作者：风熄花
不過兩片就好。
從這第一道涼菜裏就能看出他這位老友的徒弟很有兩把刷子，他不能多喫，他要留着地方。
很快下一道菜又來了。
第1516章 好菜紛至沓來
這一道，同樣是川菜裏大大有名的涼菜，夫妻肺片。
夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉處理乾淨，然後過水，再放入滷水中滷熟，待涼後切成均勻的薄片擺盤，然後調味汁淋上。
白葉調味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的紮實。
所以這一盤夫妻分配不光層層疊疊看着漂亮，喫起來更是味道一絕。
這可是江小年的最愛，是江順友大師手把手教出來的。
能上國宴的大廚，手底下一道小菜，也能見真功夫。
人太少，再加上用餐的客人年紀稍長，所以兩道涼菜之後，上了清口的湯，白葉這邊開始上熱菜了。
白葉今天做菜的主題，就是海陸空。
所以這第一道就是就是蝦仁。
清淡的蝦仁蒸蛋。
之前和羅宏他們對比的時候，他們才發現自己會的蒸蛋類的菜有些少。白葉特意多看了幾種，發現很多地方人都很喜歡喫蒸蛋類的菜。
不光粵菜有，湘菜也有，他們東北菜也有。
之前他們做的海白蒸蛋，後面又看到很多，比如蝦仁蒸蛋、蝦滑蒸蛋、鱸魚蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至還有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。
如今的白葉，已經能將很多的蒸蛋類菜餚做的很好了。
這一碗蝦仁蒸蛋裏，也不僅僅是蒸蛋，還有其他一些海鮮和食材。
其實，這是白葉將在粵省學到的粵菜的做法，和在小漁村蘭叔家對待海鮮的操作方式相結合。
這一盅蝦仁蒸蛋端上來之後，既有蒸蛋的鮮嫩清淡，也沒有丟了海鮮的滋味。
尤其是溫溫熱熱，口感順滑，讓徐先生很是滿意，將這一盅蒸蛋喫的乾乾淨淨。
這一小碗，其實量並不大，更像是一個茶盅。但加上前面的點心和涼菜，徐先生忽然看向了董建舒，“你這徒弟弄這麼多喫食，我這都飽了三分之一了，後面我還能喫下多少？”
董建舒笑了一下，“看你肚子了。”
他自己倒是瞭解自己的徒弟，從前面出現壓桌碟的點心，他就知道白葉今天是準備整個小全套了。
果然，後面菜餚陸陸續續上來了。
清蒸螃蟹，配溫過的黃酒。
一人一隻，都是尖臍。
白葉原本也想要將螃蟹烹製一番，但是金秋十月，公蟹膏肥肉美。
白葉琢磨半天，都覺得這肉還是清蒸的最好最鮮美。
多加工一些，都有些浪費了。
不過螃蟹身上雖然沒動琢磨，這調味料卻花了心思。
一溜排開竟然多達五種。
姜醋汁是必須的，口味偏甜偏鹹的都有。
還有蘸醬，也是讓徐先生直呼過癮，就是喫多見多了的董建舒都覺得滿意。
這自然也是在海邊小鎮學到，再經過更改的。
學習嘛，總不會有錯的。
清蒸蟹，單喫是美味，配合黃酒，加上蘸料也同樣是美味，不一樣的美味。
一隻螃蟹，喫出了六種滋味，
“好喫，就是不過癮。才一個。”
“怕你後面肚子沒位置。”
“哎，就算是一桌都是螃蟹喫到飽，也滿足了。”
他們倆喫的不過癮，可白葉和白小羽在廚房喫的可是很過癮的。
倆人面前一盆螃蟹，連腿都懶得喫，咔咔開螃蟹喫。那蟹膏透明又黏的很，能將上下兩片嘴脣都粘到一起。
尤其是白小羽，一開始還去對面餐廳裏喫，但後來發現，還是跟在白葉身邊，才能喫到最實惠的。
看看那邊一人一個螃蟹，可憐巴巴的。
那菜量少的，堪比米其林。
白小羽這邊喫的說話都沒工夫，白葉打開烤爐看看下一道菜已經好了，開始準備。
烤爐一打開，瞬間香味就出來了。
白小羽瞬間丟下了手裏的螃蟹蓋，湊了過去。
“怎麼不繼續喫了？”
“不能貪多，這玩意寒涼，我怕喫多了宮寒。”白小羽一本正經地胡說八道。
白葉差點沒被自己口水嗆到，眼神在白小羽腹部轉了個圈，“你器官長得還怪全乎的。”
