作者：无敌起飞
總之，能做出豆腐食雕的，無一不是傳奇的廚師……這需要對刀工，有極其超凡的水準。
包廂內的劉思雅幽幽的嘆了口氣：“如果他能完成這道菜品，食雕的地位，絕對在華夏能排的上號！”
“這小子也是厲害……我還是第一次見到，豆腐這麼大，還能放的這麼穩的！”
唐八駿也在那讚歎着，仇恨歸仇恨，但周凡的菜品，確實折服了包廂中的一袕N師。
眼前的這一幕，已經完全超乎了所有人的認知。
“穩，是有原因的！”
劉思雅微微道：“他並沒有讓豆漿跟微瀾做的一樣，微瀾做的是滷水豆腐，所以可以沸騰！”
“但是，他做的跟傳統的內脂豆腐還不一樣！”
“他在豆漿假沸的瞬間，就關掉了爐火，這就保證了豆漿的不沸騰；而重複的這樣假沸，卻也能讓豆漿中的有毒皁甙物質，全部蒸發掉，保證了最終豆腐的口感！”
“哦？”
袕N師都有些恍然大悟，終於明白爲什麼剛剛周凡，假沸就直接關掉爐火的原因。
不過，依舊還是有一些疑惑存在。
“他爲什麼要豆漿不沸騰？”
老解替其他人問了出來。
“很簡單，葡萄糖-δ-內酯在常溫下緩慢水解，加熱時水解速度會加快，而水解的產物，爲葡萄糖酸！”
“葡萄糖酸這種物質，可以使蛋白質徹底凝固沉澱！”
“但是，這種物質有一個特性！”
“它的水解速度，很受溫度和PH值的影響，溫度越高凝固速度越快，而且凝膠強度也大！”
“溫度70℃時，雖然這種物質也可凝固豆漿，但產品過嫩，彈性和韌性小；溫度接近100℃時，豆漿處於微沸狀態，產品易產生氣泡，反而不好！”
“所以，如果想要得到最硬的內酯豆腐，一般選擇溫度在90℃左右，也就是正好豆漿假沸的溫度！”
“這個時候，PH在中性時內酯的水解速度快，PH過高或過低都會使水解速度減慢……這熱氣騰騰的豆腐，質地反而是最堅固的！”
“這個廚師，食材的基礎，掌握的真紮實啊！”
要不是趙思雅一輩子研究豆腐菜品，她其實也不知道這些原理；而周凡才堪堪20多歲，這樣的年紀，就能把豆腐理解的這麼透徹。
這無疑是非常恐怖的一件事。
“應該……要開始了吧！”
趙思雅盯着場中央的周凡，周微瀾在那製作着豆腐菜品，卻也被包廂內的所有人都自然的忽視。
眼下的她，絕對成爲了周凡最佳的陪襯板。
整個特廚考覈的考場，也只有她跟周凡還沒有完成最終的菜品。
“也是時候，來嘗試一波了……”
周凡深呼出一口氣，而後眼眸中，寒光一閃！
他眼中流露出淡淡的寒光。
周凡要做的，當然就是食雕。
他要把眼前這一塊巨大的豆腐，雕出一副美輪美奐的圖案……正好，自己剛剛抽到了一份刀工的獎勵。
仔細的端詳着眼前的這塊碩大豆腐，周凡心中幻想着怎麼雕刻。
唰！
鋒利泛着幽寒光澤的一把中華菜刀，出現在了他的手中。
“什麼？！”
“這傢伙難道想要用這把菜刀來雕刻豆腐……這刀能用來食雕麼？”
“開什麼國際玩笑？”
劉思雅愣了愣，這方方正正的刀刃，也就只能夠切切菜，削削水果什麼的……用來食雕，那顯然是想多了。
誰都知道，食雕有專門的雕刻刀。
但周凡，卻是拿了把菜刀。
這實在太顛覆趙思雅，還有整個包廂所有廚師的認知了……這黑暗料理界這麼些年，都這麼厲害了麼？
隨便拿把刀，就可以雕刻了？
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不過說實話，看着周凡在那製作菜品，他們今天懵逼的次數，已經超過以往任何一天。
可能在他們的人生中，都沒有這麼多的懵逼時刻。
……
食雕·遄痔撾唬藭r在周凡的腦海不住的迴旋……
握刀的手勢，刀法的雕刻，遄痔撾坏木瑁吭谒矍伴W過。
“開始！”
周凡雙目一下子變得無比犀利起來，在場所有人，全部在一個剎那，感受到了周凡體內爆發出的一股驚人氣勢。
”好強大的氣場，這麼富有侵略性……想不到，他年紀輕輕，居然已經領悟了廚師的個人印記！“
每一個大廚，都有自己的風格。
而這風格，就是個人印記，會帶入到自己所做的每一道菜品之中。
現在的周凡，無疑如此。
