作者：风熄花
第848章 蟹釀橙
“我做了多餘的份額，你可以先放一份嘗一嘗？”
“哎？”白葉用眼神掃了一下數量，果然有富餘的。
這就好了嘛！
白葉當下就拿出了白酒。
王家有錢，就算是喝得酒也都特別好。
不光是在客廳有個酒櫃，就是在廚房一層的玻璃櫃裏，都有酒。
其實這些酒以前也沒有，是白葉住進來之後才被王家倆哥哥搬來的。
美其名曰，家裏酒太多放不下了，拿來讓白葉做菜用。
當時白葉滿臉的問號。
什麼家庭啊，茅臺、五糧液、國窖1573，讓他做菜用？
這菜怕不是要上國宴！
此時白葉拿出來酒，也讓李大廚臉上一呆，“等，等等！你用這個？”
“實在是沒有別的酒。”白葉示意李大廚往後看，李大廚看了片刻，露出了難以言喻的表情。
行吧，有錢人的世界，他也不懂。
“算了，湊合用吧。”李大廚搖搖頭說道。
白葉心裏還詫異了一下。這麼好的酒，居然還是湊合用？那不湊合的酒得什麼樣啊？
白葉小心翼翼地給第一份橙子加酒，加了酒，就嘗一口。覺得不夠，就再來一點。
一點一點的嘗試，最終覺得味道可以了，然後示意李大廚品嚐一下。
李大廚也嚐了一口，點點頭，“可以，你還記得之前放了多少嗎？”
“記得！”白葉點頭，將白酒依次噴灑進了橙子之中。
李大廚是信任白葉的，年輕人第一次做，味道把控的有些細微失誤也是可以理解的。
很快這些橙子就送了出去，並且李大廚還建議大家一起品嚐。
白葉這邊看看最後一道菜就是他的包子了，也就先去品嚐。
包子的話，一刻鐘足夠。
他一會兒喫完了再來。
大家都在等着白葉，菜餚都是渿L即止。
等白葉坐下來之後，大家才紛紛打開自己面前的橙子。
這噴灑了白酒，又燜了這片刻之後，一打開蓋子頓時香氣四溢。
那種一種混合了酸甜的橙香、大閘蟹的海鮮香、白酒的酒香。
酒香的多少，決定了這氣息的尾韻，就像是一把小鉤子，雖然湹敲黠@，狠狠地勾了大家的胃口一番。
頓時，現場傳來了口水的吞嚥聲。
“各位，別客氣了？別錯過了這最鮮美的幾秒。”
白葉這話音還沒落地，在場腥司拖袷峭蝗磺逍堰^來一番，紛紛拿起了旁邊的勺子，動作急促可勺子舀起的時候卻又輕緩地送入口中。
並不是鹹的。
這道菜雖然是在橙子之中蒸出來的，還放了鹽，但是這一撮鹽壓下去的甜，全部轉換爲了直衝腦海的鮮。
而因爲橙味的中和，本就極淡的腥氣也都被遮掩，入口只剩下鮮美。
那是水果的鮮美和蟹的鮮美混合出來的滋味。
白葉剛纔在廚房，只是在嘗味道，此時舀了一大勺入口，忍不住閉上了眼睛。
原來螃蟹還能這樣喫。
河鮮加水果，這可真的新奇。
不過轉念一想，其實好像也不是很新奇。
水果和海鮮，河鮮的合作，其實早就有。
不說那些大菜，就是平常百姓家的，撈汁小海鮮什麼的，不也是藉助檸檬、小番茄甚至百香果等調味。
水果和肉類的熱菜也是很多，像是什麼菠蘿咕咾肉，什麼檸檬蝦，什麼椰子雞。
今天有這道橙子入菜的自然也沒有多稀奇。
白葉一口吃完又喫一口，很快就將裏面的蟹肉都喫光，甚至連橙子壁上的果然也都一起喫掉。
直到全部喫完，白葉才長出一口氣，只覺得滿口清香。
“老師，這道菜到底叫什麼名字啊？”
菜的做法，他都學會了。卻還不知道這菜的名字呢。
“蟹釀橙。”
【叮。支線任務（25）復刻十道失傳菜餚。完成（2/10）】
白葉心中驚喜。
原來他老師教給他的菜餚，竟然是失傳菜餚。
“蟹釀橙？不對啊？”對面的王功忽然開口說道，“蟹釀橙我曾經喫過一次，並不是蟹肉蟹黃做的，也沒有這樣鮮美好喫。”
第849章 苦酒
“大哥你什麼時候喫的啊？”王績和王策都朝着王功看去。
“之前有一次有供應商請客，就請我喫的這蟹釀橙，還說是什麼傳統名菜。”
“什麼味道啊？”
“什麼味道？”王功苦思，“味道也就那樣，絕沒有這個鮮美。我就記得裏面蟹肉還是用肥膘肉煸炒過的，還放了雞蛋，最後蘸醋喫。反正我不太喜歡。”
“蘸醋喫？”白葉狐疑地看向了李大廚。
他們剛剛做的菜裏，確實是放了一點醋，但是老師沒說這玩意還得蘸醋喫啊？裏面都放了醋了，還蘸醋，太酸了吧？
李大廚卻笑着搖頭，“還記得我剛剛教你的麼？”
