开局就失业：返乡途中卖盒 第373章

　　此时河面上已经有了船，应该是早到了游客。

　　这一艘船上不知道能坐多少人，不过等下他应该就能看到了。

　　白叶将注意力收回，集中在了厨房里。

　　虽然是在船上，但是水面平稳，船体又大一些，所以并不算太晃，白叶觉得还能接受。

　　这个大船的厨房就比小船上人多多了，白叶扫了一眼，大概有十几个人，大家各司其职。

　　一些需要快炒的，还有凉菜什么的，都是在游船上的小厨房烹饪，大船上则是大菜，装好了将船贴过去，一艘一艘的上菜。

　　也是一种十分特别的享受。

　　这是跟着传统来的，据说以前就是这样上菜，其他的白叶也不知道了。

　　白叶上大船的时候，河面上还只有几艘他们餐厅的船，但是忙了一阵再抬头的时候，河面上就已经多了十来艘了。

　　吃饭的人，还挺多啊。

　　不过想来应该都是游客，或者是本地人想要尝尝这船菜的滋味。

　　他们餐厅的菜肴也真是很多样子，看着几个厨子烹饪，白叶忙完了自己手头的事情就会偷看几眼。

　　等到了饭点的时候，他们也进入了最忙碌的时候，这时候也该是上菜了。

　　别看都是船菜，其实也是有菜单的。不过菜单相对固定，都是套餐，也就是几种不同的菜肴组合，让食客来选择。

　　毕竟这是在河面上，点菜还是不太方便的，食材上不方便，送菜也不方便。

　　而提前确定好了套餐，那船上的小厨房就可以提前上各种点心凉菜之类的，等大厨房这边准备了，就可以按照船号直接将出锅的食材送上去，简单不易出错。

　　掐着点几道菜几乎同时完成，他们的大船也逐渐靠近了各个游船，开始传菜。

　　不得不说，这餐厅用的河鲜是真的不错，白叶虽然刚上船，但也跟着前辈上去送餐，提着食盒他都能闻到那鲜美的味道。

　　不错，不错，真的不错。白叶暗戳戳开始偷师。

　　果然还是要博百家之长，什么都要学，即便不能做到全部精通，能见见世面也是好的。

　　想想他师哥章独岚。

　　章独岚绝对是极有天赋的那种人，他从小学厨，十几岁就辍学全国巡游，这是他如今厨艺精通的基础。

　　若是不提章独岚那些年没有被好好对待，都是一个人摸爬滚打过来这件事，这算是章闽光唯一做的好事了，可惜章闽光不把亲生骨肉当人看，活该他现在下大狱。

第819章 你偷看我做菜是不是？

　　白叶提着食盒，跟着前辈一起上游船，将菜送上再下船回到他们的大船上。

　　来回也不过几分钟的事情，菜都是靠近船之后马上盛菜上桌，菜的新鲜程度，有时候比从后厨到餐厅都要更加的新鲜。

　　这一天直到下午一点多大家才顾得上吃饭。

　　吃饭是在岸上，就是用今天剩下什么食材，就用什么食材做饭，只是不包括哪些河鲜之类的，其他倒是和其他的餐厅没有什么区别。

　　但是厨师的手艺好，味道也不错。

　　白叶饭量大，远不是本地人可比的。

　　白叶这一顿饭，连吃了三大碗米饭，彻底给其他人看懵了。

　　白叶轻咳一声，“咳，这碗有点小。”

　　大家都笑笑没说话，反正也没有什么多好的菜，就是一些杂炒之类的，外加大米饭，再说了，这都是老板掏钱，他们才不在乎。

　　不过大家也好奇地询问白叶。

　　“你们北方人都吃这么多么？”

　　白叶咽下了嘴里的饭菜，“可能我吃的比较多吧，不过像你们吃的这么少的，也是很少见的。”

　　白叶来到南方之后，发现这边的人吃的是真少啊。

　　就那饺子，他要是吃每顿不得来个三十起。

　　反而是懂了南方这边，看到吃饺子两三个的，吃米饭茶杯大的一碗还只要半碗的，各种菜量饭量小的惊人，偏偏价格却一点都不低。

　　物价之差简直叹为观止。

　　好在饭量那么小的人倒也不是大多数，大多数还是正常人的。

　　白叶平时吃的都是好料，都是自己做的饭菜。这里的饭菜虽然不算太合他的胃口，但厨艺也是不错的，白叶吃得饱饱的。

　　如此一直干了半月有余，白叶一直干的还是小工的活儿，每天切菜配菜，雕花上菜。

　　但是他越干越兴奋，因为本事他可没少学，很多烹饪河鲜的手艺，白叶都一一看在眼里记在心里，这是他的一个短板。

　　白叶也逐渐习惯了吃这里每天的午饭晚饭。

　　这一天白叶正在吃饭。

　　今天他吃饭比较晚了，主要是换着班吃饭，他排到了最后。

　　倒不是别人欺负排挤他，主要是今天有一个定了顶级套菜的，这一道套餐每一盘菜都有配菜雕花，甚至其中那道招牌菜是整体雕花，所以花费了一番功夫，等这道菜上去的时候，大家都已经换班吃完了。

　　白叶也不在意，反正饭都是热的，大家都吃完了，正好他多吃两碗。

　　只可惜保温食格里几个菜都剩下了底了。

　　白叶扁扁嘴，凑合一顿吧！

　　正吃着，他面前被推过来一盘菜。

　　还不是平时他们吃的那种炒杂菜，而是一盘子炒蟹。

　　白叶愕然抬头，“李大厨。”

　　“吃。”李大厨将那盘子炒蟹朝着白叶那边推了推，随后就在白叶的对面坐了下来。

　　“这不是……”

