作者：无敌起飞
“可就是這小子點了一道薯條啊，再怎麼手法，薯條還能做出花來？”
唐八駿氣的是這個。
“這你就大錯特錯了！”
唐七塵老爺子將手機遞給了唐八駿，幽幽轉身：“我當初教你廚藝時，開宗明義是什麼？”
“你們都應該知道吧？”
“知道！”
嚴關幾個弟子頓時都說了起來：“一個真正的廚師，是能用最簡單的食材，化腐朽爲神奇，做出真正不凡的菜品！”
“對！”
“反之也一樣！”
唐七塵老爺子猛地轉身，身上氣度着實凸顯：“．¨ 越是簡單的菜品，越考驗一個廚師的實力！”
“世上菜品沒有高度之分，只有味道的好壞！”
“薯條雖然是西方人的東西，但它和炒土豆絲，又有什麼區別？”
“薯條，不正是我們嘴裏的土豆絲嗎？”
唐七塵老爺子的話，讓在場的很多廚師都有些沉默了。
“他既然敢把土豆絲賣100萬，還是五幻一體，那說明就是有實力的；所以，千萬不要小看這道菜，也千萬不要小看這個黑暗料理界的廚師！”
“能做出食形的發光菜品，你們師傅我，也做不到！”
唐七塵說到這，唐八駿頓時知道自己剛剛說錯話了，事實上他是被唐九鋒氣的，倒不是說他真不知道這些道理。
一個龍廚，廚藝再差，那也是國家認證過；他對食材和菜品的把握，眼界也非一般人可比。
“八駿，當局者迷，旁觀者清，不怪你！”
“九鋒這小子，確實欠收拾！”
唐七塵又豈會不知道自己孫子是什麼脾性，跟他哥唐九淵比起來，那簡直就是一個天一個地；如果說唐九鋒是唐家這一代最不務正業的廚師，那唐九淵，就是未來妥妥的主廚人選。
沒有之一的那種。
整個唐家基本上也沒人有任何異議。
所有人現在就只等他今年評上魔都的特廚，接下來就可以順理成章的衝擊下，五年後的龍廚！
30歲要是能成爲一名國家級的龍廚，那也算是華夏開國歷史上，最年輕的幾個龍廚人選了，雖不能達到史上最年輕最佳，但也大差不差。
龍鎮酒家在國內的排名，很有可能還會因此上升幾位。
這是每一個龍鎮酒家的廚師，都希望看到的事，唐九淵爲此還在閉關衝擊，他人生中的第一道發光菜品。
只要做出來，五年後龍廚的職稱，基本在握！
“好了，都過來看下吧，這小子發來視頻了！”
唐七塵看着唐九鋒最新的一條信息，那是一條長視頻，顯然是剛剛拍的。
周凡做三幻一體薯條的過程。
頓時，視頻被唐七塵給下意識的，點了開來。
……
視頻中(好嗎好)，周凡拿起了幾顆土豆。
幻想食材——豬肉土豆，做薯條的唯一主料。
土豆個不大，在周凡的手中卻顯得很軟。
“這土豆不錯的！”
唐七塵老爺子好眼光，一眼就看出了周凡手中土豆的不凡。
“土豆越軟，說明蘊含的澱粉含量越高！”
“而澱粉越多，糖分和口感也會越佳；雖然我沒做過薯條，但這種食材應該是非常適合這道小喫的！”
唐七塵說話時，在座的每個人，基本上腦海中都浮現出了薯條的樣子。
一根根，外表很硬，不過很脆，咬起來一口又很軟，裏面是土豆鬆軟的獨特口感；熱氣蒸烤的香味，都蘊含其中。
如果這土豆本身就很軟，澱粉含量又很高。
那咬一口下去？
唐八駿頓時有些理解了。
“確實，口感相當好！”
“這食材做薯條比炒起來更好喫！”
嘩啦！
視頻的周凡，已經開始在那清洗起來；好像旁邊的一個漂亮小姑娘要上前幫忙，被他給阻止了。
唐九鋒的視頻拍的非常清晰，連周凡做菜的餐檯，站的其他三個女生也都拍進去了。
水戶鬱魅幾個，雖然看不起周凡做菜，但還是好奇的站在那；特別薙切繪里奈，一副明顯很不屑一顧的表情，但眼神時不時的看周凡兩眼，完全出賣了她剛剛口中說的底層料理她狗的不看的吐槽。
“這小子，讓他拍做菜視頻，他在拍什麼？！”
唐八駿看視頻中出現的四個女生，頓時又氣打不一處來西。
這明顯就不是在拍做菜！
“年輕人嘛，你要多理解！”
唐七塵呵呵一笑，終於又看到了視頻中周凡的身影；這一看，神情……頓時略微有些動容。
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這是第一更！！！.
