作者：风熄花
第848章 蟹酿橙
“我做了多余的份额，你可以先放一份尝一尝？”
“哎？”白叶用眼神扫了一下数量，果然有富余的。
这就好了嘛！
白叶当下就拿出了白酒。
王家有钱，就算是喝得酒也都特别好。
不光是在客厅有个酒柜，就是在厨房一层的玻璃柜里，都有酒。
其实这些酒以前也没有，是白叶住进来之后才被王家俩哥哥搬来的。
美其名曰，家里酒太多放不下了，拿来让白叶做菜用。
当时白叶满脸的问号。
什么家庭啊，茅台、五粮液、国窖1573，让他做菜用？
这菜怕不是要上国宴！
此时白叶拿出来酒，也让李大厨脸上一呆，“等，等等！你用这个？”
“实在是没有别的酒。”白叶示意李大厨往后看，李大厨看了片刻，露出了难以言喻的表情。
行吧，有钱人的世界，他也不懂。
“算了，凑合用吧。”李大厨摇摇头说道。
白叶心里还诧异了一下。这么好的酒，居然还是凑合用？那不凑合的酒得什么样啊？
白叶小心翼翼地给第一份橙子加酒，加了酒，就尝一口。觉得不够，就再来一点。
一点一点的尝试，最终觉得味道可以了，然后示意李大厨品尝一下。
李大厨也尝了一口，点点头，“可以，你还记得之前放了多少吗？”
“记得！”白叶点头，将白酒依次喷洒进了橙子之中。
李大厨是信任白叶的，年轻人第一次做，味道把控的有些细微失误也是可以理解的。
很快这些橙子就送了出去，并且李大厨还建议大家一起品尝。
白叶这边看看最后一道菜就是他的包子了，也就先去品尝。
包子的话，一刻钟足够。
他一会儿吃完了再来。
大家都在等着白叶，菜肴都是浅尝即止。
等白叶坐下来之后，大家才纷纷打开自己面前的橙子。
这喷洒了白酒，又焖了这片刻之后，一打开盖子顿时香气四溢。
那种一种混合了酸甜的橙香、大闸蟹的海鲜香、白酒的酒香。
酒香的多少，决定了这气息的尾韵，就像是一把小钩子，虽然浅但是明显，狠狠地勾了大家的胃口一番。
顿时，现场传来了口水的吞咽声。
“各位，别客气了？别错过了这最鲜美的几秒。”
白叶这话音还没落地，在场众人就像是突然清醒过来一番，纷纷拿起了旁边的勺子，动作急促可勺子舀起的时候却又轻缓地送入口中。
并不是咸的。
这道菜虽然是在橙子之中蒸出来的，还放了盐，但是这一撮盐压下去的甜，全部转换为了直冲脑海的鲜。
而因为橙味的中和，本就极淡的腥气也都被遮掩，入口只剩下鲜美。
那是水果的鲜美和蟹的鲜美混合出来的滋味。
白叶刚才在厨房，只是在尝味道，此时舀了一大勺入口，忍不住闭上了眼睛。
原来螃蟹还能这样吃。
河鲜加水果，这可真的新奇。
不过转念一想，其实好像也不是很新奇。
水果和海鲜，河鲜的合作，其实早就有。
不说那些大菜，就是平常百姓家的，捞汁小海鲜什么的，不也是借助柠檬、小番茄甚至百香果等调味。
水果和肉类的热菜也是很多，像是什么菠萝咕咾肉，什么柠檬虾，什么椰子鸡。
今天有这道橙子入菜的自然也没有多稀奇。
白叶一口吃完又吃一口，很快就将里面的蟹肉都吃光，甚至连橙子壁上的果然也都一起吃掉。
直到全部吃完，白叶才长出一口气，只觉得满口清香。
“老师，这道菜到底叫什么名字啊？”
菜的做法，他都学会了。却还不知道这菜的名字呢。
“蟹酿橙。”
【叮。支线任务（25）复刻十道失传菜肴。完成（2/10）】
白叶心中惊喜。
原来他老师教给他的菜肴，竟然是失传菜肴。
“蟹酿橙？不对啊？”对面的王功忽然开口说道，“蟹酿橙我曾经吃过一次，并不是蟹肉蟹黄做的，也没有这样鲜美好吃。”
第849章 苦酒
“大哥你什么时候吃的啊？”王绩和王策都朝着王功看去。
“之前有一次有供应商请客，就请我吃的这蟹酿橙，还说是什么传统名菜。”
“什么味道啊？”
“什么味道？”王功苦思，“味道也就那样，绝没有这个鲜美。我就记得里面蟹肉还是用肥膘肉煸炒过的，还放了鸡蛋，最后蘸醋吃。反正我不太喜欢。”
“蘸醋吃？”白叶狐疑地看向了李大厨。
他们刚刚做的菜里，确实是放了一点醋，但是老师没说这玩意还得蘸醋吃啊？里面都放了醋了，还蘸醋，太酸了吧？
李大厨却笑着摇头，“还记得我刚刚教你的么？”