趙思雅看的真切，但其餘人卻是感受到了一股巨大的衝擊感……他們彷彿置身在了一處刀山火海，眼前卻有一個巨大的身影，在那揮舞着手中的菜刀。
“好可怕的一個廚師！”
全場的觀羞@一刻彷彿完全甦醒了過來，他們的眼神均死死盯着周凡方向。
而離得最近的薙切繪里奈幾個，卻感受到了一股極其強烈的壓迫性，讓她們整個人都有些喘不過氣來。
就在這時，四人的心臟……冷不在跳動了下。
啪！
周凡突然動了。
在所有人都沒準備好的情況之下，他突然動了。
咻咻咻——
周凡握刀的右手五指微微一動，掌心外挺，中華菜刀頓時在他的手中飛快旋轉起來，而隨着他手掌的不斷律動，旋轉的速度也變得越來越快。
“什麼！”
這突然出現的一幕，也把所有人都嚇了一跳。
然後下一秒，周凡手中旋轉的菜刀，就直接抵到了他面前的那塊正發着劇烈光芒的內酯豆腐之上。
嗤嗤嗤！
有些刺耳的聲音傳出，而後每個人的眼簾，就看到一抹抹白色的豆腐碎屑，如同下雪一般，在那直直的彈射而出。
快！
飛快！
不是一般的快。
瞬時，空中就如同下了一場雪雨。
而周凡的眼神，則始終緊緊的盯着豆腐，堅毅而凜然，散發着一股讓無數人感到心悸的寒芒。
“雕……雕豆腐麼？”
薙切繪里奈不敢置信的看着，她哪怕猜想到周凡做這樣的一道料理，但也沒想到，他真正做起來，會是這般的可怕。
這個廚師的料理極限，到底在哪裏？！
把整張豆腐，雕出一個形狀？！
這可能嗎？
她這輩子，還從未見過這麼厲害的刀工，哪怕遠月最厲害的刀工老師，也只敢拿根蘿蔔在那雕刻。
· ··求鮮花· ···
拿豆腐？
這不是自取其辱麼？！
但周凡卻在飛快的雕刻着，伴隨着豆腐上冒出的白色霧氣，現場就像溫泉噴出了雪白的水花，如臨仙境一般。
食雕！
這就是食雕……在周凡飛快動作的時候，豆腐在以肉眼難辨的速度慢慢變小……但很神奇的，豆腐沒有一絲的崩潰坍圮，牢固的如同一座堡壘，所有人只看到周凡手影翻飛。
周凡刀依然旋轉着，目光卻在整塊豆腐上游弋，宛如兩道冷電般不住掃射，所有人都只覺得全身一冷，這種至極的刀工，超出了他們任何的想象。
薙切繪里奈更是如墜冰窟。
這傢伙，什麼時候擁有這麼強大的刀工實力了？
啪！
周凡這時空出的一隻手，在一旁拿了一根準備好的黃瓜。
豆腐雨終於停下。
周凡把刀轉向了那根黃瓜。
拿着黃瓜的左手攤開，使黃瓜平放在掌心上，右手的刀光向黃瓜湊來，只是刀的邊緣接觸到黃瓜，但刀卻依舊轉得很快。
周凡的右手已經因爲速度而帶出一片虛影，沒有切菜發出的聲音，一切依然那麼寂靜，刀光不斷從黃瓜上來回掠過，哪怕強如包廂內的一旋垙N，居然也無法看清周凡刀影在那瞬間都做了什麼。
唰！唰！唰！
周凡的手很穩，刀光來回穿梭，似乎在重複着同樣的動作。
“這……這是什麼刀工？”
包廂內的趙思雅忍不住倒吸了一口涼氣。
太可怕了！
什麼時候，黑暗料理界擁有這麼可怕的刀工了。
... ..... 0
刀工的基本是什麼？
是穩定，沒有穩定的手，就算偶爾能切出好的效果，也不能稱爲成熟的刀工！
但從始至終，周凡的刀和手，均穩的一塌糊塗。
簡直可以用驚駭來形容。
嘶！！！
刀光突隱，周凡手中的菜刀，旋轉停止了。
一根黃瓜沒有一絲變化，好似刀從沒在上面切過一般，而周凡的目光又放在了豆腐之上。
他持刀的手開始做出奇異的顫抖，刀尖不斷在豆腐上挑着，白色的碎屑纖細而均勻，出現在案板上。
但手在刀光下，卻是紋絲不動，穩定的完全不像話。
反而豆腐，居然在刀工的行動下，有了微微的清綻，只是刀光圍繞着它不斷地閃爍，豆腐的這種慄動，變的相當有韻律。
此時，在顫抖中的刀光，竟然比先前的急速旋轉更快了，除了一片殘影以外，腥烁究床坏狡渌臇|西。
周凡刀工越來越快，到了最後，只剩下道道殘影。
周圍，變得靜悄悄的。
所有人都張大了嘴巴，顯然不敢置信，有人能夠在一塊豆腐上，做出這麼多的手腳。
太誇張了！
這種刀工，簡直聞所未聞。
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