開局就失業：返鄉途中賣盒 第373章

　　此時河面上已經有了船，應該是早到了遊客。

　　這一艘船上不知道能坐多少人，不過等下他應該就能看到了。

　　白葉將注意力收回，集中在了廚房裏。

　　雖然是在船上，但是水面平穩，船體又大一些，所以並不算太晃，白葉覺得還能接受。

　　這個大船的廚房就比小船上人多多了，白葉掃了一眼，大概有十幾個人，大家各司其職。

　　一些需要快炒的，還有涼菜什麼的，都是在遊船上的小廚房烹飪，大船上則是大菜，裝好了將船貼過去，一艘一艘的上菜。

　　也是一種十分特別的享受。

　　這是跟着傳統來的，據說以前就是這樣上菜，其他的白葉也不知道了。

　　白葉上大船的時候，河面上還只有幾艘他們餐廳的船，但是忙了一陣再抬頭的時候，河面上就已經多了十來艘了。

　　喫飯的人，還挺多啊。

　　不過想來應該都是遊客，或者是本地人想要嚐嚐這船菜的滋味。

　　他們餐廳的菜餚也真是很多樣子，看着幾個廚子烹飪，白葉忙完了自己手頭的事情就會偷看幾眼。

　　等到了飯點的時候，他們也進入了最忙碌的時候，這時候也該是上菜了。

　　別看都是船菜，其實也是有菜單的。不過菜單相對固定，都是套餐，也就是幾種不同的菜餚組合，讓食客來選擇。

　　畢竟這是在河面上，點菜還是不太方便的，食材上不方便，送菜也不方便。

　　而提前確定好了套餐，那船上的小廚房就可以提前上各種點心涼菜之類的，等大廚房這邊準備了，就可以按照船號直接將出鍋的食材送上去，簡單不易出錯。

　　掐着點幾道菜幾乎同時完成，他們的大船也逐漸靠近了各個遊船，開始傳菜。

　　不得不說，這餐廳用的河鮮是真的不錯，白葉雖然剛上船，但也跟着前輩上去送餐，提着食盒他都能聞到那鮮美的味道。

　　不錯，不錯，真的不錯。白葉暗戳戳開始偷師。

　　果然還是要博百家之長，什麼都要學，即便不能做到全部精通，能見見世面也是好的。

　　想想他師哥章獨嵐。

　　章獨嵐絕對是極有天賦的那種人，他從小學廚，十幾歲就輟學全國巡遊，這是他如今廚藝精通的基礎。

　　若是不提章獨嵐那些年沒有被好好對待，都是一個人摸爬滾打過來這件事，這算是章閩光唯一做的好事了，可惜章閩光不把親生骨肉當人看，活該他現在下大獄。

第819章 你偷看我做菜是不是？

　　白葉提着食盒，跟着前輩一起上游船，將菜送上再下船回到他們的大船上。

　　來回也不過幾分鐘的事情，菜都是靠近船之後馬上盛菜上桌，菜的新鮮程度，有時候比從後廚到餐廳都要更加的新鮮。

　　這一天直到下午一點多大家才顧得上喫飯。

　　喫飯是在岸上，就是用今天剩下什麼食材，就用什麼食材做飯，只是不包括哪些河鮮之類的，其他倒是和其他的餐廳沒有什麼區別。

　　但是廚師的手藝好，味道也不錯。

　　白葉飯量大，遠不是本地人可比的。

　　白葉這一頓飯，連喫了三大碗米飯，徹底給其他人看懵了。

　　白葉輕咳一聲，“咳，這碗有點小。”

　　大家都笑笑沒說話，反正也沒有什麼多好的菜，就是一些雜炒之類的，外加大米飯，再說了，這都是老闆掏錢，他們纔不在乎。

　　不過大家也好奇地詢問白葉。

　　“你們北方人都喫這麼多麼？”

　　白葉嚥下了嘴裏的飯菜，“可能我喫的比較多吧，不過像你們喫的這麼少的，也是很少見的。”

