作者：无敌起飞
“內酯豆腐！”
在場廚師聽到劉思雅的介紹後，都瞬間想到了一種食材。
豆腐，當然不只有一種。
周微瀾製作的，是最爲傳統的豆腐，也叫滷水點豆腐，這是因爲她待會要做的菜品決定的。
“普通的石膏豆腐，質地沒有內酯豆腐來的固定……這種豆腐，改變了我們傳統用滷水石膏來製作豆腐的方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍……且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，而且彈性驚人！”
“缺點麼……”
劉思雅笑了笑：“易碎，卻不易翻炒！”
菜場買的很多盒裝的豆腐，看上去很白很嫩，像果凍一般，晃一晃還有劇烈的彈性。
這，就是內脂豆腐。
傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收；而內脂豆腐，卻與之相反。
“做這麼多的內酯豆腐，他到底想幹嘛？”
說實話，在場沒有一個廚師，會用內酯豆腐來做菜；原因當然很簡單，內酯豆腐雖好，壓根不適合做菜，特別是翻炒的菜品。
冷盤、熬湯，內酯豆腐是非常適合的。
嘩啦啦！
周凡站在坐的椅子上，一遍遍舀着大木桶內的豆漿，豆漿在那不住的沸騰着。
夕陽的最後一點晚霞落下，讓豆漿散發的暈光，折射出了一抹耀眼的紅。
咕嘟嘟——
不一會，整個考場都瀰漫着豆漿濃郁的香味，別說在場的廚師考生，就是場邊的觀校纪耆懿涣肆恕�
這香味，簡直能把人的魂都勾出來。
“燒豆漿？這麼香的嗎？”
“以前怎麼沒發現？！”
“受不了，太香了……比我家豆漿機打的，香了十多倍都不止！”
“我好想喝？”
“這是哪家的廚師啊，我一定要去他的餐廳喝一碗豆漿！”
“我也是！”
無數的觀性谀墙凶牛芊矃s凝神看着木桶內被加熱的豆漿，當第一縷發光的漿汁沸騰出來的剎那。
說時遲那時快！
啪嗒！
周凡直接關掉了竈臺的爐火。
“誒？”
薙切繪里奈四人組再次不理解了。
爲什麼還沒沸騰，就直接關掉？
說好的假沸現象的呢？
腥四憧纯次遥铱纯茨悖l都不太明白；直到，木桶的豆漿開始冷卻了下去後，他……又打開了竈火。
沸騰，再關。
如此3-4次之後，周凡才拿起手套，把盛滿內酯豆腐的大桶，一把從大鐵鍋上拿起，而後放在地上，任它風吹冷卻凝結。
至此，周凡的內酯豆腐，算是大功告成。
光芒，隱隱沉澱在了豆腐之中；隨着放置的時間，而慢慢的浮現着，越來越亮，越來越閃。
“我好像……知道他要做什麼菜品了！”
包廂內的劉思雅看着周凡在案臺前調製着各種調料，幹蝦米、蔥花、香油、雞精、醬油、剁椒……
蝦米用溫水在那浸泡着。
“小蔥拌豆腐麼？”
老解說了個冷笑話，因爲他看周凡這時候的調配，完全有點像。
周圍好多廚師也都有些笑了。
很顯然這是壓根不可能的事。
因爲如果周凡是做這道入門級涼菜的話，那這道菜品，別說不可能是周微瀾的對手……就是劉小廚和劉仙蘭，他都戰勝不了。
不是說小蔥拌豆腐不行，而是這道菜，顯然不符合周凡這樣大張旗鼓的製作。
一份小蔥拌豆腐，用得着這麼一大桶內脂豆腐麼？
“搞不懂……”
唐八駿敗退了，搖了搖頭，等待着周凡最終揭曉答案。
趙思雅則是若有所指，老解在那追問着，她也不說。
“看下去，不就知道了麼？”
“希望……我猜的沒錯！”
趙思雅深呼出一口氣：“如果我真預料不錯的話，那他的這份菜品，最終呈現出來，會很恐怖！”
“別說微瀾，小廚和仙蘭都懸了！”
“靠，你能不能不要當謎語人啊，小心我明天就去天下第一廚，把你家的牌匾給砸了！”
身旁放着一根鋼棍的老解，在那咬牙切齒的說着。
“好吧！”
趙思雅聳了聳肩，最終在所有人義憤填膺的目光之下，她淡淡的開口：“食雕！”
“食雕？”
“對，就是食雕！”
“他要用這麼大的一塊豆腐，雕一道菜品出來！”
“不可能！”
老解第一個不相信：“絕對不可能！”
“這麼大的陣仗，他只爲了一塊食雕；剛剛又不是沒有人做過，那豆腐西施，就是食雕！”
“那能一樣嗎？”
趙思雅在那反駁道：“不是什麼食雕，都配稱之爲食雕的！”
“這要看廚師的技藝；至少，你敢說現如今他做的這道豆腐，有任何的瑕疵嗎？”
“這是跟豆腐西施一樣的豆腐嗎？”
“……”
在場所有人，都有些沉默了！
是的，決定食雕好喫與否的關鍵，除了技藝之外，最重要的就是——食材！.
