作者：风熄花
既然要熬湯，那就躲不開骨頭。
豬的大棒骨，再來扇排骨，活雞再抓幾隻。
家裏的華先生一天一隻雞，之前的幾隻都是從他農場裏抓的，自家養的都是要下蛋用的，他可不敢一天一隻的殺，他媽非抄起燒火棍把他從村口打到村尾的。
第1699章 延邊牛肉醬
除了這些之外，白葉還特意去尋找了一下賣牛羊肉的攤子，將人家的牛骨頭買下來不少。
有排骨，也有棒骨之類的，都敲斷了。
那棒骨裏面，骨髓滿滿的，白葉用胳膊肘碰了自己師哥一下，“哥，哥，快看，那骨髓！”
白小羽也湊過來，“這要是一段一段的烤着喫也挺好的。”
“你說的我都想喫了……”白葉嚥了下口水，趕緊上前和老闆交涉。
攤主倒是挺好說話的，還真將那幾個骨髓飽滿的大骨頭給他們截成了一段一段的，算算正好一人能有一段。
“走！這次可是大豐收，中午這頓飯估計是喫不上了，晚上喫個豐盛的。”
“好！”
幾個人回去，就開始準備中午的飯。
說好的珍珠翡翠白玉湯，中午是肯定喫不上了，畢竟這湯就得熬上幾個小時怎麼也得晚上才能喫上了。
但說好的牛肉醬還是可以做的。
到家先把除了那些切段的骨髓外的其他骨頭都洗淨。
華先生的雞湯已經燉好了，正好熬湯。
先將買的牛骨頭和排骨丟進去熬湯。這個熬好了好製作牛肉醬。
趁着這功夫正好將米淘洗了泡上。
“做點點二米飯吧，喫着香。”白老爹提議道。
“好。”白葉在大米里抓了幾把小米，金燦燦的還挺好看的。
將買回來的幹蘇子葉也泡上，要做朝鮮族的牛肉醬，這可是必不可少的。不像他們村這邊，蘇子葉主要是喫鮮的，卷肉或者切碎拌在老虎菜裏。
正好牛肉也軟了，正好切。
留下一小塊切成厚片丟到湯裏一起煮，剩下的牛肉切成片切成絲最後再剁成肉粒感明顯的肉餡，這才停手。
轉頭髮現師哥將牛肉醬需要的其他食材和調料都準備的差不多了。
他們這邊也是有不少的朝鮮族人的，所以一說自己要做什麼，賣調料的攤子就知道要買什麼調料，方便的很。
買回來的本地的小毛蔥，切了一小盆，這玩意提味是最好的了。大蔥也切好，甚至連兩種辣椒麪都按照攤主說的比例調好。
米泡的差不多了，放鍋裏開蒸。
另一邊有那幾大厚片牛肉，骨頭湯也有了香味。
打開煤氣竈用小鍋燒熱倒油，將牛肉粒倒進去小火慢炒。
這牛肉是之前陳家送來的牛肉，比較肥的都做成了紅燒牛肉，腱子肉則是做成了醬牛肉。剩下的這十來斤牛肉屬於比較瘦的肉，白葉索性多倒了點油。
牛肉要麼喫肥一點的，要麼就是醬牛肉那種花腱子。
這種瘦肉的地方就是要多放一些油，否則不好喫的。就算是喫餡，都是要用油來打餡，肉纔會特別的潤滑噴香。
牛肉炒香變色，就開始放毛蔥粒。
牛肉和蔥頭那是絕配的。喫肉餅，喫包子，甚至就這兩樣食材炒在一起，那都是嘎嘎香的。
陸陸續續將其他的調味料，如辣椒粉、泡開切碎的蘇子葉，還有大蔥都倒進去繼續翻炒，當然還不能少了攤主極力推薦的牛肉粉。
這東西不加，彷彿就缺少了幾分延邊的風味。
簡單的翻炒還不行，還是要加入湯再咕嘟一下。