　　白葉來到南方之後，發現這邊的人喫的是真少啊。

　　就那餃子，他要是喫每頓不得來個三十起。

　　反而是懂了南方這邊，看到喫餃子兩三個的，喫米飯茶杯大的一碗還只要半碗的，各種菜量飯量小的驚人，偏偏價格卻一點都不低。

　　物價之差簡直歎爲觀止。

　　好在飯量那麼小的人倒也不是大多數，大多數還是正常人的。

　　白葉平時喫的都是好料，都是自己做的飯菜。這裏的飯菜雖然不算太合他的胃口，但廚藝也是不錯的，白葉喫得飽飽的。

　　如此一直幹了半月有餘，白葉一直乾的還是小工的活兒，每天切菜配菜，雕花上菜。

　　但是他越幹越興奮，因爲本事他可沒少學，很多烹飪河鮮的手藝，白葉都一一看在眼裏記在心裏，這是他的一個短板。

　　白葉也逐漸習慣了喫這裏每天的午飯晚飯。

　　這一天白葉正在喫飯。

　　今天他喫飯比較晚了，主要是換着班喫飯，他排到了最後。

　　倒不是別人欺負排擠他，主要是今天有一個定了頂級套菜的，這一道套餐每一盤菜都有配菜雕花，甚至其中那道招牌菜是整體雕花，所以花費了一番功夫，等這道菜上去的時候，大家都已經換班喫完了。

　　白葉也不在意，反正飯都是熱的，大家都喫完了，正好他多喫兩碗。

　　只可惜保溫食格里幾個菜都剩下了底了。

　　白葉扁扁嘴，湊合一頓吧！

　　正喫着，他面前被推過來一盤菜。

　　還不是平時他們喫的那種炒雜菜，而是一盤子炒蟹。

　　白葉愕然抬頭，“李大廚。”

　　“喫。”李大廚將那盤子炒蟹朝着白葉那邊推了推，隨後就在白葉的對面坐了下來。

　　“這不是……”

　　“喫吧，這些蟹沒什麼活力了，今天不喫掉，明天也死了，那就浪費了。”

　　白葉哦了一聲，原來如此。

　　這種事情也是常見的。

　　有時候，後廚的魚蝦活力不夠了，也就大家喫了。

　　喫了不浪費，總比死了的強。

　　尤其是河蟹。

　　炒蟹也是用的這邊的做法，雖然在白葉心裏不如香辣蟹下飯，但是這菜來的正好。

　　李大廚就坐在白葉對面看着白葉喫的香甜，偶爾還會詢問一些問題。

　　白葉知道的就都一一回答了。

　　李大廚點點頭，臉上的神色越來越滿意。

　　“我其實注意你很久了。”李大廚忽然說道。“你這娃娃總是在偷偷看我做菜是不是？”

　　白葉瞬間訕笑，連夾菜的手都停下了。

　　“喫，喫啊。”李大廚笑眯眯的，倒是不像是在生氣。

　　來他們這裏爲了學藝的人多了。但是工作很忙，得不到提拔離開的人不少，想要偷師的人也不少。

　　不過，就目前的情況來說，李大廚覺得可能就面前這個娃娃成功了。

　　因爲白葉的雕花手藝，李大廚早就注意到了他，有時候他出鍋一個菜轉頭看去的時候，正好能看到白葉正若有所思地看着剛出鍋的菜，眼裏露出的神色是豁然了悟。

第820章 做給我看看

　　“想不想上竈？”

