開局就失業：返鄉途中賣盒 第259章

　　“可以啊！”白葉知道張云云對廚房的事情很好奇的，“嫂子你能來，可是給我幫大忙了！”

　　一句話，張云云頓時眉開眼笑。

　　現在武館裏的事情不多，張云云去前面轉了一圈，很快就回來了。

　　但是回來的時候，她身後還跟着幾個人。

　　都是武館裏的人，也算是張云云的師兄弟，其中就有之前第一次見面就扶着白葉翻跟頭的那倆。

　　這些日子白葉都跟着葛老爺子練功，跟他們也熟悉的很。

　　看到他們來，白葉跟他們打了個招呼。

　　之前都是張泉生帶飯回來，這些小夥子也都是附近的，基本回家喫飯。

　　今天能來，還是因爲張云云對早上的筋餅，還有昨天的包子讚不絕口的。

　　這些人也吵着要幫忙，白葉乾脆讓他們幫着做豆腐。

　　聽到做豆腐，大家更有興趣了。

　　做豆腐的整套工具，高家都是有的，白葉當下招呼小哥幾個，一起將工具清洗組裝上。

　　他則是去看他昨天泡的黃豆。

　　黃豆已經泡發了。

　　但其實白葉自己也不知道這雞湯泡出來的豆子是否能有雞肉味。

　　製作着未知的食物，白葉心裏有緊張也有期待。

第537章 取經蔥花餅

　　泡發的黃豆先要磨成豆漿，這個活兒被張云云搶走了。

　　張云云拍着胸脯保證，她保證能磨好。

　　白葉也就點頭應了，不過叮囑她要磨的細一點，而且不要用別的水，就用泡豆子的湯。

　　張云云朝着裏面舀了兩勺豆子才發現，這湯可真香啊，“白葉，這是雞湯？”

　　“對，昨天熬的那個。”白葉遠遠的應了。

　　其他人也都湊過來。

　　那雞湯熬得實在是香，哪怕是涼的，也還能聞到香味，幾個小子差點沒上去舀一勺嚐嚐鹹淡。

　　“出息出息！等做好了還喫不到麼？”張云云笑罵。

　　白葉一邊和麪，一邊笑着搖頭。

　　面和好了，就去做豆腐。

　　張云云將豆漿果然磨的非常細，大桶豆漿上鍋去煮，一加熱這香味就出來了。

　　別說這幾個小子躁動不安，就是葛老爺子都聞着香味從隔壁院過來了。

　　做豆腐幾個人都是外行，但是沒關係，這年頭網上什麼視頻都能找到。

　　而且他們豆漿多，容錯率高。

　　豆漿第一次開鍋，幾個小子就端着碗過來了，一個個喊着白哥，滿臉的期待。

　　“等一下，等一下，這豆漿是假開，還要再煮一會兒。”白葉解釋道。

　　幾個人不懂什麼叫假開，但是他們相信白葉。

　　終於， 豆漿翻滾着，香氣越發濃郁起來。

　　白葉給大家一人盛了一碗，還端着一碗送到了葛老爺子那邊。

　　“小白啊，這豆漿都喝了，還有做豆腐的麼？”

　　“外公，還有很多呢！”白葉笑着說道。

　　“對對，師公，不夠我們一會兒接着磨豆漿去。”

　　幾個人笑嘻嘻地說着。

　　白葉盛了一碗放在旁邊，給葛傾留着。自己也端起一碗嚐嚐。

　　豆漿很燙，就能聞到香味，大家耐着性子等到能入口，這才大口喝下，瞬間露出享受的表情。

　　純粹的豆漿有濃郁的豆香味，而且口感回甘。

　　但是這用雞湯泡開的豆子也同樣好喝，有種喝雞湯的肉香味，但是還有豆漿的醇厚口感覺回甘。

　　實在是很美妙的滋味。

　　“沒想到竟然真的很好喝。”

　　“白哥，這是不是說，我們以後還能喝到豬肉味豆漿和牛肉味豆漿啊？”

　　白葉愕然，隨後失笑，“我回頭試試！”

　　雞湯味的豆漿沒問題，但是做成豆腐餡行不行，還要再看。

　　豆漿裏放入葡萄糖酸內脂，又將豆腐放到容器之中凝固，壓榨出多餘的水分。

　　不過鑑於裏面的雞湯太香了，大家都表示不能壓的太重，只要能凝固就好了。

　　所以這一鍋豆腐最後最初來的時候，水分充足，口感極嫩。

　　凝固豆腐的時候，白葉也沒閒着。

　　他昨天就想了，如果還是之前的調味可能還是會出現同樣的情況，現在肉味雖然有了，卻還是要有鹹淡味。

　　“白葉你想啥？這豆腐失敗了麼？”

　　“沒有，我在想，豆腐的肉味有了，但是鹹淡味……怎麼才能均勻。”白葉苦笑說道。

　　“這還不簡單。”旁邊一個小子，喝豆漿喝的胃口大開，又將白葉早上做的筋餅找出來，自己卷着喫。

　　聽到白葉的話，笑着晃悠腦袋，“你把味道放在面上不就好了？”