白葉立馬斬釘截鐵的搖頭，“沒記住。”
他只是記得大概的意思，至於原文，他還真沒背下來。
白葉回答的太快，就連小系統想要幫他一把，都沒來得及。
【宿主，你太實樟恕１鞠到y已經錄入配方，可以提供宿主隨時閱讀的！】
白葉心裏否認了小系統。沒記住就是沒記住，這點小事沒必要騙人。
他本普通人，立什麼天才人設。
李大廚其實也沒想着白葉能記住，但是白葉回答的這樣毫不猶豫，也是噎了他一下。
這孩子，真耿直！
不過李大廚還是重新背誦了一遍，“橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。”
在場腥硕键c點頭。這裏面也沒有太深的典故，基本上就是字面的意思。
王功若有所思，“所以，以蟹膏肉，實其內，他們理解的膏是豬油？”
“這倒也不錯。”黃岸輕笑出聲，“這脂膏之說，來自於民脂民膏。這脂是指的牛羊的油，膏則是指代豬油。所以我猜這餐廳纔會在裏面加入豬肉。可實際上……”
“可實際上，這裏的蟹膏肉指的都是蟹的，實際上這是一道純粹的蟹肉喫食。”李大廚說道。“還有這苦酒。”
“苦酒之說，我也研究過。”黃岸和李大廚積極的討論着。“苦酒解說有兩種，一是說這苦酒是沒有釀好的酒，是劣質酒。二是說，這苦酒就是醋。大家都聽過醋釀造的典故吧。”
腥思娂婞c頭。
這醋，傳說就是當年杜康釀酒，結果酒糟放在缸中過來二十一日後，發現這被遺忘的酒糟散發着清冽的酸氣。
這酸氣不同於食物腐敗散發的難聞氣息，而是一種清香的酸味。
最後這東西就被提取出來，發現酸香誘人，烹飪食物十分美味，就取名爲調味漿。
後來也就有了這‘醋’字。這醋字的右半邊正好是二十一日的組合，而左邊的酉則是象形文字裏代表容器的意思。也就是記錄了在大缸之中發酵了二十一天。
黃岸知識淵博，現場又給大家科普了一下這個，“但實際上，苦酒並不等於就是醋。更何況，文中前面就提到了醋，怎麼還能將苦酒也理解爲醋呢。這裏的酒，應該就是指低度沒蒸餾過的酒，或者酒釀。”
“對。”李大廚點頭，“不過家裏只有高度酒了，下次可以試試酒釀的。或者，傳說中的苦酒。”
“釀酒啊。”白葉摸摸下巴，有點意動。
無關別的。
上次他得到了一個失傳的菜譜，叫做《紙包雞》，當天他並沒有去做，而是之後有時間才進去製作的。
結果，他發現這玩意是真的讓人頭大。
那並非是直的用紙將雞包裹後下油鍋炸就好，而是要先去製作紙。
沒錯！
就是先做紙！
他之前擔心的事情終於發生了！
之前跟系統虛擬老師們學做九轉大腸，讓他殺豬的時候，他就有那種擔心。
擔心蒸米飯先學插秧。結果現在果然來了，果然來了！
不過知道了那紙並非是真的紙之後，白葉也就釋然了。
這樣的紙，確實是要身爲廚師的他會製作的，因爲這紙也是這道菜的一部分。
那紙的製作步驟，虛擬老師們給他找出了全部的步驟，讓他慢慢學着製作。
不過白葉做到一半跑了。
第850章 來個關鍵字
白葉跑了，嚇跑了。
在系統裏不知道多久之後，他終於是做好了，但是也嚇跑了。
這玩意，簡直是苦力啊。
而且，神經病啊！
爲什麼做了雞，他要喫紙！
他只想喫肉好麼！
咳咳，雖然那紙也確實是挺好喫的。
關鍵是在系統空間裏，他的一鍵操作是無效的。也就是說那造紙的過程，每一步都是要他一點點的做出來。那糯米制成的紙，一沾水就化，爲了砸出粘性來，保持不被水瞬間溼破，他重複了不知多少遍才找到了最成功的製作方式。
簡直就是虐身又虐心，再加上旁邊甲乙丙丁四位老師圍着他看熱鬧，更讓他覺得：
這日子，沒法過了！
自從這一道菜過後，白葉好久沒都沒進系統的虛擬空間，他看見虛擬老師的笑臉，容易吐。
可如今，爲了這苦酒，他可能又要進虛擬教室一趟了。
唉！他爲了祖國的傳統美食事業，真是做出了重大犧牲啊！
這邊蟹釀橙喫完了，大家都用清水漱漱口再繼續。
實在太鮮了，不清口一下，下面的菜恐怕都喫不出味道來了。
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