作者：风熄花
店裏安排他什麼，他就去做什麼，別人不搭理他，他就安安分分的忙活自己的事情。
因爲是實習來的新人，第一天大家對他也沒有太多的關注，只要他能完成安排好的工作就好了。
白葉現在也有點小心機，他從早上的電話開始，就覺得這一次的實習有點問題了，於是不動聲色地觀察着周圍。
第816章 南湖船菜
這家船菜果然不是溫州菜，至於到底是什麼菜，白葉才窺到冰山一角，所以還不清楚。
畢竟他作爲一個小工被招進來的，只要他的基本功過關，根本沒人詢問他什麼企業文化之類的。
他們所在的地方，其實是在船上。
而這每一艘船就相當於一個包間，穿梭於水面之上。
白葉他們就是廚師，負責準備每一艘船上的宴席。
可白葉並不是在船上工作的，而是在岸邊。
他們這邊的船並不是那種豪華遊艇，中間船艙也就是用餐的地方，前面還可以觀景，後面則是廚房。
所以廚房可以活動的面積並不是很多，一艘船上能上去的廚師也不多，一般就一個人，如果客人提前表明了會加菜，纔會加一個人手。
一些大菜是在另一艘船上負責製作，然後靠近送餐，還有不少的食材準備工作等，則都是在岸上操作的。
所以，想要出頭，那就得爭取能上船。
先做副手再做主廚，一步步往上走。
否則永遠是個小工。
他們這船菜有個十幾二十艘的船，所以需要的廚師也很多，只要努力總有能出頭的時候。
所有人都在努力，白葉自然也不能放鬆。
他雖然不知道現在所處的是什麼菜系的餐館，但是他對於船菜也曾經聽師父師哥提過一耳朵。
再看看他們現在處理的各種食材，心裏大概有着一點猜測。
江南船菜脫胎於浙菜和蘇菜，就是在船上享用的菜餚。人們可以一邊隨着船欣賞美麗的風景，一邊品嚐着美味佳餚，美食美景，自然別有一番滋味。
江南船菜一共分爲三大類，分別爲西湖船菜、南湖船菜和太湖船菜。
這三種船菜各有千秋，各有自己的招牌菜。
西湖船菜的歷史是從宋朝南遷以後開始的。西湖上開始出現專門供客宴遊的船，“艄艙有竈、酒茗餚饌，任客所指”，“西湖船菜”，以其特有的可口美味爲本色。所用食材大多取自西湖、太湖和千島湖，經過精心製作，成爲色香味俱佳的精製菜餚。
西湖船菜最著名的幾道招牌菜，其中就有東坡肉，還有蓴菜湯，以及叫花雞。
不過這幾道菜都不曾在他們準備的食材裏看到，白葉將這個西湖船菜從自己的名單上劃掉。
看來應該不是。
除了西湖船菜，其次就是太湖船菜。太湖船菜顧名思義了，是以太湖河鮮爲主的船宴。
雖然現在是在溫州，但是這年頭店哪裏就只在本地了。
像是京滬廣這種一線城市，那基本上各種菜系的餐館都有，什麼菜餚都能喫到。
溫州離着其他城市也算不得太遠，早就形成了產業鏈，河鮮一早打撈送過來也是正新鮮的時候。
太湖船菜可是有不少的招牌菜，尤其是以太湖三白爲食材製作的各種菜餚，像是什麼活嗆三味蝦、清蒸太湖白魚、銀魚兩喫等等。其他的河鰻、螃蟹之類，也俱有出彩的地方。
要是再能來一碗太湖魚頭豆腐煲那就更美了。
而太湖船菜也是最能代表太湖河鮮歷史的菜系了。
而南湖船菜同樣也都是各種的河鮮，但是南湖船菜是經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，名聲大噪。
南湖船菜是江南水鄉傳統的地方名餚，主要流行於民國時期。以八大碗八小碗爲正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規格。八小碗爲：蝦仁、蟹粉、蹄筋、蘑菇、五香鴿、蝦圓、白木耳、蓮子；六大碗爲：蟹黃魚翅、八寶鴨、魚肚、冷拌鰲裙、火腿踵、粉蒸肉。
這都是白葉在師父和師哥聊天的時候，旁聽的一耳朵，實際上啥樣，他是根本沒喫過，也沒見過。
不過，現在有機會開眼界了不是！
沒錯，白葉已經確定了他入職的這家船菜，是南湖船菜了。
不是別的，就是那被拎上來的一簍子菱角。
因爲南湖船菜裏可是有一道十分大名鼎鼎的菜餚，叫香菱豆腐。
其他的像南湖醉蝦、紅燒桂魚、陸稿薦醬鴨、清蒸大蟹等也十分有名。
此時看看這菱角，看看這些蝦蟹之類的，白葉自然就確定了。
第817章 雕工了得
白葉來的時候，是一個主管模樣叫許哥的人面試他的，也是懂行的廚師出身，一看他切菜的這個熟練程度，還有這刀工的水平，當即就留下了他。
白葉雖然觀察着四周，但是手裏的活兒一直沒停，乾的是又快又好。
他自己也是當小老闆的，自然懂得一些心理，所以活兒幹得極其漂亮。
白葉算是來得晚的，後廚裏還有幾個前幾天來的實習生。
其中兩個就是烹飪學校畢業的學生，技術有一些，不多。會的菜餚也是學校里老師教導的最基礎的和目前最紅的，可實際上對於各個獨立的餐廳來說，都是要重新適應的。
