作者：无敌起飞
“就這吧……應該是最好的了！”
周凡一粒粒在那挑着，手指碾壓了下，品質確實相當出小�
五常大米在普通大米品種之中，那確實已經算得上很好的大米品種了，獨特的土壤與氣候條件，使水稻中的營養成分積累豐富，脫殼後，米粒飽滿，色澤透亮，無愧於它華夏第一的名號。
有一句話怎麼吹來着？
五常的大米，是會呼吸的。
周凡神之瞳發散，還真就感覺到了，香氣在米粒中彌散着，好似確實是在呼吸。
花了整整十分鐘，周凡用神之瞳，才把他需要的大米給挑完。
不多不少，就半斤。
每一粒大米在陽光下，好似都散發着那種晶瑩剔透的光。
“再去弄點調味料！”
周凡又花了3分鐘，終於把他這一次決賽要做的菜品食材，挑選完畢。
這絕對是周凡這三天，食材拿的最少的。
但挑選的時間，卻最長。
從周凡進入菜場，到出來，這傢伙足足用了半個多小時，顯得很有耐心。
全場的觀袇s都等的有些心焦了，他們還以爲周凡在菜場裏面遇到什麼事情了。
哪有人買菜買這麼長時間的？
至於老字號的一锌忌鷤儯瑒t還是依舊沒想好做什麼菜。
這道題，他們不會做啊！
難，太難了。
讓他們做一道獨一無二的家常菜，可能周微瀾幾個二話不說，腦海中都有方案；但自創兩個字，把他們給難的不行。
看着周凡提着大米和雞蛋走到了竈臺前，別說周微瀾幾個，評審和包廂內的老字號廚師，都有些動容了。
大米、雞蛋？
蛋炒飯？
這是每個人都能想到的一道菜。
要不怎麼說是家常呢！
可你這家常，也未免太樸素了吧？
“不會吧，周師傅，要做蛋炒飯？”
“看樣子……是的！”
“但蛋炒飯，不是要用隔夜飯做嗎？”
“是啊，所以不太清楚了！”
“……”
評審們在那竊竊私語聊着，而包廂的老字號廚師們，則其實跟他們有着同樣的想法。
你換道菜，可能老字號廚師還能發表一些高論。
但蛋炒飯……這很多人都會做，也壓根沒什麼技術含量。
無非是火候，食材的挑選等等，這中間沒什麼竅門可言的；哪怕老字號廚師，老三家也是有發光炒飯的，但發光的原因也就是食材搭配和調味。
這三者融合爲一，就是發光的關鍵。
“這小子，不會真的要做蛋炒飯吧？”
“蛋炒飯確實是家常，但獨一無二怎麼體現？”
“對啊，還得自創？”
一袕N師怎麼想，都覺得不太可能；而現場的觀校捕际且桓贝笫臉幼樱芊策@一次，要做的菜品在他們看來，實在是太普通了。
每個人幾乎都可以猜到，周凡要做什麼菜品。
這第一個起身，是不是有些太草率了？
沒看其他九個，都還沒想好了麼？
哦……有一個動了。
蘭少欽！
國宴蘭家的後人，和劉昴星齊名的天才蘭飛鴻的後人。
蘭少欽在想了差不多一個小時後，他終於想到了做一份什麼菜品；看着他突然的起身，周圍的幾個老字號考生顯然都被他驚動了。
劉小廚和周微瀾一臉詫異的看着他，包廂中一欣献痔枏N師也是一臉的激動。
他們分析的果然沒有錯。
論自創和獨一無二，蘭少欽跟周微瀾果然比其他人更有思路。
看着蘭少欽一臉自信有些飛揚的樣子，蘭家的負責蘭若元也是呼出一口氣，自家的這個子侄，在初賽和複賽成績均不太理想的情況下，這一局……終於要扳回一些了。
“少欽去挑選食材了！”
“嗯，他肯定有方案了！”
“那就按照我們說的，他可以動用所有廚具！”
“他應該知道的！”
“其他人也會讓着……”
整個包廂內的氣氛跟剛剛的凝重比起來，終於變得輕鬆了起來；而此時的周凡，正如所有人想的那樣，他開始將大米浸泡，顯然是準備做蛋炒飯了。
可蛋炒飯的第一步，是需要隔夜的米飯。
兴苤酶粢沟拿罪垇碜龅俺达垼且驙懨罪堖^了一夜，水分基本揮發乾淨了，這樣米粒變硬，會成爲顆粒狀，在翻炒時，更容易粒粒散開。
炒出來的蛋炒飯，非常好看而且軟實。
新鮮的米飯做出來的蛋炒飯，因爲吸收水分飽滿的緣故，卻是黏糊糊的……因爲水分沒有得到揮發。
但是現如今，周凡卻反其道而行。
他好像是要現做米飯？
這待會兒炒飯，不就蔫了嗎？
菜場裏其實是提供隔夜飯的，但周凡沒選擇。
“他……他到底會不會炒飯啊……”
一個觀型蝗恍α似饋恚瑢嵲谑翘眯α税 �有人這樣來做蛋炒飯的，可惜他話音落下，周圍的很多觀卸枷窨瓷底右粯涌醋潘�
