开局就失业：返乡途中卖盒 第372章

　　店里安排他什么，他就去做什么，别人不搭理他，他就安安分分的忙活自己的事情。

　　因为是实习来的新人，第一天大家对他也没有太多的关注，只要他能完成安排好的工作就好了。

　　白叶现在也有点小心机，他从早上的电话开始，就觉得这一次的实习有点问题了，于是不动声色地观察着周围。

第816章 南湖船菜

　　这家船菜果然不是温州菜，至于到底是什么菜，白叶才窥到冰山一角，所以还不清楚。

　　毕竟他作为一个小工被招进来的，只要他的基本功过关，根本没人询问他什么企业文化之类的。

　　他们所在的地方，其实是在船上。

　　而这每一艘船就相当于一个包间，穿梭于水面之上。

　　白叶他们就是厨师，负责准备每一艘船上的宴席。

　　可白叶并不是在船上工作的，而是在岸边。

　　他们这边的船并不是那种豪华游艇，中间船舱也就是用餐的地方，前面还可以观景，后面则是厨房。

　　所以厨房可以活动的面积并不是很多，一艘船上能上去的厨师也不多，一般就一个人，如果客人提前表明了会加菜，才会加一个人手。

　　一些大菜是在另一艘船上负责制作，然后靠近送餐，还有不少的食材准备工作等，则都是在岸上操作的。

　　所以，想要出头，那就得争取能上船。

　　先做副手再做主厨，一步步往上走。

　　否则永远是个小工。

　　他们这船菜有个十几二十艘的船，所以需要的厨师也很多，只要努力总有能出头的时候。

　　所有人都在努力，白叶自然也不能放松。

　　他虽然不知道现在所处的是什么菜系的餐馆，但是他对于船菜也曾经听师父师哥提过一耳朵。

　　再看看他们现在处理的各种食材，心里大概有着一点猜测。

　　江南船菜脱胎于浙菜和苏菜，就是在船上享用的菜肴。人们可以一边随着船欣赏美丽的风景，一边品尝着美味佳肴，美食美景，自然别有一番滋味。

　　江南船菜一共分为三大类，分别为西湖船菜、南湖船菜和太湖船菜。

　　这三种船菜各有千秋，各有自己的招牌菜。

　　西湖船菜的历史是从宋朝南迁以后开始的。西湖上开始出现专门供客宴游的船，“艄舱有灶、酒茗肴馔，任客所指”，“西湖船菜”，以其特有的可口美味为本色。所用食材大多取自西湖、太湖和千岛湖，经过精心制作，成为色香味俱佳的精制菜肴。

　　西湖船菜最著名的几道招牌菜，其中就有东坡肉，还有莼菜汤，以及叫花鸡。

　　不过这几道菜都不曾在他们准备的食材里看到，白叶将这个西湖船菜从自己的名单上划掉。

　　看来应该不是。

　　除了西湖船菜，其次就是太湖船菜。太湖船菜顾名思义了，是以太湖河鲜为主的船宴。

　　虽然现在是在温州，但是这年头店哪里就只在本地了。

　　像是京沪广这种一线城市，那基本上各种菜系的餐馆都有，什么菜肴都能吃到。

　　温州离着其他城市也算不得太远，早就形成了产业链，河鲜一早打捞送过来也是正新鲜的时候。

　　太湖船菜可是有不少的招牌菜，尤其是以太湖三白为食材制作的各种菜肴，像是什么活呛三味虾、清蒸太湖白鱼、银鱼两吃等等。其他的河鳗、螃蟹之类，也俱有出彩的地方。

　　要是再能来一碗太湖鱼头豆腐煲那就更美了。

　　而太湖船菜也是最能代表太湖河鲜历史的菜系了。

　　而南湖船菜同样也都是各种的河鲜，但是南湖船菜是经过嘉兴南湖几代船娘的不断改良，名声大噪。

　　南湖船菜是江南水乡传统的地方名肴，主要流行于民国时期。以八大碗八小碗为正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。八小碗为：虾仁、蟹粉、蹄筋、蘑菇、五香鸽、虾圆、白木耳、莲子；六大碗为：蟹黄鱼翅、八宝鸭、鱼肚、冷拌鳌裙、火腿踵、粉蒸肉。

　　这都是白叶在师父和师哥聊天的时候，旁听的一耳朵，实际上啥样，他是根本没吃过，也没见过。

　　不过，现在有机会开眼界了不是！

　　没错，白叶已经确定了他入职的这家船菜，是南湖船菜了。

　　不是别的，就是那被拎上来的一篓子菱角。

　　因为南湖船菜里可是有一道十分大名鼎鼎的菜肴，叫香菱豆腐。

　　其他的像南湖醉虾、红烧桂鱼、陆稿荐酱鸭、清蒸大蟹等也十分有名。

　　此时看看这菱角，看看这些虾蟹之类的，白叶自然就确定了。

第817章 雕工了得

　　白叶来的时候，是一个主管模样叫许哥的人面试他的，也是懂行的厨师出身，一看他切菜的这个熟练程度，还有这刀工的水平，当即就留下了他。

　　白叶虽然观察着四周，但是手里的活儿一直没停，干的是又快又好。

　　他自己也是当小老板的，自然懂得一些心理，所以活儿干得极其漂亮。

　　白叶算是来得晚的，后厨里还有几个前几天来的实习生。

　　其中两个就是烹饪学校毕业的学生，技术有一些，不多。会的菜肴也是学校里老师教导的最基础的和目前最红的，可实际上对于各个独立的餐厅来说，都是要重新适应的。

　　这一点，越是大一些，有规模的餐厅越是要适应。

　　反而若是面试一些小馆子，没有什么鲜明的特色，自己独有的菜肴的店，只需要炒菜味道过得去，就能尽快上手。

　　所以白叶也好，还是前几天来的这几个人也好，都还是干着最基础的工作。

　　许哥进来的时候，周围转悠了一圈后，什么话都没说。但是想来各个的工作状态他也是看到了。

　　转了一圈之后，临离开的时候，许哥拍了一下白叶的肩膀，“来，跟我出来一下。”