這時候就要加上他們剛剛熬的牛肉湯了。
其實牛骨頭湯的火候還差一些。不過有那幾塊牛肉在，這湯做牛肉醬倒是夠味道了。
隨着骨頭湯加入，這味道越發濃郁，讓家裏人都來廚房門口路過。
丫丫和辰辰更是丟下書本跑了過來。反正他們的寒假作業也寫的差不多了。
兩個小傢伙眼巴巴地站在那裏，看着白葉將牛肉醬出鍋。
那可真是好大的兩大碗，畢竟那一塊生牛肉有十來斤，就算是切了一小半，剩下的也有五六斤。
再炒熟縮水也有好幾斤呢，何況裏面還有其他食材和部分湯汁。
“白小羽，來端菜！”
白葉用小勺給倆孩子，一人餵了一小口，“鹹，少喫點，就嚐嚐味。”
丫丫張嘴就喫了，辰辰到底大一些，有些猶豫，“師父，還沒開飯呢，我們能偷喫麼？”
丫丫一抹嘴，“這不是偷喫，這是師父做好了，讓咱們嚐嚐應該是啥味。這是廚師必備技能。”
“哈哈哈對。廚子的事怎麼能叫偷呢？我們是常規嘗味。”
第1700章 牛肉醬拌麪
“噢！”早就迫不及待的辰辰立馬張嘴吞下了這一小勺。
味道嘛，既然是作爲調味用的醬，自然是有一點鹹，但嘗一小口是沒問題的。
“咋樣？”
“好喫！”
辰辰嘴裏都是肉，只來得及豎起一個大拇指。
白小羽也很快就過來了，“來來來！”
白葉將一碗遞給他，“一碗一碗端，燙。”
“不是，光幹活啊？”白小羽不解地反問，“那不得也給我一勺麼？”
“你這傢伙，給給給！”白葉又舀了一勺，還是辰辰用過的。
白小羽也不嫌棄，肉醬到了嘴裏頓時眉開眼笑，“那碗我也能一起端過去！”
鍋裏煮的那幾塊牛肉已經熟透了。
因爲是切成的厚片，倒是熟透了，將肉直接拆成絲放在盤子裏。不過這肉沒有什麼鹹淡味的，想要喫還是要涼拌一些的。
來點醬油醋，來點香油蠔油，再來一把黃瓜絲撒一把芝麻，就是一盤實在的涼菜。
這幾塊牛肉也拆出來一大盤子，再加上黃瓜絲，更是冒尖一盆。
米飯已經蒸好了，村裏人自己種的小米蒸熟了也是金黃的，簡單攪拌了之後，就變成了夾雜着金黃點點的二米飯。
米飯一人一碗，就連丫丫和辰辰的飯也不比其他人少多少。
主要是飯菜真的好喫，菜好飯也好，以前喫飯困難戶的丫丫，早就已經加入了哐哐乾飯陣營。辰辰以前雖然不是喫飯困難戶，但喫的飯量也是一般，跟着師父回到老家這大半個月，這小孩身上長了不少肉。
主要是兩對爺爺奶奶太會養孩子，天天各種喫食喂到嘴邊，不知不覺的就長肉了。
估計這一次回家之後，他爺爺奶奶爸爸媽媽都會大喫一驚吧？
辰辰心裏還在擔心，他胖了這麼多，回家會不會被家人嫌棄。
可隨着米飯端上來，舀上幾勺子牛肉醬，又看到師父端了一盆湯送上來。
“我嚐了嚐，已經能喝了，不過熬時間更長一點味道會更濃，中午湊合一頓。”
大盆裏是牛肉湯，裏面的排骨已經熟了，但沒到脫骨的程度。至於其他骨頭上帶的肉也就是表層能喫。白葉叮囑腥耍瑢⑷獠鹣聛恚仡^骨頭丟進鍋裏繼續燉湯。
大家點點頭，最後乾脆白葉上手，帶着手套將大骨頭上的肉撕扯下來分給大家後直接丟回鍋裏。至於排骨，即便不脫骨，也足夠喫了。
中午飯確實是簡單至極。