實在是周凡再不會做蛋炒飯，人家也是個名廚，你算什麼小丑？
“……”
那傢伙頓時不說話了。
而此時的周凡，卻是我行我素，將大米放入水中之後，他用自己的雙手，開始快速的攪拌起來。
嘩啦啦！
清澈的山泉水發出了歡快的聲音，而米粒在水中，也開始一粒粒的擴散。
周凡一遍遍認真的清洗着，直到濾幹了水份後，他開始在竈臺上駕鍋。
他沒有選擇魔廚聯提供的電飯鍋，還是採用了最最古老的柴火燒製法；這個鍋架上去之後，有些剛剛輕視周凡的觀校@下神色頓時變得有些正常起來。
因爲電飯鍋和柴火燒製的米飯，所有人都很清楚，是完全不一樣的一種口感。
柴火飯香味更香，而且甜度也高。
唰唰！
周凡在那清洗着鍋具，直到神之瞳看上去，沒有一絲灰塵沾染，他纔開始往鍋內加入清水。
這是魔廚聯提供的山泉水，非常的凌冽甘甜。
“呀，他……他不煮飯嗎？”
“怎麼燒起水來了？”
很多人在那疑惑着。
燒米飯很多人都會，無非是加水加米然後放在一起煮，時間到了自然而然就煮好可以喫了。
但周凡看上去要先燒水？
“開水燒米飯好喫啊！”
魔都的領導評審趙壟在那笑着，旁邊的蔣天綱有些不解：“米飯還有開水冷水之分？”
“我……我也不太清楚！”
“開水做米飯，也是我太太跟我說的！”
趙壟擺了擺手，一旁的龐善思卻補充道：“冷熱水當然有區別，不過倒也不是說是開水！”
他應該是這裏面，最不需要忌諱趙壟身份的，其他人可能還要礙於對方是領導，所以說話有顧忌，哪怕蔣天綱也對趙壟客客氣氣的。
但龐善思不需要，他的身份和年紀擺在那，而且還是美食評論家，聽了趙壟的話後，趕忙道：“事實上，做米飯最好喫的溫度，是60-70度！”
“啊？爲什麼呀？”
天后章裴忍不住插嘴。
其他人，顯然也是一副相當好奇的樣子，看着龐善思，包括提出這個話題的趙壟。
“先看下週師傅，他是不是跟我說的一樣！”
龐善思拂了下自己下顎的鬍鬚，有些高深莫測道：“我猜，他應該就是要燒60-70度的溫水，來烹飪米飯！”.
【95】傳說中的廚具，轉龍壺……現世！
事實證明，龐善思還真的猜對了。
周凡在鐵鍋裏面水溫到達60度左右時，突然將水舀了起來，直到差不多是蒸煮大米的刻度後，才把洗盡濾乾的大米，一股腦的放了進去。
“首先溫水煮飯，可以大大縮短煮飯所需要的時間，最主要的是，它可以保護米飯中的維生素和營養不被流失！”
龐善思看周凡將鍋蓋蓋上後，才笑了笑對腥说溃骸坝伸睹罪堉械臐辗垲w粒並不溶於冷水，只有在水溫高於六十攝氏度時，澱粉纔會大量吸收水分然後破裂，米飯就開始變成糊狀，由此開始膨脹飽滿，讓米飯的營養徹底鎖在米里面，口感會更加的好喫！”
“冷水，反而會加劇大米的浸泡時間，一是蒸的時間變長，二就是米飯在蒸好以後，會特別的黏，顆粒也不飽滿，喫起來反而特別的硬……”
“原來如此！”
一性u審頓時一副恍然大悟的樣子，他們看着周凡在那做着大米飯，都有一種收穫之感。
“應該是蛋炒飯了！”
“就是不知道，他怎麼將剛剛蒸煮好的米飯中水份去~除！”
“不過——”
龐善思詞鋒一轉：“這樣的話，這道菜品，可就-普通了啊！”
蛋炒飯，雖然滿足家常，但絕對不是自創和獨一無二；一性u審都能看得出來，更何況是包廂內的一欣献痔枏N師，但沒有人會覺得，周凡真的就是在做一份蛋炒飯。
這顯然是不可能的，除非周凡不需要這個特廚的名額；但衝他第一個起身，他們就覺得這事情，肯定沒有這麼簡單。
一定有他們所看不透的細節存在。
就周凡昨天和前天的兩場烹飪能看出來，他是那種於腥瞬黄鹧厶帲痼@世波瀾之人。
任何一個小看他的人，終將會被最後的結果所打臉。
老字號的一袕N師，好多人現在的臉還是腫着的呢，實在是昨天和前天被打多了，所以現在，哪還有一個人，敢輕視周凡做的任何菜品。
他就是燒個開水，腥硕加X得他很不簡單。
就是這樣的既視感。
“少欽出來了！”
在周凡躺下等待米飯蒸好的時候，進入菜場挑選食材的蘭少欽，終於拖着一框的食材，從後場走進了考場。
包廂內的老字號廚師頓時一臉的振奮。
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