　　白叶应了一声，放下了刀跟着出去。

　　其他人也没在意，只以为是新人有什么手续没办好。

　　白叶跟着出去之后，绕到了厨房后面的一排房间，这里是办公室，也有休息室。

　　“来来，小白，坐。”许哥招呼着。

　　白叶环视一下四周，坐到一个木凳上。

　　不愧是餐厅的办公室啊，竟然连这里都堆着几袋子食材。

　　似乎是发觉了白叶的眼神，许哥有点不好意思地解释了一句，“他们那天送来的太晚了，就直接堆我这里了。”

　　白叶跟着笑了一下，静等许哥说话。

　　“别紧张啊，是这样，面试的时候，我看你刀工特别好，特别稳，我当时也没顾得上问你，是哪个烹饪学校毕业的啊？”

　　“这……我这是家传的。”白叶说道。

　　出门在外，人设都是自己给的。

　　他们家的事情复杂，就在这里实习一下，也没必要啥事都跟人家说的特别清楚。

　　非要解释一下老老板，小老板，他师父……

　　纯纯有病。

　　所以一句话带过。

　　许哥哦了一声，“自小学的啊，难怪难怪。除了刀工之外，其他的是不是也都不错啊。”

　　白叶谦虚的一笑，“还过得去。”

　　对方也不认识白叶，毕竟全国厨艺大赛都过去一年了，再加上白叶也不怎么在网络上露脸，所以不认识他也是正常。

　　看白叶这样有信心，许哥也乐了，“雕工怎么样？”

　　“嗯，可以。”

　　许哥并没有直截了当的继续，而是看着白叶，“能展示一个么？”

　　“可以啊！不过我没有趁手的刀。”

　　其实刀是有的，但是实在不能当着许哥的面就这么掏出来。那可是在他的系统空间里呢，冷不丁掏出来人家以为他要行凶呢。

　　“这简单，你在这里等我一会儿。”许哥离开了，很快就拎着一个篮子回来了，里面是几样适合雕刻的食材，还有几把不同的雕刻刀。

　　“看看合用么？”

　　白叶拿起刀比划了一下，点点头。

　　虽然不如他平时用的顺手，但是这就是最标准的刀具，也没有什么可挑剔的。

　　“许哥，有什么题目么？”白叶拿着雕刻刀问了一句。

　　“嗯。没有什么题目，非要说的话，来个应景的吧？”

　　应景？

　　白叶朝着窗外的景色看了几眼，很快就有了想法。手中小刀上下翻飞，很快一样成品就出现在了手中。

　　不过这还没结束。

　　接下来白叶又连续雕刻出来很多东西。

　　许哥看着看着，就起身过来将这些雕刻出来的小件一一摆放。

　　花朵，柳树，小桥，画舫……

　　竟然是连成了一幅画卷。

　　许哥看看面前这些精致的食雕，嘴唇抿得紧紧的。

　　“他们给你打电话的时候，跟你说实习工资了么？”

　　白叶愣了一下，果断摇头。

　　“这样，实习工资一个月五千，你以后兼着负责雕花，怎么样？”许哥说道，“放心，这个工作轻松。”

第818章 混到船上

　　白叶眨眨眼，没想到他一个雕花，实习工资就到五千了。也不知道这边的实习生普遍工资是多少。

　　白叶欣然应允。

　　主要是，切菜的他们都在后厨，但是那些大菜可是在船上制作的。

　　不是那种游客乘坐用餐的小船，而是专门烹饪然后送餐的大船。

　　白叶一听这个立马就答应了。

　　“好的许哥！谢谢许哥！”

　　白叶刚来，也不需要收拾什么东西，许哥直接就带着他到岸边等着大船靠过来。

　　等候的时间，许哥也跟白叶交代了一下事情的原由。

　　原来他们餐厅之前是有一个负责雕花的，但是家里有事情离开了，要等到下个月才能回来。这期间呢，就只能找其他人带个班。

　　“小白啊，你放心，就算是他回来了，我也能给你安排个合适的地方。你想上船吗？好好努力，争取一个月就上！”

　　“好的！”白叶才不会在乎下个月正主回来顶替了他的位置呢，这样反而让他更加放松，否则就指望他，他到时候还不好离开呢。

　　谈话间，那边大船已经靠近了，除了白叶要上船之外，还有一些食材也要带上去。

　　这船就大多了，也是整体都是厨房的。

　　许哥带着白叶一起上船，跟船上的主厨聊了几句，就把人留下了。

　　“行了，小伙子，让我看看你的技术。”这边大厨看看白叶，朝着那边指了指，“这几道菜要出锅，你看着配一下。”

　　白叶应了一声，询问了一下要放什么菜肴，稍微思索很快就雕刻出来应景的食雕，不过大多是花朵的。

　　此时两岸风光正好，再加上盘中鲜艳的花朵，就是真的锦上添花了。

　　大厨看着他，眼神柔和了不少。许哥看到这一幕，也悄悄下了船。

　　很快，清理好的食材就装好了，他们这一艘船也再次启航。