作者：无敌起飞
“怎麼？”
唐七塵沒有回頭，眼下老爺子在這，很多唐八駿和嚴關的徒弟，都找着機會問問題，畢竟這是一次絕佳的學習機會；倒不是向周凡學習，而是唐七塵的指點。
這可比他們師傅教的專業多了，隨便一個細節和角度，都是老爺子平生的廚藝經驗。
這樣的學習機會，哪是能尋常遇到的？
還不攥着勁趕忙問。
“他爲什麼要這麼麻煩！”
“他既然要切成四方形長條，哦，我明白了……”
這傢伙自己說着說着都笑了。
嚴關朝自己的徒弟瞪了眼，得虧這小子沒繼續說下去，不然肯定得連着他這個師傅，一起被唐七塵罵。
“明白了？”
“嗯，明白了！”
“你是想問，爲什麼這麼麻煩；直接土豆不洗，切成四方形再洗不就成了嗎？”
唐七塵一眼看穿了徒孫想問的疑惑，那徒孫臉色一紅，知道自己問了一個蠢問題。
“做菜，千萬不要怕麻煩，也不能急！”
“這個人雖然是黑暗料理界的，但做事不急不躁，而且很細！”
“但凡一道程序，可以提升最後菜品的美味，那都值得嘗試！”
“如果不洗直接切，土豆表層的龍葵素，會滲透到土豆裏面，雖然不至於生成有毒的龍葵鹼，但對口味的影響很大；他洗的這麼細緻，就是怕菜刀切的時候，滲透進去！”
“就這一道工序，口味的提升是很大的！”
“因爲土豆切好了還得放置，如果有一絲龍葵素，都是會立即發生化學反應，口味絕對會大打折扣！”
土豆很多發黴變綠，就是龍葵素起化學反應生成了龍葵鹼，這是一種有毒的物質，輕者嚴重腹瀉，重者可能會昏迷，在場所有廚師，顯然都知道這個道理。
“開始了！”
唐七塵突然低喝了一聲，他看着周凡把土豆之中最好的一個部分，也就是土豆塊，放到了案板之上。
冷靜，自信，整個人說不出的神采飛揚。
這和之前下廚房的周凡，簡直來了一百八十度的轉彎。
所有人都感覺出了這種變化。
下一秒，菜刀與砧板接觸的聲音就傳了出來。
哪怕是土豆條，周凡也切的飛快。
“基礎果然很紮實！”
“刀工絕對是練過的！”
視頻中，周凡沒有一絲猶豫，眼神也沒多觀察手中的豬肉土豆塊，一切對他來說，就像是行雲流水一般。
切菜時，他甚至眼神都有些享受的緊緊閉着。
他快速的切着土豆塊，手起刀落，下刀速度簡直非人類……一塊巴掌大小的土豆塊，以肉眼難辨的速度，變成了一片片狀。
而且那豬肉土豆片整齊的疊在周凡手後，隨着他手微微有節奏的後退，越來越長。
時間，只在數息之間。
在現場的薙切繪里奈只看到一抹銀色的光芒閃過，案板上的土豆塊似乎沒有絲毫變化。
但周凡的動作沒有停止，右手不斷的上下起落，非常有規律，好似在指揮樂隊，刀與案板碰撞，聲音那麼悅耳。
太強了！
比昨天切土豆絲還要強。
幾秒之後，呈現在所有人面前的，是一片片全部均等的土豆片。
一眼望去，跟機器切割沒什麼分別。
這土豆片被他切得一片片手指粗細，白色的澱粉汁，還保留在上面，充滿了水潤的光澤！
更誇張的是，這些土豆片底部，好似都連在一起，用刀一抄……呼啦啦拉成了一長條，沒有一片掉落，銜接的點，只有那麼一絲。
藕斷絲連！
這種刀工，在餐廳四女看來，已經堪稱鬼斧，是刀工的極致。
但切成片，其實只是第三步。
下面，是切條。
當然，這更加難不倒周凡。
唰！唰！唰！
無數的銀光閃爍，周凡手臂揮出了一道道殘影，瞬息之間，所有的片狀豬肉土豆片，已全部變成了一根根大小完全一致的長條，壘起來嚴絲合縫，還能堆成長方體的土豆塊。
“舉重若輕的刀工了！”
“下一步可以挑戰文思了！”
文思，這是中華料理刀工的最巔峯；別說唐家，目前的中華老字號中，能完成真正文思的，也沒幾個。
那是將一整塊豆腐，切成一根線。
是的，一根可以繞地球好幾圈的極細之線，別說穿針引線，塞10幾根進去都沒問題。
啪嗒！
這時周凡打開了竈臺的爐火，從這裏，龍鎮酒家的很多廚師，有些看不懂了。
“下一步，不是應該先浸泡嗎？”
“把剛剛土豆條上的澱粉，浸泡去掉？”
“他是要直接炸嗎？”
“浸泡也不對，浸泡會有水份，一會兒不就更不好炸了啊？”
