃濃的肉香和韌性。
再配上點蒜香調料。
焦香酥脆的外殼裹着裏面嫩呼呼，又很有韌性的瘦肉。
喫完必須得嗦一下骨頭。
那骨頭上沾着的點調料味和肉香味纔是精髓！
昨天下午做的臭豆腐現在也好了。
一打開蘇辰直接“霍！”了一聲。
是真的臭！
一塊塊白生生的豆腐在“臭”水裏泡着。
臭味裏帶着點高濃度的白酒味。
豆腐分南豆腐，北豆腐，和內脂豆腐。
南豆腐柔-嫩細膩，是用石膏點出來的。
北豆腐是鹽水滷出來的豆腐，切面粗糙有氣泡，質地硬一些。
內酯豆腐是葡-萄糖酸內酯點的，水分含量極高，極其軟嫩，一碰就碎。
蘇辰做臭豆腐用的就是北豆腐。
炸制，或者煎制，北豆腐都是最好的選擇。
蘇辰把做好的臭豆腐從臭水裏夾出來。
把在窗口排隊的食客們燻得直接倒退三步！！
“我的媽！這麼臭！”
“瞬間其他炸物的味道全蓋住了哈哈哈”
“據說臭豆腐越臭，炸出來越好喫！”
“真的嗎，那得嚐嚐。”
食客們眼-神倒是很火-熱。
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蘇辰把臭豆腐往鍋裏一下。
那白色的豆腐就肉眼可見的“滋啦”一聲開-始逐漸變成金黃色。
臭味當中又升騰起一-股奇異的香味。
食客們不知不覺就把捏着鼻子的手放下來了。
看着油鍋裏金黃膨脹起來的臭豆腐。
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…………
一-個胖乎乎的年輕男生一隻手端着炸的金黃的臭豆腐。
一隻手端着脆皮五花肉，和蒜香排骨。
手指頭中間還夾着兩根沾着紅色蘸料的炸香腸！
興奮的從人羣中擠了出來。
放在桌子上就埋頭開-始苦喫。
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