作者：风熄花
但是這小小的包子裏，也有滿滿一湯匙那麼多的湯汁。
湯很鮮，那是純粹高湯調味的，裏面的豆腐同樣入味，但是是高湯的味道。
“還可以，不過還有一些不成熟的地方，可以改進。”張泉生給兩人指出了裏面的一些不足。
不過總的來說，張泉生這邊是給過了。
高興茶樓裏，一直都沒有灌湯包，此時倒是可以彌補上了。
且還是和外面的灌湯包蟹黃包不太一樣的、以豆腐爲主打的。
第539章 改良三丁包
張泉生點評完，大家也都開始喫。
葛傾這羣徒弟，都是和她如出一轍的思考方式。
他們對於這些包子的想法就倆字，好喫。
他們對於好喫的表達也非常的直觀，哐哐喫就完事了。
不過相比豆腐包，這幾個小子顯然更愛喫的是醬肉包，其次是豬肉大蔥包。
白葉看出了這一點，詢問的時候，他們也是直言不諱。
好喫，醬香濃郁，而且因爲白葉考慮到揚州這邊的口味，甜度做了一點調整。
所以大家更愛了。
白葉和高原對視一眼。
所以，他們還不如直接研究醬肉包呢！
但總的來說，白葉這個是完成實習的題目，給店裏增加一點新品，也不算是浪費時間。
他們將餡料精調一下就可以了。
張泉生建議白葉只研究灌湯豆腐包，至於普通豆腐煲需要用雞湯浸泡法做豆腐，做成包子，說起來成本不低。
他建議可以做成另一道菜。
白葉被點的腦子朦朦朧朧，但還差人幫他點破最後一層窗戶紙。當天晚上就詢問了師父董建舒之後，師父給他仔仔細細分析了一番。
白葉去看了川菜的開水白菜之後，瞬間了悟。
將配方做了一些更改之後，第二天直接給張泉生上了一道豆腐。
美其名曰，百味豆腐。
張泉生嘴角直抽，“這是不是你師父給你出的主意？”
臉上是對董建舒這護犢子玩意的嫌棄，但是他不得不承認，這豆腐做的真不錯了。
至少意外感那是直接拉滿。
清湯，白豆腐，嫩綠的小蔥花點綴。
看着清湯寡水毫無滋味的
喫進口中卻是鮮香美味，遠比想象的更加好喫。這種意外，會放大食客的滿意度。
一道菜，一種包子，算是過關了。
系統那邊也認可了白葉的改良，進度完成了百分之四十。
同一天，白葉也收到了章獨嵐讓人給他快遞的酸筍。
三丁包改良，開始！
酸筍這個味道，有人的覺得很香，有人覺得很臭。
至少不能讓食客覺得受不了，所以第一步就是要清水浸泡去掉多餘的味道。
他們只要留下酸爽脆嫩就可以了。
章獨嵐的面子不可謂不大，所以這批酸筍的質量也非常好。
對方還跟白葉加了聯繫方式，準備如果後續還有需要，可以再次發貨。
酸筍的味道，高原有點上頭，“哎，白葉，我怎麼覺得剛纔還覺得臭，現在覺得還挺好啊。”
白葉失笑，“我都洗過了了！而且，本來也不是臭。”
高原也跟着樂。
黑豬肉丁、雞肉丁、筍丁都已經切好了，現在還要加入酸筍丁。
“白葉，你說咱們做成七丁包怎麼樣？”高原說道。
“爲啥非得是七丁？我們替換成五丁不也一樣麼？”
“數字大一點聽着都好聽。你看看這五丁裏，筍丁、肉丁，雞丁、蝦丁、參丁，咱們再加上酸筍，再加上一樣，那不就湊齊了。”
白葉想了想，“還能加上什麼？”
“兩種筍，兩種海鮮，兩種肉，唔，我還真不知道了。”高原攤手，繼續切。
“天上飛的，地上跑的，水裏遊的，土裏長的。山珍海味，我們缺哪一味？”
“我覺得這事吧，你看三丁包，兩種肉一種筍。五丁的時候，又加了兩種肉，現在我們又加了一種筍，那就應該再加一種肉。”
“有道理。雞肉豬肉，蝦肉海蔘，這最後一種，要麼加……豆腐！”
“豆腐吧……”
說完之後，白葉和高原愕然地看向對方。
“你怎麼想的？”高原問道。
“素肉也是肉啊。”白葉理所當然。
“我是感覺肉太多了，容易膩。倒不如換一種。”
“但是這種豆腐不能太軟。”
“同意，我覺得可以是那種有些嚼勁的。”
於是相隔幾日，剛剛放下豆腐的白葉和高原，再次開始研究豆腐。
最後他們挑中的是本地的一種白豆乾，這種豆乾質地緊密，喫起來柔韌。
只是不易入味。