“有水土豆炸出來會面的！”
“那就直接炸嗎？”
“……”
一堆廚師在那議論着。
也難怪他們會爭吵，因爲炸薯條，他們確實不擅長，他們只是用中餐的理論，在理解怎麼做出現實中那種酥脆的薯條來。
而有些見過炸薯條的，過程也和周凡不同，一般切好後，就直接放入油鍋了。
但周凡明顯不是，他在加空氣水，然後燒熱。
“師父，這是要幹嘛？”
嚴關也不太理解，只能問着一旁的唐七塵。
幸好，視頻中他們唐家的唐九鋒，替他們問了。
“你這是，要煮這土豆條嗎？”
“不！”
周凡卻搖了搖頭：“需要燙煮！”
燙煮？
這個名詞，在座的所有廚師都熟啊！
煮和燙煮，這是完全不一樣的兩個概念。
煮，是直接加水放入食材，大火加熱。
而燙煮，則是把水煮開後，另起容器，用水的高溫，把食材燙一遍。
“好辦法！”
唐七塵點了點頭：“燙煮薯條的目的，應該是爲了讓薯條表面的澱粉瞬間融掉，從而使得薯條內部變得柔軟、水潤，喫起來更香甜……如果直接煮的話，土豆就爛了！”
“而浸泡的話，去澱粉就太慢了，水滲透進去，只會越來越多！”
“原來如此！”
一幫人全都有些恍然大悟，事實上這個很好理解，只不過在座很多人都不擅長做薯條，所以繞不過這個彎。
“老外都是這麼做的嗎？”
“我看很多快餐店裏面，也沒這麼麻煩啊，直接放油裏面炸了！”
嚴關想不通，唐七塵卻敲了他一下。
“快餐店廚師做的菜，跟你做的菜，有什麼區別嗎？”
“西方也有厲害的西餐廚師，又不是隻有快餐店？”
“……”
嚴關嘿嘿笑了笑，他有些認知偏差了，只以爲薯條只有快餐店有。
但高檔西餐廳有嗎？
唐七塵不知道，可能有，也可能沒有，因爲西餐廚師跟中餐廚師不一樣，他們對食材和菜品的要求很高，可能……看不起薯條。
不過眼前的周凡，卻讓唐七塵的神色越發的凝重，甚至，內心產生除了一絲刮目相看的情緒。
一個學習西餐的華夏廚師，一個西方廚子可能都嗤之以鼻的小喫，他居然做的這麼津津有味。
如果唐七塵是個厲害的西餐廚師，他看到這一幕，肯定是會羞愧的。
事實上，餐廳裏的薙切繪里奈，在看到周凡這麼認真做這道簡單料理的時候，已經有些轉變了內心對薯條的看法；原來，一道她壓根看不上的小喫，做法能夠複雜到如此程度？！
很快，空氣水煮沸了。
周凡將水倒入旁邊準備好的乾淨瓷碗之中，而後將剛剛切好的土豆條，全部放入。
嗤啦！
就在土豆條放入瓷碗的一剎那，一道令所有人都猝不及防的白色光芒，如白熾燈般，猛然間從碗內冒了出來。
波光粼粼，光芒閃爍。
菜品……又發光了。
突然的現場和觀看視頻的所有人，都沒來得及反應。
直到周凡把發光的土豆條從水裏面撈起來，唐七塵才微微色變道：“華夏的廚藝界……要變天了！”
嚇！
這麼嚴重？！
他旁邊的嚴關嚇了一跳，而唐八駿的臉色，也變得極其難看。
因爲他知道，周凡已經徹底的掌握了發光菜品的方法，而且，比他們更強！
“我們是用極限的技藝和食材，通過最後的調味，來把一道菜搭配完美，讓他們三者徹底融合，而產生髮光的可能！”
“但這個黑暗料理界的小傢伙，他只用了技藝和食材的搭配，就達到了完美融合的發光狀態！”
唐七塵自嘆，他沒這個實力。
這需要技藝和食材間無比契合，再用廚藝的那種感知，纔可以做到。
這對於一個廚師來說，實在是太難了；因爲全世界所有的食材，都是不一樣的，哪怕你種的一園子的菜，相鄰兩顆都有差別，你怎麼能篤定，自己的技藝可以和他們完美契合？
“怎麼做到的？”
唐七塵在看了周凡做薯條的視頻，第一次露出了一抹驚駭的神情。
他壓根就不知道，周凡手中的食材，是幻想級的，它可以完美適配一個廚師的——技藝！
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【66】繪里奈，來，張嘴！
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