至少華先生沒喫過這種桌上只有一湯一菜一醬的飯。
不過他眼裏沒有嫌棄，只有好奇。
米飯裏面拌上一勺子牛肉醬，渿L一口，覺得很是好喫。
再舀上一勺湯，連湯帶水的，味道竟然更好喫了。
不過華先生也算是個老饕，他嘗一嘗這牛肉湯的味道，也知道這湯確實還差點火候，主要是味道不夠濃郁。
但，也很好喫了。
華先生喫飯的時候很是斯文，畢竟父母忙着賺錢，他是跟着爺爺一起長大的，收到的傳統教育更多。
即便愛喫，也喫的斯文。
可他旁邊的助理兼保鏢就不一樣了。
這飯呼嚕嚕的就已經下去一半了。華先生錯愕，還想着說點什麼，剩下的半碗也呼嚕嚕進了肚子。
轉頭要盛飯，就看到了自己老闆愕然的眼神，助理有點不好意思，“太好喫了，喫的快了點。而且我從小就是，只要飯裏有湯就喫的格外的快。”
旁人好奇，詢問了幾句。
助理小張憨笑，“我家也是農村的，家裏窮，家裏孩子又有好幾個。”
因爲家裏窮，也喫不起肉，肚子裏沒有油水，所以每次開飯，兄弟姐妹幾個就跟餓狼一樣衝上去。
家裏最常喫的就是自家地裏種的蘿蔔豆角。
尤其是冬天，家裏就只有蘿蔔。
鍋裏放點豬油，就算是油水，丟幾個幹辣椒就將切成絲的蘿蔔倒進去，翻炒幾下倒點水，蓋上鍋蓋就是燜。
熬蘿蔔能多好喫，即便好喫天天喫也夠了。可實際上，連蘿蔔絲有時候都搶不到。
第1701章 喫飯搭子
爸媽一人撥一些到碗裏，就到一邊去喫飯，隨後就是他們兄弟姐妹幾個搶菜了。
張小衛是家裏年齡倒數的孩子，下面還有一個小妹張小敏。跟哥哥姐姐們比起來，他能搶到的菜不多。
父母勞累一天，是不會管幾個孩子的打打鬧鬧的，告狀過卻換來哥哥姐姐打罵的小張也就認清現實不再告狀。
所以他和小妹喫到的最多的，除了一點蘿蔔絲外，就是菜湯。
他們老家做菜，油水不多，但一定夠鹹。
那蘿蔔絲炒和鹹菜絲不相上下，湯自然就更鹹了。
所以菜湯往盤子裏一倒，有時候倒多了就會抓起暖壺再倒點水。
別說，還挺好喫的。
“後來我就去了少林寺學武，出來之後有人給我推薦了老闆，我就跟着老闆了。說起來出來之後就再沒喫過這樣的飯了。”小張說着忽然意識到了自己說錯了話，“我不是說這個不好喫啊，這個這個太太好喫了，我就是找到了那種感覺。”
在座的人都是一笑，姜蘭更是直接將飯轉到了小張面前，“這孩子，愛喫就多喫！”
白老爹也開口，“今天必須喫三大碗！”
“我能喫四碗。”小張往自己碗裏盛飯，一邊開心的說道，“我剛來時候，都不敢喫太多的。”
小張的意思，大家都明白。
跟着老闆住到白家，還跟老闆同桌喫飯。即便是老闆不在意，可他飯量實在是大，肯定是不好意思喫太多的。
“可憐見的，咱家啥都不多，就是飯多菜多，照着飽喫。”
“哎！”小張憨厚的應着。
當天午飯，小張果然喫了四大碗，喫的紅光滿面的。
旁邊華先生的表情是一言難盡。
在來白家以前，他是沒跟小張一起喫過飯的。
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