這一點，越是大一些，有規模的餐廳越是要適應。
反而若是面試一些小館子，沒有什麼鮮明的特色，自己獨有的菜餚的店，只需要炒菜味道過得去，就能儘快上手。
所以白葉也好，還是前幾天來的這幾個人也好，都還是幹着最基礎的工作。
許哥進來的時候，周圍轉悠了一圈後，什麼話都沒說。但是想來各個的工作狀態他也是看到了。
轉了一圈之後，臨離開的時候，許哥拍了一下白葉的肩膀，“來，跟我出來一下。”
白葉應了一聲，放下了刀跟着出去。
其他人也沒在意，只以爲是新人有什麼手續沒辦好。
白葉跟着出去之後，繞到了廚房後面的一排房間，這裏是辦公室，也有休息室。
“來來，小白，坐。”許哥招呼着。
白葉環視一下四周，坐到一個木凳上。
不愧是餐廳的辦公室啊，竟然連這裏都堆着幾袋子食材。
似乎是發覺了白葉的眼神，許哥有點不好意思地解釋了一句，“他們那天送來的太晚了，就直接堆我這裏了。”
白葉跟着笑了一下，靜等許哥說話。
“別緊張啊，是這樣，面試的時候，我看你刀工特別好，特別穩，我當時也沒顧得上問你，是哪個烹飪學校畢業的啊？”
“這……我這是家傳的。”白葉說道。
出門在外，人設都是自己給的。
他們家的事情複雜，就在這裏實習一下，也沒必要啥事都跟人家說的特別清楚。
非要解釋一下老老闆，小老闆，他師父……
純純有病。
所以一句話帶過。
許哥哦了一聲，“自小學的啊，難怪難怪。除了刀工之外，其他的是不是也都不錯啊。”
白葉謙虛的一笑，“還過得去。”
對方也不認識白葉，畢竟全國廚藝大賽都過去一年了，再加上白葉也不怎麼在網絡上露臉，所以不認識他也是正常。
看白葉這樣有信心，許哥也樂了，“雕工怎麼樣？”
“嗯，可以。”
許哥並沒有直截了當的繼續，而是看着白葉，“能展示一個麼？”
“可以啊！不過我沒有趁手的刀。”
其實刀是有的，但是實在不能當着許哥的面就這麼掏出來。那可是在他的系統空間裏呢，冷不丁掏出來人家以爲他要行兇呢。
“這簡單，你在這裏等我一會兒。”許哥離開了，很快就拎着一個籃子回來了，裏面是幾樣適合雕刻的食材，還有幾把不同的雕刻刀。
“看看合用麼？”
白葉拿起刀比劃了一下，點點頭。
雖然不如他平時用的順手，但是這就是最標準的刀具，也沒有什麼可挑剔的。
“許哥，有什麼題目麼？”白葉拿着雕刻刀問了一句。
“嗯。沒有什麼題目，非要說的話，來個應景的吧？”
應景？
白葉朝着窗外的景色看了幾眼，很快就有了想法。手中小刀上下翻飛，很快一樣成品就出現在了手中。
不過這還沒結束。
接下來白葉又連續雕刻出來很多東西。
許哥看着看着，就起身過來將這些雕刻出來的小件一一擺放。
花朵，柳樹，小橋，畫舫……
竟然是連成了一幅畫卷。
許哥看看面前這些精緻的食雕，嘴脣抿得緊緊的。
“他們給你打電話的時候，跟你說實習工資了麼？”
白葉愣了一下，果斷搖頭。
“這樣，實習工資一個月五千，你以後兼着負責雕花，怎麼樣？”許哥說道，“放心，這個工作輕鬆。”
第818章 混到船上
白葉眨眨眼，沒想到他一個雕花，實習工資就到五千了。也不知道這邊的實習生普遍工資是多少。
白葉欣然應允。
主要是，切菜的他們都在後廚，但是那些大菜可是在船上製作的。
不是那種遊客乘坐用餐的小船，而是專門烹飪然後送餐的大船。
白葉一聽這個立馬就答應了。
“好的許哥！謝謝許哥！”
白葉剛來，也不需要收拾什麼東西，許哥直接就帶着他到岸邊等着大船靠過來。
等候的時間，許哥也跟白葉交代了一下事情的原由。
原來他們餐廳之前是有一個負責雕花的，但是家裏有事情離開了，要等到下個月才能回來。這期間呢，就只能找其他人帶個班。
“小白啊，你放心，就算是他回來了，我也能給你安排個合適的地方。你想上船嗎？好好努力，爭取一個月就上！”
“好的！”白葉纔不會在乎下個月正主回來頂替了他的位置呢，這樣反而讓他更加放鬆，否則就指望他，他到時候還不好離開呢。
談話間，那邊大船已經靠近了，除了白葉要上船之外，還有一些食材也要帶上去。
這船就大多了，也是整體都是廚房的。
許哥帶着白葉一起上船，跟船上的主廚聊了幾句，就把人留下了。
“行了，小夥子，讓我看看你的技術。”這邊大廚看看白葉，朝着那邊指了指，“這幾道菜要出鍋，你看着配一下。”
白葉應了一聲，詢問了一下要放什麼菜餚，稍微思索很快就雕刻出來應景的食雕，不過大多是花朵的。
此時兩岸風光正好，再加上盤中鮮豔的花朵，就是真的迳咸砘恕�
大廚看着他，眼神柔和了不少。許哥看到這一幕，也悄悄下了船。
很快，清理好的食材就裝好了，他們這一艘船也再次啓航。
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