　　“想，當然想！”白葉毫不猶豫地開口。

　　他來這裏就是要學藝的，又不是真來打工的，自然是能儘快上竈最好。

　　雖然他這半個來月也偷師了不少東西，但有些東西自然還是有人言傳身教能學的更好。

　　偷師，不過是無奈的最後辦法。

　　所以聽到李大廚這樣詢問，白葉毫不猶豫地答應。

　　“來，來炒一個。”李大廚直接說道。

　　白葉一點都不怵，將最後幾口飯扒拉到自己的嘴裏，然後將碗筷收拾到了碗碟筐裏，跟着李大廚去了操作間。

　　白葉身上穿着的就是廚師服，因爲他在大船上工作，還要給其他遊船送餐，穿着統一的着裝就讓人看着舒服，這一點也恰好符合了白葉的喜好。

　　所以跟着李大廚上了大船，直接就去了操作間。

　　白葉看了看周圍的食材，果斷選擇了茄子。

　　茄子，在南湖船菜上可是有不同尋常的意義。同時，也是他們這家餐廳的招牌菜之一。

　　嘉興南湖船食譜中記載，清朝康熙二十二年《養小錄》作者顧仲，在南湖上與友人遊船河。當日中午用餐時，船孃爲他們準備了幾道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顧仲喫後大讚此菜鮮美無比，同時也將此菜改名爲“船孃茄子”。

　　所以一般的南湖船菜上，基本上都會有這樣一道菜，是否和當年一個味道，姓f紛紜。

　　不過白葉是看着李大廚做過幾次的，畢竟這道菜十分的有名，所以來這裏喫船菜的客人都會點上一道。

　　這道菜，白葉看過多次，回家也曾經試着做過。

　　但是有一點，他自己沒喫過，所以不知道真正的味道到底是什麼樣的。

　　這不同於其他食材，多少能觸類旁通，所以既然逮到了機會，他自然是要做這一道，然後讓李大廚挑挑毛病摘摘刺。

　　別看是挑毛病，這纔是真正能學到精髓的機會。

　　看白葉選擇了這道菜，旁邊李大廚笑出了聲。

　　“你這娃娃。”

　　李大廚笑着搖頭，白葉這點小心思他怎麼會不懂。

　　不過這若是個可塑的材料，他也不吝嗇指點一二，看看對方符不符合他的心思。

　　苔菜和茄子都是有的，苔菜很多，茄子是每天上新的。

　　雖然食材架子上這幾個茄子是被挑剩下的，其實也都是精選的食材。

　　白葉現將苔菜洗淨，挑着那嫩嫩的彩頭。

　　雖然說是叫臭苔菜，其實就是用苔菜醃製的鹹菜。仔細洗淨後就只留下醃菜的清香。

　　這一味食材是要先行處理的。處理的方式也很簡單，用大量白糖和菜籽油將切成小段的苔菜拌勻，然後上鍋蒸上一刻鐘。

　　茄子也很簡單，選嫩茄子切斷，再劈成條，依次碼放在盤子中，茄子肉朝上，上面撒細鹽。也可以直接先用雞精、鹽和菜籽油將茄子段拌勻再重新碼放。

　　等到那邊苔菜蒸好，就可以將蒸好的苔菜碼放在茄子之上鋪平鋪勻，繼續上鍋蒸。

　　還是十幾分鍾，茄條就可以蒸透入味。

　　等到蒸好的菜餚出鍋，將原湯倒出勾芡重新澆回，再點綴青椒紅椒等，就可以上桌了。

　　李大廚看着白葉行雲流水一般的動作，不由得含笑點頭，看樣子十分的滿意。

　　“李大廚，您嚐嚐。”白葉將這一盤子船孃茄子輕放到了李大廚勉強，然後在旁邊垂手而立，等待對方的點評。

　　此時各個遊船的菜都已經上齊了，他們後廚已經沒有什麼事。就算是加菜也只能隨船的小廚房加，一般大菜是不加的。

　　所以此時靠案的大船上就只有白葉和李大廚兩個人，安靜的很。

　　李大廚就坐在外間，看着面前這一道菜，忍不住輕嘖出聲。

　　一看這孩子就不是新手。

　　這菜不光做的順暢無比，就是擺盤都特別的賞心悅目。

　　別看沒有裝飾什麼，但看着舒服也是菜餚的一個特點。

　　那色香味俱全裏，本來就包括這賣相。

　　“你以前在哪個餐館工作啊？”李大廚忽然開口問道。

　　能做出這樣菜餚的，肯定是大餐廳吧。