“哈哈哈嗝哈哈哈哈。”
白葉將烤爐裏的東西提出來，一個個擺在盤子裏，手裏又快速的做了幾個裝飾的雕花。
“上菜！”
ps：下週可能就要住院了，一週起步，更新時間可能會不如現在準時，大家見諒。
第1517章 吊燒乳鴿
這一道吊燒乳鴿。
鴿子一早買的，到了下午纔剛剛收拾了開始烤。
鴿子造型完整，一人一隻送到了董建舒和徐先生面前。
鴿子是鴿子，卻是用的粵菜吊燒雞的手法。
因爲用的是鴿子，董建舒的烤爐反而能用，若是烤雞恐怕就放不下幾隻了。
爲了烤制，白葉還特意將自己買回來的碳合成了一下。
果然有意外驚喜。
普通有煙霧的碳，合成之後變成了無煙銀絲碳，再合成一次就成了自帶果木清香的紅羅炭。
白葉原本也只是覺得碳的品質不太好，怕影響烤鴿子的口感，試着合成了一下。
因爲是餐飲相關，碳雖然不是食材，卻也能夠合成。
只是合成出來的不管是銀絲碳，還是紅羅炭，白葉都不知道是什麼玩意。
還是用手機百度了一下才知道。
這銀絲碳就是很好的碳了，質量輕，燃燒的時候還沒有煙。
至於這紅羅炭就更好了。
不光火力猛，還不易熄滅，最重要的是據說能夠完全燃燒，不會產生煤氣。
這是什麼原因，白葉也不知道，更沒見過，只是百度到這竟然是清宮皇帝和貴人們才能用的碳。
不過，原本的紅羅炭有沒有果香味就不知道了，畢竟燒製紅羅炭的也不是果木，且就是用來取暖的。
可能這果香味，就是系統自帶了。
因爲鴿子，比雞肉要小，很多手法都要更輕更快。
清洗、燙皮、晾乾、刷脆皮水，再次晾乾……
即便是烤爐裏的火，都特意用的炭火。
好在時間也短的很，這邊其他食材準備的差不多了，這吊燒的乳鴿也已經烤的表面金黃了。
徐先生拆下一條鴿子腿，裏面的汁水瞬間順着緩緩淌下。
徐先生在外人面前也是挺大的領導，此時什麼形象都拋到了腦後，直接就上去嗦了一口，生怕那鮮美的湯汁就這樣落到桌子上盤子裏，白白的糟踐了。
因爲沒有防備，徐先生不光喫的有點狼狽，還被燙了一下。
不過抽了一口涼氣之後，還是很欣喜的。
這一口咬下了鴿子腿，皮脆肉滑，蒜香濃郁，實在是美味極了。
乳鴿自然是很嫩的，肉也不多。
等白小羽在廚房將他那一隻啃光了，端來下一道菜的時候，徐先生還在和乳鴿搏鬥。
白小羽是趁着香脆，在廚房一通炫。
而徐先生穩定下心情之後，喫的很是仔細。
那些小骨頭，能喫的都喫了。實在硬的也都嚼出了骨頭裏的滋味才肯吐出去。
只是喫的再仔細，現在也就只剩下了一個鴿子頭。而徐先生的表情顯然是不打算放棄的。
這麼好喫的鴿子，自然是要全部喫掉的！
乳鴿之後，上了兩道小炒，當然都是川菜。
徐先生擦擦手，忽然問道，“哎，老董，你徒弟是川菜廚子？”
這和他的認知有點差距。
雖然董建舒也會做川菜，但他並不是純粹的川菜廚子。
倒是他徒弟，從冷盤開始就是兩道川菜，現在兩道熱炒又是川菜。
當然，那道鴿子不是川菜。
董建舒沒說話，還是在認真的喫東西，只是微微搖頭。
徐先生也沒在意。
白小羽端上來的兩道菜，一道麻婆豆腐，一道回鍋肉。
和這兩道菜一起端上來的，則是幾碗香噴噴的大米飯。
東北大米，白葉自己農場的。
才喫了幾口菜，徐先生的注意力就被米飯給吸引去了。
米飯的香氣很濃，讓人接過來就忍不住想要深深的嗅上一口。
“這是什麼米，很香啊？”徐先生看着董建舒問道。“比之前別人送我那好幾十塊一斤的大米還要更香。”
他以爲這是董建舒找來的好貨，畢竟這位是行內人，有路子。
國內有名的大米，五常絕對是榜上有名。
但實際上，大多數人很難買到真正的五常大米。
年產量只有一百萬噸，根本不會流到普通市場。
而五常大米的價格，基礎就在幾十塊一斤。
所以徐先生喫到這碗米飯，香的連喫幾口，“這米，得八十、九十吧？”
倒是董建舒搖搖頭，“不是。”
第1518章 隱祕的驕傲
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