作者：风熄花
只有這內脂豆腐……
白葉和高原對於這個包子的口感，覺得還挺新奇的，但是調味讓他們頭大了。
“若是提前調好味呢？”張云云在旁邊小聲道。
高原和白葉都停下了動作，轉頭看向她。
張云云一愣。
“怎，怎麼了？”
白葉和高原交換了個眼神。
“我有一個想法！”
“我有辦法了！”
兩人異口同聲說道。
“你該不會跟我想到一樣的辦法吧？”
“哥，你啥辦法？”
兩人再次一起開口。
“你們倆一個一個的說，這樣我什麼都聽不清。”
“我想的是，將豆腐直接調味好成一個個凍，包進去。”
“直接從豆腐下手！”
“哎？”這次說完之後，兩人詫異了。
因爲方向完全不同。
“你說說你的想法！”
兩個人很快就討論了起來，連葛傾母女喫飽離開，還給葛老爺子帶走一盤都不知道。
兩人越聊眼睛越亮，還真碰撞出不少火花，直到高原的手機響起。
電話那頭張泉生問，“高原，都幾點了，怎麼還沒來上班？”
高原一看時間，瞬間嗷得一聲跳起來，跑了。
高原不在，白葉就自己來搞定。
現在他們有兩種方向，兩種方向都很有搞頭。
第一種是高原的想法。
他們可以將內酯豆腐這種包子，做成湯包那種。
將豆腐提前煨了，煨到入味，再凝固到一起。等到上鍋蒸的時候，凝固到一起的湯汁會緩緩融化。
這樣不用擔心不入味，也不用擔心調味料不均勻。
第二種辦法是白葉想的，他這個更復雜。
就是提前給豆腐調味，將鮮味融合到豆腐之中，這樣裏面雖然是完整的嫩豆腐，但是喫到口中卻是水嫩有滋味的。
兩種辦法都可以試試。
白葉馬上拉着小推車直奔菜市場。
先去買黃豆。
之前買了不少黃豆，合成之後給江浩快遞過去了。現在是要自己親手做豆腐，也需要不少的黃豆。
第533章 雞湯泡黃豆
這幾天白葉沒少來菜市場，菜市場裏的一些攤販老闆都認識他了。
一開始是因爲白葉跟在張泉生身後，後來是因爲他每天都買各種食材，且量不小。
熟門熟路的找到賣黃豆的攤子，白葉直接買了五十斤。
老闆也痛快，別人都是一斤兩斤買，回去做豆漿的。這種五十斤的大客戶，必須有送貨上門的服務。
白葉轉頭又去家禽肉類那邊，雞鴨、豬骨、豬肉、豬皮都買了不少。
又是滿滿當當的一車。
白葉採購結束回到高家的時候，他之前訂的黃豆都已經送來了。
是葛老爺子親自收貨的。
此刻老爺子好奇地揹着手從廚房出來，“小白啊，你買了兒這麼多的黃豆啊。”
“外公，我要做豆腐，改良包子。”白葉笑着解釋一句，“中午的包子您喫了麼？”
“喫了。”葛老爺子一笑，“我愛喫炸豆腐的。”
“行，我回頭再改良一下，您嚐嚐新的。”
白葉一邊說，一邊開始將買回來的食材分類清洗收拾。
先熬上一鍋高湯。
雞骨架，鴨骨架，外加大棒骨。
裏面還丟了幾塊豬肉，一個肘子。
高湯是用來調製湯底的。
另外一邊，則是用幾隻老母雞，熬了一大鍋雞湯。
葛老爺子很感興趣，甚至都不離開了，就將躺椅拖過來，坐在廚房的一角看熱鬧。
當然了，高家的廚房，也不是普通人家那種的廚房。
這廚房也是老建築，不光面積特別大，挑高也有五米多高的樣子。
有抽油煙機和換氣扇在，就算是白葉在那邊煎炒烹製，油煙也不會飄到葛老爺子那邊。
不過若只是燉東西，香味早晚是會瀰漫在整個廚房的，葛老爺子躺在躺椅上，手指跟着打節拍，臉上卻是聞到香味的享受。
今天的晚飯，白葉是來不及做包子了。
他熬的高湯，還有雞湯，都是用來做準備的。所以提前高原發了個信息通知了一下。
高原果然沒耽誤，提前跑回來了，“晚上我做飯，我做飯！”
高原高興的樣子可不是假的，今天總算能換換了。
雖然說天天早上經常喫包子，但是各家換着喫，搭配的粥湯也不同，也不覺得有什麼。