【65】華夏的廚藝界……要變天了！
視頻中，周凡洗的非常認真，可以說一絲不苟，不放過土豆表皮的每一處坑。
雖然豬肉土豆看起來很圓溜很光滑，比一般的普通土豆要好上太多，但土豆就是土豆，特有的外表保證了它壓根不可能像蘋果、番茄一樣外表光滑。
所以清洗，是很有必要的一道工序。
周凡表情出奇的嚴肅，眼神也是一直盯着手上的土豆；就衝這一份對待食材的態度，就讓唐七塵的眼神不由得一亮。
“確實有那麼兩下子！”
“至少對待做菜，他做到了一個廚師應有的全神貫注，心無雜念！”
唐七塵微微讚歎着，旁邊的唐八駿不置可否的點了點頭，腦海中又想起了眼下發視頻給他的這個不成器兒子：“九鋒要有這對待食材的態度，也不至於像現在這樣了！”
“……”
餐廳後廚沒做菜的一袕N師全都憋在那笑了。
唐九鋒，確實是這麼一個人；做菜都需要別人幫他切好，這小子纔會做，不然，他纔不會碰一下食材呢，用這小子的話來說，有的食材很髒，他有潔癖。
“好了，不做菜的都過來，認真看！”
唐八駿把視頻，突然投影到了後廚的一臺液晶電視機上；這原本是用來監控和平時播放教學視頻的。
清洗，削皮！
周凡在做薯條的第二步。
這一下，很多人更能看出他手中那顆豬肉土豆的諸多細節。
柔軟，比他們見過的市面上，任何土豆都來得柔軟……澱粉含量，更是無比充足。
水份，也是特別充盈。
不少的澱粉汁水，流到了周凡的手上。
“這是什麼土豆品種？”
“澱粉含量也未免太多了吧？”
嚴關有些不可思議的說着，唐七塵也是陷入了一種思索。
“不像是老外的那個什麼LB手工土豆，那玩意我買過，軟是軟，香卻是也香，但不適合我們中餐，我們要硬一點的土豆纔好喫！”
“這種土豆又貴又矯情，只適合特定的幾道菜，例如這種薯條就特別好！”
“還有土豆泥啥的！”
唐七塵說的，當然就是世界上最昂貴的LaBonnotte馬鈴薯，500美元一個的那品種。
“不一樣！”
“你看這土豆，裏面是什麼紋路？”
唐七塵有些確定了，湊到電視機面前，頓時看清楚了削了皮的豬肉土豆；一道道好像五花肉紅白相間的紋理，讓他沒有任何老花的瞳孔，微微收縮了下。
“五……五花肉？”
他轉頭看着唐八駿幾個人，他們也全都看傻眼了。
誰又343能想到，一顆軟軟手掌大的土豆，削完皮之後，露出來的居然是跟豬肉一樣的紋路？
別說他們，連拍視頻的唐九鋒手都抖了一下，他被周凡剝好的土豆給嚇住了。
此時周凡已經去幹淨了豬肉土豆的表皮，稍微清洗了一下，就把這巴掌大的豬肉土豆，放到了案臺之上。
唰！
他從廚臺刀架上，拿出了昨天的那把中華菜刀，這一個動作，顯然讓在場所有的廚師眼神都不由得睜大了起來。
“中華菜刀！”
“我還以爲他會拿那把三德刀的！”
“我也是！”
“他用中華菜刀切土豆條麼？”
嚴關跟唐八駿議論着，他們口中的三德刀，是源自日本的一把菜刀，細條有柄，刀身微微有弧度，也就比巴掌塊大一點，是日本廚師在中華菜刀的基礎上，做的專門針對果蔬魚肉切菜用的刀具。
不過事實證明，三德刀切果蔬雖然快捷鋒利，但對肉的處理，其實沒有中華菜刀來得順手。
“這個人，肯定是會做中餐的！”
“西餐廚師，肯定不會用中華菜刀來處理食材！”
這就是華夏廚師和國外廚師的差別。
華夏廚師認爲，沒有什麼食材，是一把中華菜刀所不能搞定的……如果有，那就兩把！
很多時候，做中餐，不管什麼菜品，一把菜刀就能解決所有。
切塊剖腹刮鱗雕花等等，一把菜刀打天下。
因爲中華廚師的刀工，登峯造極。
這是任何國家都不能比擬的一種基礎實力，是學習中華菜品必要的一道門檻。
幫廚的生涯，就是提升刀工最快的時間段。
而國外呢，只能用一句很形象的比喻來形容——差生，裝備多。
什麼剔骨刀、主廚刀、削皮刀、牛排刀、蔬菜刀……各種食材有各種食材的處理刀具，可謂是琳琅滿目，目不暇接。
日本雖然沒西方離譜，但刀具也不少。
譁！譁！
視頻中的周凡手捏着菜刀，直接井字四刀，將土豆切成了一個個長方形。
五個洗淨的土豆，被切成了大小完全相同的形狀。
切下來的部位，則全部撇到了一旁，顯然是留作其他菜了；眼下的這道薯條，只需要用到桌上這5塊大小等分一致，切片無比平整的土豆塊。
“看到了吧，他是有刀工的！”
“5塊土豆切的大小一致，且切面(bcbd)平整！”
唐七塵指了指視頻裏的那五塊土豆，旁邊的廚師卻突然咦了一聲：“師公，不對呀！”
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