至少如果只從餡料調味，味道太淡，起不到增香的用處。
畢竟，在他們眼中每一種食材都要有自己的作用，而不是單純的湊數。
所以他們遍尋了揚州周圍，終於找到了一種用這種白豆乾製作的茶幹。
第540章 醬香七丁包上線
揚州人好喝茶，周圍賣茶葉的自然很多，這邊的很多小喫，其實也就是茶點衍生來的。
茶幹在揚州這邊不算出名，倒是浙省那邊有很多。
白葉他們喫到這家的茶乾的時候，也是機緣巧合。
食材沒那麼好找，需要有耐心，還需要有邭狻�
那天就是尋找的過程之中累了，在一家小茶攤坐下休息。
因爲對面正好是個什麼市場，據說很多來這裏旅遊的人會在這裏買紀念品。
之所以不在市區，而是跑到城市外圍買東西，就是因爲這裏的東西更加便宜。
他們也是來批發市場看看的，轉了一圈沒有找到好東西，結果坐下喝杯茶，喫着一口老闆送上來的隨茶小喫，頓時瞪大眼。
這不就是他們要尋找的東西麼！
詢問了老闆，才知道是對方老家的一種茶幹，不算多稀奇。在這裏開店，既是爲了賣茶葉，也是爲了賣茶幹。
白葉開開心心地買了一大包回去。當天晚上他們就做出了一鍋的七丁包。
調味這東西，他們都沒什麼問題。但是配比到一個最精妙最合適的數字，卻需要一點點的試驗。
他們將包子一一做了記號，一點點的品嚐。
他們自己品嚐，也讓其他人幫忙一起品嚐，一點點的調整。
白葉甚至還將大醬作爲調味品也加入了其中。
只少許，就要與胁煌淖兓�
高原平時在家就幫他，到了最後乾脆請了兩天假，就跟白葉在家搗鼓。
在十二月到來的時候，他們的醬香七丁包試驗終於畫上了完美的句號。
包子香而不膩，醬香味和其中一絲不易察覺的茶香味，將包子的味道拉高了一個格調。
其實材料確定好之後，最難的就是找到食材之間的平衡點，還有醬香味和茶香味融合的那個點。
醬香不搶，茶香不掩，肉香濃郁，鮮味貫徹始終。
張泉生喫完之後良久，才點點頭，“好。”
一個字的評語雖然很少，但是語氣的肯定，說明了張泉生的認可。
這層層疊疊遞進的味道，將七丁包的靈魂優勢展露無疑。
張泉生自己都沒想到白葉和高原兩人竟然搗鼓出這樣不錯的餡料。
豬肉和雞肉的肉香留下了，油膩被酸筍中和了。
蝦肉的脆，筍丁的嫩，參丁的糯，各有不同口感。
這幾樣食材本身香味淡，不能和豬肉和雞肉相比，但是一絲醬香甜味將它們融合到一起，最後再用一絲茶香收尾，讓這一個包子憑白的有了語言，升了格調。
萬分地契合了揚州人的口味。
得了張泉生的認可之後，白葉第二天就回到了高興茶樓。
好久沒來了，大家熱情地和白葉打着招呼。
他們也都知道，最近白葉沒有來上班，其實是在家研發新品。
“白葉，你今天來上班了，是不是新品研發的差不多了？”
“對！”白葉滿臉興奮，“今天下午就上線。”
高原也跟着進來了，“白葉，食材那邊都準備好了。菜單也加了。”
這個加的菜單，就是臨時的卡片，附在菜單之上。
因爲經常有應季的菜色，高興茶樓有合作的工作室，昨天報過去，今天上午臨時菜單就能送來。
白葉這邊的調餡很簡單，無非就是在三丁包的基礎上增加一些。
這些食材，在店裏都是有的。不光是海蔘還是蝦仁。
至於其他的，之前買的茶乾和章獨嵐讓人快遞來的酸筍都還有不少。
而下一批也早就下訂單了，算着這兩天就該送到了。
高湯則是一早開始煮的，嫩豆腐切成丁，遠比之前白葉他們第一次做的時候，大小更加精確。
當天下午，白葉並沒有準備太多的食材，其中灌湯包五十唬u香七丁包一百弧�
張泉生下來的時候，看看白葉準備的數量輕笑了一聲，“小朋友對自己的信心不足啊！”
“我這不是怕準備的東西太多，浪費食材麼。”白葉不好意思地說道。
“怕什麼，咱們這麼多人呢，大不了大家晚飯就喫這個。”
“好，那我現在就追加。”
到最後，大家還是沒能喫上這頓飯。
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