　　“吃吧，这些蟹没什么活力了，今天不吃掉，明天也死了，那就浪费了。”

　　白叶哦了一声，原来如此。

　　这种事情也是常见的。

　　有时候，后厨的鱼虾活力不够了，也就大家吃了。

　　吃了不浪费，总比死了的强。

　　尤其是河蟹。

　　炒蟹也是用的这边的做法，虽然在白叶心里不如香辣蟹下饭，但是这菜来的正好。

　　李大厨就坐在白叶对面看着白叶吃的香甜，偶尔还会询问一些问题。

　　白叶知道的就都一一回答了。

　　李大厨点点头，脸上的神色越来越满意。

　　“我其实注意你很久了。”李大厨忽然说道。“你这娃娃总是在偷偷看我做菜是不是？”

　　白叶瞬间讪笑，连夹菜的手都停下了。

　　“吃，吃啊。”李大厨笑眯眯的，倒是不像是在生气。

　　来他们这里为了学艺的人多了。但是工作很忙，得不到提拔离开的人不少，想要偷师的人也不少。

　　不过，就目前的情况来说，李大厨觉得可能就面前这个娃娃成功了。

　　因为白叶的雕花手艺，李大厨早就注意到了他，有时候他出锅一个菜转头看去的时候，正好能看到白叶正若有所思地看着刚出锅的菜，眼里露出的神色是豁然了悟。

第820章 做给我看看

　　“想不想上灶？”

　　“想，当然想！”白叶毫不犹豫地开口。

　　他来这里就是要学艺的，又不是真来打工的，自然是能尽快上灶最好。

　　虽然他这半个来月也偷师了不少东西，但有些东西自然还是有人言传身教能学的更好。

　　偷师，不过是无奈的最后办法。

　　所以听到李大厨这样询问，白叶毫不犹豫地答应。

　　“来，来炒一个。”李大厨直接说道。

　　白叶一点都不怵，将最后几口饭扒拉到自己的嘴里，然后将碗筷收拾到了碗碟筐里，跟着李大厨去了操作间。

　　白叶身上穿着的就是厨师服，因为他在大船上工作，还要给其他游船送餐，穿着统一的着装就让人看着舒服，这一点也恰好符合了白叶的喜好。

　　所以跟着李大厨上了大船，直接就去了操作间。

　　白叶看了看周围的食材，果断选择了茄子。

　　茄子，在南湖船菜上可是有不同寻常的意义。同时，也是他们这家餐厅的招牌菜之一。

　　嘉兴南湖船食谱中记载，清朝康熙二十二年《养小录》作者顾仲，在南湖上与友人游船河。当日中午用餐时，船娘为他们准备了几道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顾仲吃后大赞此菜鲜美无比，同时也将此菜改名为“船娘茄子”。

　　所以一般的南湖船菜上，基本上都会有这样一道菜，是否和当年一个味道，众说纷纭。

　　不过白叶是看着李大厨做过几次的，毕竟这道菜十分的有名，所以来这里吃船菜的客人都会点上一道。

　　这道菜，白叶看过多次，回家也曾经试着做过。

　　但是有一点，他自己没吃过，所以不知道真正的味道到底是什么样的。

　　这不同于其他食材，多少能触类旁通，所以既然逮到了机会，他自然是要做这一道，然后让李大厨挑挑毛病摘摘刺。

　　别看是挑毛病，这才是真正能学到精髓的机会。

　　看白叶选择了这道菜，旁边李大厨笑出了声。

　　“你这娃娃。”

　　李大厨笑着摇头，白叶这点小心思他怎么会不懂。

　　不过这若是个可塑的材料，他也不吝啬指点一二，看看对方符不符合他的心思。

　　苔菜和茄子都是有的，苔菜很多，茄子是每天上新的。

　　虽然食材架子上这几个茄子是被挑剩下的，其实也都是精选的食材。

　　白叶现将苔菜洗净，挑着那嫩嫩的彩头。

　　虽然说是叫臭苔菜，其实就是用苔菜腌制的咸菜。仔细洗净后就只留下腌菜的清香。

　　这一味食材是要先行处理的。处理的方式也很简单，用大量白糖和菜籽油将切成小段的苔菜拌匀，然后上锅蒸上一刻钟。

　　茄子也很简单，选嫩茄子切断，再劈成条，依次码放在盘子中，茄子肉朝上，上面撒细盐。也可以直接先用鸡精、盐和菜籽油将茄子段拌匀再重新码放。

　　等到那边苔菜蒸好，就可以将蒸好的苔菜码放在茄子之上铺平铺匀，继续上锅蒸。

　　还是十几分钟，茄条就可以蒸透入味。

　　等到蒸好的菜肴出锅，将原汤倒出勾芡重新浇回，再点缀青椒红椒等，就可以上桌了。

　　李大厨看着白叶行云流水一般的动作，不由得含笑点头，看样子十分的满意。

　　“李大厨，您尝尝。”白叶将这一盘子船娘茄子轻放到了李大厨勉强，然后在旁边垂手而立，等待对方的点评。

　　此时各个游船的菜都已经上齐了，他们后厨已经没有什么事。就算是加菜也只能随船的小厨房加，一般大菜是不加的。

　　所以此时靠案的大船上就只有白叶和李大厨两个人，安静的很。

　　李大厨就坐在外间，看着面前这一道菜，忍不住轻啧出声。

　　一看这孩子就不是新手。

　　这菜不光做的顺畅无比，就是摆盘都特别的赏心悦目。

　　别看没有装饰什么，但看着舒服也是菜肴的一个特点。

　　那色香味俱全里，本来就包括这卖相。

　　“你以前在哪个餐馆工作啊？”李大厨忽然开口问道。

　　能做出这样菜肴的，肯定是大餐厅吧。