白叶立马斩钉截铁的摇头，“没记住。”
他只是记得大概的意思，至于原文，他还真没背下来。
白叶回答的太快，就连小系统想要帮他一把，都没来得及。
【宿主，你太实诚了。本系统已经录入配方，可以提供宿主随时阅读的！】
白叶心里否认了小系统。没记住就是没记住，这点小事没必要骗人。
他本普通人，立什么天才人设。
李大厨其实也没想着白叶能记住，但是白叶回答的这样毫不犹豫，也是噎了他一下。
这孩子，真耿直！
不过李大厨还是重新背诵了一遍，“橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。”
在场众人都点点头。这里面也没有太深的典故，基本上就是字面的意思。
王功若有所思，“所以，以蟹膏肉，实其内，他们理解的膏是猪油？”
“这倒也不错。”黄岸轻笑出声，“这脂膏之说，来自于民脂民膏。这脂是指的牛羊的油，膏则是指代猪油。所以我猜这餐厅才会在里面加入猪肉。可实际上……”
“可实际上，这里的蟹膏肉指的都是蟹的，实际上这是一道纯粹的蟹肉吃食。”李大厨说道。“还有这苦酒。”
“苦酒之说，我也研究过。”黄岸和李大厨积极的讨论着。“苦酒解说有两种，一是说这苦酒是没有酿好的酒，是劣质酒。二是说，这苦酒就是醋。大家都听过醋酿造的典故吧。”
众人纷纷点头。
这醋，传说就是当年杜康酿酒，结果酒糟放在缸中过来二十一日后，发现这被遗忘的酒糟散发着清冽的酸气。
这酸气不同于食物腐败散发的难闻气息，而是一种清香的酸味。
最后这东西就被提取出来，发现酸香诱人，烹饪食物十分美味，就取名为调味浆。
后来也就有了这‘醋’字。这醋字的右半边正好是二十一日的组合，而左边的酉则是象形文字里代表容器的意思。也就是记录了在大缸之中发酵了二十一天。
黄岸知识渊博，现场又给大家科普了一下这个，“但实际上，苦酒并不等于就是醋。更何况，文中前面就提到了醋，怎么还能将苦酒也理解为醋呢。这里的酒，应该就是指低度没蒸馏过的酒，或者酒酿。”
“对。”李大厨点头，“不过家里只有高度酒了，下次可以试试酒酿的。或者，传说中的苦酒。”
“酿酒啊。”白叶摸摸下巴，有点意动。
无关别的。
上次他得到了一个失传的菜谱，叫做《纸包鸡》，当天他并没有去做，而是之后有时间才进去制作的。
结果，他发现这玩意是真的让人头大。
那并非是直的用纸将鸡包裹后下油锅炸就好，而是要先去制作纸。
没错！
就是先做纸！
他之前担心的事情终于发生了！
之前跟系统虚拟老师们学做九转大肠，让他杀猪的时候，他就有那种担心。
担心蒸米饭先学插秧。结果现在果然来了，果然来了！
不过知道了那纸并非是真的纸之后，白叶也就释然了。
这样的纸，确实是要身为厨师的他会制作的，因为这纸也是这道菜的一部分。
那纸的制作步骤，虚拟老师们给他找出了全部的步骤，让他慢慢学着制作。
不过白叶做到一半跑了。
第850章 来个关键字
白叶跑了，吓跑了。
在系统里不知道多久之后，他终于是做好了，但是也吓跑了。
这玩意，简直是苦力啊。
而且，神经病啊！
为什么做了鸡，他要吃纸！
他只想吃肉好么！
咳咳，虽然那纸也确实是挺好吃的。
关键是在系统空间里，他的一键操作是无效的。也就是说那造纸的过程，每一步都是要他一点点的做出来。那糯米制成的纸，一沾水就化，为了砸出粘性来，保持不被水瞬间湿破，他重复了不知多少遍才找到了最成功的制作方式。
简直就是虐身又虐心，再加上旁边甲乙丙丁四位老师围着他看热闹，更让他觉得：
这日子，没法过了！
自从这一道菜过后，白叶好久没都没进系统的虚拟空间，他看见虚拟老师的笑脸，容易吐。
可如今，为了这苦酒，他可能又要进虚拟教室一趟了。
唉！他为了祖国的传统美食事业，真是做出了重大牺牲啊！
这边蟹酿橙吃完了，大家都用清水漱漱口再继续。
实在太鲜了，不清口一下，下面的菜恐怕都吃不出味道来了。
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