【75】震懾全場！遄痔撾坏牡谝淮握故荆�
此時，整個考場顯得異常的安靜。
每個人都呆呆的看着周凡，他一個人在案臺前忙碌着，各種調料開始搭配，他足足做了10份各式各樣的底料。
奇怪的舉動，誰都不清楚周凡到底做什麼。
因爲他做的這些，壓根和豆腐菜品完全不相干；而周微瀾，也終於開始製作她的菜品了。
“呼……”
差不多了。
周凡神之瞳發散，有他一人高的大桶之中，內酯豆腐已經在那迅速的凝結。
咚！
就在所有人壓根都沒來得及反應之際，周凡猛地把大桶抱了~起來。
“啊——”
無數人在那尖叫着。
“起！”
周凡猛喝一聲，而後用力，在全場觀械捏@呼聲中，他把大桶瞬間倒扣了過來，而後砰的，豎立在了一塊早就準備好的巨大-木板之上。
這一幕，顯然大出所有人的意外。
太牛逼了。
大木桶倒扣，這得多麼強大的力量？！
觀袀兇魷耍�
水戶鬱魅呆滯了！
剛剛切好豆腐的周微瀾，也同樣呆滯了。
“這是做什麼？”
她瞳孔縮了縮，一旁的薙切繪里奈也是完全不知道周凡的舉措。
放滿內脂豆腐的大桶，居然被周凡整個倒了過來。
唰！
周凡慢慢的，一絲一毫小心翼翼的，把木桶一點一滴的提起，下面邊緣處，頓時露出了內酯豆腐的廬山真面目。
“哇！”
無數人看着那瑩潤如玉的豆腐，眼眸中滿是爆射而出的閃光。
這豆腐，看上去如同羊脂白玉般動人心魄！
無比的完美，白的如雪，還散發着一絲熱氣騰騰的微熱……看上去就像仙境之中的美食一般，散發着無比奪目的光輝，簡直亮瞎了在場所有人的雙眼。
終於，周凡把木桶完全抽離。
案臺之上，一塊碩大的白玉，擺在在上……
嗤！
噴湧而出的白色極光，在木桶剛剛抽離開豆腐的一剎那，頓時止都止不住的，從豆腐中轟然炸起。
那光芒，將周圍身前的一切都映照的無比的通透。
剛剛緩過來的腥耍僖淮蜗萑肓藰O度的震驚之中。
每個人的眼眸中，只有那一塊白玉上散發出的炙熱光芒；包括包廂中的一欣献痔枏N師，每個人都呆呆的看着那塊跟周凡差不多高，直徑幾乎有一米多的巨大內脂豆腐。
太熾烈了！
豆腐散發出的光芒，照着所有人都有些看不清光芒中包裹着的豆腐，本來的面目。
呼！
直到太陽下山傍晚的晚風，吹拂到了考場。
豆腐在這股風的吹拂下，居然還有一絲晃動，肉鼓鼓的，更是隨時都要倒塌似的。
“要這麼大的豆腐乾什麼？！”
水戶鬱魅妙目睜大，北條美代子和薙切繪里奈卻是相視一眼，好像已經猜到了周凡要做什麼。
食雕！
號稱中華廚藝史上最傑出的水準——豆腐食雕。
一般來說，拿水果、拿蔬菜來雕花，這難度雖高，但不至於讓人驚訝。
但豆腐，這卻是無數廚師都畏懼的一種食雕產品。
因爲軟，而且不固定。
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