　　“放在面上？怎麼放在面上？”白葉彷彿抓住了什麼似的，趕緊追問。“是要和麪裏放鹽麼？”

　　“不是。之前我老家那邊有一家賣蔥花餅的。餅很好喫，但是他家準備二斤肉餡，一天都用不完。”

　　“是生意不好麼？”張云云問道。

　　“不是不是，他家生意好的很嘞。”這小子給他們講起了這家做餅的過程。

　　原來這家的蔥花餅，是用面先包肉餡，一斤多一大坨的肉餡包進去，然後再倒出，隨後裝入蔥花。

　　那麪皮上沾了肉餡的滋味，也掛上一點肉沫，這就是蔥花餅裏的全部了。

　　聽起來挺坑的，但是人家賣的只是蔥花餅，而不是蔥花肉餅，價格也公道，大家也沒辦法。

　　大家聽完都呆住了，白葉也笑了一下，“那我也這樣試試！”

　　白葉興沖沖出門，去買新鮮的肉了。

第538章 過關了

　　白葉調餡的能力自然是沒問題。

　　這一盆肉餡還是生的，就讓這些小子忍不住過來看了一眼又一眼。

　　“白哥，中午做這個肉包子麼？”

　　“對啊，這肉包子看着也很好喫的樣子。”

　　“給我們包幾個肉包子吧！”

　　看着幾個人眼巴巴地看着他，白葉哈哈一笑，“中午給你們包幾個我們東北的大包子。”

　　腥藲g呼。

　　白葉早早熬上了粥，他剛纔去菜市場買肉的時候，還順便買了兩包酸菜，準備一會兒做點下粥的小菜。

　　東北的醬肉大包子，一粚喜拍芊畔挛辶鶄�，白葉準備將這個放在最後，否則一人幾個大包子，肚子裏就沒有地方喫別的了。

　　白葉用剛纔那小子說的辦法，開始包包子。

　　先將按照揚州這邊口味調製的肉餡，在包子麪皮之上塗上一層。

　　他自然不能真跟人家蔥花餅那家似的，包上再將肉餡倒回去。

　　這樣表皮上均勻塗抹一層肉餡，既能讓包子有了調味，也能變相地將湯汁更嚴密的包裹在裏面。

　　塗上一層肉餡之後，就可以包豆腐了。

　　因爲調味都好了，所以豆腐直接整塊的包在其中。

　　因爲不知道味道如何，所以白葉只包了二十來個，大概就是一人兩個的數量。不好喫也不至於浪費太多。

　　包完了豆腐包，白葉又將昨天收起來的高湯燉豆腐拿出來。

　　這個豆腐是切成小塊在高湯裏燉入味的，然後又放肉皮熬出膠質來，放在小格子裏等凝固。

　　如今倒扣出來之後，一個小格子裏是七八塊小豆腐丁，還有周圍一層已經凝固成淡黃色的皮凍塊。

　　白葉直接將這個包入包子。

　　等到上鍋蒸熟，直接就是灌湯包。

　　包完這兩種，白葉纔開始包東北的醬肉大包，還有豬肉大蔥大包。

　　期間幾個小子看到一個個褶皺漂亮的包子快速的從白葉手中成形，好奇的也想要幫忙。

　　不過他們都被張云云給勸住了。

　　白葉的時間掐的很合適，等高原拉着張泉生進門的時候，包子正在揭鍋。

　　張云云和那三個小子幫忙端包子、端粥到餐廳。

　　白葉這邊順手將剛纔洗過的酸菜攥幹切成細絲，然後一勺子辣椒熱油潑上去，頓時酸香辣香充斥廚房裏，進來的人都人都忍不住吸吸鼻子，去追尋那美妙的味道。

　　包子分成四種，但是不止四盤。

　　尤其是大包子，幾個就裝一盤子。

　　一盤豆腐包，和一盤灌湯豆腐包，放到了張泉生面前。

　　張泉生先是看看這包子的外貌，點了點頭。

　　和剛來的時候比，白葉現在做的包子明顯精緻漂亮多了。

　　看看右邊那盤，張泉生開口，“這邊是灌湯包？”

　　“對。”

　　“豆腐的？”

　　“對對對。”

　　張泉生先喫的豆腐包。

　　包子並不是很大，咬開的第一口，感覺有濃郁的肉香味。

　　這是白葉之前的試驗品所沒有的。

　　張泉生嚐了一口，點點頭。

　　相比之前的，這個包子咬開就覺得肉味濃郁，而豆腐特別的嫩，卻感覺裏面滿滿當當的。

　　撕開包子，才發現裏面竟然是一整塊的豆腐。

　　“這豆腐，怎麼做的？”張泉生問道。

　　白葉和高原兩人將做豆腐的方式說了一遍，其他人也在旁邊補充。

　　白葉和高原是設想者，張云云和她幾個師兄弟則是實操者。

　　張泉生一邊聽一邊點頭，“很有創意，味道也不錯。”

　　喫完這個包子，張泉生喝了兩口白粥，又去喫灌湯豆腐包。

　　灌湯包裏的湯汁，自然不能跟揚州這邊的蟹黃包相比，那個純粹是喝湯的。