但是如果一天三頓都是包子，他就大呼受不了了。
他和葛老爺子祖孫三代不同，那三人能喫還不挑食。但是高原挑嘴。
他從小到大喫的不是他爺爺做的飯，就是他師父做的飯，那可都是名廚做的，就算是一盤不起眼的小菜，也是異常美味。
早飯雖然都在外喫，那也都是從小到大喫光的老字號。
可白葉現在是在改良階段，不光味道每頓都不一樣，還要他提意見說出不同。
這哪裏是喫飯，這分明就是考研答辯。
今天聽白葉說晚上不喫包子，高原準備回家自己做飯。
白葉用來煮高湯的食材也不能浪費。
豬肉拎出來，高原準備做回鍋肉。
豬肘抽骨之後切片，準備做個蒜泥豬肘，另外又將中午沒喫完的老鵝拿出來繼續喫。
一邊準備，高原一邊詢問，“你熬雞湯了？”
“嗯，一鍋雞湯，還有一鍋高湯。”白葉指給高原看，“高湯用來煮豆腐，雞湯用來泡豆子。”
高原一挑眉，這就是他們倆中午喫飯時候討論出來的，沒想到白葉下午就已經投入試驗階段了。
不過用雞湯泡發黃豆，還有高湯煮豆腐是否能成功，他們還不能確定。
“光是高湯，恐怕還不能讓湯汁凝固……”
“我還準備了豬皮，已經清洗好了，煮過去油脂了，一會兒就加進去。”
“行。一會兒喫完飯，咱倆一起弄。”高原加快了手上的動作。
晚飯有魚有肉，大家換了口味也都很滿意。
白葉和高原收拾了碗筷之後，回到廚房裏繼續忙活。
要泡發黃豆，這雞湯就不能帶油脂。
這幾隻老母雞還挺肥的。
哥倆撇出來一碗金黃的雞油。
“嘿嘿，這個好，明天早上用雞油給你們烙餅。”白葉說道。
第534章 雞油筋餅
雞油據說是沒啥營養，但是用雞油來烙餅，味道是真的香。
高原不假思索地點頭，“行，明天不去外面喫了。”
雞湯徹底撇清之後，就將清洗好的豆子倒入泡發。
這個時間段要持續幾個小時，索性就泡上一晚上。
另一邊的高湯裏，各種食材都撈出，高湯也澄清。
但是無需用雞肉蓉進一步提清湯色，因爲湯色不影響他們接下來的操作。
豬皮已經煮熟去掉油脂，並且改刀成細條。
豬皮的作用主要是用來增加湯中的膠原蛋白，讓湯能凝固。
一塊塊已經被兩人切成最合適的大小放入鍋中一起煮。
小火慢煮，直到入味。
入味之後，也不是直接就能包包子。
此時的豆腐已經軟嫩到了一定的程度，需要裝入固定的模子裏，等待冷凝成凍。
因爲模子需要定製，所以他們這一次徵用了張云云夏天用來凍冰塊的小格子，許諾給她買新的才搶過來。
張云云看着兩人在一個格子裏放一塊豆腐丁，然後還注入湯汁，小心翼翼的樣子，簡直像是在做科學實驗。
“我還沒見過這樣的包子餡，會好喫麼？”
“嚐嚐！”白葉將最後一格子豆腐放好，將剩下不足一盒的豆腐盛了三個小碗。
其實鍋裏還有不少的湯呢。
張云云接過其中一碗來，喫了一口。
鹹淡適中，豆腐嫩的入口即化，裏面蘊滿了肉香味。
“這簡直和喫肉一樣啊。”張云云驚訝道。
“那是，這高湯可不一般。”高原說道，幾口將豆腐喫掉，“剩下的湯你要什麼？”
“我再調味一下，做成肉皮凍，明天就能喫。”白葉忙得頭也顧不得回。
“那好啊。”高原高興，之前在滬市的時候白葉做過肉皮凍，味道是很好的。
白葉這邊忙完了之後，跟着高原慣例出去泡澡，回來睡夢中努力學習。
因爲今天要自己做早飯，白葉早起之後跑了步就回來了，而沒有扎馬步和練拳。
葛老爺子也跟着他過來了，看到他忙活，就在院子裏自己練拳。
白葉一邊和麪，一邊偷空看了葛老爺子兩眼，眼裏都是羨慕。
不得不說，這個年紀了，身體還這麼硬朗，比年輕小夥子們都好，實在是讓人羨慕。
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